2013年6月29日土曜日

ABASQUEという店

〒150-0002

東京都渋谷区渋谷11-12-2
TEL 03-5468-8908
ABASQUE

人気店らしく、予約でいっぱいでした。



お~、バスクの薬草酒IZARRAがある~



私たちはカウンターへ。
俳優、永井大似のシェフが汗水流して料理作ってます。




ガスパチョとフルーツ トマトのソルベ ピマン デスペレット風味



意図的にマロラクティック発酵をしていないシャンパーニュ。

それが、このトマトの冷たいスープに合う!!




ずわい蟹のピキオ 赤ピーマンのソース




小ヤリイカ・ファルシのソテー イカスミのソース





塩鱈とタラコのピルピル じゃがいも添え




バスク豚頬肉のシードル煮込みとじゃがいものピューレ





しめの(?)牛肉.....料理名、忘れた!






いろはわいんの寺田さんご夫妻と
私たち夫婦でカウンターを陣取って食べるし飲むし♪
直美さん、ホント素敵な奥さんでしたね~
寺田さん、ありがとうございました!
次回、札幌でお待ちしてますね。





気付いたら、そんなに時間経ってないのに
かなりの本数のお酒を飲み........








最後はデザートまで食べ尽くす♪

自家製アイスクリーム・シャーベット各種





ヌガー・グラッセ パッションフルーツのソース




ダークチェリーとカスタードのガトー・バスク




オーナーの大山さんです。
バスクは美食の都として世界的に注目されてますよね。
先見の目があるオーナーさんなんですね。



皆さんも、機会があったら是非食べに行ってみて♡

2013年6月28日金曜日

東京へカレラ ジェンセンの試飲会に行って来ました。。。。


2013年6月26日(水)

銀座の資生堂パーラーにて、『カリフォルニアのロマネ コンティ』と
称されるカレラのワインを11種類試飲して来ました。






㈱JALXのワイン フーズ部主催

当日は、みんなカジュアルにクールビズ




ワインは、どれも素晴らしかったです。

日本ではジェンセン ピノ ノワールが1番知られていますが
カレラのトップ キュヴェ、『セレック ピノ ノワール』も試飲しました。
まぁ、ジェンセンが¥13000でセレックが¥14000で¥1000しか
違いがないのですが..........




ジョシュ ジェンセンさんは長身でヴェルサーチをさらりと着こなす紳士でした。

すごい人が多くて写真があまり撮れなかったのが残念。
でも、当店でもカレラのワインはとても人気があります。
興味のある方は是非お問合せ下さいね~♪











2013年6月26日水曜日

スペインワインの試飲会♪

先日、札幌日航ホテルでスペインワイン&食材の試飲・試食会が行われました♪♪
ワインマーケットからは社長とスタッフ3人で参加させて頂きました!


まずはうちのお店でも大人気ワインが多いアズマコーポレーションさんのブースへ


新商品ワインがたくさんありましたよ! 
本当にコストパフォーマンスが高いワインが多いんですよね~


アズマコーポレーションの大登さん♪ 


前回札幌ワインマーケットでセミナーを開催して頂いたサントリーワインさん♪
年末に向けて入荷するスパークリングワインを試飲させて頂きました!



高級感あるとても素敵なボトルが印象的です!!
口に入れた瞬間の泡がとても優しくて、すっきりしているけどコクのあるスパークリングでした。


とっても面白いペドロさんのイベリアンでイベリコ豚の生ハム(切りたて)を試食・・・
すっごく美味しくてワインがすすみます(笑)


写真を見てまた食べたくなりました(笑)
絶品!


チャーミングなペドロさんとは初めてお会いしたのによっしーともすぐに仲良くなりました(^^)
生ハム食べに名古屋に行かなきゃ♪


あっという間に時間がたってしまって半分程しか回れなかったのですが、
とても勉強になる試飲会でした。
スペインワインおすすめですよ☆


2013年6月22日土曜日

バル ハルヤさん♪





はじめまして!新人よしのです。


札幌ワインマーケットで働きはじめて約1カ月が経ちました。美味しいワインやチーズの勉強に日々奮闘中!


まだまだ不慣れですが、どうぞよろしくお願い致します。






そんななか、勉強目当てで(二の次?美味しいお料理目当てです♪)白石にある「バル ハルヤ」さんに行ってきました!
バル ハルヤ
札幌市白石区本郷通8丁目南2-8 2F
TEL 011-866-0868






キャンドルライトがお洒落で素敵~^^



穏やかな雰囲気です。










スペイン産カヴァの泡立ちを楽しみながら、サーモンとフレッシュチーズのサラダをいただきました!この組み合わせがとっても合うんです!スパークリングワインとも最高!





厚岸産ムール貝の白ワイン蒸し。スペイン風に貝ですくって食べます。病みつきになるほどのソースは、この後フランスパンにつけて食べ、お皿はすぐに空になってしまいました。




白ワインの北海道産ケルナーもどんどんすすむ!






砂肝と白葱のアヒージョ。砂肝のこりっとした食感に舌鼓を打ちつつ、




途中で、マスターがフランスパンを追加で持ってきてくださいました・・・。スープが美味しくてついパンが無くなってしまい^^;




ルーマニア産メルロの赤ワインです~。濃厚な香りに重たいかな?と思ったら、口に広がるのはまろやかな味わい。渋さもちょうどいい!






トリッパとひよこ豆のトマト煮込




デザートはレーズンをトッピングさせたリキュールアイス!幸せな心地です~♪

写真ではわかりませんが、スコップをデザインした可愛らしいスプーンでした。発掘発掘!



とーっても素敵なお料理とワインをありがとうございました!
ワインはなんとワンコインから楽しめますよ!



今度はバーひとりデビューに行きますね~。


2013年6月18日火曜日

グラッパ☆

6月も後半になって夏本番になって来ましたね!

暑いのが苦手なよっしーですが、夏は大好きなので暑さに負けずに
元気いっぱいワインを飲みたいと思います☆

今回まずは、サッシカイヤが造るグラッパの紹介します!!

グラッパ バリーリディ サッシカイヤ
(化粧箱付)/¥8800(税込)

グラッパとは、ワインを造るために搾ったブドウの残りを蒸留して造るお酒です。
アルコール度は40度前後とブランデーと同じくらい高いです!
酔っぱらってしまいますね(笑)
食後に飲むと消化活動を活発に働いてくれるので身体にも良いんですよ♪

常温、ストレートでお楽しみください\(^^)/
素敵なBOX付きです☆

そして私が憧れるシャンパン「ベルエポック ブラン ド ブラン」が
入荷しました!!
2002 ペリエ ジュエ ベルエポック ブラン ド ブラン
(化粧箱付)/¥68000(税込)

 
特別に収穫のよい年にだけ、わずか9,000本のみ生産される稀少なキュヴェ。
究極の繊細さを持つベルエポックの最高峰のブラン ド ブランです!
 
いつか素敵な方と飲んでみたいなー♡♡♡
 
こちらも素敵な化粧箱付きです!
ブライダルの贈り物にもぴったりですよ!!!
 
最近は暑い日が続くのでシャンパンが飲みたいよっしーでした♪♪


2013年6月17日月曜日

神宮祭

仕事帰りに北海道神宮へ


すでに門は閉まってる時間でしたが、その前に賽銭箱だけは
しっかりと置いてありました(笑)








神宮、好きです。
パワースポット






境内でも出店がちらほら。
トルコのケバブ サンドをついつい購入




短い夏を満喫しましょう♪


2013年6月14日金曜日

大三坂へ行ってみました


函館開陽亭別邸
大三坂
札幌市中央区南5西6 リッチ会館
TEL011-520-0155



店内はアンティーク調の落ち着いた雰囲気です。





お刺身盛り合わせ
これで2名盛りですよ~♪
どれもこれも超新鮮で完璧




刺身醤油、トマトベースのカルパッチョ風、味噌ベースの3種を
好みに合わせてお刺身に付けて頂きました。

どれも、びっくりするぐらい合う~合う~!
醤油だけじゃないところにセンスがキラリ☆




フォアグラや豚、鶏、豚足などを使ったジャンボン ハム
こんな手作りな洋つまみもあります♪




蟹クリーム コロッケ
アメリケーヌ ソース
蟹の身がぎっしり詰まってました!



特大なので、縞ホッケは半身にしました!(^^)!
あまりの美味しさに香ばしく焼けた骨と皮まで食べちゃいました!
お皿を下げにきてくれた清水店長、骨と皮はどこに行ったんだろう?と
思ったんじゃないかなー?





蟹~蟹~毛蟹、旨し♪



真ツブの壺焼き
今まで食べた壺焼きツブの中で一番好きかも♡





かりんとうじゃないよ!
こう見えても北あかりだよ。
イモラー、ヴィエイユ頬張る。。。
どこに行ってもポテト頼むんだよね~(笑)






実は元水の謌の鎌田ソムリエが、こちらに働く事になったと
聞いてお邪魔した次第です。

『こんな、コストパフォーマンスが抜群で良心的な
お店作りをされてる社長はどんな方なんだろう?』と思っていたら
鎌田ソムリエの後ろに腰掛けてらっしゃるのがオーナーの
柳沢社長です。とてもワインがお好きなんですって♪
気さくで素敵な社長でした。



東京からのお客さんやお友達とまた伺いま~す。

鎌田さん、ありがとうございました!



↓ 最初、間違えてこちらの開陽亭に来てしまいました(笑)



熊の剥製があったり、生簀があったり。すごく威勢のいい声が聞こえたり。
『あれ~?ここに鎌田さんが居るの~?』
いやいや、早とちり(笑)