2012年5月28日月曜日

ジョセフ ペリエ in 森の謌のご案内


定山渓 鶴雅リゾート スパ 
森の謌でシャンパンパーティーがありますよ♪

2012.  6月5日(火)19:00~21:00

イギリス王室御用達シャンパーニュ、名門ジョセフ ペリエから専務取締役の
オットー氏も来館します。

特典1 ジョセフ ペリエ シャンパン5種(各5杯)

特典2 オットーさんの1杯1杯の解説付き

特典3 5種のシャンパンの中には1本200000相当のキュヴェ ロワイヤル ブリュット1982も。
     ウィリアム王子ご成婚の際に献上された世界限定300本の品

特典4 お口直しの赤ワイン、ヴォーヌ ロマネ

特典5 シャンパンに合わせて北海道で採れた旬の野菜を使った特別料理や森ブッフェの
     楽しくて美味しい料理の数々
興味のある方は、ご予約やお問い合わせはお電話で
TEL 011-598-2671




もっちろん、ピノと同じくらいシャンパンが大好きなピノ子も参加しま~す♪

2012年5月27日日曜日

店の前の葡萄の木

グングン元気に成長してます。
花壇が小さいので2本の樹を隣りの花壇へ植えて
両サイドから蔦を伸ばして、いつか日差しよけを作る予定。

誰か選定の仕方教えて下さ~い!!

2012年5月26日土曜日

ピノさんへぷらり

2012.5.25(FRI)
幅田さんが東京で購入してきた貴重な1本。
ピノ ノワール100%?
ふくよかな厚みがありました。






厚岸産特大あさりのカヴァ蒸し



地物ヤングコーンのオーブン焼き

これ、最高に美味しかった!
シャキシャキしてて甘みがあって、こだわりオリーブオイルと
塩をつけて食べました。ひげの部分も食べられました。


人気のスモークサーモンのピザ
シャンパンが進む~


金曜日のグランヴァン
1杯2300円
ブルゴーニュ1996 ヴォルネイ プルミエ クリュ
プス ドール

まだまだ熟成させてもいいぐらいに、活き活きとしてました。
16年前のワイン、その頃何してたんだっけ。

ちょうど、常連さんの田村さんもカウンターで隣り合わせだったので、これを飲みながら
ワイン談義に花が咲きました。田村さんって話題が豊富で本当に楽しい人ですね。




そうこうしてるうちに、幅田さんがまたまたヘン(?)なワインを開けました。
だってサヴォワのピノですよ?
見たらこちらも飲みたくなるじゃないですか!『僕も~』『私も~』

思いがけず、濃いめの色調に驚いて、飲んでまたびっくり。
『想定外に旨~い!!』


やっぱりピノさんは楽しい。いつも新鮮な驚きや発見があります。
フランスや日本全国あちこちでワインを飲み歩いてる田村さんが
『そういえば、ピノみたいな店って他にないなぁ.....』と改めて呟いてました。

5/24に届いた新着ワイン



フランス ブルゴーニュ
2002ヴォーヌ ロマネ
生産者 ベルナール マルタン ノブレ

すでに引退してしまった生産者の貴重なバックヴィンテージ


店頭価格¥6300(税込)
フランス ブルゴーニュ
1998ヴォーヌ ロマネ レ バロー
生産者 ポール ミセ

村名のレ バローは、クロ パラントゥーの上方にへばりつくように位置する小さな区画。
左隣りはプティ モン、右隣りはブリュレと恵まれています。


店頭価格¥4380(税込)


フランス ブルゴーニュ
右:クロ ド ラ ロッシェ特級(生産者ジェラール ラフェ)
左:クロ ド ヴージョ特級(生産者ヴァンサン ジラルダン)

ブルゴーニュの人気ドメーヌ

店頭価格右:¥11800(税込)
店頭価格左:¥15000(税込)

フランス ブルゴーニュ
1988ジュヴレ シャンベルタン1級ラヴォー サン ジャック
生産者 ルネ ルクレール
※1998もあるよ♪

フィリップもいいけど、お兄さんのルネもいいよ♪

店頭価格¥11800(税込)
1998店頭価格¥8900(税込)
 日本 長野 信州
2009高山村シャルドネ
日本ワインのさらなる可能性感じる事が出来るサントリー プレミアム シリーズの
中の1本

店頭価格¥3150(税込)
 フランス ブルゴーニュ
2010エシェゾー特級
生産者 ロブロ マルシャン

巨匠、ルーミエやユドロ バイエに学ぶシャンボールの注目若手醸造家

店頭価格¥13800(税込)
 フランス ブルゴーニュ
2010ブルゴーニュ ルージュ レ ネ・ド ミューズ
生産者 レ ファヴレール

ラベル右のワンちゃん、ミューズが葡萄を食べ始めたら収穫開始♪
農薬を使用した畑の葡萄は絶対に食べないんですって。


フランス ブルゴーニュ
1998ポマール
生産者 ディディエ モンショヴェ

ブルゴーニュを代表する薄旨自然派ワインの傑作


フランス ブルゴーニュ
2010サン ブリ
生産者 ピエール ルイ&ジャン フランソワ ベルサン

しばらく欠品しててごめんなさい。
やっと再入荷してきた人気のサン ブリで~す。


フランス ボルドー
2002シャトー フェラン
ポムロール

いいラベルしてませんか?
早速、ご好評頂いてます。

 その他も新着色々入ってま~す。
次回へつづく。

ワインの詳細は店舗にて。お待ちしております♪

2012年5月25日金曜日

再び余市リタファームへ

2012.5.23(水)

前回の農作業後、また行きたくなって余市へゴー♪





腰痛持ちには堪える農作業も、腰を伸ばせば
こんなにきれいな景色を畑から見下ろせます。



黙々と、ルロワにでもなった気分で畑仕事してると
『ルロワは畑に出ないんじゃないですか?』だと・・・・。
『いや、シャネルを着て畑に出てるそうだよ』





円山惣菜


ある日

『今日も忙しかったよ~帰ってご飯作るのシンドイなぁ....』

ってな訳で、久しぶりに円山惣菜さんに行って来ました。

札幌市中央区大通西16丁目3-6
アーバンコート札幌1F
TEL 011-614-2416



 


白魚のフリットをつまみながら
グラスシャンパンで乾杯☆
いいねぇ~♪


自家製スモークサーモン
しっとりしてて、優しい塩加減で、薄らとした燻煙香が絶妙
スモークサーモン好き❤



              


無農薬北あかりのフライ

『芋星人』
熱々を旨そうな顔して食べてるぞ。




中札内滋養鶏コンフィのサラダ

葉っぱがたくさん。
柔らかいコンフィを包んでモリモリいただきま~す。



茹で上げアスパラのオランディーヌソース

旬のアスパラ、最高!やっぱり地物がいいよね。





えりも産の真ツブ、ブルギニョン風
にんにくパセリの他にハーブも効いてました。
思わず『白ワインおかわり~』




十勝和牛のステーキ軽やかな赤ワインソースで
今度は『赤ワイン下さ~い』

青森産田子にんにくのペペロンチーノ
『白ワインに戻りま~す』





チーズ盛合せ
円山惣菜さんは日本酒もあるしワインもあります。
どれも厳選してるから、お好みを伝えたら親切に相談に乗ってくれます。



最後はデザートまで平らげる!





お昼はランチもやってます。
お持ち帰りのお惣菜も売ってます。
夜も落ち着いて食事とお酒を楽しめます。
まだ行った事のない方、是非どうぞ。

2012年5月20日日曜日

余市リタファーム苗植の旅?

今日は、余市リタファームさんへ、葡萄の苗植えのお手伝いに出かけてきました。

東京ドーム1個分、日当たりと水捌けの良い山の斜面の畑です。




これから、この場所に醸造設備を兼ね備えたワイナリーを建設予定。
国産ワインの多くは、葡萄を栽培しても醸造は別の場所を借りてワインを造る場合が多いのですが、リタファームさんは真の「ドメーヌもの」を目指しています。
この真っ新なこれからって状態を目にして、未来が本当に楽しみだと思いました。





余市リタファームの菅原さんご夫妻です。
何もわからない私たちに丁寧に色んな事を教えてくれました。
温かみがあって、さっぱりしてて面白い!本当に素敵なご夫妻です。


お昼ご飯も美味しかったです♪
御馳走様でした!


今回、植えた苗は実は2~3年物の苗という事でした。
だから今年の秋には葡萄が実って収穫出来る!

何故なのか不思議に思っていたら、北海道の葡萄栽培には特有の「借植」という方法があって、本植をする前に、葡萄の苗を横に寝かせて土を被せて育てるそうです。

※縦に寝かせると葡萄の根はグングンと地中深くまで根を張るので横にする



そうして育てられた2~3年物の苗が土の中から顔を出してます。
これを掘り起こす作業が繊細で、かつ重労働!!

新梢(葡萄の赤ちゃんですよ!)を傷つけないよう、根も切断しないよう手で静かに優しく掘り起こします。

でも、葡萄の根ってすごいんですよ!
いくら横に寝かせてるとはいえ、毛細血管のように絡み合いながら根を張っていました。



そんな、作業を初めてにも関わらずザクザク器用にこなしていたシホちゃん♪
名人と呼んでしまいました。


記念すべき苗植第1号やらせてもらいました♪
どうか元気に育っておくれ!!
ちなみに葡萄の品種はメルロ。ピノはこれからです。
今年の10月に収穫ですよ♪




今回、ワイン輸入元であるヴィントナーズの熊ちゃんも駆け付けてくれました。
「こんな機会はないので勉強になりますから」と友達4人で!!
「あんたは偉いっ!!」 みんな真剣に本気で取り組んでいましたね。
若者が土にまみれて汗を流すって嬉しいじゃないですか。
掘っても鍬が折れるような石がゴロゴロ

それを見ながらちょっと胸がジ~ンとしたピノ子でした。
※最近、歳のせいか涙もろくって

今度、クール ド リオンで再会しようね~♪





見晴らしの良い最高の場所だと思いませんか?
最後はクタクタになって、みんな無口になっていたけど
なぜか名残惜しい気持ちでリタファームさんを後にしました。 
心地良い疲労感と深い呼吸をしてる自分がいました。

皆さんも、リタファームさんの今後の動向に注目&応援して下さいね。

最後に、まだまだ人手が足りません!!
是非ともお手伝いに足を運んで下さい。もちろん毎日の作業なので平日でもOK。

ピノ子もまた行きま~す♪

2012年5月19日土曜日

桜と新着ワイン




皆さん、こんにちは。まだ肌寒いですが、今日はようやく陽が出ましたね。
札幌ワインマーケット近くの桜並木です。ソメイヨシノとは違い、遅咲きの山桜です。
濃いめのピンク色がとってもきれいですよ。




さてさて、新着ワインが色々入荷してきました。今回はその一部をご案内いたします。




早速、お客さんの目を引いてる
ヴェルニサージュのバック型ワイン♪
何と、パーティーにぴったりな3リットル入ってます。
赤はフランス産のシラー&カベルネ
白もフランス産のシャルドネ&ヴィオニエのブレンドです。

さぁ!
これを持ってパーティーやバーベキューに出かけよう♪♪

店頭価格¥5600(税込)

フランス ブルゴーニュ
1995シャンボール ミュジニー1級シャルム
品種ピノ ノワール100%
クルティエ セレクションのシャンボールです。
先日飲んで感動したばかり。
店頭価格¥5980(税込)


フランス ロワール
2011プイィ フュメ
品種ソーヴィニヨンブラン100%
生産者 ジョナタン ディディエ パビオ


フランス三ツ星レストランが次々にオンリストしてるプイィ フュメ。
プイィ フュメを代表する新世代の造り手さんです。
この超シンプルな(悪くいうと素っ気ない)ラベルが語ってるように感じます。
「俺のワイン、期待以上だぜ~」

店頭価格¥2980(税込)


フランス アルザス
自然派ワインの名手クリスチャン ビネールが造る
2010ピノ ノワール ノン フィルトレ

いい意味でアルザス ピノのイメージが覆されます♪

店頭価格¥2880(税込)

フランス ブルゴーニュ
2010ブルゴーニュ ルージュ
品種ピノノワール100%
生産者クリストフ シャヴォー

ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティの正社員として30年間、栽培と醸造に携わっていた父と、プリューレ ロックの元でワイン造りを学んだ息子のクリストフが造る珠玉のブルゴーニュ。
よくよく考えたら、かなりレアですよね?だってDRCとプリューレ ロックのワイン造りしか知らないのですから、それがベースになってる。
このラベルも、すごく良いと思いませんか?


店頭価格¥2980(税込)

ニュイ サン ジョルジュに拠を構える女性醸造家ファビンヌ ボニーが造る
エレガントで美しいスタイルのブルゴーニュ ルージュです。

2010ブルゴーニュ ピノ ノワール
品種ピノ ノワール100%
生産者ジャン ピエール ボニー

毎年、予約だけでワインが完売してしまう人気ドメーヌの一人




ワインについての詳しいお話は、店舗にて気軽にお尋ね下さい。
他にも新着ワインが色々入ってますので覗きに来て下さいね~♪
お待ちしております!!

2012年5月15日火曜日

札幌ワインマーケットからのお知らせ

余市リタファーム
〒046-0002 余市郡余市町登町2016 TEL:0135-23-8805(代)



余市リタファームさんのワイナリー プロジェクト「森のヴィンヤード」がスタートしました。
先週末から葡萄の苗を植える作業が始まってます。でも人手が足りません
ワイン好きの皆さん、良かったら余市リタファームさんへお手伝いに行きませんか?


葡萄の品種も多彩でメルロ、ピノ、シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン等。
苗植えから実りをもたらすまで最低3年ほどの時間を必要とします。
そこから更にワインという形になるまで、より多くの時間と労力がかかりますよね。

私は、常々『造ってる人が一番偉いな~』と尊敬の念を抱かずにはいられません。
高いレベルの情熱や志がなければ出来ない事ですよね。
リタファームさんのワインが出来上がる数年後、私たちは何をしてるのでしょう。
そんな事を考えながら、苗植えのお手伝いに出かけて行きたいと思います。
5月20日(日)長靴履いてほっかぶりして(笑)

皆さんも是非、リタファームさんの応援要請に出かけて下さい。
宜しくお願いします。

2012年5月8日火曜日

割れないグラス


落としても割れないワイングラス!!

去年のお花見シーズンに大変好評だったグラス 。

今年も好評ですよ~(※すでにメーカー欠品中)
トライタンという材質なので軽くて持ち運びにも便利。
これからのシーズンにどうぞ。数に限りあり



店頭価格全て税込でシャンパン型¥500 ブルゴーニュ型¥800
Sサイズ¥700 Lサイズ¥800