スタッフ竹澤、初ブログ

こんにちは。

6月からスタッフとして働き始めました、竹澤です。

ワイン初心者の私（竹澤）ですが、よろしくお願いします。

今回は、先日社内試飲を行って新入荷したものの中から

私がオススメしたいと思った３本をご紹介します。

2019 サヴォワ アビーム 

キュヴェ ガストロノミー 

￥1900（税別）

生産者 ジャン ペリエ エ フィス

葡萄品種　 ジャケール100％

このワイン名は、「美食のためのワイン」という意味です。

「ジャケール」というサヴォワ地方の主要葡萄で造られています。

他の土地ではほとんど栽培されていません。

心地よいミネラルと円みを帯びた芳醇な果実味が感じられます。

クセのない美味しさなので、名前の通り様々な料理に合わせられます。

このワイン、本当に美味しくて、試飲時に何杯もおかわりして

しまいました…！（笑）竹澤のイチオシです。

生産者 ドメーヌ ド ロラトワール サン マルタン

(写真左から)

2018 コート デュ ローヌ

 ルージュ レ プティ ガー 

￥2600（税別）

葡萄品種 グルナッシュ、シラー

ブラックベリーやブルーベリーなどの黒系果実のアロマ、ジューシーな果実感に

スパイスやブラックオリーブのニュアンスを感じる赤ワイン（写真左）。

 2018 コート デュ ローヌ 

ブラン レ プティ ガー 

 ￥2400（税別）

葡萄品種 クレレット ロゼ、グルナッシュ グリ、ルーサンヌ

白桃や杏、洋梨を思わせるアロマティックな果実感、柔らかなミネラルと

丸みを帯びた酸が感じられる白ワイン（写真右）になっています。

農薬や化学肥料は使わず、ビオディナミという

自然農法を実践して葡萄を栽培。

「オーガニック生産者第1位」に選ばれた造り手です。

名前に入っている「プティ ガー」は

小さな男の子たちという意味で

生産者のフレデリックと

フランソワ兄弟のことを表しており

エチケットに描かれています。

これらのご紹介させていただいた3本は、

ワイン初心者の私（竹澤）でも

親しみやすい口当たりでした。

とても美味しかったのでお勧めです！！！

ぜひお試しください。

皆様のご来店お待ちしております。

美味なキャンティと生ハム。

『そういえば、すごく美味しいキャンティ

って、そんなに飲んだことないかも。』

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。

スタッフの後藤です。

今日も、後藤の拙いワイン話にお付き合いいただける

と幸いです☺（ってことは今日も長いです…苦笑）

冒頭の言葉。

「今週、何か飲みたいワインあるかな？」の質問に

対する、後藤・夫の一言。

うん、確かに。

ワインを飲み始めた頃、キャンティという

名前も有名なので（←完全にミーハー）

何度かチャレンジしましたが、

どうもしっくりこなかった記憶が。

理由は、多分…、キャンティ（サンジョベーゼ種）

の特徴でもある酸味だった様な気がしていました。

ここで頼れるピノ子オーナー🍷

キャンティに勝手な偏見(?)を抱く後藤に、

丁寧に勧めてくれた１本。

■カイノーザ キャンティ コッリ セネージ

〈Cainozza DOCG Chianti Colli Senesi〉

   

　　生産者：アジェンダ カサーレ ダヴィッティ

　                ￥1900（税別）

   　葡萄品種：サンジョベーゼ100％

イタリアといえば生ハムだろう！と

選んだのは、Made in Japanのめずらしい生ハム。

■黒毛和牛 赤身の生ハム

    　   45ｇ　￥1200（税別）

これが大正解でした。

キャンティ。グラスに注いですぐに口に

しましたが、（やはり）独特の酸味と

タンニンの主張が強いイメージでした。

でも、ピノ子オーナーは言っていました。

「このキャンティは、時間をかけて飲んでね！」と。

数分後。

おおお！少しブラックベリーのような香りも出てきて

上品な感じ。程よい酸もタンニンも感じられるのに、

絶妙な、本当に絶妙なバランスでエレガント！！

ここに生ハム登場。

九州で手間暇かけて作られている

和牛生ハム。塩分濃度を２％にしながらも

（ヨーロッパは一般的に8-10％）

とても「濃い」肉の味と塩味を感じられます。

生ハム…よりもしっとり・しっかりの、

新感覚の生ハム。何枚でも食べたい。

（カルパッチョにしたらより最高かも）

このキャンティと和牛生ハム。

びっくりするくらいのマリアージュ。

和牛赤身の、ややさっぱりとした脂が、

ワインの酸味と溶け合って

とっても美味しい。

キャンティが、更にそのポテンシャルを

発揮した瞬間でした。後藤個人の感想です。

 ※写真のオリーブのフライは、白ワインのお供🍷

後藤はまたレベルが上がりました。

キャンティ・クラシコに負けない、

上品なキャンティと、

本場の生ハムにも匹敵する

特別な和牛生ハムを手に入れました‼

ぜひ、皆様にもお試しいただきたい商品です！！

ご来店、お待ちしております！

『美味しいキャンティ、久々飲んだわ。』

…後藤・夫の一言でした。

（元イタリアンの料理人です。）

ドメーヌ ド ラルロ2018年ヴィンテージ入荷しました！

当店でも高い人気を誇るドメーヌ ド ラルロ

評価の高い２０１８年ヴィンテージが入荷しています。

DOMAINE DE L'ARLO

Côtes de Nuits Villages Clos du Chapeau 2018

コート ド ニュイ ヴィラージュ クロ デュ シャポー

                                                                                                     ￥7,830（税別）

Nuits St Georges 1er Cru Clos de L'alot 2018

ニュイ サン ジョルジュ１級クロ ド ラルロ

￥20,000（税別）

Nuits St Georges1er Cru Clos des Forêts Saint Georges  MONOPOLE 2018

ニュイ サン ジョルジュ１級クロ デ フォレ サン ジョルジュ（こちらのみ８月入荷）

￥19,170（税別）

Vosne Romanée 1er Cru les Suchots 2018

ヴォーヌ ロマネ１級レ スショ

￥26,700（税別）

Romanée saint Vivant Grand Cru 2018

ロマネ  サン ヴィヴァン特級

￥86,670（税別）

Nuits St Georges Blanc Cuvée La Gerbotte 2018

ニュイ サン ジョルジュ キュヴェ ラ ジェルボット

￥10,500（税別）

FINE DE BOURGOGNE HORS D'ÂGE

フィーヌ ド ブルゴーニュ

￥21,670（税別）

MARC DE BOURGOGNE

マール ド ブルゴーニュ

￥21,670（税別）

珍しいドミニク ローランのフィサンが入荷しました。

ピノ子です！

本日は

ブルゴーニュ好きに

絶対飲んで欲しい

お薦めのご案内です！

Dominique Laurent

ドミニク ローラン

Ｆixin V.V 2016

フィサン ヴィエイユ ヴィーニュ

ドミニク ローランが

優良年にしか造らないという

珍しいフィサンが入荷しました。

ドミニク ローランと言えば

「新樽２００％」の異名を持つ

力強いワインスタイルで有名な

醸造家ですが、こちらのフィサンは

とてもエレガントなワイン スタイル。

果実味豊かで滑らかなタンニンが

きれいに調和しています。

２４本限定入荷なのでぜひお試しください。
満足されること間違いなしです！！

（自信あり過ぎですかね）

水牛製モッツァレラ、今年も入荷いたしました。

 スタッフの森永です。

今年も本場、南イタリアの

「水牛製モッツァレラ チーズ」が入荷しました。

昨年も大変好評でした。「次回の入荷はいつ？」との

お声もたくさん頂戴いたしました。

モチモチとした滑らかな食感、クリーミーで

ふんわりとした優しい味わいです。

モッツァレラの相棒とも言えるトマトが

美味しいこの季節のみの期間限定入荷です。

モッツァレラとトマトの組み合わせは本当に美味しいですよね。

シンプルにオリーブオイル&塩だけでもリッチな一品になります。

ピッツァやグラタンにもオススメ！！

是非お試しください。

「モッツァレラ ディ ブッファラ カンパーニャＤＯＰ」

125ｇ ￥1000（￥1100）

ご来店、お待ちしております。

ピクルスに新しい仲間が登場です♪

こんにちは！スタッフの後藤です。

いつもブログをご覧いただきありがとうございます☺

今日は、当店の人気商品、

『北海道ピクルス ラボ』さんの

ピクルスに、新しい商品が届きましたので

ご紹介します！！

（写真左より）

●アスパラ スパイシーピクルス

     200ｇ　￥900（税抜）

江別市、芝木農園さんのアスパラです。生で食べても

芯まで柔らかく甘いアスパラを、朝に仕入れてその日のうちに

加工。唐辛子や黒胡椒、ガーリックが入った

スパイシーなピクルス。ワインがすすむ、美味しいおつまみです。

●山ウド 白みそピクルス

     150ｇ　￥850（税抜）

北海道産天然山ウドを、味噌仕立てに

アレンジされたピクルス。

ウドのシャキシャキとした歯触りや、

野性味あふれる豊かな香りを楽しめます。

唐辛子の輪切りがいいアクセントに。

山菜好きにはたまらない逸品です！！

（後藤は山菜に目がありません。はい、これイチオシです。）

社内試食でも共に大好評でした！

その他、当店にありますピクルスたち♪

□たたき牛蒡の白ごまあえピクルス　←一番人気

□ゆず梅大根ピクルス　←ほっこり美味

□うずらの卵 粒マスタードピクルス　←驚きの美味しさ

□紅くるりピクルス　←酸味と甘みのバランス◎

どれも手作りで優しい味わい。ぜひお試しくださいませ☆

当店の人気商品たち

こんにちは、スタッフ後藤です。

今日のブログは少々長めですが、御覧いただけると

嬉しいです☺損はさせません！笑

このブログで、後藤が紹介する商品は、

ほぼ後藤が自ら選んでいます。

（ブログ作成前後には、もちろんピノ子オーナーに確認・チェックを受けて

皆さまにお届けしています。）

ですので、基本的には社内試飲会や自分で購入して飲んだり食べたり

したものをご紹介しています。

（まだまだ拙い表現の文章ですが）

そして、できるだけ、過去にご紹介した商品と

被らないように…と意識しているのです、が。

本日、どーーーしてもご紹介したい、ワインと食材が3種類。

え、これ、見たことあるなー（←お客様の心の声）

そうです、お初じゃないです。でも、お付き合いください‼

◆ゲタリアコ チャコリーナ2019◆

　　生産者：イルスタ　￥2800（税別）

先週から急に気温が上がり、泡や白ワインを

お買い求めにご来店いただくお客様が増えました。

そこで、ピノ子オーナーに、改めてお勧めのワインを相談。

即答で、『チャコリ！』でした　笑。

美食の都、スペインのバスクの地酒。

当店には10種類ほどのチャコリを販売していますが、

オーナー曰く、『とにかく食事に合う。お寿司、天ぷら、

日本料理に何でも合う！…』熱くレクチャーを受けました☺

チャコリは未体験の後藤。これは飲んでみるしかない、と、いざ挑戦。

うーんと冷やして飲みます。微発泡の白ワイン。

果実味を感じる辛口で、とっても飲みやすい。雑味のない余韻。

あーあ。これ、危険な白ワインです。するすると飲めてしまう。

和食に合うということでしたが、本日は洋食。本当にどんな料理にも

邪魔をせず寄り添う感じがわかります。相乗効果。旨いなぁ。

（今まで後藤が対応いたしましたお客様方、チャコリをお勧めしなくて申し訳

ありません！本日からはチャコリも語らせてください笑）

◆有機トマト スパイシーソース◆

　　　　　350ml 　￥850（税抜）

当店の人気商品。イタリアのこだわり食材・カーサ モリミの

有機トマトソース。トスカーナで採れた新鮮でおいしいトマトを、

収穫後24時間以内にノンオイル、添加物なしで瓶詰め。

トマトの旨味と酸味が絶妙。程よい辛さがいいアクセント。

後藤の夫、実は料理人でして（前イタリアン・現フレンチ）、

このソースでパスタをお願いしました。

「スパイシートマトソースと毛ガニ、牛蒡のパスタ」です。

（写真悪いけど。牛蒡のパスタ。驚かれますが、

めちゃくちゃおススメです。牛蒡の新境地。）

やはり普通のトマト缶とは違い、旨味が凝縮されて

いるのがわかります。毛ガニや牛蒡の、

それぞれ個性ある味を引き立たせながらも、

トマトのおいしさを存分に感じられます。

料理人も絶賛しておりました。笑

このソースで、ちょい辛夏野菜のピザ、

ラタトゥイユなんて、最強でしょうね☺

◆アンチョビ入り グリーンオリーブ◆

　　　150ｇ　￥500（税抜）

ロングセラー商品。そしてコスパ最強のグリーンオリーブ。

食べ方のおススメ３パターン！

①     そのままおつまみとして

②     パン粉をつけフライに

③     オリーブオイルを入れ、ブレンダー等で細かく刻み、

仕上げにブラックペッパーを混ぜて タプナード

（ディップソース）に

写真ではわかりにくいのですが、

白身魚（ノドグロ）のポアレの左上にちょこんと

のっている緑のものが、③です。

オリーブはクセがなく食べやすく、アンチョビの塩気が程よいので、

塩などを足さなくても、これだけで十分で超美味なソースに。

（食べたら、「え、これ、オリーブなの？え？？」ってなります、多分。笑）

魚、鶏肉、豚肉のソテー、パン、なんならサラダにも合います。

ぜひおうちに常備していただきたい、大活躍間違いなしのオリーブです！

当店人気のワインと食材を改めて紹介させていただきました！

ぜひ、ぜひぜひ！！！お試しくださいませ☆

（おまけ。）

港町出身の後藤とピノ子オーナー。

魚介類、乾物にうるさいのです。笑

オーナーからいただいた、おすすめの氷下魚（こまい・かんかい）。

ほぼ一人で飲んでしまった、チャコリの最後の1杯を共に。

こまい、味濃くてうまいぞ。

あれ、おかしいぞ。日本酒よりチャコリが合うぞ。

待て待て、もうチャコリないぞ。

チャコリ、恐るべし。。。

お目通し、ありがとうございました☺☺☺