2013年2月25日月曜日

春が近づいていますね☆

札幌は今年、雪が多くてまだまだ真冬なのですが、
お花はもう春の季節なんです!

今回は春のお花の代名詞!
「ラナンキュラス(オルレラン)」をお店に飾ってみました☆


このヒラヒラした花びらが繊細で、柔らかくて春を運んで来てくれるお花です。
ブライダルブーケでは、このお花を使いたくて
今の時期に合わせて挙式をするほど、大人気なんです。

よっしーは、フローリストでもあるのでまた素敵なお花をご紹介しますね!

そして遂に、オルヴォーさんのワインが登場です!
村岡さん、お待たせいたしました!!

 
「11Vdpドック シラー/クードレ」 
¥1680(税込)
 
レアな焼き加減のお肉にシラーはとっても合います♪
このワイン自体の味がとてもなめらかで濃厚なので、お肉が負けないよう
いつもより少し多めにブラックペッパーを振って、
スパイシーな味付けがおすすめです!!

やっぱりお肉には赤ワインですね。BYよっしー







2013年2月22日金曜日

松ブログ初デビュー

皆さんはじめまして
札幌ワインマーケットのマツです!


当店の人気粒マスタードシードルビネガー風味を使って料理を作ってみました。
とっても白ワインに合うので皆さんも試してみませんか?(^^)










アスパラとエリンギと鶏もも肉を使います。
みじん切りしたニンニクをオリーブオイルで炒め鶏肉を皮がパリパリになるまで炒めます。
アスパラとエリンギを入れてしっかり塩コショウをし醤油を加えたマスタードソースをたっぷりからませました。
爽やかな白ワインにぴったりなのでぜひ試してみてください!(^^)!







マツはお料理が大好きなのでまたブログでワインに合う料理を紹介していきます!(^^)!
どうぞ宜しくお願いします♡



2013年2月21日木曜日

冬の夜長に読書


田崎真也さん、好っきやねん♡

どれも面白い本ばかりです。

右から 『言葉にして伝える技術』
 
巷やテレビでよく耳にする言葉
例えば、『やわらか~い』『あま~い』『こくがあってあっさりしてる』
など、私はこんな短絡的な表現を使ってないか?
考えたら、柔かいから美味しいとか、甘いから美味しいとは限りませんよね。

田崎さんがズバッと鋭く切り込みます♪

中央  『ワイン生活』
 

一般消費者の皆様が、ワインに対してどんな疑問を感じているのか。
とても詳しく田崎さんが解説しています。
『普段、私はちゃんと的確な事が言えているのだろうか?』
反省や再確認、なるほど~!まで納得の説得力。


左    『接待の一流 おもてなしは技術です』

これは、面白過ぎて声を出して笑っちゃう本です。

普段、私は接待される時もあれば、接待する側になる時もあります。
『肝心な時にポカらない為にも常日頃から鍛錬しなくちゃ!』
そう意気込んで読み始めたら、あまりにも面白くて2時間程であとがきに。。。

そして、接待の次の章では男女間での『デートというもてなし』もあります。
私は、夫や身近な男友達に是非読んでもらおう!と思いました。

一流のお店とは?一流のソムリエとは何なのか?なども、改めて考えさせられました。

おもてなしの心=気遣いが出来なくて、どんな仕事が出来るのか。
いつも、側にいる身近な人に対してから、始めたいと思います。




『強運を呼び込む51の法則』

私は、よく人から『運がいいよね』と言われるので
自分としてはピンときてなかったけど
『運がいいらしい私って客観的にどういう風に見えるのか?』と思い
購入した本です。これもすぐに読み切れるぐらい心地よい内容でした。
最近、ツイてないと嘆く前に、まずはこれを♪




実はピノ子は田崎さんが大好きです。
今度、お目にかかったらミハーと言われようとサイン貰っちゃうぞ~♪






2013年2月18日月曜日

内輪のミニ試飲会


元DRCの社員で、主にグラン エシェゾーとエシェゾーの栽培を担当していた

ヴァンサン ルグーの4アイテム

①2010ラドワ ルージュ
②2010ボーヌ ルージュ
③2010ヴォーヌ ロマネ
④2010ジュヴレ シャンベルタン

現地ブルゴーニュでも評判の高い生産者でありながら、入手が難しいと言われており
「探し求める価値ある優良生産者』に挙げられている

オドゥール コカールの3アイテム

①2010シャンボール ミュジニー
②2010ヴォーヌ ロマネ
③2010ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ オー・コンボット



 2010年ヴィンテージを垂直で試飲出来る機会はそうそうありませんので
みんな真剣でした~♪ 





その後は、店にある椅子やテーブルを並べて


川沿の
 ブーラン ジュリー マルゼルヴのパン








トワヴェールのベーコンとソーセージ
ブラック&グリーン オリーヴ






たこ焼きじゃないよ!
鈴木さんの友達が焼いてくれたグジェール。
ブルゴーニュの郷土料理。チーズを練り込んだ一口サイズのシュー






最近、ショップに入荷したラズベリー ビネガーで作ったサラダ。
好評だったのでドレッシングのレシピ教えます♪

新玉ねぎ小1個 すりおろす
にんにく すりおろし 極少量
塩・ホワイトペッパー
ディジョン産マスタード 小さじ1/2
砂糖 ひとつまみ

 上記の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

米酢(京都の千鳥酢がおススメ)25CC
ラズベリー ビネガー 25CC

2種の酢を加えて混ぜ合わせる。

レーズン シード オイル(葡萄の種のオイル)150CCを
垂らすように少しずつ少しずつ加えながら混ぜ合わせたら完成。
作ったら、1日休ませると酸が馴染んで美味しいです。



※よっしーが前回投稿したフルーツ酢、見てね。




そんなこんなの楽しい会になりました。
9人で11本も空けました!!
ひーっ!飲み過ぎだ。




松!ごめん。

松が作ってくれたハンバーグ、写真に撮る前に食べっちゃった!




2013年2月10日日曜日

美味しくて体にもいい新商品!

今回の新商品は美味しくてヘルシーをご紹介します!

フランスの三ツ星レストラン「トロワグロ」でも使用されている醸造酢に濃厚なフルーツピューレを加えたフルーツビネガー5種類。

お酢には脂肪をつきにくくする働きと、血糖値上昇を抑える効果があり、
また、フルーツを加えていることで疲労回復の効果も期待出来るとても素敵なフルーツ酢です!


左から「マンダリンオレンジ」・「ラズベリー」・「パッション」・「マンゴー」・「グアヴァ」
                                             各250ml ¥1050

炭酸水やサワーと割ってドリンクにしても、オイルと合わせてサラダ魚介類・お肉料理のソースにと、幅広くお楽しみいただけます!
店頭にて簡単なレシピをお付けしています☆

そして、1878年創業の創立以来4代にわたって受け継がれている
オイルの老舗ブランド「ルブラン社」のオイルが入荷いたしました!!!


左「レーズン シード オイル」 ワイン用のぶどうの種の油  500ml ¥1575(税込)
くせのないさっぱりとしたオイルなのでどんなお料理にもGOOD!
ビタミンEにポリフェノール、リノール酸が豊富で、コレステロールゼロです!!

右「コルザ オイル」       グリルした菜種の油   500ml ¥1575(税込) 
焼いたなたねを使ったのでとても芳ばしい香りがたまらないです!
ですが、味にクセがないので茹で上げたパスタに絡めたり、サラダにかけても美味しいです!




先日、試飲会で輸入元「アストル」の島田さんが、牡蠣に合うワインとしてお薦めしていた
「2011 シャトー グラヴィル ラコスト」を厚岸産の殻付き牡蠣が手に入ったので試してみました!


結果は・・・ベストマッチ!!!
貝独特の生臭いのもなく、さっぱりとした辛口なので、
牡蠣はもちろん魚介類全般に合わせて飲むととっても美味しいです!
それにしても、この時期の牡蠣ってなんでこんなに美味しいのでしょうか・・・。たまりません。

今日の夜はどのワインにしようかな? BYよっしー








2013年2月9日土曜日

葡萄作りの匠シリーズが入荷☆


時々、『道産ワインありますか?』と、お客様から尋ねられていました。

『う~ん、だけど何をセレクトして良いのか』

そんな折、タイミング良く出会ったのが葡萄造りの匠シリーズです。

国産ワインが今のように注目を集めるずっと前から
極寒の北国でワイン用葡萄の栽培に情熱を注いできた匠たち。

北海道の気候風土を体現するこだわりのこれらのワインを試飲して
特に『これだ!!』と感じたものを皆さんに自信を持って
おすすめしたいと思います。


各720ml
右から、2010年バッカス 白 藤本毅  ¥1963(税込)
   バッカスの特徴香であるマスカットや、ハーブを思わせる爽やかな香り、ふくらみのある      果実味が優しい中口タイプ  年生産量4591本

 2009年ツヴァイゲルト木樽熟成 赤 北島秀樹 ¥3150(税込)

ベリーやブラックチェリーのシロップ漬けを思わせる熟した果実の風味を持ち、
程よい渋みと酸味が調和した繊細な印象の樽熟ワイン 年生産量3057本
  
   2010年ツヴァイゲルト 赤  田崎正伸 ¥1963(税込)

ブルーベリーやブラックチェリーのような果実香、バランスの良い酸が全体を
きれいにまとめていて、非常に滑らかで口当たりの良いミディアムボディ 年生産量7692本








最後は

2009年遅摘みケルナー 白甘口  720ml ¥5324(税込)

鶴沼ワイナリーで収穫されたケルナー、ツヴァイゲルトレーベ、ミュラー トゥルガウ種を
極限まで待って遅摘みにしたヴァンダンジュ タルディブ。
甘みがいっぱいに詰まった蜜のような味わいは、普段ワインを飲まない方にもお薦め。

贈答用にも喜ばれる立派な木箱入りです。





どれも生産量が少ない為、売り切れの際はご了承下さい。
ですが、大量生産にはない匠たちのこだわりと情熱がたくさん詰まったワインです。
是非ともお試し下さい♪    By ピノ子



2013年2月8日金曜日

新商品続々と入荷☆ 

 新商品、続々入荷してます!

まず今回は、試食会でベーコンやチーズに
合わせて試食して頂いたら大好評だった「種入りマスタード」と
青唐辛子のペーストライム風味のご紹介です☆


左「種入りマスタード(シードルビネガー)90g」 ¥400(税込)
ソーセージ・ベーコンなどはもちろん、野菜スティックのディップにも最適です!

中「青唐辛子のペースト ライム風味 90g」 ¥1050(税込)
クレオール料理を代表するペーストです。お肉・お魚料理のアクセントにとっても良いです!

右「種入りマスタード(ブドウ凝縮果汁)90g」 ¥450(税込)
クリームチーズと一緒に合わせると、驚くほどのベストコンビが誕生します!

食べ方次第でどんどん美味しいお料理に代わるので、ぜひお試し下さい♪

毎日ワインをお店のセラーから1本選んで飲んでいるのですが、
昨日はいろはわいんさんの「07 シャトー サン サテュルナン」 ¥2300(税込)
ステーキと鳥のから揚げというお肉たっぷりのディナーに合わせてみました。


全体的なバランスが良く、香りも風味もしっかりしていて、
ステーキなどのお肉料理ににピッタリな赤ワインです!

今日は何にしようかと悩み中のよっしーでした☆






2013年2月4日月曜日

店舗にて試飲&試食会


寒い中、お越し下さいましてありがとうございました。
前回の試飲&試食会に続き、今回もご好評頂きました。



今回のテーマはボルドーの「アルティザン」
生産量が少なく小規模ながら、情熱やこだわりを持った「職人」生産者に
スポットをあててみました。
※輸入元アストル 担当島田さん




合計11種のワイン



島田さんの、ワインについてのお話を聞いて、その情熱に感動したと
仰って下さったお客様が大勢でした。さすが、島田さん。










食材の試食は、今回わざわざ黒松内から「トワヴェール」さん。
黒松内、本当にいい所なんですよね~♪♪



 担当 小菅さん
正直で誠実な人柄に好感度Up





トワヴェールのチーズ各種
ソーセージやベーコン、ヒレハム(=裂いて食べたら一層美味しい)
スペアリブベーコン(=激旨新商品)等々、大変好評でした♪
昔ながらの製法で時間と手間をかけて造られてます。

札幌ワインマーケットで常時扱いがございますので、まだ召し上がった事のない方
もしくは、すでにトワヴェールのフアンでいつも召し上がっている方
いつでもお待ちしております。




お越し下さいました皆さん、本当にありがとうございました。
次回は4月に開催予定です。





夜のワイン会



リニューアルしたインターナショナル ワイン バー「ろまね」さんで開催しました。






アトランティックサーモンのディール風味





根室産帆立貝の湯引き レンコンと京人参のピクルス
シャンパンヴィネガーと塩昆布のソース




愛媛県産真鯛のポワレ 冬キャベツと百合根のエテュベ 
サフランのクリーム ソース






フランス産バイヨンヌ ポークのロティ
竹の子と大統領椎茸
ディジョン マスタードの香るソース




ベーコンとトマト ソースのスパゲティーニ




本日のフロマージュ(トワヴェールのチーズ)



〆のデザート










ちなみに今回試飲したワインがこちらです。
ワインはどれも好評でした。







アストルの島田さん





トワヴェールの小菅さん


本当にありがとうございました。
お二人に本当に感謝しています。
今後もどうぞ宜しくお願いしま~す。







参加して下さった皆様、本当にありがとうございます。
次回は4月に開催したいと考えているので
時間が合えばまた是非参加して下さいね。