2014年9月29日月曜日

山の上のレストラン

非公開のお店です。
山の上をず~っと登って♪
看板もなく紹介がなければ行けず
予約もしないと入れないお店。






薪ストウブが暖かい
寒い山の上


 いつものメンバーで宴がスタート。

乾杯☆

面白いぐらいピンボケだよ(笑)




右から順番に♪

自分で仕入れといて自画自賛ですが
どれも素晴らしいワインです(^o^)




プロシュートと自家製ハムの燻製




こんな美味しいインゲンは初めて。
温かいインゲンのサラダ



小エビガーリック



穴子のグリルとブロッコリー
ジェノヴェーゼ ソース





牛ステーキ
右のにんにくソースを付けて食べると
ますます美味しい。

仔羊のロースト。
バーニャカウダのようなソースがたっぷりと。
羊特有の臭みのない柔かくてミルキーな味の仔羊





店主、秦さんもテーブルに座ってくれて
山での暮らし、旅の話など面白い話をたくさん聞かせてくれます。
一切無駄のない暮らしや生き方がとっても素敵な方です。

なので、作られるお料理もそんな味です
シンプルなのがベストってやつですかね~






最後は、山で採れた北海道を代表するきのこ「ボリボリ」を
たっぷり入れたショートパスタで締めました。
ボリボリって美味しい出汁が出るから、麺がその汁を吸って
これまた美味しい。




楽しい夜でした♪
秦さん、お料理最高でした。
また遊びに行きます。



2014年9月27日土曜日

秋の大感謝祭!いよいよ28日最終日!!

皆さーん!
知ってますか!
今月の毎週日曜日、祝日に開催しておりました
「札幌ワインマーケット 秋の大感謝祭2014」
いよいよ明日9月28日日曜日で終了となります。
まだいらっしゃってない?お客様!
毎週お越しのお客様!
また来年まで開催致しませんので
お金をいっぱい持って1年分買い占めて下さい!
はい!きてます!きてます!
貴方は買いたくなるはず!!
何せ! 
道産チーズと道産ジュース(10%OFF)
以外は20%OFFからスタート!

こんな商品も
20%~50%OFFなんです!!
買わないのは
ナンセンス!
 

といいつつ川口
只今準備中!
皆様のお越しを短い首を長ーくしてお待ちしております!!
ではでは!
 

2014年9月26日金曜日

試食会&ミニ試飲会

10月10日(金)
メリメロさんとの合同ワイン会を開催します。

その前に嬉しい試食会(^o^)
どんなワインになるのかお楽しみに。




まだ試作段階ですが、秋の訪れを感じさせてくれる
旬の食材が満載です。こちらは秋刀魚のテリーヌ。
美味しい仕掛けがたくさん効いてますがワイン会までのお楽しみ。



 ジロール茸、ヒラタケ、落葉
秋らしく、ジビエは鳩になりました。
この一皿にもたくさんの仕掛けが満載。
言いたい..........でも、ワイン会までのお楽しみ(^_-)

※当日のコースに色んな料理がありますが、ブログでは
この二皿のみ軽くご案内。お楽しみが半減しないように。







お次はワイン バー ピノさんで内輪のワイン試飲会。
10月はショップにどんなワイン達を仕入れしようか思案中。

色んな意見や感じ方、表現があり、とても楽しいです。



 今日は11種類。




どれもコストパフォーマンスが高くて
驚いてしまうものが多かったです。



こんなラベルも素敵ですね。
芸術の秋、秋の夜長にも相応しいワイン






これは『ひらめき』ラベル
遊び心があって面白いけど、ワインの味も良い。
それが肝心です。




当店でも人気のレサック ピノ ノワールの他にヴィオニエも加わりそうです。




ワイン バー ピノさんの名物
「ムール貝蒸し」
牡蠣は11月からです。






仕事終わりの佐藤シェフと野村さんも合流して
色々食べながら、美味しいワインの試飲に花が咲き
とても楽しい夜になりました。

10月には新しいワインがたくさん加わりますので
合わせてお楽しみに。
















そんなこんなでピノさんは閉店時間になり、
場所を移し3次会はこんな感じです(笑)
店主も参加し大盛り上がり。







お店を出たら、なんと朝の6時!!!!
明る過ぎる!!
久しぶりにこんな時間まで飲んで騒いでしまった!!
面白過ぎなんですよね~♪ 



By ピノ子




2014年9月25日木曜日

焼き鶏 「鳥大」

つい最近まで自分は58歳だとばかり思い込んでいたヴィエイユです。
同級生とバッタリ遭遇し、世間話をしていたら実はまだ57歳だった事が判明。
『たかが1年、されど1年..........』 

そんなこんなヴィエイユですが、先日久しぶりに鳥大さんへ行って来ました。
大将、近藤さんの誕生祝いに。
僕が北海道で1番だと太鼓判を押す名店です。


鳥大

札幌市中央区北4条西14丁目1-29
TEL 011-281-4353





鶏ササミと鶏串
比内鶏です。




ベーコンで巻いた余市のりんご焼き




梨と玉葱の蒸し物







北海道池田牛のヒレ
ニクラー ヴィエイユです。




湯葉





秋の訪れを感じる銀杏




鶏白レバー




〆の醤油ラーメン

比内鶏でとった出汁が効いてますよ。





クラブよし乃のゆりかママ

お付き合い頂きありがとうございました。
またデートしてね。
そして大将、おめでとうございました。
いつまでもお元気で



2014年9月21日日曜日

気になっていたお店に昨日伺いました!

昨日は気になっていた和食のお店
「真柏」
さんに行ってきました!皆さん
ここで問題です!
お店の名前なんと読むかお分かりですか?
1、まがしわ
2、しんかしわ
3、しんはく
4、まはく
5、しんぱく
正解は!一番最後に!
 
こちらの食事の提供スタイルは
おまかせ コース(120分飲み放題込)」
ということで
たくさん飲んで食べちゃいました。
まずは
山かけ!
これだけでもかなりの量でした。
松のみとメカブの食感がよく
 
おいしいのです!
 
続いては
いくらのしょうゆ漬け!
こんなにイクラが濃いものを食べたことがない!!
まるで生卵の黄身を食べているようでした。
 勝手な推測ですが
ばらしてしょう油タレを上からかけた感じです。
新鮮だから生臭くないのです!
 
そしてお造り!
アワビやナマコやらソイやら海老やら
綺麗な盛り付けです。
ここまできたら完全に日本酒と緑茶ハイのオンパレード!
何せ飲み放題です!

ナマコも臭みがなかったなー
 
焼き物は旬のサンマ!
上にタレとして甘味噌と薬味として赤シソ、シソの刻んだものが
乗っていてこれまた
旨い!!
日本酒もすすむーー!
 
黄色に見えるのはズッキーニです!

すでに全員お腹がいっぱいになってます(笑)
 
思ったら、ホッケの煮物!
カボス的な香りがぷーんと漂っていました!
味はやさしい甘さでしたよ!
身もプリプリ(嬉)


いやーお腹がいっぱい、もう飲めないーと
思っていたら
な、なんと!
珍味の盛り合わせ!が登場!
その内容は
アワビの胆の塩辛、ウニの塩漬け、ホヤの塩漬け
イカのあぶり
海老の卵!あしらえに生の山椒まで
飾ってました。
さらに日本酒と緑茶ハイが追加!!!
 
大将曰く
山椒は食べないで!強烈なので!とのこと
前フリか?
でも僕は辛い物がめっぽう弱いので
勿論やめました!
すべて完食のあとに
素敵なグラスに
レモンのシャーベット
出てきて
口の中、胃袋まで
さっぱりして
店を出ました!
大将!本当にごちそうさまでした!
満足万蔵です!
 
 
お店の名前は「真柏」と書いて
「しんぱく」です。
 
中央区南7西4 ススキノ会館 B1F
TEL.011-530-5033
営業時間/18:00~23:00
休日/日曜日
今どきのタクシー!
アウディ!!初乗り640円!ぜひぜひ!
今度は絶対乗ると心に決めた川口でした。