2011年12月29日木曜日

来年のカレンダー

いつもブログを見て下さってる皆さん、今年もいよいよ終わりですね。
2011年4月1日に札幌ワインマーケットはオープンしました。
大変な事も多々ありましたが、私たちと関わって下さる多くの皆様に支えられた2011年でした。
本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
これからも初心を忘れず邁進して参りますので2012年もどうぞ宜しくお願いします。 
皆様、すごく良い年をお迎え下さいね♪  愛をこめて❤

それから30日で営業は終わりますが、31日は棚卸や大掃除の為、お店におりますので、お正月のワインを買い忘れている方の駆け込み寺OKです。


それから♪それから、素敵なオマケがあります。
札幌ワインマーケットの人気ワインの数々を輸入しているラシーヌさんから素敵なカレンダーが届きました。(※ミッシェル トルメール氏の原画に基づくラシーヌさんオリジナルです)





 よく見るとドレスがワインボトルになってるんです♪
カワイイ❤



数量限定ではありますが、ラシーヌさんのワインをご購入のお客様に差し上げたいと思います。
是非お越し下さいね。お待ちしていまーす♪

2011年12月26日月曜日

新着ワイン

お正月にいかが?


2009ブルゴーニュ ブラン キュヴェ ド ランペルール

(生産者:ドメーヌ フルニョン エ フィス)品種:シャルドネ100%

先祖代々、シャブリのフレ村に本拠を置く生産者。自然を尊重した農法で質の高いワインを生み出します。この生産者のシンボルは1830年に植樹された「皇帝の葡萄」と呼ばれるシャルドネです。
1830年と言えばフランスを初め、ヨーロッパを襲ったフィロキセラが起こる前の植樹です。
皇帝の葡萄が無事だったのは、フィロキセラが好まない砂質の土壌だった為、害虫に侵されずに済んだそうです。ステンレスタンクで発酵後、同じくステンレスタンクにてMLF・熟成を行うシンプルな造り。樹齢が高い為、葡萄のエキス分の濃さで十分に味わいが表現されています。
樹齢180歳の「皇帝の葡萄」を是非、お試し下さい。


店頭価格¥2580(税込)

続いては。。。。。

珍しく、ピノ子がお薦めするアメリカはワシントン州のワインです。

2008デザート ウィンド カベルネソーヴィニヨン

コロンビアヴァレーのサブアペラシオンであるウォルーク・スロープにあるワイナリー。
カベルネソーヴィニヨン75%、カベルネフラン13%、メルロ5%、シラー5%をブレンドして造られています。降雨量が少なく、寒暖の差が極端に厳しい環境の中、そのストレスが豊富な果実味と、しっかりとした酸を葡萄に与えているとの事。
非常に均整がとれていて、豊かな果実味と角のとれた酸や、しっかりとしたタンニンがきれいに調和しています。しっかりとした味わいがお好きな方に♪



店頭価格¥2800(税込)
年内は30日まで営業しております。
年明けは4日から開始いたしますので宜しくお願いします。

2011年12月19日月曜日

円山寿司 若竹

昨日、札幌ワインマーケットの隣りにある、お鮨しの若竹さんに行って来ました。
ピノ子は二度目ですがいつ予約しても一杯で、なかなか席が空いてません。
実は2週間前から予約してやっとです♪

〒064-0803
札幌市中央区南3条西23丁目2-23
円山寿司 「若竹」
TEL 011-688-6623
早速

うわぁーい♪
すごいぞ、たちぽん
(真たらの白子をポン酢でいただきまーす)


かにのあんかけ茶碗蒸し(あったまる~♪)


合わせたワインは
2008シャトー ルイヤック ブラン
(ボルドー ペッサックレオニャン)
ソーヴィニヨンブラン、ソーヴィニヨングリ、セミヨンを各1/3ずつブレンドし、新樽比率50%で熟成させています。爽やかで、香りが高く、落ち着いた白ワインなので、もちろんお寿司にバッチリでした。
手頃な価格なのにかなりコストパフォーマンス高いです。
札幌ワインマーケットで売ってますよ~♪


お寿司に行く前に、大将がお刺身を盛ってくれました。
(真ツブ、ホッキ貝、鯖、平目、鯵、トロ、ホタテ、ホッケ、真ソイ)

どれも天然物で、一番驚いたのはホッケの刺身です。
焼いた開きばかりが知られてますが、ホッケも処理次第でお刺身で食べられるんですねぇ。
そして、意外に繊細な旨味があって美味♪



サロマ湖産の牡蠣♪ すっごい濃厚な味の牡蠣でした。




いよいよ握りです。
青魚キラーなのですでに、この鯖に感激。



大きなボタンエビ


取り除いた頭は椀にしてくれました。
エビのみそのだしが効いてて美味しい♪


万歳♪ 塩水うに~&平目



国産の香り高い赤貝とズワイガニ



イカ&トロ

真ツブ&ホッキ
どちらも磯の香りと歯ごたえが最高♪



北海道では珍しいサヨリ&高級魚のキンキ
ここですでにテンションはクライマックス★
なんて贅沢なんだろう.......



平目のエンガワ
噛みしめる度に、繊細な脂がぎゅー



厳選した海の幸と、確かな技術。だけどリーズナブルなお値段。
そして大将の人柄がいつも予約でいっぱいにさせてるのだと感じました。
本当に美味しかったです。また行くぞ~♪ 実は年末の年越し寿司予約しちゃった。
皆さんも機会があったら是非オススメします。でも予約はお早目に

2011年12月18日日曜日

チーズフォンデュ

昨日は社内で、売れ残ったチーズを使って、皆でフォンデュを楽しみました♪

具材

〇円山ベーカリーのフランスパン
〇じゃがいものきたあかり
〇ブロッコリー
〇小かぶ
〇プチトマト
〇エビ
〇人参
〇小玉葱
〇大金ハムのポークウィンナー&大人のチョリソー
〇厚揚げ(だしで軽く炊いたもの)


茹でた食材を熱々のフォンデュにからめると。。。。う~ん、旨い♪
(それしか出てこない.......)



合わせたワインはこちら↓

2008クレピィ ラ ペルシェット
(生産者:ドメーヌ フィシャール)

葡萄品種はシャスラ100%
ワインの試験勉強をした事のある方じゃないと耳馴れないかも知れませんね。
ワイナリーはレマン湖南端のシャン シュル レマンにあります。10haほどのこの畑は、13世紀のサヴォイ公の時代から既にその存在が知られてたそうです。
ステンレス仕込みの辛口で、同じ山岳地帯のチーズ料理と最高の相性を感じさせてくれます。
機会がありましたらお試し下さいね。


店頭価格¥1820(税込)

2011年12月17日土曜日

新入荷

チーズが色々入荷しています♪

定番のカマンベール ド ノルマンディ レオ社製 250g 1個¥1680や、フランスのフランシュ コンテ地方で造られる初心者の方にも食べやすいウォッシュ、「ルクロン」125g 1個¥880などなど♪
残念なのが、白カビサラミのフエが通関が通るのが遅くなってしまい、12月21日にやっと入荷予定となっております♪ チーズやサラミ、ジャーキーなど、人気のおつまみで乾杯して下さいね。






アンシャンテさんのシュトーレンが大人気になってます
昨日も残り少なくなったので追加注文しました。山積みになってると嬉しい♪
季節限定菓子なので、是非本場仕込みの本格シュトーレンをご賞味下さい。
1個¥2800

             

NVブルエット ブラン ド ブラン ブリュット
        &
ブルエット ロゼ ブリュット入荷

フランス、ボルドーの優良スパークリング ワイン メーカーが造るお手頃なスパークリングです。
ブラン ド ブランは、その名の通り白葡萄品種のシャルドネ100%で造られています。
きれいで繊細な味がしてグー♪
ロゼは黒葡萄品種のガメイ100%で造られていて、色は濃いめの色調。フルーティーな香りと、フレッシュな飲み口がチャーミングです♪ 共にブリュットなので辛口。
これからの季節に気軽に飲めるボルドー スパークリングを是非お試し下さい。
各750ml  ¥1680


2011年12月13日火曜日

昨日の仕事帰り.......

やき処はな
札幌市中央区大通西17丁目2-31
シティービル1F
TEL 011-640-7778


最近、ワインをご購入頂いた「やき処はな」さんへ行ってみました。
ホルモン教バンザイ★



本場、大阪のお好み焼きと鉄板焼きの数々♪
食の宝庫、北海道に魅せられた大阪出身の店主、吉川さんが5年前に始めたお店です。


ぷりぷりのエビが入ったエビ焼き

エビ焼きそば
太麺の濃厚ソース♪




どっさりもやしの「はな焼き」
スペシャルなサーロイン♪



佐賀牛の牛タン。。。。美味し過ぎる!!



素朴なメニューも多数でお酒がすすむ。。。。
関西風おでんもあるよ(ダシが効いてて美味しい!)





青ねぎがどっさり入った「ねぎ焼き」
ネギラーにはたまりません♪




山芋ソテー♪

3人であっという間に完食♪
本場の味に出会いたい本物志向の方に是非。
(期待を裏切らないです)
はるな愛ちゃんに似た店長の千夏さんが心のこもった接客をしてくれまーす。
関西弁って、『いいよねぇ~♪』

2011年12月12日月曜日

NE.大倉って知ってる?

昨日、トキオ観光の石井専務に教えてもらったレストランに行ってみました♪
大倉山ジャンプ場辺りなので、『本当にこんな所にレストランなんてあるの~?』って思うほど山の上でした。夜景もきれい♪ 石井専務がなぜここを知ったのか不思議(笑)

NE.大倉
札幌市中央区宮の森4条12丁目8-60
TEL 011-827-5337
定休日:月曜(その他不定期休業日有)
イベント:料理教室、ライブ(ジャズやクラッシックなど)


ディナーは完全予約制です。

こちらは、野菜のタルタル
すべてをグチャグチャ混ぜ合わせて、カリカリに焼いたパンの上に乗せていただきます。
アンチョビの塩気が全体をまとめていて野菜が美味しくいただけました。



ワインは、これまた石井専務が絶賛するイタリアの白ワイン(トレッビアーノ種)
ゴクゴク、水のようにグイグイ飲んでしまった♪
食事にもぴったりでした。

人参のムースと自家製オイルサーディン

人参のムース美味しかった♪
そして、青魚が大好物だからもちろんサーディンもグー☆




栗蟹のスープ

蟹の身や殻もすり潰して造ったヘルシーで優しい味わいのスープでした。
どんぶりで飲みたいぐらい。



コスモジュンさんのイタリアワイン(アリアニコ)自然派です。
とても好評だったので近日仕入れします♪ お楽しみに



蒸した平目とかぶのレモンバターソース添え

 平目はもちろんのこと、重ねてあるかぶが最高♪
野菜が美味しいって嬉しいよね。
バターソースのとろみは葛粉を用いてます。




完全無農薬の春菊をジェノバペースト風にアレンジしたソースと鶏のテリーヌ白ごま風味

この春菊のジェノヴェーゼにパスタを絡めて食べたいと思った!!
完全無農薬の春菊って滅多にないらしいです。
えぐみや、特有の苦みもまったくなくて、清々しい青さを感じました。





 店内には薪ストーブがあって、木がパチパチいう音も落ち着くんです。



これもコスモジュンさんのイタリアワイン。自然派です。
とてもグレートなワイン♪



メインディッシュは鶏の煮込みとさつまいも
骨の周りの身も美味しいので手に持ってパクパク頂きました♪



デザートはバニラのアイスクリームと黒豆でした。



山の中にある静かな一軒家がレストランです。
まるで自分の家のように落ち着く空間がとても癒されました。
素敵な音楽と、身体を思いやった優しい料理の数々、店主である料理研究家の牧みちこさんの人柄も、訪れる人々を優しく包んでいるのでしょうね。
皆さんも、是非行ってみて下さいね。(事前に予約をお願いしますね♪)

2011年12月10日土曜日

オススメ ワイン入荷★

入荷早々、早くも好評です♪

2009ロッソ ディ トスカーナ ラ カシーナ ジラソーレ
(生産者:パラッツィーノ イタリア)
品種:サンジョヴェーゼ

とってもピュアで、きれいな味がする赤ワインです。
こんなワインを飲むと出会えて良かったなぁ~としみじみ思う。




2008クロ デュ ヴァル メルロ アニバーサリー ボトル 
(ワイナリー:クロ デュ ヴァル)
品種:メルロ、カベルネフラン

クリスマス使用のジンファンデル、アニバーサリーボトルが早くも好評です。
贈り物や、ホームパーティーの為に購入される方多数。



今回、追加でハートのアニバーサリー ボトルも入荷しました!
中のワインは2008年メルロです。
とってもかわいい❤

¥5480(税込)

2011年12月8日木曜日

新入荷

レビエスモークが入荷しました。
中はクリーミーなチーズケーキのようで、外側はとても上品にスモークされたチーズです♪
軽やかな赤や白、泡系にも合わせやすい万能選手。

カット前はこんな感じです
100g当たり¥609

2011年12月7日水曜日

年内30日まで休まず営業しています♪

通常、毎週水曜日は定休日となっておりますが、12月30日まで休まず営業いたします。


お歳暮やクリスマスの贈り物は、もうお決まりですか?
お正月に、おくつろぎになる時の食事の友も、すでにお決まりですか?
デイリーからヴィンテージワインまで色々入荷しております。
定休日を気にせず、是非札幌ワインマーケットへ足をお運び下さい♪♪

2011年12月5日月曜日

増毛シードル&ポワール新入荷

増毛フルーツワイナリーより、季節限定の「増毛ポワール2011」
今年の仕込み番号0021(辛口)の増毛シードルが入荷してきました。

特にポワールは、増毛町特産のフルーツの中でも限られた期間だけ
味わえる洋梨パートレットを使用。

年に一度しか味わえないので、この期間に是非お試し下さい。

共に、香料、着色料、砂糖などは一切加えず造られています。
果実が持つ純粋で豊かな味わいをお楽しみ下さい。




専用のギフト箱もあります。(2本入り用¥50)


贈り物にもいかがでしょうか♪