2015年12月31日木曜日

皆さん、今年もありがとうございました!!


本年も大変お世話になり、ありがとうございました。
多くの皆様に支えられて無事に2015年を
終えることが出来ました。
2016年も良きワインや食材をご提案できるよう
誠心誠意努めてまいりますので
改めて今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。
皆様にとって2016年がより一層素晴らしい年になりますよう
スタッフ一同心よりお祈り申し上げます。




年内の営業は12月31日
午後6時までやっております。

ワインが足りなくなって買い足しに来られるよう
心よりお待ちしております(^_-)-☆


2016年の営業は1月4日からです

      
      皆様、良いお年をお迎え下さい。

忘年会第2弾


元メリメロに勤めていた野村亜希子さんの新天地

「アンティーカ トラットリーア フォルトゥーナ グランデ」

札幌市中央区南2条西7丁目
日宝南2条ビル2F 
TEL 011-213-0432



店名長いっ!!覚えられない!と思いつつ
お邪魔して来ました♪




落ち着いた雰囲気のお店


カウンターも居心地良さそうです♪



イタリアンなのでフランチャコルタで乾杯☆




温野菜のアンチョビソース




大ぶりな海老やイカ、ムール貝
いんげん豆などがたっぴり入った魚介のマルケ風スープ




鹿と豚の自家製ソーセージ
ちりめんキャベツ添え

ザンポーネ♪

こんなの食べさせてくれるイタリアンは滅多にないと思う。
豚足を開いて骨を抜いて中に詰め物をしたもの。
レンズ豆と一緒に食べるのが北イタリア流

私、これ一人で食べれると思う ♥♥♥



せっせと取り分けに勤しむ永田君
もっときれいに盛れだの配分がなってないなど外野がうるさいのですが
そうやって鍛えられていくのです。

札幌ワインマーケットでは女性は取り分けもワインを注ぐ事もしません。
すべて男性陣にやってもらいます。
だって、その方が洗練されてて素敵でしょ?



ワインがすすむ美味しさ
コラテッラ

内臓肉好き万歳♪





オッソブーコのミラネーゼ

わお!!ブラボー♪
ギャートルズになってかぶりつきたい衝動にかられる。
美味しさもたまりません。



じゃがいものローストが付け合わせ



自家製プロシュートのサラダ





って、何で肉ばかりなんだ?と思われるかも知れませんね。
ここのお店の佐藤幸大さんは北イタリアでの修業経験が長く
特に北イタリアのお肉料理が強いそうです。
ニクラーには嬉しい限りのお店ですね。

今度女子会で使おうっと♪




〆のパスタはカチョ エ ペペ

素敵すぎる美味しさ♪







佐藤幸大シェフと野村亜希子さん。
とっても美味しくて落ち着く素敵なお店です。
皆さん、是非足を運んで下さいね。





二次会は素敵なお姉さんがいるお店

「ラウンジゆずる」さんへお邪魔しました。
ヴィエイユとピノ子が大好きな
貴子さんとももかさんが居るお店です。

このお二人の会話の楽しさやさり気なくて
優しい気遣いは半端じゃありません。









美味なる美酒たち


楽し過ぎる~っ!
飲んでしゃべって盛り上がり過ぎました。
一年の最後の締めにここにお邪魔するのが
私たちの楽しみなのでした♪


最高に素敵なラウンジゆずるの女性たち
機会がありましたら是非是非行かれてみて下さい。
爽快な気分で楽しませてくれますよ。
ピノ子一押しのラウンジゆずるさんです♪






AKIHISA HANDAへ行って来ました!

2015年12月27日(日)


以前から、ずっと行きたいと思っていた半田明久さんのお店。
半田シェフとは試飲会場でよくお会いしてたものの
まだお店に伺った事がなかったのです。
たまたまM先生のホームパーティーでお話しする機会に恵まれ
早速お邪魔することに♪



アミューズ

ポルチーニのファーブルトン
フォアグラと卵

何個でもいけちゃう美味しさ♪
卵にフォアグラって合う!



左:スタッフの栫梨恵ちゃん
   妹のように可愛いです♪


左:ヴィエイユと永田君

二人とも若いので時々親子に間違われるっ!
そりゃないぜ!




香川産シマアジのマリネ
3種の大根のテリーヌ

大根がこんなに美味しいなんて知らなかった。
身が締まって濃厚なシマアジとキャビアの
組み合わせに大根のコントラスト。
水玉の柑橘ソースがアクセントに。


冬野菜の温サラダ

栗のように甘いじゃがいもや
色々野菜の温かいサラダは
大盛りで食べたいぐらい。
素材の持ち味がしっかり感じられる
繊細な逸品でした。



カナダ産オマール海老と噴火湾産ホタテ、羅臼産縞ゾイ
ジュ ド ポワソンとムール貝のソース

プリプリのオマール海老、絶妙な火加減の帆立
磯の香り漂うしっとりとしたアワビ、今が旬の縞ゾイ
それぞれが主張のある素材がきれいに調和していました。
美味しいのなんのって♪



ブルゴーニュ ロゼのグラニテ



ふらの和牛フィレ肉とランプ肉

ふらの和牛ってこんなに美味しいのか!
北海道に住んでいてもなかなか食べる機会がありません。
霜降りですが脂はしつこくなく赤身の旨みも際立っていました。
そしてトリュフの香り漂う軽やかなソースが好相性。



デセール又はフロマージュが選べます







AKIHISA HANDA最高♪

どこか和のエッセンスがさり気なく感じられ
美味しいだけじゃなく
繊細で美しい料理の数々。
料理はやっぱりセンスですね。
またすぐにお邪魔したい気持ちでいっぱいです。





皆さんも機会がありましたら是非行ってみて下さいね♪
ピノ子お薦めのレストランです。





2015年12月27日日曜日

忘年会 2015

2015年の忘年会

シャンパーニュのドゥーツでカンパーイ☆

すでに出来上がってる風(?)





当店のメンバー以外に
輸入元のヴィントナーズの熊ちゃんと
健康診断をお願いしてる二十四軒病院の陽子ちゃんも飛び入り参加。




いつもの円山 旬で♪
オーナー兼料理長の町平さんことマッチー




ここのお刺身は間違いないです!
とても新鮮で美味しい。
この時期は自家製たちかまぼこが人気です。






和牛ローストビーフ



ぶりしゃぶ♪





ごっこ汁


しゃぶしゃぶの出汁でいただく〆のラーメン♪



どんどん空になってくワイン ボトル







カラオケルームに移動して





歌って踊る爆弾娘の松井




今年も楽しい忘年会が終了しました。
みんなで頑張ってくれるから、今年も前年比を超える業績になりました。
私たちを信頼して下さるお客様がいて共に働いてくれるスタッフがいて
本当にお陰様で。。。。と有り難い気持ちでいっぱいです。
スタッフ一同、これからも精進してまいりますので今後とも宜しくお願いします。



2015年12月23日水曜日

クリスマス向け クッキング♥

こんにちは。スタッフ栫です

明日は、クリスマスイブ
 
皆様は、素敵なディナーを食べに行きますか?
それとも、ご自宅で作りますか?
 
ご自宅で作りたいけど、何を作ろうか???と
迷っておられる頃でしょうか?
 
栫のお家ごはんレシピより
 
札幌ワインマーケットで買える食材を使った
クリスマスに役立ちそうなメニューを少しご紹介したいと思います
 
フォアグラ カナール エスカップ2枚 冷凍 ¥1166(税込)

スーパーフレッシュ急速冷凍で鮮度抜群!冷凍のまま弱火で7,8分焼き色をつけます
フォアグラのリゾット

ノーマルなシンプルリゾットに、焼いたフォアグラをのせるだけ!

ペンネ 10,5mm ¥626

デュラム小麦のセモリナ粉使用
チーズクリームやミート系のパスタやグラタンに!


ペンネアラビアータ
トマト系との相性抜群です!
 
ペンネアラビアータとフォアグラリゾット

お友達がきたときの、栫家のお昼ごはんでした


無添加 特選ツナ 瓶入り ¥1400(税込み)

余計な添加物は一切なし!大きなツナがゴロゴロ入ってます

ツナと水菜のサラダ

ツナの味が引き立つ美味しさです
鶏モモ肉のコンフィ ¥1180(税込み)

弱火の湯銭にかけながら芯まで温めたら最後はフライパンで香ばしく焼き色をつけます


コンフィのサラダ仕立て


コンフィの身を崩して、サラダと一緒に食べると最高なのです


コンフィのサラダと魚介のアヒージョ

なんとなく、クリスマスっぽい!!
根室チカプチーズ工房さんのシッポのオイル漬け ¥770(税込み)

もともと、オリーブオイルに塩分のあるチーズが
漬けこんであるので、そのまま葉っぱの上にちらすだけでサラダ完成!
クスクス ¥680

デュラム・セモリナ粉100%使用。
クスクスは、北アフリカの地方料理。穀物の粉を練り、細かい粒状にしたものを蒸し、
鶏肉や羊肉、野菜・豆などを煮込んだスープをかけるのが伝統的な食べ方です。

クスクスのグリル

エビやパプリカ ズッキーニなどをグリルしたものと
クスクスをあえてます