2014年11月29日土曜日

予約の取れない店 「一幸」にいってきました!

やっと行って来ました!
鮨 一幸
男3人で
 
以前は真駒内という札幌の南区にあった
有名、著名な方で賑わうお店でした!
それがつい最近
街のド真ん中!に移転オープン!
しかも最近
葉加瀬太郎のチャチャチャ―ラッラーでお馴染みの
「情熱大陸」に大将の
工藤君が出演して更に予約も取れない店に!!
 
 
 それでは
工藤君に許可を頂いて撮影した
作品をどうぞ!!
その前に写真を撮り忘れた作品gあありました!!
甘鯛だったかなー
甘くて歯ごたえのあるお造りからスタートでした!
シャンパンで
カツオにの海苔のソース!
 

真たち下は濃厚は昆布出汁!
黒龍で行っちゃいます!

燻製にした牡蠣!!!!
めちゃくちゃ旨い!
おっつとまた撮り忘れ!
下の写真の左上に黒っぽい物が有りますね!
それは
鮑の肝!無いですがその右側に鮑がどーんと
あったのです!





器も酒器も素敵です!


この赤身!
日本で4カ所しか入らないしかも年に1~2回の
回遊するときの先頭を泳ぐマグロだそうです!
たとえようがないくらいうまい! 

でその「大トロ」
口に入れた瞬間にシャリしかありませんでした!

カメラ目線の「工藤君」
見えますか?しょうゆの小皿にいまだ
鮨醤油がありません。



下にご飯が隠れてるのです。。。

 

僕の拳より大きい赤貝の半身!
香りもよいーーーーーー!



この後に玉子がきて一幸美術館は
おわりました!
結局最後まで鮨醤油は使いませんでした。ふふふ
 
カウンター7席のお店ですので必ず予約して下さいね!
そして工藤君を拉致して深いやみに行っちゃいました・・・・
それは報告出来ませんのであしからず
 
川口でした。

ワインとチーズのセミナーをしてきました!

こんにちは!久しぶりのアップですが
決して忘れてた訳ではありませんので・・・
 
11月24日にJRタワー札幌36階にて
「ワインとチーズを学ぶ会」
をしてきました。
主催はダイワハウス様!
お客様はダイワハウスのファンクラブの方達です!
しかも30名様招待制!!
当選のお客様、おめでとうございます。
 
気になる招待状はこちら↓
 
ホテルに到着!看板を確認!あるある 
 

 

しかし36階は眺めがよい!!!
吸い込まれそうです!

ダイワハウスの方達がセッティング!
紙袋も可愛い!

 
一通りセッティングが終わり
最終ミーティング! 

写真一番左の女性は
パンで有名のcoronの星野さん!
今日はお手伝いに実は彼女、チーズソムリエの資格を持ってるんです!
こころ強い!!


お客様が入場されてきました!!
 

 
 
チーズもスタンバイ完了!
左から
根室チカプのシマエナガ!
黒松内 トワヴェールのブルーチーズ
西興部 ノースプレインファームの黒にんにくいりチーズ
 

いよいよスタート!
 
講師の当社社長が要領よく
ワインの説明や飲み方について説明 
星野さんも質問が無いかまわりを見渡しております!
 

1時間30分と短い時間でしたが
ご参加して頂いたお客様も十分楽しまれているようでした!
 
最後は質問や当社の宣伝などして
解散!
ダイワハウスの皆様
星野さん
お疲れ様でした!!

2014年11月17日月曜日

クリサワブランの中澤さんご夫妻を招いてのワイン会


冷やしてます♪






何年のヴィンテージから
お出しするのか思案中です。




中澤さんご夫妻は一番のりで来て下さって
一緒に皆さんを迎えてくれました。




中澤さんに相談して、この順番で決まりました。
うちの川口健太さん、すごいでしょ(^_-)☆


① クレマン ダルザス プレステージ(アルザス 生産者ルネ ミューレ)で乾杯

② 2012 クリサ ワブラン

③ 2011 クリサ ワブラン

④ 2010 クリサワ ブラン

⑤ 2009 クリサワ ブラン

⑥ 2008 クリサワ ブラン

⑦ 2013 クリサワ ブラン

⑧ 2011オート コート ド ニュイ ルージュ(ブルゴーニュ 生産者シャルル リオン)





サロマ産一年牡蠣

蒸した牡蠣盛りを食べながら
ワインがすすみます。



オヒョウのカルパッチョ



本日の料理人

ワインバー ピノ 幅田さん
本当に美味しい料理を作ってくれます。




『 精肉店社長の特製ベーコンのキッシュ』






サラダ 鶏ササミ、ごぼう、柿



白石区ファットリア ビオ製のリコッタ チーズと
フルーツトマトのピザ




美味しいワインと美味しい料理に
心が躍ります♪




『札幌ワインマーケットさんのワイン会はいつも楽しそうだ』と
色んな方からよく言われます。
それは参加して下さる皆さんが優しくて思いやりのある方達ばかりだから。

同じ空間を共に楽しく共有し合えるのは、そんな皆さんが作りだしてくれる会だからです。





乾杯です。






中澤さんは、年ごとの収穫について
とても多くの興味深い貴重なお話して下さいました。




みんな大好き中澤さん






トリッパの前に富良野豚 フィレ肉のコンフィが
あったのに写真撮り忘れた!!




クジ引きで当った人は
サイン入りワインのプレゼント








当った~




大内さんもおめでとう。
由紀子さんのサイン入りは、世界でこれ1本しかありません。


中澤由紀子さんは、とても聡明で
素敵なハンサム ウーマンでした。








照れ屋なもんでつい。。。。
久本雅美風になってしまった!!


本当に楽しい夜になりました。



年内最後のワイン会を


大好きな場所ピノさんで。
大好きなお客様を招いて
大好きな中澤さんご夫妻を前に
歴代のクリサワ ブランを飲みながら
美味しい料理を食べて
お話に花が咲き

名残惜しいとても素晴らしい会が出来ました。

お忙しい中、駆け付けて下さった中澤さんご夫妻。
そして参加して下さった皆様。
本当にありがとうございました。
感謝の気持ちでいっぱいです。




今後も頑張ってやっていきますので
札幌ワインマーケットをどうぞ宜しくお願いします。