2011年9月20日火曜日

大金ハムのおつまみ

札幌で業務店さん(レストランやホテル等)を中心にお肉を卸す会社
『大金畜産』をご存知ですか?

そして『札幌大金ハム』という別ブランドがあって、肉職人さん達が日々美味しい加工食品作りに励んでいます。
札幌ワインマーケットも、大金ハムさんにお願いして定期的にワインのおつまみになる加工肉を造ってもらってます。
仕入れるようになってから、まだ日が浅いのに、早くもご好評いただいてまーす♪

左:ソフトジャーキー ¥780(820)150g
中:コンビーフ ¥857(900)200g
右:ポークウィンナー ¥304(320)5本入り



ジャーキーは、軽く燻製がかかってるソフトタイプのジャーキーです。
噛みしめるほどに味が出てきて酒の肴に最高。


コンビーフは、苦手意識を持ってる方多いですよね?缶詰のイメージがつきまとう!
でも、このコンビーフは牛肉そのものの味がします。
余計な添加物は入ってません。 塩加減も最高で、バケットを薄くスライスしてその上に乗せて食べるのが1番美味しいかも。ほぐしてサラダにしてもいいし、キャベツとコンビーフのスープにしても優しい味わいです。

ポークウィンナーはそのままボイルしたり、ポトフにしたり。粗挽き具合がちょうど良い。
焼いて、粒マスタードと一緒に食べても。




お次は。。。。。
夏は名残り惜しいけど、そろそろ秋だなぁ........ってなわけで、誰でも簡単に作れるフォンデュと鍋を用意してみました。この鍋もフォンデュも共に2~3人用です。
これからの季節にいかが?


チーズフォンデュ鍋(白又は黒) ¥1600(1680)
本場スイスのチーズフォンデュ¥742(780)


             
それから。。。。。最後に、余市「リタファーム」の手作りドレッシング2種類
          
 フレンチドレッシング&和風ドレッシング各¥650(683)



どちらも濃厚な味わいの本格ドレッシングです。
最近、人気の食材でした♪♪

2011年9月12日月曜日

サザンンクロス

ブラッボー!!

新着ニュージーランドワイン入荷♪

そろそろ寒くなってきたので、赤のアイテムを増やそう......
そう思っていたのに、こんなに素晴らしいものを飲んでしまうと、白であろうとついつい仕入れてしまいます。


NEWZEALAND

INVIVO Marlborough Sauvignon2010
『インヴィーヴォは2人の30歳(若い!)のニュージーランド人、ティムさんとロブさんによって2007年に設立された新しいワイナリーです。インヴィーヴォの理想は革新的かつ現代的な取り組みで世界中に最高のワインを届けること。2009年と2010年には権威ある品評会IWSCにてニュージーランド ワイン プロデューサー オブ ザイヤーに2年連続で輝くなど、数々の賞を獲得』 等々 

※輸入元資料抜粋


インヴィーヴォ マールボロ ソーヴィニヨン ブラン2010

先日、内輪の試飲会でも評判の良かったワインなんですよ~


店頭価格¥1980(税込)

清々しいハーブや青草、ほのかに青い柑橘類の香り、黄桃の種のまわりのねっとりとした果実香のニュアンスも感じられて、酸と果実味のバランスがとってもグレートです♪
今後も目が離せない生産者になりそうです。




お次は。。。。


NEWZEALAND
BLACKENBROOK Nelson Sauvignon Blanc2010

『アロマティック ワインを革新させた新進気鋭のワイナリー』

ブラッケンブルック ネルソン ソーヴィニヨン ブラン2010



店頭価格¥1980(税込)

                
『素晴らしく深みのあるトロピカルフルーツやミネラル感、クリスピーで上品な酸味、余韻も長くて魅惑的』輸入元のテイスティング コメントをそのまま抜粋しましたが、ピノ子も本当に同じように感じました!!(ホンマでっせ~♪)


ちなみに、こちらのニュージーランド ワインは北海道初上陸となっておりま~す。


革新的な若手の生産者が、どんどん増えてきて、今後も楽しみなニュージーランド市場ですね。
ピノ子は新世界といわれる国々の中では、ニュージーランドのワインが1番好きです

2011年9月8日木曜日

わいんや

昨日、ビストロ「わいんや」さんで食事&ミニ試飲会しました♪

わいんや
札幌市中央区北1条西2丁目3
りんどうビル3F
TEL011-598-1111
(薄野の人気ワインバー『ピノ』の姉妹店です)

センスあるぅ~♪

アミューズ

超ミニハンバーガーなのですが、中に焼いたフォアグラが挟んでありました。
一口で「いただきまーす!」 テンション上がる~
こんなハンバーガーって可愛いですよね?芸が細かいよ(笑)


前 菜1

色んな産地の彩り豊かな甘~いトマトたち。
中央の魚は、限りなく生に近い状態の、軽く火を通したぶり(かんぱちだったかな?)
見た目きれいで味も最高となると、一気に食欲に火がつきますよね。


冷製とうもろこしのスープ

まるでデザートみたい!
すごく甘いとうもろこしをそのままスープにしたような濃~いスープ。
みんな一気に飲み干してました(笑)
「こんな美味しいコーンスープは初めて」って。




前 菜2

大きな万願寺とうがらしの中に、フレッシュなズワイガニやホタテの身が先まで詰まってました。
この見た目のインパクトに一同「お~っ!!」

 切るとこんな感じです。
唐辛子といっても万願寺は辛くない繊細な味
淡白なホタテやカニとぴったりでしたね。



料理が運ばれてくると、みんな黙々と食べるっ!!

左:定山渓鶴雅「森の謌」のシニアソムリエ、川口さん

(優しくて面白くて本当にナイスガイです。皆さん、是非宿泊に行って下さい。
極上の空間で癒されること間違いなしです!ランチ&日帰り入浴プランも女性を中心に大人気ですよ)

右:ワイン輸入元、オルヴォーの村岡さん



魚料理

平目のポワレと羽幌のえびとアメリケーヌ ソース♪
なんでもかんでも美味し過ぎる!!




メインディッシュ

北海道産の仔牛です!!
すごーく久しぶりに食べた!仔牛らしくミルキーな味わいと柔らかな食感♪
そんな肉質にぴったりな優しい味のソース。





 デザート
5種類から選べるデザート。
写真はグレープ フルーツのプリンと
白桃のデザートでした。




こうして夜が更けていったのでありましたが。。。。。


わいんやさんのお料理の数々、本当に大好評でした。
佐々木シエフってセンスある~♪♪
皆さんも機会があったら是非足を運んで下さいね。

2011年9月5日月曜日

ラシーヌの新着ワイン

いわゆる自然派と呼ばれるワインが入荷しました!

(※自然派ワインとは簡単にいうと有機栽培によって造られるワインの事、ざっくりですが)




たくさん入ってきたのでワイン庫内は陳列準備で大忙し!!





Bugey Cerdon Methode ancestrale (Alain Renardat-Fache)

●ビュジェ セルドン メトード アンセストラル
 (生産者=アラン ルナルダ ファッシュ)

※これはかなり可愛いチャーミングなスパークリング ロゼです。

ガメイ70%とプルサール30%で造られているのですが、野苺やレッドカラント、さくらんぼなどの小さな赤系果実の天然の甘味とフレッシュな酸、しっかりとした泡立ちと濃いめの色調。
「う~ん、いいねぇ!」内輪の試飲会でダントツ人気でした。季節限定商品の為、数量限定です。
36本しか入荷してません。お早目に♪



店頭価格 ¥2500(税込)





Vin Mousseux ATMOSPHERES Jo Landron (Domaine Landron)

●ヴァン ムスー アトモスフェール ジョ ランドロン
(生産者 ランドロン)

※お洒落で遊び心のあるエチケットが目を引くスパークリング ワイン

葡萄品種はフォル ブランシュ80%、ピノ ノワール20%です。
フォル ブランシュは別名「グロ プラン」といって、フランス ロワール、ナント地区の地場品種。
地元の人は、このグロ プランのワインを生牡蠣と合わせてグイグイ飲むのだとか。
それも納得!フォル ブランシュの魅力はレモンのようなキリッと引き締まった酸です。
日向夏のようなフルーティーな甘味も感じられ、ピノ ノワールがしっかりとした骨格を与えています。
生牡蠣でもその他の魚介類でも抜群に相性良さそう♪



店頭価格 ¥2500(税込)




IGT Venezia Giulia-Milleuve Bianco2008 (Nicola Manferrari)

●ヴェネツィア ジュリア ミッレウーヴェ ビアンコ
(生産者 ニコラ マンフェッラーリ)

何だか、生産者の名前。。。カッコ良くないですか~?(笑)

葡萄品種は、フリウラーノ、ソーヴィニヨン ブラン、シャルドネ、マルヴァジーア、リースリングという5種類の葡萄から造られています。フランスとイタリアの品種ばかりが仲良く手をつないだような、楽しくなる味わいのワインなんですよ~
複雑でまったりとした味わいなのに、喉越しは柔らかくて優しい。食中や食後でも楽しめます。



店頭価格 ¥2200(税込)



ロワールの自然派で大人気の「ル クロ デュ テュ ブッフ」↓↓のソーヴィニヨン白やガメイ&ピノ ノワールの赤も入荷してます。

その他にアルザスやイタリアのソアーヴェ、サリーナ島のワインなどあれこれ入ってきたので、ワインの詳細は札幌ワインマーケットのワイン庫で。

それから、これらのワインは薄野の『ワイン バー Pinot」さんでもグラス売りしてます。




今回、入荷したワインの輸入元は自然派ワイン専門の輸入元『ラシーヌ』さんのものです。
興味のある方はHP覗いて下さいね。