2018年7月1日日曜日

新着バスクワインのご紹介と、バスクワイン会の模様

    

こんにちは。
札幌ワインマーケットの岩倉です。

7月8日は、いよいよ裏参道まつりです!
当店もワインと海鮮アヒージョやおつまみを用意して出店しますので、
皆さま見つけて下さいませ。円山スクエアの辺りです♪

今回は、チャコリとバスク料理の
ワイン会も絡めてご紹介させて頂きます。

6月24日 <<ヴァンセット K>> にて、

いろはわいんの寺田社長を招きチャコリと

バスク料理を堪能する会を開催致しました。

      

乾杯☆
ボトルごと飲んでいるのが
いろはわいんの寺田社長です(;^ω^)



  いろいろピンチョス  
〈  アラバコ チャコリーナ ベルデュイ 〉

こちらの前菜のなかに、ニシンのマリネがあります!
青魚・魚卵系は合わせるワイン、、とっても難しいのです。
が!
チャコリはばっちりです。
こちらベルデュイは、瓶内二次発酵のスパークリングや
ベルモットなど新しい試みにチャレンジしている生産者です。
他の地域にはない、しっかりした味のチャコリを造ります。

 

ブーダン・バスク
 〈 ビスカイコ チャコリーナ エギアエネア ビスカイバルネ 〉

厚みのあるしっかりとした旨味ののった白ワインなので、
お肉のお料理にも合わせられます。

 


オマール海老のポワレと
フランス産白アスパラガス
ソースバスケーズ
〈 アラバコ チャコリーナ ロゼ アストビサ  〉

このオマールにホワイトアスパラ。。
ロゼのチャコリの辛口・コク!
ワインだけを試飲した時との感じ方の違い。
 食事とのマリアージュによりパワーを
発揮するチャコリのポテンシャルに感動です。

 


ソパ・デ・ペスカード
天然真鯛とあさりのスープ仕立て 
〈  ゲタリアコ チャコリーナ イルスタ ベレシア  〉

微発泡すばらしい喉ごしです。
ちょっと上品なチャコリ!
程良いオイリーさがあり、
ブーダンノワールに負けません。


 




フランス産 鳩のロティとジロール茸 
〈 エクリプセ イチャスメンディ 〉

こちらは、バスク地方で造られる赤ワイン。
海のミネラルを感じるピノノワール、この底力満載のピノ!
沢山の方々に味わっていたできたいのです。



デザート・コーヒー


チャコリは爽やかな飲み口のタイプが多いので、
これからの季節にくぃくぃ飲み進められるワインでもあります。
が、ぜひぜひ!!
お食事とのマリアージュによっての相乗効果。
素晴らしい感動を味わっていただきたいのです。

合田シェフのコース!
本当に最高でした。



まるで今回のチャコリを
知り尽くしていらっしゃるかのようでした。
今回は、当社のピ野が無理を言って
「合田シェフは腕がいいからできるっ!」と
特別にバスク料理を頼んで作っていただいたのでした。
バスク帰りの方も参加されましたが
寺田さん始め皆さん喜んでおられました。


そして、いろはわいんの寺田社長のお話。
皆さまの笑いもとりながらの生産者や
ワインのご説明、とても引き込まれました。
そのワインの魅力を表現し伝えることの大切さ、
改めて考えさせられました!



今回、ご紹介した他にも、4種類。
   ただいま、日本で(?)1番チャコリが揃っている札幌ワインマーケットです。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。


2018年6月14日木曜日

皆さまこんにちは。
札幌ワインマーケットの岩倉です。

ワインの木箱が沢山入荷しております!

いつも、あっという間に完売してしまいますので、ぜひお早めに (^▽^)/
  




そして、、
 
 
新入りの亀ちゃん < チビ太 > 生後 6か月 も お待ちしております。
 
 


2018年6月5日火曜日

『 ボデガス サン イシドロ 』 スペイン古酒

皆さま こんにちは。
札幌ワインマーケットの岩倉です。

6月になり札幌、気持ちの良い季節になっておりますね。
近頃のお気に入りのワインは何でしょうか (・・?

今回は夜更かしのひと時にお薦めしたいワイン

 【ボデガス サン イシドロ】   オールドヴィンテージ 1988 1993 

長期熟成ワインの魅惑に浸れる味わいにしてこの価格!とっておきワインです。
入荷は数本ですので、古酒ラヴァーの方お見逃しなく‼


《 ボデガス サン イシドロ について 》

スペインに初めての共同組合をもたらしたワイナリーとしても有名で1934年に設立されました。
 このワインのブドウ品種:モナストレル(仏名 ムールヴェードル)種の研究においては疑いなく彼の右に出るものはいないとまで言われるリーダー的存在で、 長期熟成にも耐えられるワインを生み出しています。 
(ヌーヴェルセレクション 抜粋)

  これだけの熟成を経てもなお、果実味がしっかりしている味わい、古酒ならではの丸みを帯びたシルキーなタンニンとしっとりとした甘味、最大の魅力です。


 
飲み口 辛口 フルボディ
   生産国、生産地 スペイン・フミーリャ
   品種 モナストレル100%
   醸造 発酵:アメリカンオークで24ヵ月間熟成後、24ヵ月間以上瓶熟成。
   容量 750ml
 
 ・グラン レゼルバ 1988  ¥4100(¥4428)
 
 ・グラン レゼルバ 1993  ¥3800(¥4104)
 
ワインに合わせて、チーズやサラミの試食も用意しております。
円山散策の流れに (^▽^)/ 皆さまのご来店 ぜひぜひ お待ちしております。

   
 


2018年5月22日火曜日

ルーデュモン 入荷しました!

こんにちは。
札幌ワインマーケットの岩倉です。

 世界で注目されているブルゴーニュの日本人醸造家 『仲田 晃司』氏の ルーデュモン入荷しました。




・ブルゴーニュ ルージュ 2015   ¥3800(¥4104)
・ジュヴレシャンベルタン 2015   ¥8400(¥9072)
・シャンボールミュジニー 2015   ¥9600(¥10368)
・コート ド ニュイ ヴィラージュ 2015   ¥5400(¥5832)
・ラドワ ルージュ 2015  ¥5400(¥5832)
・クレマンドブルゴーニュ Nv ブラン ド ブラン  1500ml   ¥7000(¥7560)

そして!

こちらは、仲田氏が長年シャンパーニュを造りたいという念願で、セル シュル ウルス村の生産者とタッグを組んだシャンパーニュです。


・ポテンティア 2013 ブラン ド ノワール  ¥7800(¥8424)
・サンクティトゥード 2013 ブラン ド ブラン   ¥7800(¥8424)

札幌ワインマーケットにも足を運んでくださった仲田氏のワイン、ぜひとも!お試しください。

2018年5月18日金曜日

フランス産 厳選果実のジュース 太陽の恵み!

こんにちは。札幌ワインマーケットの岩倉です。

本日は、『アラン ミリア』~フランス産とっても美味し過ぎるフレッシュジュースを紹介させて頂きます。


 フルーツ栽培に関する深い知識と経験を活かし、厳選した果実を使用してつくり上げた「アラン・ミリアの」ジュースとネクターは、フランスの4ツ星、5ツ星ホテルの約半数、1,000店舗以上の高級レストランで採用されているほか、世界中の美食家に愛されています。

 常に最良の素材を求める「アラン・ミリア」では、果実の産地を厳選し、生産者と密に接することによって、果実の特徴を表現するために最適なタイミングで収穫しています。自然の恵みである果実は気候条件などによって年ごとに特徴があるため、年によって味とテクスチャーが異なります。その年ごとの個性を生かした豊かな味わい。それが「アラン・ミリア」の魅力です。
                               (輸入元 アルカンより抜粋)

この果実の色から想像通りの、濃厚な味わいです!
< 左から >
・ シラー 種 赤グレープジュース
    ~ アランさんワインでは「シラー」がお好きとの事。
・ マンダリンジュース 
    ~ 爽やかなオレンジの甘みとほろ苦さ。シチリアの太陽が眩しく感じられます。

・ ブドウ畑のピーチネクター
   ~ 桃の繊細な果皮がブドウのカビを感知する為、古くからブドウ畑に植えられていたことか                          ら、名付けられたそうです。女性いちころの魅惑のお味です。
・ コックス種 アップルジュース
    ~ ワインも同じように、甘味と酸味のバランスが抜群なものに出会えた時の感動、嬉しいですね。
・ マンゴーネクター
    ~ お口の中がマンゴーの濃厚な甘味で満たされます!が、不思議なキレの良い甘さのため後を引きます。
・ カベルネ種 ロゼ グレープジュース
 ~ アランさんのブドウジュースは、その品種の特徴が素晴らしく表現されていて驚きます!



      では、恒例の♪





背の高いアランさん 照れながらサインを書いてくださいました。


素敵な笑顔です!




 本格的な高級感溢れる味わいを楽しめるアランさんのジュース、手土産やギフトにもとってもおすすめです。パワフルな果実の色、そして一口含んだ時の感動を、ぜひぜひ皆さまに味わっていただきたく思います。 
近日入荷予定でございます!


2018年5月12日土曜日

多田農園 2017 キャンベル&ナイアガラ&バッカス野生酵母



こんにちは!
札幌ワインマーケットの岩倉です。

街のライラックも咲いて新緑もキラキラと輝き、気持ちの良~い季節になりました。

本日は、多田農園さんのワインを紹介させていただきます♪




  2017 キャンベル&ナイアガラ&バッカス 野生酵母   ¥2450 (¥2646)  
750ml  アルコール分10.5度
 
              2016年に収穫した葡萄を野生酵母で醗酵して造られてます。

・多田農園さん

もともとは3代続く農家の「多田農園」では、豊かな自然の中で健康な土地ときれいな空気に育まれる野菜たちが元気一杯育ってました。
 そして、あるワイナリーの社長との出会いがワイン用葡萄を栽培するきっかけとなり、葡萄の持つ魅力に、少しずつ引き込まれていったそうです。そして、委託での醸造でワインを造り始めて10年の月日が経った2016年秋、満を持してのワイナリーオープンとなりました。ブルゴーニュでいうといわゆるドメーヌ(=栽培から醸造、瓶詰に至るまで一貫して行う)ですね。


・野生酵母とは どんな… (・・?

「酵母」は自然界に数千を超える種類が存在していると言われています。野生酵母は、葡萄の果皮についている酵母と空気中の酵母が葡萄の糖と反応してアルコールに変化しますので、醗酵の過程で雑菌が入り込むと大変!!リスクの高い醸造方法となるわけです。
 野生酵母(自然界酵母)で造ったワインは、その土地そのものを表現すると言われていますので、土壌・天候・人が一体となった、いわゆるテロワールを感じる事ができるワインになるのですね。
 

・どんな料理に合わせましょう?

キャンベル&ナイアガラ&バッカスのブレンドで、青いブドウの香りと柔らかくてジューシーな果実味、そして、絶妙な甘みのニュアンス!
 ハム(先日お勧めしました、どろぶたローストポーク合います‼)、野菜、カルパッチョ、そして、今が旬のアスパラや山菜ですね。

アルコール分もやや低め。気取らず、家族や友達と楽しみたいワインです。
北海道のほぼ真ん中の位置、富良野盆地にある『多田ワイナリー』の表現するテロワールを、ぜひ感じてみてください。 











 



2018年5月6日日曜日

増毛のシードル入荷しました‼

お待たせ致しました。増毛のシードル入荷しました‼


皆さまこんにちは!
札幌ワインマーケットの岩倉です。

   
   

   暖かい日には、お出かけして昼ワインしたくなりますよね ♪

   そんな時には、こんなピクニックセットはいかがですか?




やさしい美味しさで人気です!増毛フルーツワイナリー


・増毛シードル 甘口 ( 0061 )
・増毛シードル 中口 ( 0062 )

良質かつ多品種な北海道・増毛産りんごから、厳選されたりんごのみを使用しています。
こだわりの製法は炭酸ガスの吹き込みはせずに天然発酵を。そして香料、着色料、砂糖は無添加。
『天然』にこだわっています。

北海道の自然の恵みと、増毛フルーツワイナリーさんの愛情を、ぜひ!
                               
各¥850 ( 税込 )


先日、ご紹介しました贅沢チョコレート

是非ともシードルと合わせてみてくださいませ!


世界のパティシエやショコラティエが憧れるフランス菓子の巨匠『イヴ チュリエス』
タブレット ドルチェデレッテ
     ・キャラメル  ・抹茶   ・バナナ      各¥810(税込)

ご一緒に フランスを代表するビスケットメーカー『サンミシェル』
                               各¥86(税込)


常温で持ち歩ける!

『お出かけカマンベール』



シードルには欠かせないチーズ。
独自の製法・缶入りで常温保存、持ち運びに便利!嬉しいですね。
マイルド&クリーミー、美味しさも保証。
                                    ¥573(税込)

気分を変えて、シードルで乾杯しませんか?

2018年5月4日金曜日

「炭馳走 鉄八」にて春の親睦会

皆さまこんにちは。 ゴールデンウィーク、いかがお過ごしでしたか?

 今回は、先日いつもお世話になっている鉄八さんにて行われました札幌ワインマーケットの親睦会の様子を!報告させていただきます。

鉄八さんの美味しいお料理と、ピノ子オーナーが用意して下さった沢山のワインの中から選抜3種類を紹介させていただきますので、お付き合いお願い申し上げます。


     
まずは‼ カヴァで乾杯。
やっぱりマグナムは美味しさ ♪ 楽しさ2倍です。
 (マグナムは瓶口の径に対してワインの量が多いので、熟成がゆっくり進むため美味しさ倍増)

お料理もスタート…!
まずはおばんざいから

        ホタルイカの酢味噌和え・かすべの煮こごり・ひじきとごぼうのきんぴら


阿寒直送レイクブスターと濃厚スープ( 写真だけですとカプチーノみたいですね。)

ついつい...いたずらしちゃいたくなります。
スタッフの菅原さんが皆のレイクロブスターの殻を丁寧に剥いてくださいました。


自家製くんせい盛り合わせ 
白レバームース・ボタン海老のリエット

 
水ナスの刺身プレート( 力士みそとオリーブオイル)



                                                 

                                                        炭火焼
鹿児島そら豆


旭川 野中さんのグリーンアスパラ
北ひびきのホワイトアスパラ 旬ですね。
                   
                   串焼き
とり串
手羽先
白糠茶路めん羊ラム串 



                   網焼き
         松前あわび( 柔らかぁーく仕上がっております。ワインが進みますね。)


  天使のエビ




合鴨骨付きモモ肉コンフィ
ふらの和牛 シャトーブリアン

(メイン…あまりの美味しさに興奮し、写真取り忘れ…すみません!ぜひぜひお店に足を運んでお召し上がりください!⇩はしゃぐスタッフ後藤と岩倉です。。)
 

                  

                  〆の一品

             こちら三品からチョイスです (^▽^)
大葉と胡麻の焼きおにぎり (長崎雲丹からすみ乗せ)


小豆島手延べうどん(釜玉)

焼きおにぎりの鶏スープがけ

では、今回の沢山のワインの中から選抜3本を紹介させて頂きます。
  
 

<左から>
 ■『1+1=3』 ウ メス ウ ファン トレス  ( マグナム)  1500ml   ¥3900(¥4212)
こちらのカヴァは、良いブドウの上質な果汁、一番搾りのみを使用。熟成期間をより長く最低15ヶ月を費やしてます。 キリリとした泡立ちと、じわりじわりの凝縮感たっぷりの旨み。
 ~ひじきとごぼうひじきとのきんぴらなどのお醤油系の和食とのマリアージュ。ぜひお試しください。
  
 ■シャトー サント リュス ベルヴェ  レ オーブリヌ     750ml  ¥3290(¥3553)
当店のおすすめ赤のボルドーワインでお馴染みのシャトー・ローラン・ラ・ギャルドのブルーノ・マルタン氏がビオで造る白ワイン。濃厚な果実味、熟成感たっぷりのリッチな味わい。現在、私のボ  ルドー白ワインランキングナンバーワンです。

 ■ドメーヌ ド フォージェルー エクスプレッション    750ml   ¥4000(¥4320)
スタッフの数より馬の方が多いという光景、代々自然の恩恵を大切にし受け継がれてきた4ha程(東京ドームくらい?)のブドウ畑のワイン。ぜひ飲みたくなりますよね。力強さと優しさを兼ね備えた、大きな懐をもったワイン。飲み疲れの心配無用のフルボディです。

全員集合!

お腹いっぱいの大満足です。美味しい食事とワイン、ごちそうさまでした☆



2018年4月29日日曜日

【魅惑のサンドウィッチ!】


皆さまこんにちは!スタッフ後藤です。
大型連休、始まりましたね。今日はお天気も良く、
円山公園駅付近も、たくさんの人・人・人!でした。
当店は連休中も営業しております♪


今日のブログは、ちょっとだけ番外編です。
 
お昼、ピノ子オーナーがスタッフのために作ってくれたサンドウィッチ☆
 
「円山にある美味しいパン屋さんのパン(バケット)を買ったから」と振舞ってくれました。
 サンドウィッチの具材は、サニーレタス、アボカド、チーズとそしてハム、マスタード。
 
 
 
 
ハムとマスタードは、お店の商品。「売り物のことは何でも知ってほしい」という、
ピノ子オーナーの信条・信念からの、スタッフへの粋な計らい。いっつも感謝です。
 
 
『どろぶた ローストポーク』 110g ¥572(税別)
『セレスタンヌ社 種入りマスタード』 200g ¥741(税別)
 
パンそのものの味もとっても美味しく、ボリュームがあっても胸焼けしない味。
 
そしてそのパンを引き立てる、ハム(ローストポーク)の絶妙な甘塩加減と、
種の食感がよく、まろやかな辛さのマスタードの味。
他の味付けはしていないのに、この二つが味を決めてくれています。
 
 
ペロリと食べちゃいました!同じくスタッフの岩倉も幸せそうに頬張ってました(笑)
 
 
当店はワインはもちろん、こういった食材類も試食・吟味し、時にはスタッフ全員で試食を
して話し合って、入荷を決めています。だから、「オススメは何ですか?」と聞かれても、
後藤としては困る時があるのですが(笑)どれも本当に美味しいものばかりです。
 
 
年に2回のお得なセールも、明日4月30日(月・祝)まで。
品・食材も10~20%割引です。
ぜひ皆さまのご来店、お待ちしております!
 
 
日向ぼっこ中亀吉もお待ちしております♪
(手足を「収納」させたこの姿が、なんとも愛おしい。)