2018年9月18日火曜日

新着!ブルゴーニュのスパークリング ワイン

皆さま、こんにちわ。
札幌ワインマーケットの 林 です。
先週の地震は怖かったですね(;_;)
皆さまのお家は大丈夫でしたでしょうか?
電気が使えなくて、私たちはいかに電力に頼りきっているかを
痛感した震災でした。

今回は新着ワインをご紹介します。
まず1つ目は『クレマン ド ブルゴーニュ ブラン ド ブラン』です。

2,680円(税別)

このスパークリングを造っている生産者のビシュロンさんは、ブルゴーニュの
南、マコンのペロンヌ地区で4代続く造り手です。
粘土石灰質に覆われた大地から、100%このワインのためだけに、
たった2haの畑で栽培された平均樹齢40年のブドウをすべて手摘みで
収穫し、使用しています。
シャンパンと同じ製法で造られ、きめの細かな泡立ちとナッツや柑橘系の
フルーツを思わせる香りが特徴です。
クセのない味わいなので、食前酒はもちろん、食事中でも美味しく頂ける
スパークリングとなっています。


2つ目は『シャトー ペイラボン』です。

3,300円(税別)

フランスのオー メドック地区で250年の歴史を誇る、クリュ・ブルジョワ級の
名門シャトーです。
かつてこのクリュは『一般販売不可』の看板を掲げていたため、知人の個人客に
しか販売していなかったので『幻のワイン』と呼ばれていました。
近年では高評価を受けて一躍注目を集めることになり、こうして一般販売される
ようになりました。
カシスやプラムなど黒系果実のアロマ、メルロの柔らかな果実味感と深いタンニンの
バランスが良いワインとなっています。
2005年と当たり年でお買い得な赤ワインです。

SALE、大絶賛開催中です!!
この機会にぜひ、お買い求め下さい。

2018年9月11日火曜日

BACHELET-MONNOT&SELOSSE-PAJONバシュレ モノ&セロス パジョン入荷しています!

こんにちは、ピノ子です!
今週末15日(土)から、いよいよ
秋の大感謝祭がスタートします。

ワインは20%OFF(当店のオリジナルエコバックをご持参のお客様は25%OFF)となります。
詳しくは、お手元に届いた当店のご優待葉書をご覧くださいませ。不良在庫を一掃するようなSALEではございません。大感謝祭なので、飲んでいただきたい新着ワインもドシドシ入荷しております~

そんな中、本日はお薦め生産者の
ブルゴーニュとシャンパーニュを
ご紹介させていただきますね!


Bourgogne
MARANGES 1er Cru La Fussiere 2016
SAINT-AUBIN 1er Cru EN REMILLY 2016
BACHELET MONNOT

マランジュ1級ラ フシエール
サン トーバン1級アン ルミリー
生産者 バシュレ モノ

この生産者のワインを扱うようになって早くも10年は経つでしょうか。
近年の知名度や評価の高さ、実力に伴った需要と供給のバランスから価格も高騰し、少しづつ手の届かない存在になりつつある造り手です(泣)
だって素晴らしいワインを造ってくれるんですもん!!!!
初めて飲んだワインは、写真右のマランジュです。マイナーなアペラシオンでありながら、度肝を抜く味わいに感動し、ブルゴーニュ ワインとは、畑はもちろん重要だと思いますが、「誰がどのように」ということがいかに大事なのかを改めて思い知らされた1本でした。共通していえることは、きれいな円を描いたような美しいバランスの良さにあります。例えば何か一つが突出しているのではなく、熟した豊かな果実の中に、きれいな酸とミネラルがあり、樽から由来する蜂蜜やバニラ、アーモンドの風味が層を成すように美しく調和しています。
時々、「舌の肥えたワイン好きが主催するワイン会に各自持ち寄りでワインを持参しなければいけません!絶対にハズしたくないので何を買ったらいいですか?」と尋ねられることがあります。会の内容にもよりますが、そんな時は必ずバシュレ モノをお薦めさせていただいております。
そして、ほとんどの方が再来店の際に「みんな大絶賛してくれました!」と言ってくださります。自分が造ったわけじゃないのに誇らしい気持ちに。
ただ、残念なのは、今回の2016年ヴィンテージの入荷数がとても少ないので、ご興味のある方は是非お早めにお買い求めください。



右:¥6600(7128)SALE 期間中 ➡¥5702(税込)
左:¥7100(7668)SALE 期間中 ➡¥6134(税込)

上記以外にも、ブルゴーニュ ブランやブルゴーニュ ルージュ、ピュリニー モンラッシェもございます。

Champagne
Brut Blanc de Blancs Grand Cru a AVIZE NV
Selosse-Pajon

NVブリュット ブラン ド ブラン
特級アヴィズ
生産者 セロス パジョン(=RM)

シャンパーニュにおける革命児、レコルタンの先導者ジャック セロス。
90年代、ジャック セロスの当主「アンセルム 」の元で栽培から醸造を学び、甥っ子でもあるジェローム セロスが結婚を機にジャック セロスから独立。
妻の「パジョン」家と自身の「セロス」家の畑を合わせてスタートした新世代の担い手です。
この特級アヴィズは、セロス家が代々受け継いできた特別な区画。アンセルムの流れを汲むジェローム セロスのシャンパーニュを是非味わってみてください。


¥6800(税込7344)SALE 期間中 ➡¥5875(税込)




2018年9月9日日曜日

秋の大感謝祭 2018.9/15(Sat)~9/30(Sun)


日頃の感謝を込めて

秋の大感謝祭始まります!!
2018.9/15(sat)~9/30(sun)


当店がお送りしたお葉書をご持参ください。
期間中、何度でもご利用いただけます。
お葉書をお持ちじゃないお客様は
当店の、お客様台帳へご記入して
いただければ対象とさせていただきます。
ご来店の際、スタッフまでお問合せください。



皆様のご来店をスタッフ一同心より
お待ち申し上げます。





2018年9月8日土曜日

皆さま、こんにちは。
札幌ワインマーケットの岩倉です。

九月になり、すっかり秋ですね。『収穫の秋』美味しい食材が沢山思い浮かびます。でも、、日の沈む時が早まりさみしさも感じる季節です。そんな夜長の季節には!

赤ワインが恋しくなります♥


今回はこちらのワイン、【クリストフ シュヴォー】を紹介させて頂きます。
 まず、エチケットも素敵です。

「doux et souple」(優しくしなやかなワイン)


 超ド級の頑固職人ベルナール・シュヴォーは、1962年から1992年までの30年間、DRC社の正社員として栽培・醸造の両面で同社の礎を築いてきました。定年後も1998年まで契約社員として引き続き勤務。
  ベルナール・シュヴォーはDRC社勤務の傍ら、1966年にヴォーヌ・ロマネ村に小さなドメーヌを拓き、休日や夜間に細々とワイン造りを続けてきました。
  
  1992年、24歳になった息子のクリストフを、設立3年目を迎えていた「プリューレ・ロック」のアンリ・フレデリック・ロックの元へ修行に出し、10年後の2001年に、このクリストフが実家のドメーヌを継承することになりました。
 「10年間、正社員としてプリューレ・ロックに勤務しました。父から教わったDRCにおける栽培と醸造、そして、実際に僕がロックで携わってきた栽培と醸造は、多くの点で実によく似ています。そのほぼすべてを、僕のドメーヌでも採用しています。というかそのやり方しか知らないので・・・。ただ、家族で細々とやっているドメーヌで栽培担当者を何人も雇うことはできないので、完全なビオロジーは難しく、身の丈に合ったリュット・レゾネに取り組んでいます。あと、SO2をまったく入れないのは醸造中に酸化するリスクが極めて大きいので、僕は必要最小限、使うようにしています」(クリストフ・シュヴォー)。
  
 「とにかく畑を耕して耕して、土に空気を取り込むことです。それが基本中の基本で、かつ、最も大事なことです。除草剤も殺虫剤も必要ありません」。
 どんな味わいのワインを造りたいのですか?との質問には、「doux et souple」(優しくしなやかなワイン)との即答。試飲すると、口当たりは確かにdoux et soupleですが、旨味が後から後から途切れることなく湧き上がってきます。     

  ~~輸入元より索引



       左・ジュヴレ シャンベルタン 2016 ¥7600(¥8208 )
       右・ニュイ サン ジョルジュ   2016 ¥7400(¥7992 )

 
 敢えてちょっとだけ特別な夜を計画し、少し洒落たおつまみを用意して、肌寒い夜を楽しみませんか?
 

2018年8月26日日曜日

ELEZOのテリーヌ入荷してます!

皆さまこんにちは、札幌ワインマーケットの 林 です。
お盆を過ぎてから急に寒くなりましたね~。
体調を崩されないようにご注意下さい。

今回は、十勝・ELEZOの
テリーヌが入荷しました。

一つ目は『テット ド フロマージュ』です。




テットとは『頭』の事で、豚の首から上の全ての部位(喉・首・ホホ・タン・耳)を
余すことなく使用した、フランスの伝統料理です。
そのままお好きなサイズにカットし、サラダやトマトなどを添えてお召し上がり下さい。
その際、温かいお皿を使用したり、温かい場所に放置されるとコラーゲン質が解けて、
状態が変わる事がございますので、ご注意ください。
 
100g ¥864(税込)

2つ目は『テリーヌ ド エレゾ アバ』です。



エゾ鹿のテリーヌを生地に、エゾ鹿の心臓・タンのコンフィ・トマトで煮込んだ
トリッパ・シトロンのコンフィなど、複雑に交わる食材を練り込み一つにまとめ上げた
魅惑のテリーヌです。
お好みのサラダやピクルスを添えてそのままお召し上がり下さい。
 
130g ¥1,450(税込)
 
他にもエゾ鹿肉のサラミや、短角牛のクミンとグランマニエのサラミなどもございます。ちょっとした手土産や贈り物にも喜ばれている逸品です。是非味わってみてください。

2018年8月13日月曜日

エレガント系チャコリの代名詞「イルスタ」入荷しています。

こんにちは!ピノ子です。
スペイン側バスクの地酒「チャコリ」というワインを好きになって早数年。
最初は、チャコリの葡萄品種を聞いても、私自身がピンときてなくて『オンダラビ・スリ??』でしたが、今では当店のお薦めとして幅広い層のお客様に親しまれるようになりました。※リピーター率も高いです。
 
何故なら、食事との相性が最高なのです。特に、和食との相性が驚くほど良くて、お鮨や天ぷら、お刺身(〆鯖等の光物や魚卵もOK)出汁の効いた汁物、唐揚げ、蕎麦やうどん等々、日本の家庭で親しまれている料理にぴったりと寄り添ってくれるワインがチャコリだったのです。
 
当店では、常時10種類前後のチャコリを店頭に並べておりますが、今回再入荷したチャコリは、主要葡萄品種である『オンダラビ スリ』発祥の地『オンダリビア』唯一の生産者Hiruzta(=イルスタ)です。この地で、一度は途絶えてしまったチャコリ生産を、2008年からイルスタの努力によって見事に再生させました。
 
 
優雅・洗練
エレガント系チャコリといえば
やっぱりイルスタ最高です!
 


左から:2017ゲタリアコ チャコリーナ   ¥2800(3024)
イルスタのスタンダード キュヴェ。まずは、こちらからどうぞ。

中央 :2017ゲタリアコ チャコリーナ ロゼ  ¥3400(3672)

こちらのロゼは、上等なロゼ色に焼いたお肉の他にエビやカニ、まぐろ等の魚介類とも合います!

右  :2016ゲタリアコ チャコリーナ ベレシア ¥3800(4104
「ベレシア」とは「特別な」という意味があり、自社畑のさらに厳選した葡萄で仕込まれています。


 
近代的なワイナリーの眼下に広がる葡萄畑。




ハイスキベル山の麓にある南向きの斜面にオンダラビ スリやオンダラ ベルツァ、グロマンサン、リースリング等の葡萄を植えています。

イルスタのチャコリ造りに共感し賛同してくれた地元の名士達の名前が畝ごとに挙げられていました。その中に、スペイン料理界の巨匠、キューバのハバナ出身「ルイス イリサール」さんの名前もありました。



傾斜がきついのも写真でもわかりますよね。



※ 2ヵ月前にワイナリーを訪ねた時の写真です。
近代的な建物の中にある醸造所は、とても清潔でピカピカでした。




そんな、イルスタのワイン買いに来てくださいね~♪
お盆で、人が集まった時にテーブルに並ぶ確率が高い
お鮨やお刺身などに合わせてみてください。
チャコリの許容範囲の広さに感動すること間違いなしです!
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。






2018年8月7日火曜日

木箱入荷しました!

こんにちは、札幌ワインマーケットの 林 です。
8月に入ってから涼しい日も多くなってきましたね。

木箱の販売をしていますが
『ペリエ ジュエ ベル エポック ブラン ド ブラン』の
木箱もございます。



エミール ガレがデザインした
アネモネの花のデザインがキュートです。

中身はこうなっています。
扉はスライド式になっており、大事なものを入れておくケースとしても使えます。
現在9個ございますので、是非という方はお早めにお越し下さい。
木箱も残り少なくなってきてますので、こちらの方も是非、お早めに・・・。

皆様のお待ちを心よりお待ち申し上げます。

2018年8月4日土曜日

お薦めマグナムございます!

皆さま、こんにちは。
札幌ワインマーケットの 林 です。
暑い日が続きますが、体調を崩されてはいませんか?
皆さま、体調管理には充分気を付けて下さいね。

さて、今回はお盆の集まりなどに楽しみたいマグナムボトルのワインを
ご紹介いたします。

まず1つ目はフランス、アルザス ワインの
『キュヴェ 魚拓』です。


生産者のドメーヌ ミット ナット フレールに嫁いだ日本人女性・由佳さんは
元料理人で、『お寿司やお刺身に合う日本人好みのワインを造りたい』と
アルザスの伝統葡萄品種5種類を研究に研究を重ね、巧みにブレンドした
白ワインなのです。試行錯誤の末、やっと完成させたブレンド比率は
『企業秘密♥』とのことですが、和食全般に良く合うようにできています。
かの有名なワイン漫画『神の雫-マリアージュ-』にも登場しています。
(神の雫は私のバイブルです♪)
1.5L 7,884円(税込) です。

2つ目はブルゴーニュの
『シャブリ V.V.』です。


シャブリ村にてブドウ栽培を営んできたバイヤール家の娘・エロディさんが
4代目当主として継承したのを機に、2013年より自社瓶詰めを開始しました。
シャブリのシャルドネという『美味しいワイン』以上の『感動するワイン』造りを
目指す美意識とその技術が高く評価されています。
3つの村に30区画以上、計17ヘクタールからの葡萄をブレンドして造られています。
たっぷりとしたミネラルがお料理との相性を抜群にしてくれます。
1.5L 9,180円(税込) です。


3つ目はスペインの
スパークリングワイン『1+1=3』です。


カヴァの聖地で、長年に渡ってカヴァ最高品質の葡萄を栽培してきたピニョル家と
スペインで最高のメルロを造っているエステーベ家が手を組み、共同で設立した
ワイナリーで造られたスパークリングワインです。
クリーミーな泡立ちで、爽やかな酸やミネラル、熟したリンゴなどのフルーティーな
アロマが広がり、果実味溢れる味わいとなっています。
バルセロナを中心としたカタルーニャ地方のレストランでも大人気で、
コストパフォーマンスの高い一品となっています。
パーティーなど大人数で集まった時に重宝されるスパークリングです。
美食雑誌『danchuワイン大賞』の『お手軽スパークリング大賞』にも掲載されました。
1.5L 4,320円(税込) です。

4つ目はシャンパーニュの
『NVソレサンス エクストラ ブリュット セレック』です。



エペルネに1969年に設立のワイナリーで、2008年に息子のジャン マルク氏が
継承したことで新たなステージを迎え、それまでのリュット レゾネからビオロジー
栽培(昔ながらの製法で、極力機械や化学物質を使わないワイン造りの事)への転換、
馬による耕作、小樽による発酵・熟成を行い、革新的な醸造設備を導入したことに
よって、泡の質感が上質でみずみずしく、柔らかな口当たり、甘みや酸味、樽塾に
よる香味、ミネラルの旨味が一体となる緻密な構成のシャンパンになっております。
1.5L 14,256円(税込)

5つ目は同じくシャンパーニュの
『NVブリュット グランド レゼルヴ』です。



シャンパーニュ地方の中でも、名醸地として名高いアイ村のシャンパンです。
1876年にアイ村でシャンパーニュ造りを始め、家族経営を守り続けるアンドレ
ロジェさん。
樹齢35~40年の古樹から収穫された葡萄を使用しています。
熟したアプリコットのような果実味が魅力的で、細かな泡とふくよかな酸味、最後は
ふわっとアーモンドのような余韻が残る味わいです。
食前からメインまで楽しめるシャンパンとなっております。
1.5L 14,688円(税込)

皆さま、心よりお待ち申し上げております。

2018年8月1日水曜日

木箱入荷しています!

皆様、はじめまして。
札幌ワインマーケットに、新たに入社した 林 です。
まだまだ未熟者ですが、今後とも宜しくお願いいたします!

さて、本日はワインの木箱が入荷いたしました。





一箱500円で、お一組様3個までご購入頂けます。
あっと言う間に完売してしまいますので、
お早めにお越し下さいませ。
なお、取り置きは出来かねますので、
ご了承頂ければ幸いです。


宜しくお願いします。

2018年7月26日木曜日

フランス アルザスの生産者、ジェラール メッツさんご来店



フランス、アルザスの生産者
Gerard Metz「ジェラール メッツ」の
現当主『エリック カジミール』さんが
当店にお越しくださいました。


 恒例の壁にサインです。
私たちにとって、
好きなワインの生産者さんは
スターのような存在です

こっこで~す
こっこここ~♪
イッテQの
イモト風(?)


音符のサインがキュート♬

右から
    

  Harmony
① アルモニー 2016
アルザスの伝統品種のシルヴァネール、ミュスカ、オーセロワ、リースリング、ゲヴェルツトラミネールのブレンド。パリに暮らし、デザイナーを志している長男がデザインしたラベルです。5種類の葡萄がきれいに調和しハーモニーを奏でています。 
      ¥2800(¥3024)


        Riesling Vieilles Vignes
② リースリング ヴィエイユ ヴィーニュ2016
樹齢が35~70年の葡萄を大樽で熟成させた辛口仕立てのリースリング。伸びやかで瑞々しく、柔らかな口当たりが色んなお料理と合わせられそうです。
¥3100(¥3672)
 Cremant d'Alsace Brut Rose
③ クレマン ダルザス ブリュット ロゼ
ルビーレッドがきれいな色調のピノ ノワール100%のクレマン。フランボワーズやチェリー、赤すぐりのアロマがチャーミング。黒系果実から由来するボリュームを感じさせながらも、とてもエレガントで繊細な味わいです。
¥3500(¥3780)

④ クレマン ダルザス ブリュットNV
ジェラール メッツのフラッグシップともいえる、こちらのクレマン。ピノ ブラン100%で造られます。透明感のあるクリアな味わいが心地良く響きます。シャンパーニュ地方、オーブ出身のエリックさんこだわりクレマン。本当に素晴らしい!!
¥3400(¥3672)

皆様、是非!!




サイン付き
ただ今絶賛発売中♬


当店のアイドル
亀吉の大きさに
びっくりしながらも
可愛がってくれました。




この日の晩は、日本が大好きなエリックさんを
お連れして、美味しい日本料理を食べさせてくれる
「貴水」さんへ伺いました。



ジュンサイと鮑の三杯酢
鱧と蛤しんじょの椀物


料理を写真に収めるエリックさん。
お刺身は、のどぐろやニシン、時鮭、真ゾイ、サメガレイの盛り合わせ。


料理に日本酒を合わせたいという日本酒
好きなエリックさんに、田酒をおすすめ。


北海道が誇る高級魚「きんきの塩焼き」
エリックさんは、きんきのカマを上手に
箸を使ってほじくりながら食べてくれました。
魚のカマって美味しいよね~♪




タラバガニ
野菜の炊き合わせ


デザートに
とうもろこしのスープ
すごく甘いとうもろこしを、
牛乳と塩だけで合わせた冷たいスープ。
最後の最後まで美味しかったです。



貴水の大将、工藤さん!
ありがとうございました。
エリックさん、とても喜んでくれました。
ヌーヴェルセレクションの川口さんや
安藤さんも本当にありがとうございました。
生産者さんの話を直に聞ける機会を
設けてくださって有り難い限りです。
今後とも宜しくお願いします!



貴水さんにジェラール メッツの
クレマン ダルザスあります。
「お手頃なスパークリングが飲みたいわ」と言ったら
こちらを出してくれますので食べに
行かれた際は是非ご賞味くださいね。


byピノ子




2018年7月25日水曜日

ルー デュモン、仲田浩二さんのロゼが入荷しています。

こんにちは。札幌ワインマーケットの岩倉です。
やぁっと、夏らしくなりましたね!

      世界で注目されているブルゴーニュの日本人醸造家  

  ルーデュモン ≪ 仲田 晃司さん ≫ の ロゼ ‼ が入荷しました。 


             

     Marsannay Rose En Leautier 2017

マルサネ ロゼ アン ローティエ 750ml  ¥8.316 ≪税込み≫

2016年に購入した自社畑「 アン ローティエ 」のピノ・ノワール 100%、天然酵母のみで醗酵させたロゼです。
 
          
                     ( インターネットのページより )

 NHKのプロフェッショナル仕事の流儀から始まり、マスコミでどんどん紹介され、近い将来入手困難なワインになってしまうことがとても気がかりな、ここ数年。
 もう皆さまは、仲田さんのワインをお召し上がりになりましたか?

自社畑はオーガニック栽培


このロゼワインを造る自社畑は、オーガニック認証を得ており、完全な有機栽培を徹底しているそうです。畑の広さは1.43ヘクタール。


ブルゴーニュの神様 「アンリ ジャイエ」から大絶賛


 仲田さんが2003年に醸造所をジュブレ・シャンベルタンに開設した際に招かれたアンリジャイエ氏。この世界が仰ぐワインの神様は、自らの発言の影響力を考えて、他人のワインの評価を控えておりましたが、その時に飲んだ仲田氏のワインを大絶賛したのです。


世界が認める日本人醸造家


 世界で高く評価される仲田さんのワイン。「造りたいのは『高級ワイン』ではなく『飲んで美味しいワイン』だからみんなに飲んでもらえないような値段のワインは造らない」との事。仲田さんを紹介するどのインターネットのページをみても、職人堅気で、実直・日本人らしい謙虚さが書かれております。ますますファンになってしまいます。

今回ご紹介したロゼの他に、ブルゴーニュ・ブランや、マルサネ・ルージュ・ビオ、そして!シャンパーニュの生産者である親友のシモン・デュボーの協力によりルーデュモンが初めて手掛けたシャンパーニュ2種などなども揃っております。
  

ぜひぜひ、足を運んでいただけたらと思います。
心よりお待ち申し上げております。。。










2018年7月24日火曜日

新着おすすめブルゴーニュ ワイン

こんにちは!ピ野ピノ子です。
今回はフランス、ブルゴーニュ地方
マランジュ村の造り手
「ドメーヌ モーリス シャルルー」を
ご紹介いたします。
1894年と蔵の歴史は古く
現当主で5代目となります。


造っているのは、こんな人
5代目当主、43歳のヴァンサン氏



マランジュの太陽が
燦々と降り注ぐ
恵まれた区画



土壌は、牡蠣やムール貝などの
化石がゴロゴロしています。


化石に夢中になっていたら
もっと化石が拾える場所までと
案内してくれた優しいヴァンサン




Maranges 1er Cru Le Clos des Rois2014

マランジュ1級クロ デ ロワ

南向きの緩やかな斜面に位置する区画。
ラズベリーやブラックベリー、
プルーンのアロマに
かすかにスパイスも感じられます。
丸みを帯びた豊かな果実味と
柔らかな酸、素朴で力強いのに
エレガントさも併せ持つ
チャーミングな赤ワインです。




     通常価格は¥4200(¥4536)➡ ¥3400(¥3672)


Maranges 1er Cru La Fussiere2014

マランジュ1級ラ フシエール

マランジュを代表する白ワインの区画。
標高が高く、南向きの急斜面。
石灰岩と粘土石灰土壌から由来する
ミネラル感が特徴的(化石ゴロゴロ)。
パイナップルや黄桃など
黄色系果実のニュアンス。
フレッシュで心地良い酸と
樽から由来する上品なバニラ香が
印象的な白ワイン。



      通常価格は¥4200(¥4536)➡ ¥3400(¥3672)

皆様のお越しをお待ちしております!!