2016年5月30日月曜日

ロベール グロフィエ 限定数本入荷


こんばんは。スタッフ栫です

5月もあっという間に終わりますね!
札幌は、大通り公園でイベント盛りだくさんのシーズンに入ってます。

ライラック祭り、ラーメンフェスタが終わり
来月からは、よさこい祭りがはじまりますね~~

ビアガーデンもスタートで、爽やかな北海道の気候の中
外で飲むお酒は美味しいですよね!

地方の方も、夏は北海道へ遊びにきてくださいね~
札幌ワインマーケットの店舗にもぜひぜひ

意外と知られていないのですが、北海道産のチーズや北海道富良野のベーコンや
ウインナーに帯広のどろぶたなど
道の駅でしか買えないような食材も取り揃えていますので、旅のプランに入れてみてくださいね。

さて!

本題に入ります。

ロベール グロフィエ Robert GROFFIER



シャンボール・ミュジニーの偉大な1級畑レ・ザムルーズ最大の所有者!
トップドメーヌの1つに挙げられ果実味豊かでシルキーな喉越しのワインをつくります。

赤のみを産する7ヘクタール強のドメーヌは、3分の2をグラン・クリュとプルミエ・クリュが占めるクオリティの高さ。


2014 シャンボール ミュジニー 1級 レ オー ドワ ¥29,700税込

限定1本

飲み始めは、ダークチェリーとシトラス レモン風味が感じられる爽やかな味わい
エッジの効いた魅惑的な酸、後を引く美味しさのシャンボールミュジニー


2014 シャンボール ミュジニー 1級 レ センティエ ¥31,860税込み

限定1本

繊細なブーケ ブラックベリーやカシスの香りが上品に広がり ベースには森の
下草のアロマが果実味を支える。柔軟なタンニンとフィネス 血統の良い畑



2014 ジュヴレ シャンベルタン スーヴレ ¥15,120税込み

限定1本

2010年から畑名となった村名クラス。グロフィエが唯一所有するジュヴェレ シャンベルタンです。
熟してムンムンとした果実、ジビエや土の香り、緻密な構成、力強くシルキー


2014 シャンボール ミュジニー 1級 レ ザムルーズ ¥54,000税込み

限定2本

樹齢80年の葡萄を除梗さず房ごと絞りつくられています。
新樽率50% 冷涼さを感じるミネラル感 ブラックベリーやブルーベリー


2014 ボンヌ マール 特級 ¥54,000税込み

限定1本

ダークチェリー レッドプラム カシスの香り これにオークの香りが見事に調和
熟れた赤系 黒系果実 巧みに焦点が定まっている輪郭のはっきりした味わい

以上、ロベール グロフィエ様のご紹介でした。
どれも、限定1本ずつの入荷ですので売り切れの際はご了承ください。

栫の個人的なお話しになりますが、ワインと本格的に向き合ってから1年と少したちました。

ブルゴーニュは特に、教本やテキストで勉強すること以上に奥が深く畑の特徴やヴィンテージ
そして、造り手さんによって特徴が全く違うので わからない事がまだまだあります。

ブルゴーニュワインは、高価ですし 自分では中々買って飲む事はできません。

とある、内輪のワイン会で 素晴らしい機会に恵まれたこともあり
このロベール グロフィエ様のワインを口にすることができました。

それも、超高級な「クロ ド ベーズ 特級」
その時のお写真がこちらです。


決して自慢とかではないのですが、この時の感動は忘れられません。
本物のブルゴーニュとは。。。言葉で語るものではなく 感じるもの。。
なーんて。。ワインを語るにはあと10年は早い栫です。

ただ、せっかくのチャンスがあるのに 今お金がなくて。とか
いろんな言い訳で チャンスを逃すのはもったいないので
こうゆう機会の為に頑張って働こうって思います。笑

沢山の方に、この感動が伝わりますように。栫でした。


2016年5月29日日曜日

新入荷 重ため赤ワイン

こんにちは
スタッフ永田です

新しく入荷したフルボディの赤ワインを
ご紹介します。

2012 タルターニ ピレニーズ エステート シラーズ
¥3,500(税別)

世界一に輝いた「クロ デュ ヴァル」のオーナーが
オーストラリアに自社畑のぶどうで造る自慢のシラー



2010シャトー ド カンデール
¥3,500(税別)

マルゴー村の大御所、格付け3級「シャトー ディッサン」が手掛ける
カジュアルボルドー。
ヴィンテージもとても良い2010年!!

是非、お試しください!!

2016年5月26日木曜日

円山旬の一席三調

第2回目となる円山旬の一席三調
前回は和洋中だったのですが、今回は中華が抜けて
中央のお花も組み合わせて一席三調

和:円山旬の町平さん
洋:ラヴィ 安田さん

前菜パレット仕立て

どれも手が込んでいていて繊細。

車海老 洋:車海老とさくらんぼのタルト  和:車海老唐墨よせ

山菜   洋:笹竹と黒豚のユール  和:蕨胡麻よごし

姫鱒   洋:炭香る姫鱒のプレッセ  和:姫鱒の飛龍頭

アスパラ 洋:編み込んだアスパラベーコン  和:アスパラ豆腐市松



スープ

すっぽん 洋:すっぽんコンソメとそのボール  和:丸大福 鶏卵仕立て



 魚料理  洋:いさきのポワレ 赤い野菜のジュ  和:いさき若竹蒸し



肉料理   洋:和牛テールのポルト酒煮込み  和:座布団握り




酒肴    洋:西京味噌風味のチーズシュー  和:胡麻豆腐の田楽

 写真撮り忘れ


水菓子   洋:大根とトンカ豆のブリュレ  和:砕石大根



和と洋が一度に味わえるとても美味しい取り組みに大満足の会でした。

2016年5月20日金曜日

フランソワ ド ニコライさんがやって来た!!

2016年 5月19日(木)

フランス、ブルゴーニュの名門
シャンドン ド ブリアイユとメゾン フランソワ ド ニコライの当主
フランソワ ド ニコライさんがお越し下さいました。
この日は、ニコライさんを囲んでワイン会。
その前に当ショップに足を運んでくれたのでした。


並んでるニコライさんのワインにサイン中





ニコライさんは、伯爵との事ですが
とってもお人柄が良く、そんな優しいオーラに溢れてる方でした。




当店の品揃えを
「プロの品揃えだね、飲みたいワインがたくさんある、いい生産者のものばかり」と
褒めて下さいました。 ムフ、嬉しい♪




もちろん、壁にはサインを。
うちにはコンサドーレの素敵な○野選手や日ハムの○田選手など多くの
有名人にも来ていただいてるのに壁のサインはワイン生産者さんにだけお願いしています。
『何で私にサインを頼まないの?』と思われてる有名人の方がいらしたらごめんなさい!!
そういったこだわりなんですぅ~♪





セラー前で記念撮影







お店を早仕舞して、ニュー北星ビル9階の
ワイン クラブさんへレッツ ゴー♪



この日のワイン会のラインナップ

どれも生産量が少ない貴重品。
ニコライさんが醸造から瓶詰め、ラベル貼りにいたるまで
ご自身で行う愛情たっぷりワインです。



準備中



 ワイン クラブの成田シェフ。
物静かでシャイな方ですが、本当に美味しいお料理を作ります。
創意工夫、一皿一皿にキラリと光るセンスを感じます。
誠実な人柄と間違いのないお料理を作ってくれるので
今回もワイン クラブさんで開催することにしました。




 違いのわかる男たち風(?)




 19時ちょうど、いよいよワイン会の始まり始まり♪


ニコライさんのワインを輸入されてる
『いろはわいん』の寺田さん。
こう見えて小食です。
お腹いっぱいになると何故か無口になります。 笑




 ニコライさんに乾杯の音頭をとってもらう。







 セロス パションのブラン ド ブラン グランクリュ アヴィズに
『雪の下人参と生ハムコカ』



シャブリと
『桜鱒のミキュイ軽いスモーク』
最高のマリアージュでした♪
火の通し加減、スモーク加減が絶妙な一皿




ワインが進む~


メルキュレ ルージュと
ペルナン ヴェルジュレス ブラン1級イル ド ヴェルジュレス ラ・ヴィ・エ・サン スフルと合わせて
『ホワイト アスパラのピュレと雪幻豚』
今が旬、フランス人も大好きなホワイト アスパラ。
もちろん、ばっちり合いました。



ペルナン ヴェルジュレス ブランはピノ ブラン100%で造られています。
しかも。。。。「サン スフル」そう、亜硫酸塩を使用していないワインです。
メルキュレ ルージュも使用していません。 



 ペルナン ヴェルジュレスルージュ1級イル ド ヴェルジュレス サン スフルと
『帆立貝のポワレ、赤ワインソース』

この日のワインの中で一番人気だったのが、
ペルナン ヴェルジュレス ルージュです。


お口直し


コルトン特級レ ブレッサンドと
『滝川産鴨胸肉のロティ 薄野はちみつエッセンス』

鴨とコルトンのマリアージュをニコライさんが褒めてくれました。



十勝さらべつチーズ工房 酪佳12ヵ月熟成
浜中 横井牧場 アネペツ17ヶ月熟成
根室 チカプ チーズ工房 アカゲラとシマエナガ

こちらのチーズは当店でも販売しております♪



左:今回、初参加の大野さんご夫妻と
ピノ子の仲良し半田夫妻と♪



手前:こちらも初参加の山本さんと
奥:当店のワイン会に必ず参加して下さる伊藤さんご夫妻。
いつもありがとうございます。


だんだん盛り上がってきました!


左:優しい石川百美さんと笑顔が素敵な朝妻さん♪


今回二回目の参加となるサマンサのママと石川さん。
ママはご自身でもワイン会を主催されるほどワイン好き。





ワイン ラヴァーな皆さん

ピノ子の隣は御村先生(超素敵な女医さんです♪ちなみにヴィエイユの主治医)
あと、御村先生の向かいは友人の名和っち。彼女も女医さん(花の独身です)
ピノ子の向かいは飲み友達の中山先生。人に気を遣いながら飲むの苦手なんだよね~と言いながらこの日は知った顔ばかりだったので、とても楽しそうに飲んでくれました。
そうなの、この3人は麻酔科の先生なんです。
そして、ヴィエイユのお向かいは中山先生の奥様、美香さん。
お料理やワインをすごく的確に表現してくれます。




モエ ヘネシー社の川島さんも初参加です。
(そうです!世界一有名なシャンパーニュ、ドン ペリニョンの!)




左:上野さん、着物姿が最高でした!otesioという着物やアクセサリーなど
お洒落でセンスの良いセレクト ショップをされてます。
ピノ子がそちらで絵を購入したことがご縁で今回、ご主人の小林さんと
参加していただきました。お似合いのお二人ですね~♪





ニコライさんと川島さん








ワイン クラブ支配人の大西ソムリエと当店の永田





ニコライさんと富永さん♪
ワインをご購入いただきサインもしてもらう。




最後は、ブルゴーニュの古い歌で(振付と手拍子あり)
収穫を祝う歌で締めていただきました。
日本の万歳三唱みたいなものですかね。



この一体感♫
ニコライさん、いい味出してます。




ワイン クラブの皆さんとも記念撮影

とっても楽しんでいただけた会になりました。
ありがとうございました。料理、最高でしたね。





二次会は

ワインバー ピノさんへ
内輪の二次会です♪

みんなすでに出来上がってる。
盛り上がり過ぎ?










北海道、共同学舎のラクレット チーズ






ピノの幅田さんとスタッフのゆかりさん♪



この日は5次会ぐらいまで続いたのでありました。
締めは真夜中、いや朝方のラーメン!恐ろしい!
途中、所々記憶喪失。それも恐ろしい!

年齢や職業関係なく、ワインを通して色んな方と出会えることが幸せです。


ぐびぃ。。。
ワイン最高♪











2日目

2016年5月20日(金)


円山旬でニコライさんと和食ランチ。










ニコライさんは、日本に来ると必ずかつお節を大量に購入されるそうです。
そして、フランスで出汁をとって料理をするほど料理好き。



旬の町平さんにお願いして用意していただいたのは
特大サイズの毛蟹です。ニコライさん、お刺身も蟹も大好きだそです。


野菜で隠れてますが、富良野和牛のサラダ仕立ても。



皆さん、少食で揚げ物の天ぷらを食べてギブアップ。
最後のお鮨とデザートまでは辿り着けませんでした。




ご飯のあとは北海道神宮へ

ニコライさんもしっかりお清め





桜を見れたら良かったのですが






中央は神様が通られるから左端を歩くものなんですよと
お伝えしたら、ちゃんと左端を歩くニコライさん。






ちょうど結婚式が行われていました。
お~っ!ラッキー☆




ニコライさん、神聖で美しい儀式だと釘付けでした!




一泊二日の札幌滞在という短い時間でしたが
ニコライさん、通訳の北沢さん、そしていろはわいんの寺田さん
お世話になり、本当にどうもありがとうございました。
楽しく有意義な会を無事に終えることが出来てほっとしています。
今度はブルゴーニュでニコライさんとお会いしたいと思います。




次回のイベントの予定は、6月25日(土)26日(日)の二日間
札幌ワインマーケット店内で「バスク フェア」を開催いたします。
時間は13:00~17:00まで

今が旬のチャコリを代表とするバスク ワインを中心に
バスク豚のシャリュキュトリー類や美味しい食材をご用意して
試飲・試食販売会を行います。

この二日間は「いろはわいん」の寺田さんと「エモントレーディング(鳥新)の西野目さんにも一緒に店頭に立っていただき、皆様をお迎えいたします。お楽しみに♪