2019年9月21日土曜日

ワインの神(=バッカス賞)最多受賞の実力派ドメーヌ

こんばんはピノ子です。
当店で長く愛されている造り手
「ドメーヌ ラファージュ」の
赤ワイン2種をご案内します。
まだ飲んだことのない方
すでに飲んだことのある方も
改めてお薦めさせてくださいね。
食事に寄り添う「フード ワイン」です。



皆さんこんばんは。新しく入りました、
スタッフの新松です。
まだ入社したてで慣れていませんが、
よろしくお願いします。
今日は、私が作成したチラシの中から
おすすめのチリワインをご紹介いたします。
様々なお肉料理に合うワインなので、
これからの寒い時期にお肉料理と
一緒にどうですか?


皆様のお越しをお待ちしています。

毎回、好評です!川瀬チーズ工房さんのチーズが久しぶりに入荷してます!


長万部の川瀬チーズ工房さんの
高品質チーズが再入荷してます。
毎回、好評をいただいております。


 札幌ワインマーケット、森永ことモーリーです。
長万部町の川瀬チーズ工房さんから3種類のチーズ入荷しています。

「TOMINO富野」
6~12ヶ月熟成させる大型のハードタイプ。生乳の良さがダイレクトに感じられる旨味とコク、ナッツのような風味と凝縮された深い味わいがクセになります。ワインのお供にも最適です。

「長万部ラクレット」
2ヶ月以上熟成させるセミハードタイプのチーズ。適度な弾力と塩気があり、加熱することでよく伸び、香りや旨味が増します。よく溶かしてお芋やパンの上にかけたら気分はハイジです。もちろん、そのままスライスしても美味しくいただけます。

「長万部ウォッシュ」
1ヶ月以上塩水で表面を磨きながら熟成させたウォッシュ タイプのチーズ。柔らかい風味、むちっとした食感が楽しめます。お芋やベーコンと一緒にオーブン焼き。シンプルにスライスで美味しい白ワインや赤ワインと一緒にいかがでしょうか。ドライ フルーツとも良く合います。

「TOMINO富野」100g ¥970(税別)
「長万部ラクレット」100g ¥880(税別)
「長万部ウォッシュ」130g ¥970 (税別)

皆様のお越しを
心よりお待ち申し上げております。

2019年9月17日火曜日

極上な生ハムたちが入荷しました!

皆様こんにちは、スタッフの林です。
9月に入っても日中は暑い日が続いていましたが
体調は崩されていませんか?
寒暖差で風邪などひかぬように
気を付けて下さいね。

さて、今回は牛肉や合鴨の生ハムをご紹介します。

九州産黒毛和牛サーロインの生ハム



ステーキの王様と呼ばれるサーロインですが、これを贅沢にも生ハムに
してしまいました。
極上の脂が口の中でとろけ、熟成された旨味と甘みが広がる感動的な逸品です。
長期熟成のボルドーやブルゴーニュの赤ワインに良く合います。

45g ¥1400(¥1512)

九州産黒毛和牛赤身の生ハム



後ろ足のモモの内側部分『ウチモモ』や『ウチヒラ』と呼ばれる部位を使用し、
赤身ならではの、もっちりとした濃厚な生ハムになっています。
軽やかな赤ワインやロゼワインなどに合わせるのはいかがでしょう。

55g ¥1200(¥1296)

ナチュラルビーフ・赤身の生ハム



ホルモン剤や抗生物質を投与していない、豪州産の牛赤身肉を生ハムにしました。
脂肪分が少ないのでさっぱりと、でもオージービーフらしい柔らかな肉質が感じられて
赤身そのものの美味しさを楽しめます。

40g ¥850(¥918)

あいち鴨ロース肉の生ハム



日本の気候に合ったチェリバレー種を愛知県の豊橋市で飼育しており、首都圏の
フレンチやホテル割烹でも使用されるロース肉を生ハムにしました。
融点が26℃と低いので、口に入れると上質な脂身が溶け、肉の旨味と甘さが
口いっぱいに広がります。
サラダと一緒に食べたり、洋梨や柿、いちじくなどの秋の果物に
巻いて贅沢に食べるのもグーです。

40g ¥1100(¥1188)

あいち鴨もも肉の生ハム




もも肉は筋肉質なため、歯ごたえが良く噛みしめるたびに
旨味がじわじわ広がり、お箸が止まらなくなる逸品です。
そのまま食べても美味しいですが、サラダやチーズと合わせても◎です。

40g ¥750(¥810)

どの生ハムも塩分が控えめなので、罪悪感なく食べれます。
安くはありませんが、味で勝負します!
いずれも素材にこだわり、丹精込めて手作りした極上な逸品です。
自分へのご褒美にプチ贅沢はいかがですか?


ただ今、秋の大感謝祭SALE期間中です。
この機会にぜひ、お買い求め下さい!
皆様のお越しをお待ちしております。

2019年9月14日土曜日

秋の大感謝祭のお知らせ

皆様こんにちは。
いつもご来店ありがとうございます。
今月は、毎年恒例の
秋の大感謝祭が始まります!
日頃の感謝を込めて
9月14日(土)~9月30日(月)
まで
開催いたします。



皆様のご来店をスタッフ一同
心よりお待ち申し上げております。

2019年8月24日土曜日

お薦めチーズ入荷しています。

右:ダブル デボン クリーム 
170g ¥1650(¥1782)

イギリス伝統の味を日本でも!
上質ミルクを使った濃厚クリーム。
乳脂肪分がやや低めのこのクリームは、ほのかに甘く、生クリームよりもコクがあって、バターよりも軽やかです。濃厚なのに口に入れた途端、すっと溶けて後味が軽いのが特徴です。スコーンやパンに塗ってお召し上がりください。フルーツに合わせても美味。

左:クロテッド クリーム ブランデー 
170g ¥1650(¥1782)

ブランデー香る大人のクリーム!
クロテッドクリームとは、イングランド南西部で造られる上質ミルクを使った乳脂肪分の高いクリームです。ミルクの濃厚なコクに、ブランデーの香りが広がります。スコーンやワッフルに付けてワインや紅茶と合わせてお召し上がりください。


モッツアレラ ディ ブッファラ カンパーニャ
125g ¥1000(¥1080)
大好評!本場、南イタリアの
水牛製モッツァレラ
今が旬の完熟した美味しいトマトと合わせてサラダにしたり、ピッツァやラザーニア、トマト パスタやボロネーゼなどに合わせてお召し上がりください。シンプルに上質な塩とオリーブオイルだけでも極上おつまみになります。



皆様のお越しを心より
お待ち申し上げております。





ピノ子一押し白ワイン


こんにちは
北海道の夏も
そろそろ終わりかな。。。と
肌寒さすら感じる今日この頃
皆様いかがお過ごしでしょうか。
寒くなるには、まだ早い!
白ワインが名残惜しい
そんな季節にぴったりと
寄り添ってくれるような
とっておきの白ワインを
お薦めさせていただきます。

シャトー ド リュサック ル・ブラン
Château de LUSSAC Le Blanc 2018

葡萄品種:ソーヴィニヨン ブラン60%
     ソーヴィニヨン グリ30%
     セミヨン10%
原産国 :フランス  ボルドー地方
生産者 :元詰

1876年創業というサンテミリオンの名門シャトーです。
複雑味を帯びた贅沢な味わいが魅力的な白ワイン。熟したライム、アプリコット、青りんご、グズベリーなどを思わせる豊かな香り。前半は厚みのある果実味が支配し、中盤からは爽やかなハーブと丸みを帯びた穏やかな酸が広がります。長い余韻も印象的。新樽比率50%で熟成されているため、樽から由来する上品なバニラ香もきれいに調和し、非常にエレガントです。ご贈答用にもオススメですよ。早くもリピーターさん続出しております。



750ml ¥4300(¥4644)


モンタニー1級サン モリーユ
Montagny 1er Cru Saint Morille 2017

葡萄品種:シャルドネ100%
原産国 :フランス  ブルゴーニュ地方
生産者 :ドメーヌ ベルトネ

ブルゴーニュの南、コート シャロネーズ地区のコスパ抜群の白ワイン。もともと葡萄栽培農家として共同組合に葡萄を卸していましたが、ベルトネさんが50歳の2001年から自家元詰めへのチャレンジを開始。現在では跡を継ぐことを決意した息子さんと共に、フランス国内でも、口コミで話題になるほどのワイン造りを行っています。リアルワインガイド50号の特集で「見事な優良生産者トップ3」にも選ばれました。白い花、洋梨、アプリコット、レッドグレープフルーツの香り、熟した黄色い果実感と石灰質土壌から由来するミネラルから、ほんのりとした塩っぽいニュアンスが感じられます。透明感があってみずみずしい、きれいな白ワインです。色んな料理とも合いますよ。



750ml ¥3700(¥3996)

皆様のお越しを心より
お待ち申し上げております。