あけましておめでとうございます。
こんにちは、スタッフの前川です！
増毛フルーツワイナリーから
洋梨を使ったポワールと
デザートワインの
ポム スクレが再入荷しました！
増毛シードル
ポム スクレ 2018
生産者 増毛フルーツワイナリー
￥3630（税別）
増毛ポワール 2020
生産者 増毛フルーツワイナリー
￥850（税別）
本年度も何卒、よろしくお願いいたします。
皆様のご来店お待ちしております！！
いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます。
こんにちは、スタッフの前川です！
2020年ももうすぐ終わりますね。
今年は皆様どんな年だったでしょうか。
私は、学びの多い年でした。
今年出会えた皆々様に感謝しております。
数日前ですが、ピノ子オーナーとヴィエイユ、
店舗スタッフの計５名で忘年会をしました。
こっそりと、ひっそりと個室をお借りして。。。
場所は、当店からもほど近いフレンス料理店のSIOさんです。
ワインはピノ子オーナーがいいものを
用意しているということで……？
（このブログの後半でご紹介します！）
SIO
札幌市中央区南2条西23丁目1－1 テイストビル1F
ランチ11：30～13：30
ディナー18：00～23：00
この道の先にお店があります。
持ち込みワインの前に、
アヤラ ブリュット マジュール
立ち上るキメの細かい泡に、エレガントな酸。
上品で爽やかな味わいは、フレンチによく合います。
ここからはSIOさんのお料理をご紹介。
ビーツのスープ
鮮やかなビーツの中には
アグリスケープの卵が入っています。
大根づくし
山わさびを散らしピリッと辛い大根に生ハム
下はクリーミーな大根。
大根の美味しさを存分に感じられる一品。
オマール海老、帆立、かぼちゃ
海老、帆立の甘みと
かぼちゃとの相性が絶妙！
フォアグラのステーキ
口の中でとろける濃厚な旨みが最高に美味しいです。
ヒラメと燻製メークイン
香ばしいメークインとヒラメが意外とよく合うんです。
最初にこの日のお肉を
数ある中から3つ選ぶことができました。
自家製スパイスにつかったルスツ豚、
弾力ある食感のアグリスケープ鶏、
柔らかく上品な味わいの和牛。
どれも素晴らしく美味しかったです！
最後にデザートです
洋梨とマスカットの下にはアイスが。
さっぱりとして甘くて美味しい。
そして、お待たせいたしました。
ピノ子オーナーより、
持ってきて頂きましたこの日のワイン！
……そう、ものすごいワインたちが揃っている！！
もうドキドキです。
（右から順に）
シャトー デュ フューザル 2012
柑橘系とほのかにトーストの香り。
しなやかで程よい酸と、
なめらかで力強い味わい。
海老や帆立とよく合う……！
シャトー フィジャック 2012
カベルネ ソーヴィニヨン35％ カベルネ フラン35％ メルロ30％
なんとエレガントでスケールの大きいこと……
感動しました。
力強く複雑な香り、上質なタンニン。
繊細で長い余韻。
ヴォーヌ ロマネ1級 クロ デ レア 2014 生産者：ミシェル グロ
グロ家が代々引き継いできた
単独所有の畑、クロ デ レア。
エレガントで緻密で優雅で……
果実の旨みと上品な酸、シルキーなタンニンが
完璧なバランス。
こんな素晴らしいワインを用意して頂いて
ピノ子オーナーには本当に感謝しています。
そして、SIOさんの素材の味を生かした
繊細で美しい料理もとても美味しかったです。
皆様、SIOさんへのご来店
札幌ワインマーケットへのご来店
心よりお待ちしております！
皆様のお越しを
心よりお待ち申し上げております。
今年もあと１週間を切りましたね。早い！
まだ家の大掃除が完了していない後藤です😞
本日もブログをお目通し頂きありがとうございます。
今日は、年末年始の（少人数での😢）乾杯や
大切な方への贈り物にお勧めの、
特別なシャンパーニュをご紹介します。
NVボランジェ
スペシャルキュヴェ ブリュット007
BOLLINGER Special Cuvee 007
￥8500（税別）ギフトボックス付き
原産国 フランス シャンパーニュ地方
葡萄品種 ピノ ノワール60％
シャルドネ25％ ピノ ムニエ15％
シャンパーニュの畑の中でも
トップクラスのアイ村に本拠地を置く、
名門シャンパーニュ メゾン、ボランジェ。
映画『007』で、ジェームス ボンドがこよなく
愛するシャンパーニュとして映画に何度も登場します。
今回は、映画公開を記念した記念ボトル＆パッケージが
数量限定で入荷しました！
ボトルネックに光、007ロゴのエンブレム、
ジェームス ボンドのシルエットと愛車DB5が
デザインされたギフトボックスも
とってもオシャレです。
葡萄の約80％を、
グランクリュとプルミエクリュの畑の
ものから造るこのスペシャル キュヴェは、
きめの細かい上質な泡と、穏やかな香りが特徴。
きゅっと引き締まったレモンやオレンジを
思わせる酸味と
ピノ ノワールに由来する豊かなボディで、
エレガントかつ飲みごたえの
あるシャンパーニュです。
年内は12/31 18:00まで営業しております。
皆様のご来店、お待ちしております。
さて、本日は
お正月などおめでたい席に開けたい
福を呼ぶ「金色のマネキネコ」
が描かれたクレマン入荷のご案内です！
ＮＶ クレマン キュヴェ マネキネコ
Crémant D'alsce Cuvée Manekineko
生産者 クレマン クリュール
生産地 フランス アルザス地方
葡萄品種 ピノ ブラン６０％ ピノ オーセロワ４０%
￥3500（3850）
生き生きとしたきめ細かい泡、
林檎や柑橘を思わせるフルーティな香り
瑞々しい果実感に
爽やかな酸とミネラルを感じます。
樹齢４０年以上の古樹の葡萄のみを使用し、
アルザスの伝統的な造りである
複数の品種をブレンドすることで
より複雑な香り・味に仕上がっています。
すっきりとした印象が心地よく
寄せ鍋やお寿司、おせち料理など
和食とよく合います！
新しい年を楽しく迎えるのにぴったりの
スパークリングワインです。
皆様のご来店お待ちしております！
