美味なキャンティと生ハム。

『そういえば、すごく美味しいキャンティ

って、そんなに飲んだことないかも。』

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。

スタッフの後藤です。

今日も、後藤の拙いワイン話にお付き合いいただける

と幸いです☺（ってことは今日も長いです…苦笑）

冒頭の言葉。

「今週、何か飲みたいワインあるかな？」の質問に

対する、後藤・夫の一言。

うん、確かに。

ワインを飲み始めた頃、キャンティという

名前も有名なので（←完全にミーハー）

何度かチャレンジしましたが、

どうもしっくりこなかった記憶が。

理由は、多分…、キャンティ（サンジョベーゼ種）

の特徴でもある酸味だった様な気がしていました。

ここで頼れるピノ子オーナー🍷

キャンティに勝手な偏見(?)を抱く後藤に、

丁寧に勧めてくれた１本。

■カイノーザ キャンティ コッリ セネージ

〈Cainozza DOCG Chianti Colli Senesi〉

   

　　生産者：アジェンダ カサーレ ダヴィッティ

　                ￥1900（税別）

   　葡萄品種：サンジョベーゼ100％

イタリアといえば生ハムだろう！と

選んだのは、Made in Japanのめずらしい生ハム。

■黒毛和牛 赤身の生ハム

    　   45ｇ　￥1200（税別）

これが大正解でした。

キャンティ。グラスに注いですぐに口に

しましたが、（やはり）独特の酸味と

タンニンの主張が強いイメージでした。

でも、ピノ子オーナーは言っていました。

「このキャンティは、時間をかけて飲んでね！」と。

数分後。

おおお！少しブラックベリーのような香りも出てきて

上品な感じ。程よい酸もタンニンも感じられるのに、

絶妙な、本当に絶妙なバランスでエレガント！！

ここに生ハム登場。

九州で手間暇かけて作られている

和牛生ハム。塩分濃度を２％にしながらも

（ヨーロッパは一般的に8-10％）

とても「濃い」肉の味と塩味を感じられます。

生ハム…よりもしっとり・しっかりの、

新感覚の生ハム。何枚でも食べたい。

（カルパッチョにしたらより最高かも）

このキャンティと和牛生ハム。

びっくりするくらいのマリアージュ。

和牛赤身の、ややさっぱりとした脂が、

ワインの酸味と溶け合って

とっても美味しい。

キャンティが、更にそのポテンシャルを

発揮した瞬間でした。後藤個人の感想です。

 ※写真のオリーブのフライは、白ワインのお供🍷

後藤はまたレベルが上がりました。

キャンティ・クラシコに負けない、

上品なキャンティと、

本場の生ハムにも匹敵する

特別な和牛生ハムを手に入れました‼

ぜひ、皆様にもお試しいただきたい商品です！！

ご来店、お待ちしております！

『美味しいキャンティ、久々飲んだわ。』

…後藤・夫の一言でした。

（元イタリアンの料理人です。）