こんにちは。
札幌ワインマーケットの岩倉です。
7月8日は、いよいよ裏参道まつりです！
当店もワインと海鮮アヒージョやおつまみを用意して出店しますので、
皆さま見つけて下さいませ。円山スクエアの辺りです♪
今回は、チャコリとバスク料理の
ワイン会も絡めてご紹介させて頂きます。
6月24日 <<ヴァンセット Ｋ＞＞ にて、
いろはわいんの寺田社長を招きチャコリと
バスク料理を堪能する会を開催致しました。
乾杯☆
ボトルごと飲んでいるのが
いろはわいんの寺田社長です(;^ω^)
笑
いろいろピンチョス
と
〈 アラバコ チャコリーナ ベルデュイ 〉
こちらの前菜のなかに、ニシンのマリネがあります！
青魚・魚卵系は合わせるワイン、、とっても難しいのです。
が！
チャコリはばっちりです。
こちらベルデュイは、瓶内二次発酵のスパークリングや
ベルモットなど新しい試みにチャレンジしている生産者です。
他の地域にはない、しっかりした味のチャコリを造ります。
ブーダン・バスク
と
〈 ビスカイコ チャコリーナ エギアエネア ビスカイバルネ 〉
厚みのあるしっかりとした旨味ののった白ワインなので、
お肉のお料理にも合わせられます。
オマール海老のポワレと
フランス産白アスパラガス
ソースバスケーズ
と
〈 アラバコ チャコリーナ ロゼ アストビサ 〉
このオマールにホワイトアスパラ。。
ロゼのチャコリの辛口・コク！
ワインだけを試飲した時との感じ方の違い。
食事とのマリアージュによりパワーを
発揮するチャコリのポテンシャルに感動です。
ソパ・デ・ペスカード
天然真鯛とあさりのスープ仕立て
と
〈 ゲタリアコ チャコリーナ イルスタ ベレシア 〉
微発泡すばらしい喉ごしです。
ちょっと上品なチャコリ！
程良いオイリーさがあり、
ブーダンノワールに負けません。
フランス産 鳩のロティとジロール茸
と
〈 エクリプセ イチャスメンディ 〉
こちらは、バスク地方で造られる赤ワイン。
海のミネラルを感じるピノノワール、この底力満載のピノ！
沢山の方々に味わっていたできたいのです。
デザート・コーヒー
チャコリは爽やかな飲み口のタイプが多いので、
これからの季節にくぃくぃ飲み進められるワインでもあります。
が、ぜひぜひ！！
お食事とのマリアージュによっての相乗効果。
素晴らしい感動を味わっていただきたいのです。
合田シェフのコース！
本当に最高でした。
まるで今回のチャコリを
知り尽くしていらっしゃるかのようでした。
今回は、当社のピ野が無理を言って
「合田シェフは腕がいいからできるっ！」と
特別にバスク料理を頼んで作っていただいたのでした。
バスク帰りの方も参加されましたが
寺田さん始め皆さん喜んでおられました。
そして、いろはわいんの寺田社長のお話。
皆さまの笑いもとりながらの生産者や
ワインのご説明、とても引き込まれました。
そのワインの魅力を表現し伝えることの大切さ、
改めて考えさせられました！
今回、ご紹介した他にも、４種類。
ただいま、日本で（？）１番チャコリが揃っている札幌ワインマーケットです。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
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