皆様、こんにちは！
ご無沙汰しております、ピノ子です。
いつもご来店、並びにブログやメルマガをご覧くださりありがとうございます。
数日間の大雪で除雪疲れしてませんか？道も悪く大変ですね。
どうか事故や転倒などには十分お気を付けください。
外は大雪なのに部屋の中では一足先に春がやってきました。
可愛らしい薄紫の花に癒されてます。
さてさて、本日は新着食材のご案内をさせてください。
今回は、宮崎県産の「親鶏のたたき」と広島は尾道市から「よじべぇの酢」です。
宮崎名物 鶏のたたき
以前、宮崎を旅した時に食べた鶏のたたきが忘れられず仕入れてみました。結果大正解。身質がしっかりとした親鳥を炭火焼きにしてます。完全に火を通さないレア食感がコリコリしてて最高です。専用のたれも甘辛くて美味しい。宮崎、また行きたいな。
新玉ねぎ（すりおろし） 1個
にんにく（すりおろし） 小さじ1/3
マスタード 小さじ1
レモン汁 大さじ１
米酢 100cc
こめ油 200cc
オリーブオイル 大さじ1
塩・白こしょう 各適量
砂糖 ひとつまみ
魚醤（あれば） 小さじ２
異なる油と酸を加えることで味に奥行きが出るように感じます。なければレモン汁とオリーブオイルは省略しても大丈夫。
魚醤は隠し味の旨みになります。うちでは根室のこちらの魚醤を使ってます。パスタや煮込み、炒め物などに少し加えるだけで料理に旨みがプラスされますよ。どこかで見かけたら是非お買い求めください。宮の森のスギハラ商店さんにも売ってました。外国産のナンプラーは香りが強過ぎてるのでおすすめしません。
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
ワインも食材も新着がたくさん入荷しています。順次ご案内させてくださいね。
皆様のお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております。
