2012年2月16日木曜日

新着ワイン

フランス アルザス

2010リースリング ヴィエイユ ヴィーニュ
 (生産者:ジェラール メッツ)

なんと素敵なエチケット♪

幼少の頃からフルートとギターを習っていた、当主「エリック カジミール」さんは、ワイン造りに携わるようになり、ワイン造りは音楽と一緒だと気付いたそうです。
「楽曲はテロワール、演奏者は醸造家。。。。」
「心地良い和音のようなハーモニーと、ふくよかさが感じられ、飲むと自分の好きな音楽が自然と聞こえるようなワインを造りたい」 う~ん、伝えたいことがわかる~!


店頭価格¥2400(税込)


フランス ボルドー
2005シャトー カントレイヌ

オー メドックのお値打ちボルドーです。
メルロ55%、カベルネソーヴィニヨン45%

店頭価格¥1880(税込)





フランス ブルゴーニュ
2009ムルソー1級クロ リシュモン ※単独所有 
(生産者:アンリ ダルナ) 

別次元ムルソーと評されるアンリ ダルナが単独所有するクロ リシュモン。
ピエール ガニャール、ル グラン ヴフール、アピシウスなどのトップソムリエもオンリスト♪
エチケットの存在感、自己主張も素敵です。

店頭価格¥7800(税込)


2012年2月14日火曜日

ワイン庫のワイン棚

ワイン庫に棚を取り付けました。
正面すぐに、きれいなボトルのワインや新入荷をディスプレイしてます♪
前より断然良くなりました。 



棚を制作したのはモーリー。
器用なので助かってま~す♪

2012年2月12日日曜日

葡萄酒倉庫

先日、ワインバーこむりえの水口さんと葡萄酒倉庫さんへ行って来ました。
葡萄酒倉庫さんは、北海道産の食材にこだわったビストロ。
価格も良心的で気軽に足を運べるお店です。




春らしい鰊のマリネ

光もの好きにはたまらない鮮度



マスとソイの前菜

洒落たお造り風の前菜です。
新鮮な魚の歯ごたえがプリプリしてました。




真たちのくず寄せ豆腐

これがものすごく絶品でした♪ 
そのまま食べるより、こんな風に手を加えられると飛躍的に旨味が増して素晴らしい味わいに。
しかも雲丹がたっぷり添えられてます。



柳の舞のポワレと牡蠣とリゾット

(北海道を代表する白身魚です)
牡蠣も大きくて味が濃い♪




千歳ガイヤ農場の放牧豚肩ロースと自家製ザワークラウト

美味しい豚と自家製ザワークラウトの相性が抜群でさっぱりと美味しく頂けました。
ザワークラウト。。。。どんぶりで山盛り食べたいぐらい身体に良い味がしてましたよ。





葡萄酒倉庫さんのHPやブログをご覧下さい。
私たちが食べてみたい!興味あった!と思う食材ばかりを料理してくれます。
気軽に足を運んでみて下さいね。

2012年2月10日金曜日

新着ワインが色々入りました~

 2009ブルゴーニュ ピノ ノワール
(生産者 オドゥール コカール)

これはいい~♪と思って仕入れたブルピノちゃん、狙い通りに大好評で売れてます。


店頭価格¥2680(税込)



そうなると、この生産者オドゥール コカールの違うアペラシオンのワインも欲しくなり♪


2009シャルム シャンベルタン特級

店頭価格¥10800(税込)



2009ジュヴレ シャンベルタン1級オー コンボット
ラトリシエール シャンベルタン特級とモレ サン ドニの特級クロ ド ラ ロッシュに挟まれ、シャルム シャンベルタンの真上に位置する恵まれた畑。

店頭価格¥8480(税込)


2009ヴォーヌ ロマネ

ヴォーヌ ロマネ村側、ロマネ コンティより斜面を300m下ったところにある畑から収穫。
※彼のワインの中で一番人気があるのがヴォーヌ ロマネなんですって。

店頭価格¥6300(税込)


2009モレ サン ドニ1級クロ ラ リオット
その名の通り、石垣で囲まれた畑。
モレ サン ドニ村の行政が単独所有。
現在、折半小作契約を交わすオドゥール コカール氏が畑を管理している為、
クロ ラ リオットが飲めるのは彼のこのワインしかありません。

店頭価格¥8080(税込)
 輸入元資料抜粋

オドゥール コカールは、モレ サン ドニを代表するグラン クリュ
「クロ ド ラ ロッシュ」の真向かいにドメーヌを構える生産者です。
現地ブルゴーニュでも評判の高い生産者でありながら、
フランス国内、更には国外でも探し出す事が難しく、幻のドメーヌとも
呼ばれブルゴーニュ愛好家の間では「探し求める価値ある優良生産者」と言われております。


生産量が少なく、行先も決まっているので、わざわざ輸出する必要もなかったそうですが、輸入元が何度も現地へ赴き、口説き落としたそうです。
試飲した時、特に自分が好きだった頃のブルゴーニュ ワインを思い出して懐かしくなりました。



1998コルトン 特級グランセ
1998コルトン 特級クロ ド ラ ヴィニュー オー サン
(生産者ルイ ラトゥール)

店頭価格¥6180(税込)

店頭価格¥5800(税込)


2007キャンティ クラシコ アルジェニーナ
(イル パラッツィーノ)

大人気だったロッソ ディ トスカーナ カシーナ ジラソーレが6月まで入荷しないので
替りにこちらを入れてみました。

ラシーヌの美野輪さんお薦めワイン♪
間違いない!!


店頭価格¥2380(税込)




2010ボジョレー ブラン
(生産者ニコラ テスタール)
オルヴォー村岡さんお薦めワイン


「え~?ボジョレーブランでしょ~ホント美味しいの??」
と、ボジョレーをナメてる人に限ってリピーターになってます。


店頭価格¥2380(税込)


1996ムルソー1級ブラニ シャトー ド ブラニ
(生産者:ルイ ラトゥール)
まさに飲み頃熟成ムルソー♪


店頭価格¥6500(税込)

昨日の仕事帰り.....

新着ワインが色々入荷してるピノさんで飲んでいたら。。。。。
途中、まりこ姫と合流。

「確か、川口さん達〇〇で飲んでるはず」
「えっ?その情報どこから??」
「フェイスブックよ!!」
「そっか!じゃあ電話してみよう!」

その後みんな合流♪
蒸し牡蠣の山盛りを平らげ、ワインをガバガバ飲んで



ピノさんが閉店時間をとっくに過ぎてたので、次行こうって事になり。。。


魚作のまりこ姫と、鶴雅森の謌ソムリエのプリティ川口さん♪



あかん遊久の里鶴雅の副支配人でソムリエの鵜沼さん
「何で〇〇で飲んでるの知ってるんですか??」
「あなたのストーカーです」

電話した時の鵜沼さんの驚いた声がおかしくて、今日も思い出し笑いが止まりません。



ちなみに、まりこ姫が連れてってくれたお店は。。。。
奥まった路地を入り。。。。




凄くおいしいたこ焼きを食べさせてくれる不思議な店でした。



朝まで飲んで、鵜沼さんは阿寒に無事帰れたのか。。。
川口さんは寝坊しないで定山渓に出勤出来たのか。。。
まりこ姫は大丈夫だったのか。。。。

ちなみにピノ子は昼過ぎにヴィエイユの携帯で叩き起こされ。。。
「今、中山先生がお越しです」
「ヤバい!!今すぐ行きま~す!!」

2012年2月7日火曜日

新着ワイン&シャンパンが入荷してます♪

いわゆる自然派のこだわりワイン&シャンパン♪

 

2010リースリング グリンツベルグ
   (ローラン シュミット)

花びらのラベルは、アルザスの画家ルイ ダニシェがデザイン♪
エチケット買いをしても期待を裏切らない味わいです。
多数のフランス星付きレストランが採用するローラン シュミットのワインは
「料理に本当に合うワイン」と呼ばれているのが頷けます。




店頭価格¥2400(税込)



2010ジャンティ ド カッツ&ヴォワイユー ド カッツ
   (クレマン クリュール)
※スクリューキャップ

優しい黒ニャンコちゃんと、白の不良ニャンコちゃん
どちらも、一躍人気者になってます♪


店頭価格各¥2500(税込)




2009ラ サンコント&サンコント
   (アンヌ グロ&ジャン ポール トロ)

アンヌの新境地ともいえる南仏ワイン。
お薦めさせて頂いたお客様には必ず「素晴らしく感動した」と言われる事の多かったワインの一つ。
好評につき、一時欠品しておりましたが再入荷してます♪

ヴァン ド ターブルと言いながら、ヴィンテージ付でLOT番号も表示されてます。


店頭価格¥2600(税込)



2009オークセイ デュレス ブラン
   (アニェス パケ)
2009ペルナン ヴェルジュレス
   (マリウス ドゥラルシュ)

ブルゴーニュの新世代を象徴する注目の若手ドメーヌ二人


店頭価格右:¥3780 左:¥3300(税込)


右:2001グラン レゼルヴァ ブリュット ナトゥーレ ミレジム
   (カステル デ グラブアック)

珍しいヴィンテージ付カヴァです。シェリーのような熟成香が立ち昇り、きめの細かい泡立ちと一体となってきれにまとまっていました♪ デゴルジュマンは出荷直前、完璧な保存環境の中、澱と共に静かに寝かされていたものです。

左:NVウ・メス・ウ ファン トレス ブリュット
  (1+1=3)

カヴァ最高品質の葡萄を栽培していたビニョル家と、ペネデスのトップワイナリーのエステーベ家が手を結び、2000年に設立されたワイナリー。トップレベルの栽培と醸造が一つになるというのは、それ以上の成果を生むという意味が込められたラベルなのでしょう。もちろん味わいも1+1=3


店頭価格右:¥2580 左:¥1880(税込)


右:NVキュヴェ アルム
中:NVレヴェヌマンシェル
左:NVキュヴェ コクリコ
   (P.ゲール&フィス)

ため息が出るほど美しい花々をモチーフにしたエッチング ボトルです。
それぞれ、ピノ ノワールとシャルドネのブレンドですが、異なる収穫年のキュヴェをブレンドして造られています。中身はみんな一緒じゃないなんて、生産者の想いや心意気が感じられますね。



店頭価格 各¥5600(税込)



NVフィーヌ フルール ド ブジー グランクリュ
  (ユベール ドーヴェルニュ)

グランクリュ、ブジーの単一畑からのブラン ド ノワールです。
シャンパーニュのシンボル、マーガレットをあしらった可愛らしいエッチングボトル。
でも、味わいはブラン ド ノワールらしく力強くてフルボディです。



店頭価格¥6000(税込)



2005ダヴィット クヴルール ブリュット ブラン ド ブラン
  (アラン クヴルール)

各種コンクールやワインガイドで激賞される注目の生産者。
いぶし金色のメタリックラベル(※シールじゃないよ)
年間3500本しか生産されない限定シャンパーニュ
Pinotの幅田さんも一押しです♪


店頭価格¥7300(税込)




NVヴァンドヴィル
 (ジャニソン バラドン)

「シャンパーニュの未来を担う若手ヴィニュロン8人」に選ばれたうちの一人。
ハートのラベルは、家族愛をイメージして彼がデザインしたもの。



店頭価格¥5380(税込)

まだまだ新着ワインはたくさん入ってきてますが、今日はこれでおしまい♪
ショップに覗きに来て下さいね~

2012年2月3日金曜日

北〇別邸 旬の和食 円山

札幌ワインマーケットから徒歩3分
すごく美味しい和食のお店です♪

札幌市中央区南1条西23丁目1-26
TEL  011-623-8881

営業時間 ランチ  11:30~15:00 (Lo.14:30)
                  ディナー 17:00~23:00 (Lo.22:30)


夏場は、柳の枝が垂れてて風情があります。


2Fの席へ案内されましたが、仕切りもあってガヤガヤうるさくなくて
落ち着いた雰囲気がとても良かったです。
ここは円山ですもんね♪


シャンパンを飲みながらメニュー選び。
仕事帰りで喉が渇いていたから一気にぐび~♪

北〇の心粋

原産地や生産者が明確な、採れたてもぎたての厳選食材と本物の基礎調味料を使用。
(添加物や化学調味料は使用しない)等々





有名ワインバー「ろまね」にいらしたソムリエの高島さんが、今はこちらで働いてます。
元、板さんで利き酒師の資格もお持ちです。ワインや日本酒、本格焼酎、料理の事
何でも気軽にお尋ね下さいね♪ 
とても親切に対応してくれるし、気配りも行き届いていて素敵です♪







3種いものポテトフライ
豪華な芋フライだよね!



新得産 豪雪アスパラの天ぷら

北海道でも冬にアスパラ作ってる!!
初耳♪


特大カキにチーズがトロリ
う~っ!!
美味しい♪


仔羊ロース特製だれ

羊にいい感じで熟成した旨味がありました。
特製和風だれともぴったり。



シャンパンで始まり白ワイン、ワインのようにフルーティーな日本酒、赤ワインなど
堪能しちゃいました♪



最後はソムリエ高島さんお薦めの寒ブリのカマ焼き。
これを目当てに開店と当時にやってくるお客様も多いのだとか。
脂がのってて、身はふっくらと皮はパリパリ香ばしい最高の焼き加減。
人気があるのも納得!!


厳選日本酒の数々





お寿司もあるよ♪




最後は焼きりんごの甘味
黒豆をあしらってます。




価格も良心的で、選び抜かれた厳選食材と飲料の数々。
満足度の高い北〇別邸円山へ是非皆さんも足を運んでみて下さいね。