驚きのボルドー③

今日もブログをご覧いただき、

ありがとうございます！後藤です。

今日はボルドー三部作の最終回です。

■1998シャトー 

レスタージュ シモン■

-Château Lestage Simon-

生産地：フランス ボルドー地方 オー メドック地区 

葡萄品種：メルロ 67％　

カベルネ ソーヴィニヨン27％

カベルネ フラン6％

￥2980（税別）

1998年って！そしてこのお値段😮

22年熟成の、超希少なボルドーが入荷しました。

このシャトー レスタージュ シモンのワイン。

1995年ヴィンテージは、ワイン専門誌

『レヴュー ド ヴァン ド フランス』で、

「その年最高のワイン8本」に選ばれています。

また、多くの有名レストランで採用されており、

その品質は広く認められていました。

この1998年ヴィンテージも素晴らしい

出来の年と言われています。

当時のオーナー、シャルル シモン氏は2001年に他界。

そのため、ますます貴重なヴィンテージなのです。

ピノ子オーナーが、以前、

「1972年のムートン ロートシルトを飲んだ時、

『まだこのワイン、生きてるー！』と叫んだよ！」

言っていました。その意味がやっとわかりました。

レスタージュ シモン、飲みました。

「20数年経っても、生きてるー!!!!」

後藤、円山の中心で叫びました。（ふざけていません！笑）

22年も熟成していたとは思えないくらい

フレッシュな果実と、少しだけ

スパイスを感じる香り。

タンニンは驚くほどなめらかで、

カシスやブラックベリーのような

凝縮感のある果実味が

時間の経過とともに

どんどん旨味を増します。

正直、古酒って当たりはずれもあるし、

期待してなかったんです。こんな安いし。

でも、あるんですね。安くても、美味しい古酒が。

３杯は飲んじゃいましたね。

先日の試飲会でも、Chダッソーと並び

大好評でした😍

1998年って、何してたかな。

どんな年だったかな。

後藤は生まれたばっかりだったな。

（ウソです すみません）

なんて、22年前に思いを馳せながら、

ゆっくりじっくり楽しんでいただきたい1本です。

もちろん、数に限りがありますので、

お早目にお買い求めください😉

驚きのボルドー②

こんにちは、スタッフ後藤です。

前回に引き続き、試飲して美味しすぎた

ボルドーワインのご紹介です。

■2007　シャトー ダッソー■

-Château Dassault-

生産地：フランス ボルドー地方 

サン テミリオン地区 特別級

葡萄品種：メルロ70％ カベルネ フラン20％

カベルネ ソーヴィニヨン10％

￥5850（税別）

サン テミリオン地区の格付、特別級（グラン クリュ）の一つ。

この地区で活躍する女性ディレクター、

ローランス女史が手掛けています。

サン テミリオンは、ボルドー右岸でも

世界的に評価の高い、高品質のワインが造られている地区。

ここのシャトーも例外ではなく、

chオーゾンヌなど格付最上級ワインなど、

有名なシャトーが多い地域にあります。

しかも理論的有機農法

ここからは、歓迎会時の、

ピノ子オーナーの言葉です。

「ダッソーは2011年ヴィンテージ（現在当店に並んでいます）

を飲んだ時、本当に美味しくて感動して入荷したの。

で、2011年が完売するかもしれないから、

お願いして（信頼の輸入元、アストルさんより☺）

2007年を入れたら、これがとっても良くて、

みんなに飲んでもらいたくて、持ってきちゃった！」

ここから、鳥肌のお話し。

「ちょうど1年前くらいに、

2007年ヴィンテージを飲んだけど、

まだ、ちょっと、物足りなくて。

でも、この間飲んだら、グッと熟成が

増してて。すごっい美味しかったんだよぉ～！！」

ええっ！！？ってなりました。（スタッフ後藤・佐々木・新松）

そんな前のワインの味、覚えてるんだ…

そして、その違いわかるんだ…

さすがピノ子オーナー。いや、当然か☺

味わい…。一口目から驚いてしまって、

何と言っていいのか。（申し訳ありません…）

私たち初心者レベルでも、その素晴らしさに「おおっ！！」

そしてグラスの中に、はさみ入っちゃってるし。

とってもまろやかで果実味素晴らしくフルーティ。

酸もしっかり感じるのに、渋い感じではなく、

少し時間が経つと、バニラのような香りも。

少しの土っぽさが良い複雑味を生んでいます。

綺麗でエレガントな仕上がりなのに、

しっかりと芯があり、力強い。

ピノ子オーナー、「ダッソー、うまいー😍」×４。

後藤はしっかり数えていましたよ。笑

オーナーのお顔がいつも以上にその美味しさを

物語っていました。

2011年ヴィンテージも、オーナーのお墨付きですが、

2007年も負けずに美味。まさに、1年経て、

飲み頃を迎えたワインです。

特にこの日は、赤身のお肉で合わせていたので

更に良かったのだと思います。

たれを付けて食べる赤身も良いですが、

シンプルな塩胡椒の味付けでも絶対合います！

皆様にもぜひ飲んでいただきたい、極上赤ワインです。

バスク地方、チャコリの珍しい赤ワイン

こんにちは！

ピノ子です！

蒸し暑い日が続いてますが

皆様

いかがお過ごしでしょうか。

「我が家にエアコンを付けるか」

毎年夏が来るたびに検討しています。

ただ古いマンションなので

取り付けるとしたらリビングの

一番目立つ箇所しか選択肢が

ないので躊躇しています。

見た目を重視するか

快適さを重視するか

そうして短い夏が過ぎていきます。

って事は必要ないってことかな。

さてさて

本日は、珍しいチャコリの赤を

ご紹介させていただきます。

2018 GETARIAKO TXAKOLINA TINTO / HIRUZTA

ゲタリアコ チャコリーナ ティント

（生産者：イルスタ）

葡萄品種 オンダラビ ベルツァ１００％

数年前、このワイナリーを訪問して以来

大フアンになってしまった造り手「イルスタ」

オンダリビア唯一の生産者で

途絶えたワイン造りを

再興させた先導者でもあります。

造られるワインは

とても繊細でエレガント

多くの星付きレストランに

オンリストされているのも納得。

そんなイルスタに珍しいチャコリの

赤が新登場しました。

まるで上質なピノ ノワールを

飲んでいるかのよう。

新人スタッフの佐々木君に

『少し残して明日持って来てあげるね』

と言ったことをうっかり忘れて

グビグビとすべて

飲み干してしまったのでした。

気付いたら瓶が空になっていた

恐るべしイルスタ マジック

是非体験してみてください♪

750ml  ￥ 4000(4400)

ＮＶジャック セロス イニシャル ブリュット ブラン ド ブラン入荷しました。

スタッフ森永です。

今日は、年間生産量わずか３万本の

希少なシャンパーニュのご案内です。

ＮＶ ジャック セロス 

イニシャル

ブリュット ブラン ド ブラン 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

750ｍｌ ￥40000（税別）

マンガ「神の雫」でも登場した

生産者「ジャック セロス」

レコルタンの先導者としても

その名が知られております。

その彼が造る年間生産量３万本程度の

イニシャル ブラン ド ブラン

美食のためのシャンパーニュと称され

世界中の愛好家から支持されています。

６本限定入荷

皆様のお越しをお待ちしております。

驚きのボルドー①

本日もブログをご覧いただき

ありがとうございます😍

今日は後藤より、お勧めボルドーの紹介です！

前回のブログでお話ししました、

焼肉 木村屋さんでの歓迎会。

「サクッと食べて、サクッと飲もうね！」

と仰っていたピノ子オーナー🍷。

もちろん飲むのは当店のワイン。

「サクッと」の言葉に油断してました。

「え、これ（このワイン）、

飲んでいいんですか？？」（歓喜）

よって、2枚目の写真は、後藤の個人的記録用なので、

iphoneも悲しむ、美しくない写真であります。

ご了承ください…。

今日、お勧めしたいボルドーは3種類ありますが、

長くなるので（←努力をしなさい）

１本ずつ、ブログにアップしていきますね！

■2017 ブラン ド

 シャス スプリーン■

-Blanc de Shasse Spleen-
生産地：ボルドー地方 

葡萄品種：セミヨン、ソーヴィニヨン ブラン

￥4000（税別）

（写真左・赤、右が白です）

シャトー名、「シャス スプリーン」は

フランス語で「憂いを払う」。

快気祝いなど、送るご相手を元気付けたい時に、

プレゼントとして買われるお客様も多いです。

（後藤に買ってください。厄払いしてないので。笑）

このシャトーの赤は、ボルドーの

クリュ ブルジョワの中でもトップクラス。

そんな格付けシャトー並の実力と

言われるシャトーが造る、

コストパフォーマンス◎の白ワイン。

（背景お気になさらず…）

ボルドーってやっぱりすごいんですね…

歴史が違うから、完成度も違うんだな…

と勝手にしみじみ。

グレープフルーツのような柑橘系の香り。

焼肉の香りにも全く負けない。

はちみつなどの甘いニュアンス、

たっぷりとした果実味、

でもすっきりとしたミネラルも感じます。

酸も控えめで、ちょっとだけ香る樽の香り

がいい感じ。全てのバランスがよく調和してる。

はぁ、飲みやすい。美味だ。

当店の、ヴィエイユ ヴィーニュの旬さん。

会食時には、あまり多くのワインを飲まれません。

でも、このシャス スプリーンは、

「これ、いいねぇ。おかわり入れて～」

でした😉

白身魚のお料理とは間違いなく好相性。

オリーブオイル等で加熱した魚の方が

ワインもお料理もより美味しいですね。

季節なので、メロン（青肉）の生ハム巻きも

合いそうだなぁ～

ボルドー地区で作られる約9割は赤ワイン。

残りの1割の、このレベルの高さに脱帽の後藤。

この感動を分かち合ってくださる方、絶賛募集中です😆

ご来店、お待ちしております！

木村屋さんにて歓迎会と試飲会🍷

初めまして。７月から働いております、佐々木です！

僕、ちょっと肌が焼けていまして（日光浴してます）

驚かれるお客様もいらっしゃると思いますが…🐋🌊🌊🌊

お客様との関わり、

お客様とお話しするのが好きで、

ワインが大・大・大好きで、

本気でもっとワインを学び、

資格も取って、

出会えたお客様に喜んでもらいたくて、

十数年飲食店で働いていた東京を離れ、

この春、故郷札幌へ戻りました‼

皆さま、よろしくお願いします!!!!

そんな僕のために、

時期が時期なため、少人数での

歓迎会を開いて頂きました。

::焼肉 木村屋::

札幌市中央区北1条西24丁目3-1

MALIBU円山SQ２F

Tel・011-624-6129

※定休日や営業時間等は変更になっている

場合がありますので、お電話等でのお問い合わせを

お願いします。

お店に入って階段を上ると、

カフェのようなおしゃれな空間、

カウンターと３卓のテーブル。

（一人焼肉出来ますよ！）

歓迎会ですが、お肉だけではなく、

もちろん飲むのは、当店のワインです。

ただ、この日飲んだワインについては、

僕の先輩スタッフの後藤が

「私が（ワインの）ブログを書く！」

と言ってきかないので😂

僕からは、木村屋さんのご紹介させていただきます！

今日のお肉のラインナップです！

①     本ミスジ・厚切り牛タン・牛タン

②     サーロイン

山わさびは、北海道民の特権だと思います。

東京で何度も恋しくなりました。久々でしたが、

やっぱり相性最高でした。

③     ツラミ　生卵にくぐらせて

サッと火を通して食べます。

炭火で食べる、すき焼きのイメージです！

④     ザブトン

⑤     特上サガリ

特上なのに、脂が程よく、肉のしっかりした旨味。

白飯に乗せて満腹食べたかった‼

⑥     レバー

新鮮で美味！臭みなし‼

⑦     シマチョウ

この後、もう一つのホルモンと、

締めの冷麺、デザートがありました‼

先付けのトマトサラダ、ナムル盛り合わせも！

（写真撮り忘れ、申し訳ありません‼）

木村屋さんのご主人は、

札幌の有名焼肉店で長く修業し、

2018年にご自身のお店を開店されました。

道内産和牛を一頭買いし、

焼肉屋さんでは大切な作業、

「お肉の下処理」がとても素晴らしいので、

どの部位のお肉も美味しかったです！

お店の３階部分はテラスとなっており、

まもなく開放になるとのことです。（要予約）

客席がある２階部分のバルコニーも

外飲みが出来ますが、こちらは予約不要との

ことですが、人気店のため、

お電話等でお問合せください！

僭越ながら、僕と、当店のヴィエイユ・ヴィーニュ

旬さんとのツーショットです。（先輩の盗撮‼😂）

お休みの日だった為、寝癖隠しの帽子は

許してください！

僕もお店のワインたくさん飲んで勉強していますので、

皆様とお話し出来ることを楽しみにしております！

木村屋さん・当店へのご来店、お待ちしています！

森の蒸留所 白州２５年

希少な「白州２５年」が

１本だけ入荷しています。

箱付　￥150,000(￥165,000)

地下セラーにて大切に保管されていたものです。

お問合せはこちらまで ➡ 011-622-2260

※ 尚、ネットオークション等での

転売目的でのご購入はご遠慮ください。