みんなが喜ぶレストラン、AKIHISA HANDA

当店の一押しレストラン

【AKIHISA HANDA】

素材の味を引き出す

繊細で華やかなフレンチ

ワイン好きのシェフがセレクトする

こだわり抜いた銘醸ワインの数々

どんな方をお連れしても

喜んでいただけます。

食べることが大好きな方や

ワイン好きな方はもちろん

接待使いとしても安心して

楽しむことができます。

すでにご存知の方も多いと思いますが

まだ足を運ばれていない方は

是非おすすめさせてくださいね。

ある日のメニュー

穴子・フォアグラ ブリオッシュ

ロゼシャンパーニュと合わせて

襟裳産ツブ貝 ヴィネグレット ソース

ツブの肝を合わせたヴィネグレットは

ほんのりと磯の風味が感じられて

貝好きにはたまらない美味しさでした。

美瑛・芦別産 季節野菜の温サラダ

彩り豊かで華やかな一皿

様々な野菜の異なる食感や香りが響き合います。

余市産雲丹、毛蟹 ムースリーヌ

ムースの中を開けるとたっぷりの毛蟹と

雲丹が入ってます。雲丹ソースを絡ませて

いただく贅沢な逸品。

羅臼産サメガレイと

桧山産ヤリイカのラタトゥイユ

脂の乗ったサメガレイの隣は

ズッキーニの花の中に詰め込んだ

野菜やイカゲソ、肝の風味がアクセントの

ラタトウィユ。なんと細やかな一皿

豊頃ELEZO社熟成 日高産短角牛ミスジ

熟成された短角牛はナッツ等の香ばしい

風味が感じられました。赤身好きには

たまらないお肉料理

ボンヌ マール グランクリュ 1988

造り手 ドメーヌ ジョルジュ ルーミエ

一緒にお邪魔した方に飲ませていただいた

今や幻と言っても過言ではない

ジョルジュ ルーミエのボンヌ マール

シェフの素晴らしい料理と共に

堪能させていただきました。

ちょっと自慢気でごめんなさい。

あまりにも希少になってしまったワインなので

ついつい。料理とのマリアージュ、最高でした。

 

限りなくシャンパーニュに近いクレマン！ クロード ゲラエールのスパークリング

 こんにちは！

スタッフの小塚です。

本日は爽快な泡と飲み飽きない味わいが

誰をも魅了するスパークリングワイン

デイリーなカジュアル使いはもちろん

週末やお祝いの記念日ワインにも

幅広く活用できるクレマンのご紹介を致します。

Cremant de Bourgogne 

Chardonnay Brut NV

クレマン　ド　ブルゴーニュ　

シャルドネ　ブリュット　NV

生産者　ドメーヌ　クロード　ゲラエール

生産地域　ブルゴーニュ

葡萄品種　シャルドネ100％

￥4000(4400)

NVでありながら単一年の葡萄を使用

アプリコット、マンゴーなどの

トロピカルフルーツや、ナッツ、ビスケット

ほのかに蜂蜜のアロマを感じさせます

口に含むとバニラのニュアンスも感じられ。

ミネラルの満足感が余韻まで続きます。

Cremant de Bourgogne 

Pinot Noir Non Dose

クレマン　ド　ブルゴーニュ　

ピノ　ノワール　ノン　ドセ　NV

生産者　ドメーヌ　クロード　ゲラエール

生産地域　ブルゴーニュ

葡萄品種　ピノ ノワール100％

￥3500(3850)

ドライフルーツを思わせるアロマ

重厚感のある口当たりで

ハチミツやブリオッシュの

ような香ばしさも感じさせます。

泡立ちは繊細かつダイナミックで

生き生きとして調和のとれた味わいが魅力的です。

以上がクロード　ゲラエールが手掛ける

『限りなくシャンパーニュに近いクレマン』

のご紹介でした！

皆様のご来店、心より待ちしております！

自然派ワインとそのお話 ラルシュ ペルレ ブリュット ブラン ド ブラン、ハーゼンシュプルング リースリング トロッケン

 

いつもブログをご覧いただきまして

ありがとうございます！

ご無沙汰しております、前川です。

本日は、

他とは違う唯一無二の

贅沢な造りをしたスパークリングと

これぞ本物の自然派ワイン！

と言いたくなるような白ワイン

をご紹介したいと思います。

 

 

NV L’Arche Perlée Brut Blanc de Blancs

ラルシュ ペルレ ブリュット ブラン ド ブラン

 

生産者　シャトー ダルシュ

生産地域　フランス ボルドー地方 ソーテルヌ地区

葡萄品種　セミヨン50％、ソーヴィニヨン ブラン50％

¥4000（4400）

 

ソーテルヌ格付二級シャトー ダルシュ。

贅沢にもそのシャトー ダルシュの貴腐ワインを

ドザージュ（味わいのバランスをとるためのリキュール添加）

に使用しているスパークリングです。

 

ソーテルヌを加えているなんて甘いのでは？

と思われる方も多いかもしれませんが、

こちらはしっかりと辛口の味わい。

 

偉大なソーテルヌを加えることによって

砂糖漬けの果実、蜂蜜のアロマや

貴腐を思わせる芳醇な余韻が長く続きます。

しかし口に含むときりっと辛口。

不思議な感覚ですが、

リッチな味わいにすぐに魅了されてしまいます。

少し大きめのグラスで芳醇さを楽しむのもおすすめです。

 

ちなみにシャトーダルシュは2024年に

ビオロジック認証を予定しています。

 

 

2014 Hasenspurung Riesling Trocken

ハーゼンシュプルング リースリング トロッケン

 

生産者　ヴァイングート ヴァインライヒ

生産地域　ドイツ ラインヘッセン

葡萄品種　リースリング100％

¥4200（4620）

 

これが本物の自然派ワイン！

と胸を張って言えるような

素直に美味しい自然派ワインです。

 

単に「自然派」押しのワインだと

不完全な香りや味わいのものが多い

という印象がある方もいらっしゃると思います。

ただ、当店のおすすめする自然派ワインは

「ワインを美味しくするための手段」

としてのナチュラルな造りなので

ブドウ本来のピュアなアロマや果実味を

雑味なく感じられる仕上がりです。

 

こちらのリースリングは

まさにそのお手本のような造りで

リースリングというブドウと

この土地の魅力が最大限に引き出されています。

 

リースリングはピノ ノワール同様

土地の影響を大きく受けるそうです。

「ハーゼンシュプルング」という畑は

ブルゴーニュでいう村名格にあたる優れたエリア。

ヴィンテージは2014年で

ほとんど10年も熟成されていますが

本当に素晴らしい熟成感があり、

今でもふくよかな果実味が豊かに広がります。

 

ドイツのリースリング銘醸地、

モーゼルやラインガウのような厳格なものではなく

肩肘のはらない、ふんわりと柔らかな果実感が魅力の一本です。

この他にもおすすめの自然派ワイン

たくさんご用意しております。

皆様のご来店、心よりお待ちしております！！

 

 

夏のキャンプにぴったりなワイン、入荷しています！

いつもブログをご覧いただきまして
ありがとうございます。
札幌ワインマーケットの井原です。
 
暑い日が続き、汗ばむ陽気の札幌、
アウトドアにぴったりな季節になってきました。
 
キャンプにおすすめなのは大容量ワイン。

家族や仲間たちとたっぷり飲める逸品をご紹介します。

1+1=3 Cava Brut NV
ウ メス ウ ファントレス マグナムボトル

原産地：スペイン カタルーニャ州
ブドウ品種：ブドウ品種：チャレッロ45％、パレリャーダ30％、マカベオ25％
容量：1500ml
￥4,200（税込 ￥4,620）

自然を眺めながら、まずは泡で乾杯！

そんなときにぴったりなのがこちらのワインです。

カヴァはシャンパーニュと同じ、

瓶内二次発酵方式の贅沢な造りをした

スパークリングワインです。

幻のブドウを栽培してきたピニョル家、

スペイン最高の醸造技術を持つエステーベ家が

共同で造り上げた逸品！

銘柄名も、

両家が合わさることで、

1+1=2以上の作品が生まれる

という意味から付けられました。

Chateau les Graves de Viaud Bag in box 2020

シャトー レ グラーヴ ド ヴィオー バックインボックス 2020

原産地：フランス ボルドー地方

ブドウ品種：メルロ100％

容量：3000ml

￥6,000（税込 ￥6,600）

容量はなんと3リットル！

ビオディナミという農法で造られたメルロ種100％を使用しており、

ヴィーガンの方も楽しめる赤ワインです。

プルーンやスミレのアロマ。

ややスパイシーな果実味に、じわじわと広がるタンニン。

フレッシュで果実のピュアさが溢れるワインです。

Arabko Txakolina Pilpil Bag in box 2021

アラバコ チャコリーナ ピルピル バッグインボックス 2021

原産地：スペイン バスク州

ブドウ品種：オンダラビ・スリ80％、プティ クルヴェ20％

容量：1500ml

￥5,000（税込 ￥5,500）

美食の街・バスクで愛される微発泡白ワイン。

コクのあるチャコリです。

バスクでは日本人も大好きな魚介類がよく食べられており、

このワインも日本食によく合います。

グレープフルーツなど完熟したフルーツやハーブのアロマ。

フレッシュで生き生きとした果実味は、

バーベキューなどの炭火焼きにぴったりです。

自然の中で、気の合う仲間たちと一緒に楽しめる、

大容量ワインのご紹介でした。

最後までお読みくださりありがとうございました。

皆様のご来店をお待ちしております！

久しぶりにセロス パジョン入荷 サクル ブラン、ブラン ド ブラン ランデブー、2016ミレジム

こんにちは！ピノ子です。連続してシャンパーニュのご案内になります。当店一押しの生産者なので、是非最後まで読んでくださいね。どうぞ宜しくお願いします。

 CHAMPAGNE

SELOSSE-PAJON

　ジャック セロス現当主、アンセルム セロスの甥にあたるジェローム セロスが当主を務めるメゾン「セロス パジョン」90年代、ジェロームはアンセルムの元で働きながら、ぶどう栽培、醸造、熟成、木樽での熟成、ビオロジーやビオディナミでの栽培など様々な事を偉大な叔父から学びました。2004年、父であるジャッキー セロスの引退に伴いメゾンを継承。同年に栽培農家の家系だったコリーヌ パジョンと結婚し、ここで「セロス パジョン」が誕生しました。ジェロームが目指すスタイルは、量より質を重視し、キュヴェごとの個性を最大限に引き出したシャンパーニュ造りです。なので、当店で仕入させていただいたセロス パジョンは、どれも「ブラン ド ブラン」笑　是非とも個性の異なるシャルドネ100％をご堪能ください。

　　サクル ブラン グラン クリュ

NV Sacre Blanc Grand Cru

　セロス パジョンのフラッグシップ的存在のシャンパーニュ。セロス家を代表する特級アヴィズの畑からのぶどうを使用。近年の人気上昇に伴い、品薄なため入荷数にも限りがございます。お早めにどうぞ。

￥9600（10560）

　　　ブリュット ブラン ド ブラン ランデブー

NV Brut Blanc de Blancs Rendez-Vous

　パジョン家が所有していたヴァレ ド ラ マルヌのシャヴォ村の畑のぶどうを使用。主にメゾンの迎賓用シャンパーニュとして振る舞われていました。ジェロームが畑を引き継ぎ、ぶどうを植え替えしたことにより、格段に品質が向上したといわれています。こちらのランデブーは、北海道では旭川の酒屋さんと札幌では当店だけのお取り扱いになります。是非お試しくださいね。

￥6700（7370）

　ブラン ド ブラン ブリュット グラン クリュ アヴィズ ミレジム2016

2016 Blanc de Blancs Brut Grand Cru Avize Millesime

こちらのミレジムは、ジャック セロスの畑と地続きで隣接するアヴィズの中でも特別な優良区画。しかも良年のみにしか造られないセロス パジョンのプレステージ キュヴェです。高級感のあるメタリックなゴールド ラベルもお洒落です。

￥20000（22000）

いつもブログをご覧になってくださってありがとうございます。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

２００８ルイ ロデレール クリスタル マグナム、コレクション２４２ジェロボアム、2015ブラン ド ブラン入荷してます。

こんにちは。ピノ子です！ここしばらく雨の日が続いておりますが皆様いかがお過ごしですか？先週の裏参道祭りは３０度を超す暑さの中、出店・店舗共に多くのお客様にご来店いただきありがとうございました。４年ぶりの開催だったので正直どうなるのかな～と緊張しておりましたが天候にも恵まれ、無事に終えることができました。本当にありがとうございました！

　さてさて、本日は超希少なシャンパーニュ３種のご案内をさせてくださいね。ルイ ロデレール社が世界に誇るプレステージ キュヴェ、クリスタル2008年のマグナム ボトルが入荷しております。2008年はワインアドヴォケイトでも９７+点という高評価。昨今、クリスタルの入手が困難なことや、現行ヴィンテージが2014年なのを考えてもかなり貴重です。お見逃しなく！

　　Louis Roederer

2008 CRISTAL Brut

Magnum 1500ml Gift Box 正規品

￥110000（121000）

　続いては、ルイ ロデレールのスタンダード キュヴェ「コレクション242」のジェロボアム（3000ml）のご紹介です。特注ステンレス製タンクのリザーヴワインと大樽熟成のリザーヴワインを巧みにブレンドしたコレクション シリーズ。しかも750ml×４本分の大容量です。これから夏のパーティーシーンにいかがですか？

　　Louis Roederer

NV COLLECTION242

Jéroboam 3000ml Gift Box 正規品

￥44000（48400）

　最後に、ルイ ロデレール ブラン ド ブランのご紹介です。使用されるぶどうはシャルドネの聖地ともいえるコート デ ブラン・特級アヴィズの良質なシャルドネ100％を使用。マロラクティック発酵せずに造られています。そうすることで石灰質土壌で育つシャルドネ特有の硬質的でありながらも上品な酸や塩味を伴うミネラルを存分に感じることができます。ブラン ド ブラン好きにはたまらないルイ ロデレールの自信作。こちらも滅多に入荷しない希少な逸品です。

　　Louis Roederer

2015 Blanc de Blancs

Bouteile 750ml Gift Box 正規品

￥18000（19800）

最後まで読んでくださってありがとうございます。他にも新着ワインが続々入荷しておりますので覗きに来てくださいね。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

夏におすすめ新入荷アルザスワイン！

いつもブログをご覧いただき

ありがとうございます。

スタッフの吉竹と申します。

本格的な夏が近づいてまいりました。

暑さに備えて美味しいワインを

お探しの方にお勧め！

新入荷の白ワインを

ご紹介させていただきます。

まず一つ目は

フランス　アルザス地方の

Cremant d'Alsace Gres Blanc de Blancs 2020

クレマン ダルザス グレ ブラン ド ブラン

生産者：ロベール　ロット

生産地域：フランス　アルザス地方

葡萄品種：ピノ　ブラン

￥３,０００(３,３００)

シャンパーニュと同じ伝統的な

瓶内二次発酵で造られたクレマンです。

グラスに注いだ瞬間キメの細かい泡がグラスをのぼり

眺めているだけでワクワクします。

一口含むと柑橘系を思わせる爽やかな香りが広がり

それでいて優しく落ち着いた飲み心地です。

食前酒としてもお食事のお供としても

お風呂上がりの一杯にも最高です。

こちらのワイナリーでは

最新の機械を導入することにより

立地条件や葡萄の状態に合った収穫を可能とし

収穫からプレスまでの時間を

短く(２０分以内に)することで

フレッシュでいきいきとしたワインを生みだしています。

二つ目も同じく

フランスアルザス地方のワイン

Leimen Sylvaner2020

ライメン　シルヴァネール

生産者：ドメーヌ　ブレル

生産地域：フランス　アルザス地方

ブドウ品種：シルヴァネール

￥２７００(２９７０)

ワイン名にもある「ライメン」の土壌は保湿性が高く

ふくよかで丸みがあり、瑞々しいワインが造られます。

アルコール度数は15度と少し高めですが

決して濃厚で主張の強いワインではなく

脇役としての控えめな品の良さを持ち合わせています。

軽めのお料理とはもちろん

高級な懐石料理のお供もできるワインです。

いや、ワインだけで楽しみたい！という方にも

ほんのりかすかに甘い口当たりは

それだけでもお楽しみいただけます。

どちらのワインがお好みでしょうか

ぜひこの機会にアルザスワインをお試しくださいませ。

皆様のご来店をお待ちしております！

新入荷 高級シャンパーニュ

 こんにちは！スタッフの小塚です。

いつもブログをご覧いただきまして

ありがとうございます。

北海道は初夏になり

暑くなってきました。

本日は特別な日に飲みたい

大切な方への特別な贈り物として

オススメしたいシャンパーニュをご紹介致します。

ラ・グラン・ダネ 

LA GRANDE ANNEE

生産者　ボランジェ

ブドウ品種　ピノノワール61％　シャルドネ39％

ボランジェは、1829年に設立された

名門シャンパーニュ・メゾン

その高い品質は世界で認められ

1884年には英国王室御用達を拝命

名作映画「007」シリーズに度々登場

主人公ジェームス・ボンド愛飲の

シャンパーニュとしても有名です。

一貫して妥協のない高品質な造りにより生み出される

格調高いシャンパーニュは

香ばしいパンやナッツのような

アロマとバニラの濃厚な風味がしっかりと感じられ

熟成による深みのある味わいは

一口飲むと直ぐに口の中で広がります。

750ml　￥32000(￥34200)

ジョセフィーヌ　ジョルダン　サジェ

JOSEPHINE JORDANE SAGET

生産者　ジョセフ　ペリエ

ブドウ品種　シャルドネ60％　ピノノワール40％

英国王室御用達シャンパーニュとして

古くから知られるジョセフ・ペリエ

キュヴェ・ジョセフィーヌは特別良い

ヴィンテージのみ生産される

ジョセフ・ペリエの最高級キュヴェです。

「キュヴェ・ジョセフィーヌ 2014 X JORDANE SAGET」は

ジョセフ・ペリエ6代目当主ベンジャミン・フルモン氏と

フランス現代アーティストのジョルダン・サジェ氏との

友情で実現したアーティストボトル

生産本数5000本のスペシャル限定品です。

微かに煎ったヘーゼルナッツのような

ドライナッツのアロマが広がり

エレガンスさと複雑さを予感させます。

白い果実から始まり

繊細に散りばめられたスズランやユリの香りに

スパイシーで刺激的なフレーバーが漂います。

繊細な口当たりを持ち非常に魅惑的で

複雑かつ素晴らしい余韻を持ちます。

 750ml　￥42000(￥46200)

クロ　サンティレール1999

CLOS SAINT HILAIRE

生産者　ビルカール　サルモン

ブドウ品種　ピノノワール１００％

「ル・ロ・サンティレール」は

1964年にマルイユ・シュル・アイの

僅か1haの畑に植えられた

古樹のピノ・ノワールから造られています。

生産本数は5100本

稀少なスペシャル・キュヴェです。

コクのあるなめらかな飲み心地に

柑橘類の果肉とシロップ漬けの洋ナシや

ドライフルーツ入りのパンを思わせるアロマ。

あふれるように豊かな風味が広がります。

750ml　￥124000(￥136400)

ＮＶ　レ・ランデブー　Ｎｏ3

LES RENDEZ VOUS

生産者　ビルカール　サルモン

葡萄品種　ムニエ１００％

 ビルカール サルモン 　NV　レ ランデブー No.3 は

歴史的な3つのテロワール(ブドウ畑を取り巻く環境)

ルヴリニー、ダムリー、ヴァントウイユのムニエで

造られたスペシャル限定キュヴェ！

 No.3はライムや花のような香り

夏の刈りたての小麦畑の爽やかな香りが

見事に調和しています。

爽やかな果実味から柑橘類の瑞々しさまで

ムニエの繊細さが際立つ非常に繊細なブレンドです。

官能的な口当たりと共に濃厚な味わいには

ホワイトチェリー、パイナップル

黄プラムの果実味が広がります。

スペシャル・キュヴェのため

売切れ必死のシャンパーニュです。

750ml　￥18000(￥19800)

以上の今回ご紹介したかったシャンパーニュでした。

皆様のご来店心よりお待ちしております！