2019年8月24日土曜日

お薦めチーズ入荷しています。

右:ダブル デボン クリーム 
170g ¥1650(¥1782)

イギリス伝統の味を日本でも!
上質ミルクを使った濃厚クリーム。
乳脂肪分がやや低めのこのクリームは、ほのかに甘く、生クリームよりもコクがあって、バターよりも軽やかです。濃厚なのに口に入れた途端、すっと溶けて後味が軽いのが特徴です。スコーンやパンに塗ってお召し上がりください。フルーツに合わせても美味。

左:クロテッド クリーム ブランデー 
170g ¥1650(¥1782)

ブランデー香る大人のクリーム!
クロテッドクリームとは、イングランド南西部で造られる上質ミルクを使った乳脂肪分の高いクリームです。ミルクの濃厚なコクに、ブランデーの香りが広がります。スコーンやワッフルに付けてワインや紅茶と合わせてお召し上がりください。


モッツアレラ ディ ブッファラ カンパーニャ
125g ¥1000(¥1080)
大好評!本場、南イタリアの
水牛製モッツァレラ
今が旬の完熟した美味しいトマトと合わせてサラダにしたり、ピッツァやラザーニア、トマト パスタやボロネーゼなどに合わせてお召し上がりください。シンプルに上質な塩とオリーブオイルだけでも極上おつまみになります。



皆様のお越しを心より
お待ち申し上げております。





ピノ子一押し白ワイン


こんにちは
北海道の夏も
そろそろ終わりかな。。。と
肌寒さすら感じる今日この頃
皆様いかがお過ごしでしょうか。
寒くなるには、まだ早い!
白ワインが名残惜しい
そんな季節にぴったりと
寄り添ってくれるような
とっておきの白ワインを
お薦めさせていただきます。

シャトー ド リュサック ル・ブラン
Château de LUSSAC Le Blanc 2018

葡萄品種:ソーヴィニヨン ブラン60%
     ソーヴィニヨン グリ30%
     セミヨン10%
原産国 :フランス  ボルドー地方
生産者 :元詰

1876年創業というサンテミリオンの名門シャトーです。
複雑味を帯びた贅沢な味わいが魅力的な白ワイン。熟したライム、アプリコット、青りんご、グズベリーなどを思わせる豊かな香り。前半は厚みのある果実味が支配し、中盤からは爽やかなハーブと丸みを帯びた穏やかな酸が広がります。長い余韻も印象的。新樽比率50%で熟成されているため、樽から由来する上品なバニラ香もきれいに調和し、非常にエレガントです。ご贈答用にもオススメですよ。早くもリピーターさん続出しております。



750ml ¥4300(¥4644)


モンタニー1級サン モリーユ
Montagny 1er Cru Saint Morille 2017

葡萄品種:シャルドネ100%
原産国 :フランス  ブルゴーニュ地方
生産者 :ドメーヌ ベルトネ

ブルゴーニュの南、コート シャロネーズ地区のコスパ抜群の白ワイン。もともと葡萄栽培農家として共同組合に葡萄を卸していましたが、ベルトネさんが50歳の2001年から自家元詰めへのチャレンジを開始。現在では跡を継ぐことを決意した息子さんと共に、フランス国内でも、口コミで話題になるほどのワイン造りを行っています。リアルワインガイド50号の特集で「見事な優良生産者トップ3」にも選ばれました。白い花、洋梨、アプリコット、レッドグレープフルーツの香り、熟した黄色い果実感と石灰質土壌から由来するミネラルから、ほんのりとした塩っぽいニュアンスが感じられます。透明感があってみずみずしい、きれいな白ワインです。色んな料理とも合いますよ。



750ml ¥3700(¥3996)

皆様のお越しを心より
お待ち申し上げております。

2019年8月17日土曜日

札幌ワインマーケット&フロマージュアリー エクレレ、共同 サービス開始のお知らせ




 Sapporo WINE Market
札幌市中央区南2条西23丁目2-17 
 TEL 011-622-2260


Fromageoaillerie  éclairer
札幌市中央区南2条西23丁目2-17
TEL 011-614-0900


ワインとチーズで乾杯しましょ♪






皆様のお越しを心より
お待ち申し上げております。


2019年8月10日土曜日

ニュージーランドで活躍する葡萄栽培家兼ワイン醸造家『小山浩平』さんがご来店!そのあとのワイン会の模様も

ニュージーランドで活躍する
葡萄栽培&ワイン醸造家
グリーンソングス率いる
『小山浩平』さんがお越しくださいました。
日本へは1年に1度だけ来られるそうで
昨年に続き1年ぶりとなる来札です。




東大法学部出身の浩平さんは
とっても優秀で賢い人です。
(自分で東大出だと言った訳じゃありません)

なのに『俺ってすごいだろ?』的な
オーラを発するわけでもなく

とっても
気さくで親しみやすい。
だから、みんな浩平さんを
無条件で
好きになってしまうのです。




棚に並べている浩平さんのワインに
サインを書いていただきました。
今なら、サイン付きをご購入できますよ。







2014年、ニュージーランドの南島、ネルソンにて
パーマカルチャー エコビレッジである
「アタマイビレッジ」とパートナーシップを組み
栽培から醸造までの全てを自身で管理し
地球環境に配慮したワイン造りを行っています。


浩平さんの造るワインは
浩平さんの人柄を
そのままワインにしたような
優しくて、親しみやすい。
すっと引き込まれて
気付いたら、とっくに
ボトルが空に
なっちゃってるような。
ニュージーランドの
滋味がいっぱい詰まった
ワインたちです。
各ぶどう品種の個性が
素直なまでに表現されています。

まだ飲んだことのないお客様
是非一度ご賞味ください。



   


この日の夜は
円山炭馳走 鉄八さんで
グリーンソングスのワインと
鉄八さんのスペシャル料理を楽しむ
ワイン会を開催しました。




真ん中が鉄八のご主人南雲さん
浩平さんとは十数年前からの
友人で、共に金融ビジネスに携わる
お仕事をされていたそうです。




この日のスペシャルメニュー

最初に、南雲さんが根室まで買いに行かれた
今が旬の花咲ガニと北海シマエビの写真を撮り忘れてしまいました!
自慢の逸品だったのに南雲さん、ごめんなさい。


白レバームースとボタン海老のリエット



松前産の蝦夷あわびと
厚岸中嶋さんの殻付き牡蠣 カキえもん


季節野菜の炭火焼き(夏アスパラ、原木椎茸、朝採れトウモロコシ)の写真も撮り忘れてしまいました!!(話に夢中になってた)


白糠茶路めん羊牧場 羊のトリッパ


 綿爽どりのとり串と手羽先


チーズのズッキーニ巻き




白糠茶路めん羊牧場 
ラムロースヒレ肉の炭火ロースト


北海道産チーズ盛合わせ



この日のために、東京から札幌に
駆け付けてくださった浩平さん。
この日のために、あれもこれもと
美味しいものをたくさん用意して
私たちを迎えてくださった鉄八の
南雲さんはじめスタッフの皆さん。
本当にありがとうございました。



そして、雨の中お集りいただいたお客様に
感謝の気持ちでいっぱいです。
本当にありがとうございました。


そして、小山さんのワインを札幌ワインマーケットに任せてくださっているニュージーランドワイン専門のインポーター、サザンクロスの社長「檀原」さんにもこの場を借りてお礼を申し上げたいと思います。檀原さんとの出会いは、かれこれ8年前くらいになるでしょうか。
サラリーマンだった檀原さんが、脱サラして立ち上げた会社がサザンクロスでした。
ニュージーランド ワインだけで勝負するなんて、随分とイバラの道を突き進んでいる人だなぁと始めは思っていました。
でも、彼が扱うニュージーランド ワインの素晴らしさに感動し、その誠実な人柄にも魅了され、現在に至ります。
今では彼の努力の甲斐あって「ニュージーランド ワイン専門のインポーター」といえば「サザンクロス!」と言われるほど広く知られるようになりました。
本当に喜ばしいことですし、そんなサザンクロスさんと人と人が繋がる仕事を一緒にできることを幸せに感じています。檀原さん、いつもありがというございます。今後とも宜しくお願いします。


※写真右が檀原さんです

これからも、皆さんに
喜んでいただけるようなワインを
真剣にセレクトし
人と人が繋がっていくような
楽しい会を開催していきたいと思います。
皆様、これからも札幌ワインマーケットを
どうぞ宜しくお願いします。


byピノ子

2019年8月2日金曜日

モッツァレラ ブッファラ ディ カンパーニャ入荷しております!

こんにちは!
スタッフの森永こと
「モーリー」です!
北海道なのに毎日
酷暑が続いておりますが
皆様いかがお過ごしですか?
熱中症や夏バテに注意して
暑い夏を乗り切りましょうね!

さてさて、本日は新着チーズのご案内です。
久しぶりに「モッツァレラ ブッファラ ディ カンパーニャ」入荷しました!
モッツアレラ発祥の地、イタリア カンパーニァ州で造られたこのチーズは、新鮮な水牛のミルクを使用しています。
牛乳との違いは何と言ってもその濃厚さ。水牛は乳脂肪分が牛乳の倍以上あると言われているので、濃厚でコクがあり、クリーミーな味わいが特徴です。
夏なので、シンプルに今が旬のトマトとオリーブオイルの組み合わせはいかがでしょうか。
そのほかにも、トマトパスタやラザニア、ピッツァ マルゲリータなどに加えるといつもの料理が本場イタリアの味に大変身。是非お試し下さい。

モッツァレラ ブッファラ ディ カンパーニャ
  125g ¥1000(¥1080)



今が旬のトマト



当店で扱っている、人気のレ ボー ド プロヴァンス バージン オリーブオイルとバジリコペーストも合わせてご紹介させてくださいね。

バージン オリーブオイル=プロヴァンスのレ ボーの谷でしか採れない5種類の完熟オリーブをバランス良くブレンド。フルーティーで豊かな香りと自然な甘みが魅力的な爽やかなオリーブオイルです。加熱しても香りが損なわれないですよ。

250㎖ ¥2320(¥2506)

バジリコペースト=ひと手間加えてオリーブオイルにバジリコペーストを混ぜてみてはいかがでしょうか、モッツアレラやサラダ、お肉のソース、バジリコパスタ等々、アイデア次第で料理の幅が広がること間違いなしです。

90g ¥700(¥756)
 

こちらも合わせてお楽しみください。
皆様のお越しをお待ちしております!
セラー内はとっても涼しいですよ。
ぷらっと涼みにお立ち寄りくださいね。