2022年12月3日土曜日

ディジー村名門生産者のシャンパーニュ

皆様こんにちは。

 

スタッフの廣永です。

 

寒さが強まるこの時期。

暖房の効いたリビングで

キリっと冷えたシャンパーニュがすすむのは

私だけではないはず...


本日は新入荷

ディジー村に1912年より続く

アラン ベルナールの

シャンパーニュをご紹介いたします。

 

アラン ベルナールは

RMレコルタン・マニピュラン

(ブドウ栽培農家 兼 醸造業者)の生産者。

現在では父アランが指揮をとり、

息子のブノワが営業を担う家族経営。

元々はドン ペリニヨンなどの

大手メゾンにブドウを供給していましたが

現在は瓶詰、販売までを自身で行います。

 

ワインへの情熱それは

「ブドウの樹に対して徹底して世話をやくこと」


全て手作業で丁寧にワインを造るその姿勢が

ワインの味わいにも表れていますよ。

 

 

2016 Brut Nature Grand Cru 

Blanc de Noirs Les Pierre Robert

特級

ブリュット ナチュール 

ブラン ド ノワール

レ ピエール ロベール

11,000(¥12,100


品種:ピノ ノワール100% 


ピエール ロベールは創立者アルチュールが

初めて取得した小区画の名。

プルミエール タイユ(一番搾り)

のみを贅沢に使用

ドサージュはゼロ。

 

輝く黄金色。

気泡は細やかで持続力があり、

長く続きます。

香りはとても華やかで複雑。

ブラックベリー、野いちごの赤系果実、

わずかにトーストの風味。

フルボディながら非常に優れたバランス。


口に含むと、赤系果実を主体に

アーモンドのような香ばしいニュアンス。

余韻は長く滑らかでとても繊細に続きます。

 

 

2013 Brut Premier Cru 

Cuvee Vintage

ブリュット プルミエ クリュ 

キュヴェ ヴィンテージ

9,000(¥9,900


品種:シャルドネ50%、ピノ ノワール50% 


心躍るような輝きのある色。

エッジにはやや熟成感も。

細やかで持続力がありクリーミーな泡。

トーストしたブリオッシュ、バターの香り。

ローストしたヘーゼルナッツ。

グレープフルーツなどの柑橘果実のヒントに、

炙ったアーモンドやスモークの香りが

立ち上がります。


格別な奥行きがあり、余韻がとても長く

バランスのとれたワインです。

 

特別感満載のシャンパーニュは

これからの時期に華を添えてくれますよ。

贈り物にも最適です。

 

本日も皆様のご来店を

心よりお待ち申し上げております。


2022年11月26日土曜日

フランスで大人気 優雅な味わいのヴォーヌ ロマネ

 

いつもブログをご覧いただきまして

ありがとうございます。

こんにちは、スタッフの前川です!

 

気が付くと11月も終わりに近づき

雪もちらつき始め

ピンと空気が張るような寒さになってきましたね。

 

これからの時期、

贈り物に、パーティに、

頑張っていらっしゃるご自身へのご褒美に

とってもオススメのワインが入荷しております。

 



ブルゴーニュで名の知れた

コンフュロン ファミリーの一員

フランソワ コンフュロン ジャンドル


地元で非常に人気のあるジャンドルのワインは

7割ほどがフランス国内で消費されてしまいます。

輸出は3割でイギリスがメインとなり

日本への入荷は極わずかです。

 

しっかりとした骨格を持ち

ボリュームのある果実味、

しっとりとしたタンニンが特徴で、

驚くほど優雅な造りです。

 

全体的に古い樹齢が多く、70年を超えるものも。

(樹齢2025年で古樹を名乗れるとされています!)

深く伸びた根から色んな栄養素を吸収し

少量ながらもエキス分の詰まった葡萄が収穫されます。

それを昔から変わらない方法で

皆から愛されるワインを造り続けているんですね。

 

 

 

今回入荷した全銘柄です。

並べてみると圧巻……!!

ご覧の通りたくさんの種類があり

(ヴォーヌ ロマネだけでもたくさん!)

何がどう違うの~と思われる方も多いと思うので

簡単にご紹介いたします!

 


(左から順にヴォーヌロマネ、

ヴォーヌ ロマネ レ オート メジェール、

ヴォーヌ ロマネ ラ コロンビエール)


2020ヴォーヌ ロマネ ¥1100012100

ブルゴーニュで最もエレガントなワインを生む

代表格と言われる至高のヴォーヌ ロマネ。

ジャンドルのヴォーヌ ロマネも

村名クラスから非常に優れておりコスパ良好。

ボリューム感と上品な酸のバランスが絶妙です。

とってもオススメの1本。

 

2020ヴォーヌ ロマネ レ オート メジェール

1450015950

特級エシェゾーと

1級レ・スショに隣接しており、

村名の中でも非常に優れた畑。

2017年より通常のヴォーヌ ロマネではなく、

単一畑としてリリースを始めました。

繊細なタンニンのシルキーな口当たり、

エレガントで長い余韻。

 

2020ヴォーヌ ロマネ ラ コロンビエール

 ¥1450015950

パワフルで偉大なワインを造る

アンヌ グロやコント リジェ ベレールも所有する

単一区画のラ コロンビエール。

こちらは5(1,500)のみリリースです。

濃密な味わいが特徴。

 


(左から順にヴォーヌ ロマネ1級レ ボーモン、
ヴォーヌ ロマネ1級レ ショーム、
ヴォーヌ ロマネ1級レ スショ)

2020ヴォーヌ ロマネ1級レ ボーモン 

1700018700

特級エシェゾーを囲むような

位置にある1級畑レ ボーモン。

凝縮した力強い葡萄からは

エシェゾーのようなエレガントで

ほんのり苦みのある質の高いタンニンが楽しめます。

赤身のお肉やジビエと相性抜群。

 

2020ヴォーヌ ロマネ1級レ ショーム 

1700018700

通りを挟んで北側に

特級ラ ターシュが広がるエリア。

樹齢が100年に近いため

よりエキス分の凝縮した葡萄が造られます。

ジャンドルの他の畑よりも

飲み頃を早く迎えるのが特徴。

豊かな果実味とエレガントな余韻が魅力。

チキンなどの白身のお肉や

繊細な味わいの料理と合います。

 

2020ヴォーヌ ロマネ1級レ スショ

2100023100

特級リシュブールに囲まれた

特級並みに優れた銘醸1級畑。

芳醇な果実味の中に

きめ細かいタンニンが溶け込みます。

 


2020エシェゾー特級

3000033000

非常に濃厚な果実味、

タンニンはパワフルながらも

ソフトでしなやか。

力強くエレガントな余韻が長く続きます。

フランソワ氏も

「料理とではなく

ワインだけで楽しんでほしい」

というほど濃厚なワインです。

日本への入荷は48本のみと大変希少です。


 


(左から順にニュイ サン ジョルジュ、

ブルゴーニュ ルージュ、

ブルゴーニュ ブラン レ シャン ダルジャン)


2017ニュイ サン ジョルジュ

 ¥950010450

ニュイ サン ジョルジュの北側、

ヴォーヌ ロマネに近いエリアで

造られるピノ ノワール。

チャーミングで豊かなアロマ

濃厚ながらも繊細でエレガントな仕上がりです。

 

2020ブルゴーニュ ルージュ

 ¥40004400

ヴォーヌ ロマネ村の葡萄を使用した

ブルゴーニュ ルージュ。

力強くもエレガントなスタイルです。

 

2020ブルゴーニュ ブラン レ シャン ダルジャン 

42004620

当店で唯一のジャンドルの白ワイン。

ヴォーヌ ロマネ村の単一畑より造られます。

フレッシュでエレガント

若干なスパイシーなニュアンスから

複雑味を感じられます。

 

オーガニックな方法で

葡萄の状態をよく観察しながら育て

月の満ち欠けを考えボトリングするなど

(タンニンが甘くなる時期を見計らって!)

小さな家族経営の生産者だからこそできる

こだわりの造り方でワインを生みだしています。


ゆっくりと味わって

冬の夜を彩ることができますように。

長い文章お付き合いいただき

ありがとうございました。


 

この他にも新着おすすめワイン

たくさん入荷しております。

店頭で悩んだら気軽にスタッフにお声かけ下さいね。

皆様のご来店、心よりお待ちしております!






2022年11月21日月曜日

デイリーで美味!スペインワイン入荷!

 

皆さま、こんにちは。

本日のブログ担当は久々の後藤です!

さぼっていませんよ!ちゃんと働いていましたよ()

 

今日ご案内するのはスペインワイン。

当店のスペインといえば「チャコリ」のイメージですが、

チャコリの他にも美味しいワインがたくさんあるんですよ。

スペイン・バレアレス諸島の一つで、

「地中海の宝石」とも言われているマヨルカ島。

リゾート地としても有名ですが(誰か連れて行って)

温暖な気候と石灰石土壌のもと、

1500年頃からワインの生産が始まりました。

 

こちらのワイン。

4代目となる、若き女性オーナーが所有している畑は、

この島で初めてビオディナミ認証を取得した7区画。

小規模なワイナリーながら、伝統と現代の技術を融合させ、

在来品種から素晴らしいワインを造りだしています。

 


シンクロニア ブラン

SINCRONIA Blanc

3000(¥3300

葡萄品種:プレンサール、ジロ、シャルドネ

 リンゴや洋梨の白い果実の香りと、

あとから黄桃のような甘やかな香り。

フレッシュな酸と豊富なミネラルに驚きました。

(プレンサール、ジロという土着品種、初めて飲みました)

まろやかでふくよかな口当たり、長い余韻も楽しめます。

少し冷やして飲むと、よりシャープに。

魚介類(気分は蛤)と合わせたいな、という感じでした。

エチケットの船は、「人生は航海」という造り手の気持ちを

表現しています。



シンクロニア ネグレ

SINCRONIA Negre

3000(¥3300

葡萄品種:シラー、カイエット、メルロー、

マントネグロ、カベルネ ソーヴィニヨン

 

マヨルカ島の海を連想させる、明るい味わいの赤ワイン。

ベリーやプラムの芳しいアロマとスパイスの香り。

フレッシュで軽やかな口あたりが魅力。

気楽に飲めて、飲み疲れしない!

普段のお食事に寄り添う、コスパ◎な1本です。

エチケットの「灯台」は、新たな船出の後も、

旅立った港をしっかり覚えておこうという

思いから描かれたものです。隣の鳥が可愛らしい。


皆様にも「島ワイン」を楽しんでいただきたい!

ご来店、心よりお待ちしております。

 


2022年11月18日金曜日

当店のお薦め日本料理店「円山すだち」






こんにちは!
ピノ子です。
いつもお世話になっております。
本日は、当店お薦めの
日本料理店をご紹介させてください。
すでにご存知かと思いますが
『円山すだち』さんです。
今年5月から、業務形態を変えて
完全予約制・コース料理のみで
勝負されています。


長引くコロナ禍で大変な中
業務形態を変えることは色んな意味で
大きな決断だったと思います。
まだ行かれたことのない方へ
是非おすすめさせてくださいね。


店主、廣永さんの丁寧で
誠実な仕事ぶりがきちんと
料理に反映されていて
いつも感動しています。
想いが伝わる料理の数々
どうぞご覧ください。



先付:
 レンコン饅頭
生雲丹、帆立

蓮根のもっちりした食感と
美味しさを引き立てる生うに
火を通した香ばしい帆立
ねっとりとした銀杏
どれも好きなものばかり!!
スタートからテンション上がる!



炭焼:知床地鶏もも串


以前の名残でこんな串物も
出してくれるなんて嬉しい限り
評判良かったものね。




椀:真だち、蕪、京丹波大黒本しめじ

根室産の真だちは大きくて
ねっとりクリーミー。
鮮度の良さが伝わりました。



造り:生本鮪 活鮑 天然活平目

香り高い赤身、
磯の風味とコリコリ食感の鮑
淡白で繊細な平目




魚:明石産鰆西京焼 鳴門金時

しっかりとした身質で旨みの
強い鰆に西京味噌がしっくりきます。




八寸:海老芋 和田牛蒡 
いくら あん肝 香箱蟹



海老芋と和田牛蒡
上品なお出汁で炊いたあとに
カラッと揚げられていました。
ねっとり、ホクホクと
異なる食感の美味しい揚げ物



薄口の醤油出汁で炊いたあん肝は
身がふっくらして
肝の美味しさが
ダイレクトに感じられました。
ぽん酢より上品



旬を迎えた香箱蟹
外子や内子、ほぐし身がびっしり。




肉:十勝和牛ロース 
万願寺唐辛子

日本料理店でありながら
魚だけじゃなく
お肉料理も出してくれるのがすだち流


食事:桜海老 九条葱 ゆめぴりか釜炊

桜海老の香ばしさ、ネギの爽やかさ
ゆめぴりかのもちもち食感


デザートの写真だけ撮り忘れてしまいました。
締めくくりは「南瓜アイス、太天柿 シルクスイート」

最後まで大満足の美味しさでした。
次の予約もしちゃいました。
特別なお客様をもてなしたい時にも
ぴったりなお店です。
お連れした方はみんな喜んでくれるので
自分も嬉しくなります。
日本酒やワインの品揃えも豊富なので
ソムリエール亜美ちゃんに
何でも相談してくださいね。

最後まで読んでくださって
ありがとうございます。


【円山すだち】

札幌市中央区北1条西23丁目
円山シャトー桂和1階

ご予約はこちらから
TEL 011-676-9262








2022年11月17日木曜日

ボジョレーヌーヴォー解禁!リッチなおつまみも

こんにちは!スタッフの前川です。

いつもブログをご覧いただきまして

ありがとうございます。


本日は何の日かといいますと…

そうです、

ボジョレーヌーヴォー2022

ついに解禁いたしました!!


今年も、ルーデュモン仲田晃司さんが造る

「本物のガメイ」である

ボジョレーヌーヴォーを販売しております。

 

仲田さんから頂いた

2022年のヴィンテージ情報を

一部抜粋いたします。

 

 

グレートヴィンテージとは、

豊かな果実味がのっており、

各要素のバランスが高次元で

絶妙に均衡している年であると考えますが、

今年はまさしくグレートヴィンテージとなりました。

加えて、ボージョレらしい

華やかな香りも全開となっております。

 

新酒のお祝いとして

すぐにお飲みいただいても、

少し寝かせてからお飲みいただいても、

きっと美味しく召し上がっていただけると思います。

 

私のヌーヴォーが少しでも、

日本の皆様の幸せな時間の

お伴になれましたら本当に嬉しく存じます。


毎年素晴らしい造りですが

2022年は傑出したヴィンテージのようです。

さらに今年のボージョレ、

ルーデュモン(オレンジラベル)の

全ての2020年のAOPで使用した樽で熟成とのこと。

仲田さんの想いがこめられたボジョレーですね。

 



 

 

合わせて、お祝いにぴったりな

ちょっと贅沢なおつまみもいかがですか。

 

フランス最高峰のキャビア生産者

キャビア ド ヌーヴィック

低温殺菌処理を行わない

素材そのもののキャビアは

うっとりするような極上の味わいです。

そのままスプーンですくって、

クラッカーやパスタ、カルパッチョにのせて。

ほんの少量でも満たされる逸品です。

 



 

天然の洞窟で5ヶ月以上熟成させた

冬期限定のトリュフ入りラクレット

チーズにとって理想的な環境で

職人が丁寧に熟成させることで

なめらかでクリーミー、深みのある味わいに仕上がります。

溶かしてバケットやお肉、野菜につけて。

そのままでも十分に豊かなトリュフの香りを楽しめますが

加熱すると芳醇さが際立ちます。

60g ¥1600(1728)



ボジョレーヌーヴォーはご予約分が大半ですが、

店頭販売分も少しだけご用意がございます。


年に一度しかない新酒のお祝い、

ぜひ皆様も楽しまれてください。

皆様のご来店、心よりお待ちしております!







2022年11月14日月曜日

イタリア ピエモンテ、スペイン バスク、フランス ボルドーのおすすめ白ワイン

お久しぶりです!
ピノ子です。
いつもお世話になっております。
ブログもご覧になってくださって
ありがとうございます。
紅葉も終わり
すっかり寒くなりましたね。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
季節の変わり目、体調を崩しませんよう
お気をつけくださいませ。
今回は、おすすめワインとおすすめ料理の
ご案内をさせてくださいね。



イタリア ピエモンテ州は、バローロを
代表するように赤ワインが有名ですが
白ワインも多く造られています。
中でも「アルネイス(=いたずら好き、
気まぐれを意味する)」地場品種で造られた
白ワインは特に上質として知られており、
幅広い料理と相性が良いのも特徴的。


2021 Langhe  Arneis D.O.C
ランゲ アルネイス(白)

Cantina del Nebbiolo
生産者 
 カンティーナ・デル ・ネッビオーロ
品種:アルネイス

白い花や柑橘系のアロマ、青りんごや
アーモンドのニュアンス、ハーブの
清涼感と繊細なミネラルを感じる
エレガントな仕上がり。
これからの季節にぴったりな
ボリュームのある味わい。
素材を活かした料理、クリームや
バター、チーズを使ったような
濃厚な料理とも好相性です。
今回は、スタッフ岸がクリーム系の
ピザと一緒に合わせて飲んでくれました。
もちろん、バッチリの相性だったとのこと。

¥2800(3080)



TXAKOLI BASQUE WINE Pil Pil 
チャコリ ピル ピル バックイン ボックス

by ASTOBIZA
生産者 
 アストビサ
品種:オンダラ ビ スリ、
オンダラ ビ スリ セラティア

当店ではすっかり定番と
なっているチャコリ!
スペイン、バスクを代表する
地ワインのことを総称し「チャコリ」と
呼ばれ親しまれています。
ご存知、バスクは人口当たりの
ミシュラン星付レストランの
数が世界一多い美食の
街としても知られています。
当店でも何故チャコリが
人気かと申しますと
日本食にも寄り添って
くれるからなんですよね。
刺身(光物もOK)、天ぷら、
唐揚げ、蕎麦、お鮨、和食全般
居酒屋メニューにもよく合います。
今回は、スタッフ後藤のおすすめ
「サンマのパスタ」と合わせてみました。
う~ん!合う合う!本当に合いました。
バックイン ボックスは
私の冷蔵庫のド定番。
食事のお供についつい
飲み過ぎてしまうのが玉に傷


バックインボックス1500ml  
¥5000(5500)



Château LESTAGE LA MOUETTE 2019
シャトー レスタージュ ラ ムエット ブラン


生産者 元詰

 
品種:ソーヴィニヨン ブラン、
セミヨン、ソーヴィニヨン グリ

フランス、ボルドー地方 メドック地区で
僅か0.5haの畑から年間2000本しか
造られない希少な白。良い、私は好き。
(多分、大多数が好きだと思います)
ボルドーの伝統を感じるクラシックな
ワイン スタイル。やっぱり
ボルドーって王道ですよね。

完熟した柑橘類や白桃、洋梨などの
白系果実豊かな果実感、
まろやかできれいな酸、
樽熟成から由来するヘーゼルナッツや
ブリオッシュのようなボリュームの
ある重厚な風味とリッチな
果実感が円を描くような
バランスで響き合います。

先日、ワインとチーズの会で
フランス産のモン ドールと
合わせてみました。
これが、思惑通りの相性の良さで
とっても大好評でした。

皆さんも是非お試しください。
当店、隣のチーズ ショップ、
エクレレさんの
「モン ドール リエム」は
最上級の美味しさです。
モン ドールのエピセアの樹の香りと
樽熟成から由来するワインの風味が
きれいに調和します。



¥4700(5170)


とても長文を最後まで読んで
くださり、ありがとうございました!
皆様のお越しを心より
お待ち申し上げております。


 

2022年10月31日月曜日

美味しいイタリアワイン、入荷しています☆



皆様こんにちは!

 

スタッフの廣永です。

 

本日はイタリアワインのご紹介です。


毎日の食卓に、ワイワイとしたお家飲みに

ぜひお試しください!


 

Ipno Vermentino di Sardegna D.O.C.

イプノ ヴェルメンティーノ

ディ サルディーナ

生産者  ピリ

品種 ヴェルメンティーノ100%

¥2,600(¥2,860

 

ヴェルメンティーノの有名な産地である

サルデーニャ島。

火山島であることから

花崗岩質や石灰岩質の土壌が多く見られ、

造られるワインもミネラルたっぷり。


色調は濃いイエロー。

白桃やレモンピール、ハーブの香り。

シャープな酸と塩味を感じるミネラルが

ワインに爽やかさを与えています。


カルパッチョやオリーブオイルを

効かせた料理、また

繊細な和食とも相性抜群です!


 

Langhe Arneis D.O.C.

ランゲ アルネイス

生産者  カンティーナ  デル  ネッビオーロ

品種   アルネイス100%

¥2,800(¥3,080


 バローロを代表するように

赤ワインが有名なピエモンテ州ですが、

実は上質な白ワインも多く造られています。


「いたずら好き、気まぐれ」を意味する

地場品種のアルネイス100%。


色調は淡い麦わら色。

白い花、レモンや青リンゴの清涼感

繊細さを感じる香り。

口に含むとエレガントなミネラルと

心地よいシャープな酸。


これからの季節は寄せ鍋など

素材を活かした料理に合わせると

最高のマリアージュをお楽しみ頂けます。

 


Langhe Dolcetto La Fusina D.O.C.

ランゲ ドルチェット ラ フィジーナ

品種  ドルチェット100%

¥2,600(¥2,860

 

 赤ワインの銘醸地ピエモンテ州の中では

珍しいタイプの、

フレッシュでジューシーな赤ワイン。

品種名ドルチェットの名前から

感じられますね😉


色は鮮やかで透明感のあるルビーレッド。

レッドチェリーなどのチャーミングな

赤系果実、スミレの香り。


口に含むと滑らかなタンニンと

生き生きとした酸と抜群の旨み。


ローストした肉やジビエと合わせると

タンニンが脂を中和し、

最高のペアリングとなります◎

 

 

お気に入りの一本を

見つけてくださいね。

 

本日も皆様のご来店を

心よりお待ち申し上げております。