2021年6月18日金曜日

ニュージーランドの限定ワイン

 


いつもブログをご覧いただきまして

ありがとうございます!

スタッフの前川です。



本日は、年に一度限定入荷している

ニュージーランドの型破りなワインを

ご紹介させて頂きます!






2020 Vandal Gonzo RESISTANCE

ヴァンダル ゴンゾー レジスタンス




生産者 ヴァンダル

生産地域 ニュージーランド

マールボロ サザンヴァレー

葡萄品種 ソーヴィニヨンブラン100%

¥3,500(3,850)



こちらはなんと、

フレッシュなブラフオイスター(牡蠣)を

ソーヴィニヨン ブランと一緒に発酵!


ソーヴィニヨン ブランらしい

フルーティでアロマティックな香りに加え

たっぷりのミネラル感を

存分に感じられる味わい。


牡蠣の生臭さなどはないのかなと

若干思っていましたが全くの杞憂。

牡蠣らしいたっぷりのミネラルと旨みが

ソーヴィニヨン ブラン絶妙にマッチ。


キリッと冷やすとすっきりとした味わい、

少し温度が上昇してくると

より旨みを感じられるように。


牡蠣はもちろんのこと

旨みの伴ったワインの味わいは

はまぐりによく合いそう!

焼きたてあつあつの貝に

合わせたら最高だね!という話に。


ぜひともバーベキューに

連れていきたいワインです😋


もちろん他にも

様々な貝、お魚とも相性抜群◎




2020 Vandal Gonzo MILITIA

ヴァンダル ゴンゾー ミリーシャ




生産者 ヴァンダル

生産地域 ニュージーランド

マールボロ サザンヴァレー


葡萄品種 

(白葡萄)ヴィオニエ 20%

ピノ グリ20% リースリング 15%

シャルドネ 5% マスカット2.5%

(黒葡萄)ピノ ノワール 20%

シラー 15% テンプラニーリョ2.5% 


¥3,500(3,850)


こちらはいわゆるオレンジワイン。

淡い琥珀色をしていますが

様々な旨みの詰まった複雑な味わい。


それもそのはず。

8種類の個性豊かな白ブドウ・黒ブドウが

バランスよくブレンドされています。


ミリーシャを飲んでみる前

それぞれのブドウで造られた

ワインの味を思い浮かべてみても

ピノ ノワールにリースリング?

そこにシラーやテンプラニーリョ??

等と全く味の想像がつきませんでしたが

ちゃんと、美味しく仕上がっていました。


ミリーシャに含まれる

それぞれのブドウ品種の味わいと調和

ぜひ感じてみてください!





2020 Vandal Gonzo COMBAT ROUGE

ヴァンダル ゴンゾー コンバット ルージュ




生産者 ヴァンダル

生産地域 ニュージーランド

マールボロ サザンヴァレー

葡萄品種 ピノ ノワール 85% ヴィオニエ 15%

¥3,500(3,850)


単一品種で造られることの多いピノ ノワールに

白品種のヴィオニエをブレンドした赤ワイン。


既存の概念にとらわれない

新世界ニュージーランドの

ヴァンダル(=破壊者)ならではの発想。


赤い果実の香りをメインとしながら

ヴィオニエの華やかなアロマも。

さわやかですっきりとした赤ワインです。

通常の赤ワインよりも

気持ち冷えている方が

すっきりと美味しく召し上がれます。


様々な料理と合わせられますが

牛などの赤身肉や

マグロやカツオなどのお魚とは特に好相性!

ほど良いタンニンとフルーティさが

料理を引き立ててくれます。



風変わりな、そして味わい深い

ニュージーランドのワイン

是非お試しください!


本数限定の入荷となりますので

売り切れの際はご了承ください。


皆様のご来店

心よりお待ちしております!





2021年6月11日金曜日

新着RMシャンパーニュ

 

 

いつもブログをご覧いただきまして

ありがとうございます!

こんにちは、スタッフの前川です。


初夏を感じられる季節になってきましたね。

お元気でお過ごしですか?



冬のイベントシーズンの

シャンパーニュもいいけれど

夏の火照った身体に染み渡る

シャンパーニュも格別です!

 

というわけで、今回は

先月入荷したおすすめシャンパーニュ

をご紹介いたします!!

 



まず1つ目は

有名なワイン雑誌The World of Fine Wine」の

編集者ニール ベケット氏監修の

「死ぬ前に飲むべき1001ワイン」

にも選ばれたシャンパーニュ!

 

NV Brut Tradition Pur Pinot

ブリュット トラディション ピュール ピノ

 


 生産地域 フランス シャンパーニュ地方

     コート デ バール地区

生産者 セルジュ マチュー

葡萄品種 ピノ ノワール100

7,3008,030

 

ピノ ノワール100%で造られた

リッチでバランスのとれたシャンパーニュ。

 

深い黄金色

きめ細やかな泡立ち。

熟したチェリーのアロマに

スパイスなど複雑なニュアンスも。

リッチな果実味の中に

バランス良く溶け込む酸とミネラル。

美しく長く続く余韻。

 

 セルジュ マチュー氏は

フランスで絶大な人気を誇る

オーブ最高峰の生産者。



ラベルには可愛らしいタンポポが

描かれていますが、これは

厳格なリュット レゾネ(減農薬)栽培の証。

畑には春になるとタンポポが咲き

摘んだタンポポはサラダにして

食べたりするそうです。

 

そんな暖かな畑を思い浮かべて飲んでみるのも

素敵なシャンパーニュタイムになりそうですね。

 

 

NV Brut Nature Blanc de Blancs

ブリュット ナチュール ブラン ド ブラン

 


生産地域 フランス シャンパーニュ地方

生産者 コピネ

葡萄品種 シャルドネ100

6,9007,590

 

こちらはシャルドネ100%で

造られたシャンパーニュ。

じシャルドネでも3つの畑から

収穫したブドウをブレンドしています。

 

きらきらと輝く黄金色

フレッシュで繊細な果実味。

アーモンドやライム、

グレープフルーツのアロマに

バターや白い花のアロマが続きます。

また、さわやかで生き生きとした

蜂蜜や熟したリンゴのような風味も。

 

ブドウ栽培において除草剤、殺虫剤は不使用。

 

日常からお祝いまで幅広く楽しんでもらいたい

という思いで造られたシャンパーニュです。

 

 

NV Grande Reserve

グランド レゼルヴ

 



生産地域 フランス シャンパーニュ地方

      コート デ セザンヌ地区

生産者 ドゥロング

葡萄品種 シャルドネ50% ピノ ノワール30% ムニエ20

6,8007,480

 

ブリオッシュやバター

焼いたトーストのような香り。

はちみつのような甘さ

丸みのある柔らかな口当たり。

凝縮した旨みが広がり

長い余韻が楽しめます。

 


当主マルレーヌ氏は

自然体の美しさが魅力的な女性で

ワイン造りにもそれがよく表れています。

 

自然や生態系との共存を目指しながら

できるだけ人の手を介入させず

自然なままのブドウ栽培をしています。

そうすることでブドウの個性を

豊かに表現できるそうです。

 


以上、3種類のシャンパーニュを

紹介させて頂きました!


特別な日に、日常に、

その場を華やかに彩ってくれるシャンパーニュ。


当店では、

本日ご紹介させていただいた以外にも

自らブドウ栽培をし

醸造まで一貫して手掛ける

RM(レコルタン マニピュラン)の

シャンパーニュも数多く取り揃えています。


ぜひお気に入りの1本を見つけて下さいね。


皆様のご来店、

心よりお待ちしております!












2021年5月29日土曜日

お薦めの飲食店 ヴィーガン フレンチ レストラン レスペランス

こんにちは!ピノ子です。
寒かったり暑かったりのお天気ですが皆様いかがお過ごしですか?
私は、そんな中でも毎朝一時間の散歩を欠かしません。円山動物園下の森の中の遊歩道がお気に入り。鳥のさえずりがあちこちから聞こえてきて、可愛らしいリスが走り回り、つがいの鴨が仲良く寄り添い、静かできれいな空気に癒されています。三日坊主が2ヶ月以上続いているのは愛犬のおかげかな。なのに痩せないのは何故でしょう(泣)
さてさて、本日は、おすすめの飲食店をご紹介させてくださいね。
最後までご覧ください。宜しくお願いします!

※下記の料理の写真もご覧ください。


円山の裏通りに佇む、野菜料理専門のお店です。食材は北海道産の有機栽培や自然栽培、無農薬、化学肥料不使用の野菜を調理します。小麦粉は北海道産の古代小麦(スペルト小麦)を使用。動物性食材不使用のヴィーガンです。私は、ヴィーガンでもないし、ベジタリアンでもありませんが、野菜だけでこんなに多彩な料理を表現するのって凄いなと思いました。しかも、見た目も美しくてすごく美味しいのです。アラカルトはなく、2500円から5000円までのコースがあります。ワインは、自然派を中心にシェフがセレクトしています。是非とも足を運んでみてはいかがでしょうか。

Vegan French Restaurant
  L'Esperance
ヴィーガン フレンチ レストラン レスペランス



札幌市中央区南1条西22丁目1-7
表参道テラス1F

Lunch 11:00-15:00(L.O.14:00)
Dinner17:00-22:00(L.O.21:00)


白山将シェフより

「野菜のみで料理を創るということが想像力の源であり、野菜へのオマージュです。作品たちが明日(未来)の希望になりますよう願いを込めて」


左:ズッキーニのティアン

右:フキと細竹のミネストローネ

左:アスパラ、レモンと豆乳マヨネーズ添え

右:紫アスパラのグレック

左:じゃがいもニョッキ

右:ビーツのチョコレートソース添え

左:かぶのグリル

右:マサシマンカレー



左:チョコレートのトルティーヤ

右:チョコとカシューナッツの最中


 緊急事態宣言下の為、テイクアウトメニューも豊富にございます。
営業時間の確認やご予約などはフェイスブックやホームページをご活用ください。
携帯は090-5988-5984 白山シェフまで。





爽やかな辛口白ワインはいかがですか?

 

皆様こんにちは。

スタッフの廣永です。

はじめてブログを書きます。

最後までお付き合い頂けますと嬉しいです。


5月も終わりに近づいてまいりましたので

本日は

初夏に飲みたいサンセール

のご紹介です。

 


サンセール  レ・バロンヌ  ブラン 2018 
Sancerre Les Baronnes Blanc

生産者 アンリ・ブルジョワ

生産地 フランス ロワール地方

品種 ソーヴィニョン・ブラン100

\4,2004,620


ブルジョワ家はサンセール村で

10世代に渡って続く

ロワールの名門です。

現当主ジャン マリーの父、

アンリが1955年に

元詰めを開始しました。

父のアンリはパリの

ビストロを一軒一軒回り

サンセールのワインを

パリに広めた

パイオニア的存在です。

 

アンリ・ブルジョワのワインは

当店にも数種類ご用意しておりますが

本日はこちらの

サンセール レ・バロンヌ・ブラン

ピックアップしご紹介いたします。

 

こちらのワインは

テール・ブランシュと呼ばれる

石灰質を含む粘土質土壌で育つ

ソーヴィニヨン・ブランから造られました。

それゆえ美しいミネラル感の魅力

楽しむことができます。


スクリューキャップをひねると

白い花々の繊細な香りや

新鮮な柑橘類の香り。

口に含むと少しピリっとした

アタックとともに

トロピカルな黄色い柑橘系果実の旨みと

ミネラル感がジワジワと広がります。

良く熟した葡萄のみを厳選して造られた

凝縮感が高く

バランスのよい味わいのサンセールです。

気温がやや高い初夏の日に

よく冷やしてお召し上がりください。


合わせるお食事は、トマト

(甘みたっぷりの柔らかいものより

酸味があって身のしっかりした

トマトの方がよいです)に

上質なオイルをかけたサラダや

お魚であればサーモンのグリルに

柑橘類をしぼって。

お肉であれば鶏肉と

青い野菜(アスパラやインゲンなど)の

白ワイン蒸し等がおすすめです。

 

なかなか外出もできない日々が

続いておりますが、ワインとともに

素敵なお家時間をお過ごしください。

皆様のご来店を

心よりお待ち申し上げております。

2021年5月20日木曜日

スペインより爽やか白と濃厚赤ワイン!

 

いつもブログをご覧いただきまして

ありがとうございます。

こんにちは、スタッフの前川です!

 

今回はスペインから届いた

人気のチャコリシリーズ新ワイン

スペイントップクラスのワイナリーが造る

テンプラニーリョをご紹介いたします!




2018 Tantaka Txakoli

タンタカ チャコリ

 


生産者 ボデガス タンタカ バスコ

生産地域 スペイン バスク地方

チャコリ デ アラバ

葡萄品種 オンダリビ スリ100

3,2003,520

 

 

美食の街 バスク地方で愛される

当店でも人気のチャコリより

発泡なしのフルーティな

タンタカ チャコリが新入荷!

 

グレープフルーツや

青リンゴのような爽やかな香り

味わいはフルーティで

ほのかな苦みも感じられます。

 

 

タンタカは「ひと雫、ひと雫」

という意味のバスク語。

このワインが生まれた地

アラスタリア谷では

壮麗なネルヴィオンの滝から

ビルバオ海に至るまで

豊かな水に恵まれています。

 

水が生み出した緑豊かな

大地のチャコリ。

是非お試しください!

 

 

 

2017 Pago Florentino

パゴ フロレンティーノ

 


生産者 ボデガス イ ビニェードス ラ ソラナ

生産地域 スペイン ラ マンチャ

葡萄品種 テンプラニーリョ100

3,5003,850

 

シナモンやバニラの滑らかな香りに

お花やフルーツの香りも融和。

力強く濃厚な味わいながらも

果実のフレッシュさが生き生きとしたワイン。

 

サラミや生ハムなどのシャルキュトリ

ハード系やウォッシュチーズをおつまみに、

また、お肉料理全般

特に少し甘みのある濃い味つけの

お料理との相性も抜群です!


こちら試飲させて頂きましたが

アルコール度数は14.5%と高いのに

舌触りがとても滑らかで

シャルキュトリとの相性も良く

どんどん飲み進んでしまうようなワインでした。

 


 

ボデガス イ ビニェードス ラ ソラナは

2009年にヴィノ デ パゴ

(単一ぶどう畑限定高級ワイン)に

認定されたスペイン全土で

14しかないワイナリーのひとつです。

 

皆様も是非お試しください!

 

皆様のご来店、心よりお待ちしております!





 

 

極上の天然葡萄ジュース入荷

 

いつもブログをご覧いただきまして

ありがとうございます。

こんにちは、スタッフの前川です。

 

 本日は、ワイン醸造家が手掛ける

新入荷の天然葡萄ジュースを

ご紹介させて頂きます!!



Jus de Raisins du Domaine 

ジュ ド レザン デュ ドメーヌ

 


生産者 ドメーヌ ボー ジェネラシオン ヌフ

生産地域 フランス ジュラ地方

葡萄品種 ジュラ地方の古代品種54種類をブレンド

2,0002,160

 

フランスの三ツ星レストランを初めとする

600軒ものレストランにオンリストしている

人気生産者ドメーヌ ボー ジェネラシオン ヌフ。

 

代々からの伝統を大事にしている

彼らが造る葡萄ジュースは

ジュラ地方の古代品種

赤白含む54品種をブレンドしています。

 

糖度と酸がとても高く

柔らかな葡萄の旨みを

存分に感じられる味わいです!

 

 

NV Pur Jus de raisin

ピュール ジュ ド レザン

 


生産者 ポール ウンブレシュット

生産地域 フランス アルザス地方

葡萄品種 シャスラ100

3,0003,240

 

樹齢2530年のシャスラを

10時間かけてゆっくり圧搾。

ノンフィルターで瓶詰め、SO2は不使用。

 

濃厚な甘みと爽やかな柑橘系の酸

白桃の上品で甘い余韻。

 

全てのエキスが濃く詰まっているのに

ワイン用葡萄の綺麗な酸のおかげで

最後の一滴まで美味しく頂けます。

 


このラベルに見覚えのある方も

いらっしゃるかと思います。

そうです、ポールウンブレシュット氏は

当店で人気のクレマンを

手掛けている生産者です!



2013 Cremant d’Alsace Millesime

クレマンダルザス ミレジメ

 


生産者 ポール ウンブレシュット

生産地域 フランス アルザス地方

葡萄品種 ピノ ブラン60% リースリング20% ピノ グリ20

3,8004,180


最高の飲み頃を迎えるまでは

出荷しないという

こだわりのあるクレマン。


蜜を含んだリンゴのような

瑞々しい果実味、

柑橘果実を思わせるキリッとした酸、

爽やかなアロマの余韻が長く続きます。


ぜひジュースと合わせて

お楽しみ頂けたらと思います。



皆様のご来店、心よりお待ちしております!