2024年5月3日金曜日

新入荷ボルドーワイン、ナチュラルワイン

 

いつもブログをご覧いただきまして

ありがとうございます。

こんにちは!前川です。

 

先月までの感謝祭、皆さまご来店いただきまして

誠にありがとうございました。

 

少しでも皆さまのワインライフが豊かになる

お力添えができましたら嬉しい限りでございます。

 

 

さて、5月に入り、

これまたおすすめのワインが入荷しております!

 

先月、17種類にも及ぶ

ボルドーワインの試飲を行い、

中でも特に「これは美味しい!」というワインを仕入れいたしました。

 



個性の異なるワインたちですので

是非それぞれご紹介したいと思います。

 

 

綺麗なミネラルのナチュール

Domaine Jean Yves Millaire

Loupiot Blanc

ルピオ ブラン 2023/ドメーヌ ジャン イヴ ミレール

 


葡萄品種 ソーヴィニヨン ブラン25% フィエ グリ25

コロンバール25% プティ マンサン25

生産地域 フランス・ボルドー地方(ヴァン ド フランス)

 33003630

 

淡い麦わら色。

熟した白い果実の繊細なアロマ。

口に含むとエキゾチックな果実味と

綺麗なミネラルが広がります。

 

ルピオは古いフランス語で「小さな狼」を意味し、

ドメーヌの中でも早飲みスタイルのこちらを

親しみを込めて名付けられました。


このドメーヌでは 

2009年からビオディナミ栽培を行い

植物とその果実に敬意を払い、

畑と対話しながら

「生きている本物のワインを皆様にお届けする」

ことを目標にワイン造りを行なっています。

 


複雑で繊細なスパイス香のオレンジワイン

Domaine Jean Yves Millaire

A Fleur de Peau

ア フルール デ ポー 2022/ドメーヌ ジャン イヴ ミレール

 


葡萄品種 フィエ グリ(ソーヴィニヨン グリ)100

生産地域 フランス・ボルドー地方(ヴァン ド フランス)

55006050

 

先程のルピオ ブランと同じ

ジャン イヴ ミレールが造るオレンジワイン。

AOCフロンサックにある

1万年前に堆積した粘土層に植わる樹から

ソーヴィニヨン ブランの亜種である

「フィエ グリ」が育てられています。


美しい琥珀色。

オレンジピールやジンジャー、カモミールを思わせるアロマ。

セイロンやアールグレイのような紅茶を思わせる

心地よい渋みと繊細なスパイスの余韻。

豚肉や白身魚、パルミジャーノなどの

熟成したチーズと相性抜群です。


実は、10日くらいに分けて楽しみましたが

いつまで経ってもずっと美味しい!

毎日少しずつ楽しみたい方にもおすすめです。

 

 

優美でリッチなボルドーワイン

Chateau La Mondette

シャトー ラ モンデット 2020

 


葡萄品種 カベルネ ソーヴィニヨン50% メルロ50

生産地域 フランス・ボルドー地方

カスティヨン コート ド ボルドー

55006050

 

熟したブルーベリーやブラックベリーの

みずみずしく甘い果実のアロマ。

凝縮した果実感と香ばしい樽のニュアンスが

混ざり合うリッチな味わい。

 

ローマ時代からブドウの産地として知られており、

サンテミリオンとの地続きにあるコート ド カスティヨン地区。

シャトー ラ モンデットでは、

この恵まれた豊かな森林に囲まれた自然の中で、

動物たちと共生し、自然体でワイン造りに励んでいます。

ナチュラルな造りながらもしっかりと

樽の要素も感じられるので飲みごたえ抜群です。

 


ピュアで旨みのある味わい

La Mondette Sans Sulfites Ajoutes

ラ モンデット サン シュルフィテ アジュートゥ 2022

 


葡萄品種 メルロ100

生産地域 フランス・ボルドー地方

(ヴァン ド フランス)

40004400

 

先程のシャトー ラ モンデットで

SO2無添加、ステンレスタンク熟成されたこちらは、

ピュアさ溢れる果実感と旨みの凝縮した味わい。

スムースな口当たりながら奥行きや深みもお楽しみ頂けます。

先程とは打って変わって

まさに綺麗な自然派!という印象。


エチケットにも描かれているように

ロバやヤギ、ポニーとともに共生しながらワイン造りをしています。

この手つかずの自然環境が生命力のある

ワインを造るのにとっても理想的なのです。


 

まさに今が飲み頃のペサックレオニャン

Chateau Ponteilh Monplaisir

シャトー ポンテイユ モンプレジール 2007

 


葡萄品種 カベルネ ソーヴィニヨン50

メルロ40% カベルネ フラン10

生産地域 フランス・ボルドー地方

グラーヴ地区ペサックレオニャン

33003630

 

シャトー ド フューザルや

シャトー マラルティック ラグラヴィエールに囲まれ、

スミス オー ラフィットと同じ一族の

所有する「シャトー オー ベルジェイ」。

このシャトーの貴重なファーストラベルの

バックヴィンテージが別名ラベルでリリースされました。


熟した黒系果実、なめし革、湿った土のようなアロマ。

格付シャトーに匹敵する

クラシカルな風味とまろやかさが広がります。




 綺麗に熟成したサンテステフ

Chateau Domeyne

シャトー ドメイヌ 2011

 


葡萄品種 メルロ80% カベルネ ソーヴィニヨン20

生産地域 フランス・ボルドー地方

オー メドック地区サン テステフ村

クリュ ブルジョワ級 

55006050

 

シャトー カロン セギュールに隣接する

クリュ ブルジョワの飲み頃ヴィンテージ。

格付級のシャトー デュルフォール ヴィヴァンや

フェリエール、オーバージュ リベラルも所有する夫妻が、

シャトー ドメイヌを所有しています。

 

サンテステフの熟成ワインに現れる、

ミネラルを含んだ土のニュアンスと

熟した黒系ベリーのアロマ。

角がとれて丸みのある果実味と

綺麗な酸のあるエレガントな仕上がり。

 

 


様々なスタイルのボルドーワインが登場していますが

スタイルに関わらず、

改めてボルドーっていいなと思いました。

新しいピュアでナチュラルなワインも

昔ながらのクラシカルなスタイルも

ボルドーの土地とこれまで培われた醸造技術を

惜しみなく活かしてワインを造っています。


 

もちろん好みも様々ですので

悩んだ際は、お好みのワインを

一緒にお選びさせて頂ければと思っております。

 

 

皆さまのご来店、心よりお待ちしております!

 



2024年4月18日木曜日

仮面醸造家集団ヴァンダルの限定品、入荷しました!

 

いつもブログをご覧いただきまして

ありがとうございます。

こんにちは、前川です!

 

会員様向けセール、絶賛開催中でございます。

連日多くのお客様にご来店頂きまして

誠にありがとうございます。

 

感謝祭は430日まで開催しておりますので

(クーポンも何度でもお使い頂けます)

皆様のご来店お待ちしております!

 

 

さて、改めて今回は

特別なニュージーランドワインを

ご紹介させてください。

 

 

作品タイトル「見つめ合う二人 熱狂と冷静」
2本セット¥12000(13200)

 

こちらのエチケット、

どのようにして描かれたと思いますか?

 

なんと、ワインのコルク栓を組み合わせた作品なのです!

彩色は一切せず、自然に染み込んだワインの色を

上手に組み合わせているのだそうです…!

きれいなグラデーション!

 

この作品を生み出したのはソムリエであり

コルクアート作家でもある久保友則さん。


著名な生産者の肖像画も数多く手掛けており

久保さんが手掛けたコルクアートを眺めながら

ワインやコーヒーが飲めるお店もございます。

 

当店の近くですと、

円山公園駅、エノテカさん隣の徳光珈琲さん。

大きな作品で

コーヒーを持つオードリー ヘップバーンです。

とっても素敵なので是非足を運んでみて下さい。

 

 


エチケットのワイン生産者は

ニュージーランドの仮面醸造家集団「ヴァンダル」

 

通常では考えられないような葡萄のブレンドから

調和のとれた美しい味わいが生み出されています

 

まずは「熱狂」を意味するアントゥジィヤスムの赤ワインから。



」VANDAL Cork Label Enthousiasme
ヴァンダル コルク ラベル アントゥジィヤスム

 

葡萄品種 ピノノワール50% カベルネフラン30% ヴィオニエ20

 

ピノ ノワール由来の赤果実のピュアな風味

白葡萄であるヴィオニエの咲き誇る花のようなアロマ

カベルネ フランのスパイシーで力強い味わい

これらが見事なバランスでひとつにまとまっています。

 

一つひとつの葡萄の個性も感じながら

それらが一体となってこれまでに体験したことのないような

味わいが口の中で広がります。

 

 

続いて「冷静」を意味する白ワイン。

 

VANDAL Cork Label Calme
ヴァンダル コルク ラベル カルム

 

葡萄品種 ピノグリ35% ピノノワール20% ヴィオニエ15

その他それぞれ5%(シャルドネ・マルベック・メルロ・

リースリング・ソーヴィニヨンブラン・シラー)を混植・混醸

 

白桃やライチ、金木犀などの

香水を思わせるエレガントなアロマ。

美しく丸みのある柔らかな果実感。

温度が上がると、とろりと濃厚な質感に変わります。


葡萄品種を一見しただけでは想像もつかないような

けれど、まとまりのある美しい味わいです。

それぞれの品種を探りながら味わえるのも

このワインの魅力の一つといえます。

 

 

是非、美しいコルクアートのエチケットボトルを眺めながら

複雑で見事な調和を示す

現代ニュージーランドワインの傑作をご堪能ください。

御結婚祝いのプレゼントにもおすすめです💝

「見つめ合う二人」引き離すことはできません。


 

 

当店に飾ってあるポスターのQRコードから

コルクアートのワインバーが舞台の物語(シミュレーションゲーム)も

お楽しみ頂けるので、ワインを飲みながら是非。

 


この他にも新商品、入荷しております。 

皆様のご来店、スタッフ一同心よりお待ちしております!





2024年4月6日土曜日

春の大感謝祭始まります。会員登録はお済ですか?

札幌ワインマーケットは
お陰様で
14周年を迎えました。

日頃の
ご愛顧ご支援に感謝を込めて
会員向け「春の大感謝祭」
SALEを開催いたします。
期間中、ご提示で何度でも
お使いいただける割引クーポンを
メールマガジンにて配信いたします。

詳しくは下記の
チラシをご覧ください。

下記のリンクからもご登録頂けます。

https://home.tsuku2.jp/merumaga_register.php?mlscd=0000164089

ワイン20%OFF(既に割引になっているものは対象外)グラスやソムリエナイフ、ワインクーラーなどのワイン関連グッズ20%OFF  チーズや食品15%OFF  ブランデーやウィスキー等のハードリカー10%OFF

※当店の特典付きエコバックをお持ちでのお客様はワインが25%OFFとなります。7本目からは20%OFFとなりますのでご了承ください。


皆様のご来店を従業員一同心よりお待ち申し上げます。


 

2024年4月4日木曜日

シャンボール ミュジニー ユドロ バイエを改めて。。。

皆様こんにちは!
ピノ子です!
本日は、当店の定番ブルゴーニュ
シャンボール ミュジニーの名門
ユドロ バイエさんのワインを
ご紹介させてくださいね。


Domaine HUDELOT BAILLET
ドメーヌ ユドロ バイエ


先日、自宅で何気なく抜栓したバイエの
ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ ルージュ2013
11年の熟成を経て、やっと
飲み頃を迎えてる??
ワインラヴァー(特にブルゴーニュ好き)の
お客様から時折、言われていたのが
「バイエのワインは堅いから、
今すぐ飲めないよね」です。
今更ですが、ブルゴーニュワインの
需要と供給がアンバランスになっており、
収量が少ないのに世界中のワイン愛好家が
欲しがるので、より高値になってしまうのも
仕方のない事でしょう。
今や、シャンボール ミュジニーきっての
注目株、ユドロ・バイエのワインも
割当でしか入荷しません。
なのでお客様には、親しみを込めて
「ワインは一期一会です!」
「目の前にある時に買わないと後悔しますよ!」
飲み頃が欲しいお客様とのせめぎ合い(?)
すでに飲み頃を迎えたワインは一層、
高価になっています。
大切に寝かされていたワインには
付加価値がつき付きます。
こうなったら自宅で寝かせましょう。
まだかな?と思いながらうっかり抜栓しても、
その若さを楽しむ慈しみの心があれば、
バッカスは必ず微笑んでくれることでしょう。










 長々とすみません!
エレガンスに満ち溢れたユドロ バイエの
ワインを宜しくお願いします!

最後まで読んでくださってありがとうございます。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

2024年3月23日土曜日

新着☆最上級食材入荷しております。

こんにちは。ピノ子です!
まだまだ寒い日が続いておりますが
陽の当る場所は雪が解けて
歩きやすくなってきましたね。
ゆっくりですが春はもうすぐそこ。
皆様、いかがお過ごしですか?
桜の咲く頃が待ち遠しいですね。


いつもブログをご覧くださって
ありがとうございます。
本日は、新着商品の美味しいものを
あれこれご案内させてくださいね。


突然ですが.....
こんな美味しいベーコンは
滅多にありません。

札幌が誇るシャリュキュトリ専門店
大金ハムさんより、
「塩引き熟成ベーコン」が入荷しております。
塩引きとは、豚バラ肉を一枚ずつ
丁寧に塩揉みする工程を指します。
その後、14日間も熟成させて
十分に豚肉の旨みを引き出します。
(※通常のベーコンは5~6日程度との事)
それから桜のスモークチップでゆっくりと
燻煙にかけてその旨みをさらに凝縮させます。

手間と時間をかけて
丁寧に造られたベーコンは
当店のスタッフも
試食の際に大絶賛でした。


100g当り340円
(だいたい300g前後なので1000円ちょっとぐらい)

いつも美味しいシャリュキュトリを
探し求めている私ですが、
身近に、こんなに美味しい
ベーコンがあったなんて!

実は、当店の開店当初から大金さんの
ビーフジャーキーとコンビーフは
仕入れさせていただいてたのです。
しかも長きに渡って
愛されているロングセラー。
ベーコンもそうなって欲しい!!


この美味しさに感動して
ベーコンが主役の料理を
2種類作ってみました。



ベーコンとしめじのサラダ
葉っぱのサラダの上に
ソテーしたしめじとベーコンを
のせてお好みのドレッシングで
いただく簡単レシピ
重要なのはベーコンの
旨みエキスをしめじに
吸わせるイメージで
ソテーするだけ。



カルボナーラ
50歳を過ぎた私の胃袋に
濃厚カルボナーラは
ヘビーでしたが
ちょうど遊びにきていた
パスタ好き肉食系女子に
振る舞ったら大喜びされました。
卵黄、すりおろしたグラナパダーノチーズ
そして美味しいベーコンがあれば
それだけで
ご馳走カルボナーラの出来上がり。
肉食系女子も本格的なベーコンの
美味しさに感動してくれました。


近日、大金さんより
絶品ロースハムも入荷予定です。
お楽しみに!!

まさに本物の味
ベーコンと合わせて
お試しいただけたら嬉しいです。




お次は、マーマレードのご紹介です。

スペイン、アンダルシアの太陽を
たっぷり浴びた濃厚な味わいの
オレンジを皮ごとすりおろし
お砂糖だけで
仕上げたマーマレード。
添加物は一切加えず、
シンプルに素材の豊かさだけが
表現されています。
果実のジューシーな甘さと
皮のビターが絶妙なハーモニー



・たっぷりバタートーストに
マーマレードをたっぷりのせて。

・ヨーグルトや
クリームチーズと合わせても〇

・紅茶のお砂糖代わりにオレンジティーに。

・鴨肉はもちろんのこと、
鶏肉や豚肉の付け合わせソースとしても
美味しく召し上がれます。



無花果もあります
こちらも合わせてどうぞ


マーマレード&無花果
185g  各1500円(1620)

 

すっかり
長くなってしまいました!
最後まで読んでくださり
ありがとうございます。
皆様のお越しを
スタッフ一同心より
お待ち申し上げます。

2024年3月18日月曜日

ルー・デュモン2021ポートレート&ワイン紹介

いつもブログを

ご覧くださりありがとうございます。

スタッフの吉竹です。気がつけば3月も後半、

暦の上では春ですが、まだまだ寒い毎日。

本当の春の訪れが待ち遠しいですね。


さて、本日はすっかりご案内が遅くなってしまった

仲田さんのワインのご案内をさせてください。


今年もフランス ブルゴーニュの大人気生産者

Lou Dumont ルー・デュモン天地人

 仲田晃司さんのワインが

入荷してまいりました。

仲田晃司さんのコメントより~

「2021年は様々な気象状況の影響で難易度が高くやりがいのある年でした。8月からは陽光に恵まれ,努力を惜しまない生産者にとっては素晴らしいワインになりました。」


それでは!

ワインのご紹介させていただきたいと思います。


その前に!!

仲田さんが魂を込めて造っていらっしゃる

素晴らしいワイナリーの

お写真をご紹介させてください。

ますますルー・デュモンのワインを

飲みたくなること間違いなしです!



収穫を行なっている仲田さん。

朝早くから夜遅くまで自ら畑に出て手間や労力を惜しまない姿勢は現地ブルゴーニュの他の生産者さんからも一目置かれています。

我が子のように大切に育てられている葡萄の様子が伺えますね。

ブドウを房から外す除梗も手作業。

手間のかけ方が凄い!



素晴らしく清潔なワインカーブ
美味しいワインを造る上でも重要な要素です。



 ブルゴーニュで唯一、新樽に収穫した葡萄を
入れて新樽内でアルコール醗酵&MLFを行なっています。お金のかかる新樽を多用するのは
仲田さんのこだわりでもあって
理由は単純明快!
清潔だからなんですって。
コンクリートタンクや
ステンレスタンクでワインを仕込んだあとに
新樽に入れると樽のニュアンスが
強くなるからだそうです。
樽で仕込んでいる中で手で
除梗などもしていきます。



シャルム シャンベルタンの
手形がかわいいですね。







こちらは白ワイン用のアンフォラです。
卵型が多い中、まん丸アンフォラは珍しいそうです。






それではワインのご紹介をさせていただきたいと思います。

商品コメントは、仲田さんからの文章をそのまま抜粋させていただきます。



赤ワイン


               
写真左よりシャルム・シャンベルタン
/シャンボール・ミュジニー
/コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・ルージュ
/ブルゴーニュルージュVV(自社畑)



Charumes-Chambertin

シャルム・シャンベルタン2021

創業時から全ヴィンテージ毎年造っている

思い入れのあるキュヴェです

その年においてできること全てを出し切って造る

私の醸造の結晶でもあります

¥50300(55330)


Chamboll Musigny

シャンボール・ミュジニー2021

特別な日に開けていただき

絶妙なミネラル感と味わいの変化を

楽しんでいただきたいです。

¥18200(20020)


Cote de Nuits Villages Rouge

コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・ルージュ2021

ミネラルの塩味が出ており、個人的に好きなワインです。

フランスの個人客が一番多く購入するワインです。

¥7200(7920)


Bourgogne Rouge"Vieilles Vignes"

ブルゴーニュ ルージュ ヴィエイユ・ヴィーニュ2021

この区画は初めて自分が手掛けた自社畑だけに

本当に思い入れがあります。

収量が減った2021年だからこそヴィエイユ・ヴィーニュの

真価が発揮できたと思います。

¥11200(12320)




白ワイン

         
写真左よりペルナン・ヴェルジュレス
/サン・トーバン/サン・ロマン
/ブルゴーニュ・アリゴテ(自社畑)
/コトー・ブルギニヨン・シャルドネ(自社畑)

Pernand Vergelesses Blanc Les Belles Filles

ペルナン・ヴェルジュレス・ブラン レ・ベルフィーユ2021

個人的にとても好きなAOPのひとつで

本当に造りがいのあるワインです。

バランスが良く本当に何杯でもいけるワインです。

¥9100(10010)


Saint Aubin Blanc 

サン・トーバン・ブラン2021

ミネラルとコク、酸もしっかりとあり

バランスが良いワインです。

コストパフォーマンスも高く

今後注力していきたいAOPです。

¥8700(9570)


Saint Romain

サン・ロマン2021

ミネラルの塩味がサン・ロマンの醍醐味です。

酸も綺麗に出ており、熟成が待ち遠しいワインです。

k除塵的に注目しているAOPで

これから温暖化が進むとそのミネラルと酸によって

さらなる優位となるAOPだと思います。

素晴らしいポテンシャルを持ったワインです。

¥8300(9460)


Bougrgogne Aligote

"1908"DOMAINE

ブルゴーニュ アリゴテ1908 DOMANE 2021

100年以上前に植えられたぶどう樹からのワインです。

当時に思いを馳せる楽しみもあります。

心地よい酸味を是非お楽しみください。

¥11200(12320)


CoteauxBourguignons

"Chardonnay"DOMAINE

コトー・ブルギニヨン シャルドネ2021

私たちの手によって植えられた

若い葡萄木のワインです。

まだ閉じていますので

ある程度熟成させてから飲みたいワインです。

¥9100(10010)






どちらも数量限定貴重なワインでございます!

どうぞこの機会にお試しくださいませ☆

皆様のご来店心より

お待ちしております。