皆様こんにちは。
いつもブログをご覧いただきありがとうございます！
またまたスタッフの堀内です。
幻のシャンパーニュと称される
「サロン」の
専用木箱付きがわずかに入荷しました。
メニルシュールオジェ村の
最高級シャルドネのみを使用し
単一ヴィンテージに限定して生産される
最高峰のシャンパーニュ。
葡萄の出来が良い年にしか生産されないため
メゾン創立100年を超える今でも
わずか40ヴィンテージしか
存在しない、稀少性。
SALON 2015 ￥180,000（198,000）
皆様のご来店をお待ちしております。
皆様こんにちは。
札幌ワインマーケットの堀内です。
昨晩とっても美味しい楽しい時間を
過ごすことが出来ましたので
ブログを書かせていただきました。
夢のコラボレーション企画です！
円山 炭馳走 鉄八さん
＆
ヴィーガン フレンチ レスペランスさん
による
炭焼きとフレンチが融合した
特別なディナー
に
ピノ子社長と行ってきました！
（ピノ子社長、いつもありがとうございます！）
まずは当店でも人気の
メトード トラディショネル スパークリング／ラヴ ブロック
にて、しゅわっと乾杯🥂
こちらのスパークリングは
完熟したソーヴィニヨン ブラン100％で造られており
とても華やかで芳醇な果実味に溢れています！
まさにお値段以上！なスパークリング。
おすすめです！
まずは前菜盛り合わせ。
「腹巻き鮭(笑)と数種のチーズのシュー」
パリパリもなかに
鮭のリエットが詰まっており
磯部焼きのアクセントがまた美味しい！
シューの中には
ブルーチーズやシェーヴルチーズ。
どちらもスパークリングと相性抜群です。
雲丹のブルスケッタ
鉄八の南雲さんだから手に入る
「完全無添加のバフンウニ」
贅沢にもいただいてしまいました。
焼牡蠣マルエモンと根セロリ
牡蠣の旨みと、根セロリのまろやかさが
最高にマッチしていました！
そして、グラスが空っぽに・・・
続きましては
アラバコ チャコリーナ ロゼ／ベルデュイ
最近仲間入りしたチャコリロゼ！
前菜から魚、軽めのお肉にも合う万能選手なんです。
皆様こんにちは。
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
スタッフの堀内です。
本日は、稀少なジャパニーズ ウィスキー
「厚岸蒸留所」より3種類
そして
「久住蒸留所」より3種類
極僅かに入荷しましたので
以下の通りご案内させていただきます。
お早めのお問合せ、ご来店を
お待ちしております。
皆様こんにちは！スタッフの堀内です。
暖かい日が続き、このまま春を迎えたい・・！
きっと多くの方が願っているのではないでしょうか。
春といえば、門出のシーズン。
本日は、新しいスタートを迎える方にぴったりな
ドメーヌ ブレスさんのワインをご紹介させていただきます！
Domaine Blessさんは
2023年に社名を
ル・レーヴ（＝夢）から、ブレス（＝祝福）に変更しました。
“人々に祝福を”
そんな想いが詰まったワインです。
（写真右）
ユア ストーリー スパークリング ロゼ
Your Story Sparkling Rose
ピノノワールから造られた、美しい色調のロゼ スパークリング。
伝統的なシャンパーニュ製法を採用しており
細やかな泡と生き生きとした果実味が魅力！
（写真左）
結（むすび）スパークリング
Musubi Sparkling
ピノノワール、シャルドネ、ピノグリ
ムニエ、トラミーナの5品種のブレンド。
自然酵母での発酵後、高級和菓子などに使われる
和三盆糖を使用し瓶内二次発酵を施します。
和三盆糖がもたらす上品で繊細な味わいが感じられます。
スパークリング以外にも・・・
咲～Emi～
縁～Enishi～
MUSUBI～十二単～
ユア ストーリー メルロ
雅～Miyabi～
などをごくわずかに
お取り扱いしております。
ご購入を検討されているお客様は
ぜひお早めのご来店、または
お問い合わせをいただけますと幸いです。
こんにちは、スタッフの堀内です。
本当に雪が多く、参ってしまいますね。
ただ嬉しい事に、先日
「雪で仕事が休みになったから、ワイン買いに来たよ！」と常連様がご来店♪
外出も億劫になるほどの雪ですから
「お家でワインを楽しむ」それに尽きますよね！(笑)
あと１週間もすれば、バレンタイン。
日本では「女性から男性へプレゼントを贈る」という文化が浸透していますが
海外では「男女問わず、愛や感謝を伝え合う」という素敵な日で
「男性から女性へ贈り物をする」ことが主流なんだそうです。
当店では
男性ウケの良い、ウィスキーや骨格のあるワイン
女性ウケの良い、シャンパーニュや柔らかなワインはもちろん
ささやかなバレンタインギフトなど
様々なギフトの選定をお手伝いさせていただきます♪
こちらはバレンタインに向けたチョコレートギフト。
（左から）
可愛らしい丸瓶に詰まった「ハニー ショコラ」￥1,800
はちみつと高級ココアパウダーのみ。
砂糖・乳製品、そして添加物も使われていない
チョコレートペーストです。
パンに塗ったり、ミルクと合わせてホットチョコレートなど
簡単にお楽しみいただけるアイテムです。
淡いグリーン、淡いブルーのお洒落な包み紙
「ミルク＆ヘーゼルナッツ チョコレート」￥750
「ミルクチョコレート」￥750
原材料はすべて有機のものだけ、こだわりのチョコレートです。
創業以来130年続く、高品質で味わい豊かな上質な逸品！
淡いピンクの可愛らしいラベル
「フィグログ ショコラ」￥1,040
昨年の入荷以来、リピートのお客様も多いフィグログの
バレンタインverが、今年も店頭に並んでいます！
イタリア マルケ州の伝統食で
いちじくやドライフルーツだけで造られる
甘いお菓子（おつまみ）。
バレンタインverは、チョコレートやカルダモンが香る
少し大人なテイストです。
まだ、贈り物が決まっていないかたは
ぜひぜひ、当店へお立ち寄りくださいね。
お相手にピッタリなギフト選びを、お手伝いさせていただきます。
※2/11（水）は祝日ですが定休日となりますので
完全クローズとさせていただきます※
皆さま、こんにちは。
またまたスタッフの堀内です。
本日は待望の新着ワインをご紹介させていただきます！
ブルゴーニュの神様 アンリ ジャイエ氏が認めた
日本人醸造家 ルー デュモン仲田 晃司さん（Lou Dumont）の
2023年が入荷しました！
～言わずと知れた偉大な方ですが、知らない方の為に～
仲田晃司さん。大学時代にアルバイトとして勤務していた
フランス料理店でワインと出会い
「いつか自分の手でワインを造りたい」という夢を抱きます。
頼るつてもない中、渡仏。
各地の醸造家の門を叩き修業を重ねました。
2000年、ブルゴーニュの地に、自身のドメーヌ「ルー デュモン」を設立。
普段は他人のワインを滅多に評価しないアンリ ジャイエ氏が
仲田さんの造る繊細な素晴らしいワインを高く評価したとのこと。
細部にまで徹底してこだわる職人技、テロワールを研究し尽くしたうえで
樽や熟成方法などアプローチを細やかに変えることが
仲田さんの素晴らしさです。
人気は高まるばかりで、なかなか入手が難しくなっている
偉大な生産者でありながら
とても穏やかでお人柄、優しさが滲み出ているような安心感。
会った人は必ず仲田さんを好きになってしまう！そんな素敵な方なのです。
入荷したワインは全部で10種。
Bourgogne Passe-Tout-Grains Cuvee TAGAMI
ブルゴーニュ パストゥグラン キュヴェ タガミ
Marsannay Rouge En Combereau
マルサネ ルージュ アン コンブロー
Fixin 1er Cru Les Hervelets Rouge
フィサン プルミエ クリュ レ・ゼルヴレ ルージュ
Gevrey-Chambertin
ジュヴレ シャンベルタン
Chambolle Musigny
シャンボール ミュジニー
Cotes de Nuits Village Rouge
コート ド ニュイ ヴィラージュ ルージュ
Ladoix Rouge
ラドワ ルージュ
Pernand Vergelesses Blanc Les Belles Filles
ペルナン ヴェルジュレス ブラン レ・ベル フィーユ
Meursault
ムルソー
Saint-Aubin Blanc
サントーバン ブラン
すべて、天然酵母のみでの発酵や、無濾過・無清澄。
出来るだけ手を加えない、丁寧で自然な造りです。
数に限りがございますので、ぜひお早めにご来店くださいませ。
皆さまのご来店を、お待ちしております。
皆様、こんにちは！
ご無沙汰しております、ピノ子です。
いつもご来店、並びにブログやメルマガをご覧くださりありがとうございます。
数日間の大雪で除雪疲れしてませんか？道も悪く大変ですね。
どうか事故や転倒などには十分お気を付けください。
外は大雪なのに部屋の中では一足先に春がやってきました。
可愛らしい薄紫の花に癒されてます。
さてさて、本日は新着食材のご案内をさせてください。
今回は、宮崎県産の「親鶏のたたき」と広島は尾道市から「よじべぇの酢」です。
宮崎名物 鶏のたたき
以前、宮崎を旅した時に食べた鶏のたたきが忘れられず仕入れてみました。結果大正解。身質がしっかりとした親鳥を炭火焼きにしてます。完全に火を通さないレア食感がコリコリしてて最高です。専用のたれも甘辛くて美味しい。宮崎、また行きたいな。
新玉ねぎ（すりおろし） 1個
にんにく（すりおろし） 小さじ1/3
マスタード 小さじ1
レモン汁 大さじ１
米酢 100cc
こめ油 200cc
オリーブオイル 大さじ1
塩・白こしょう 各適量
砂糖 ひとつまみ
魚醤（あれば） 小さじ２
異なる油と酸を加えることで味に奥行きが出るように感じます。なければレモン汁とオリーブオイルは省略しても大丈夫。
魚醤は隠し味の旨みになります。うちでは根室のこちらの魚醤を使ってます。パスタや煮込み、炒め物などに少し加えるだけで料理に旨みがプラスされますよ。どこかで見かけたら是非お買い求めください。宮の森のスギハラ商店さんにも売ってました。外国産のナンプラーは香りが強過ぎてるのでおすすめしません。
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
ワインも食材も新着がたくさん入荷しています。順次ご案内させてくださいね。
皆様のお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております。
