店舗試飲・販売会のお知らせ（6月19日 金曜日）

 

ロワールの名門 HENRI BOURGEOIS（アンリ ブルジョワ）ご来店！

 

皆さま、こんにちは。

いつも札幌ワインマーケットをご利用いただき

ありがとうございます。

スタッフの堀内です。

先日、2日の出来事です。

フランス ロワール地方の超名門

Domaine HENRI BOURGEOIS（ドメーヌ アンリ ブルジョワ）より

9代目当主である

Jean-Marie BOURGEOIS（ジャン マリー ブルジョワ）さんが

遥々ご来店くださいました！

ジャン マリーさんとピノ子オーナー

アンリ ブルジョワは

今年で創立330周年を迎えます。

次元が違いますね…！

ジャン マリーさんは御年84歳✨

とてもお元気で、頻繁にジョークを言って

終始、場を和ませてくれる素敵な方でした。

日本には70回以上訪れているほど

日本が大好きなんだそうです。

ご案内いただいた

インポーターのJALUX立田さん、水谷さん

いつもありがとうございます！

当店で販売しているワインにサインをいただき

壁にもサインをいただきました。

⇩おどけて笑いを取る、お茶目なジャンマリーさん

そして、美味しい道産ワインが飲みたい！

とのご希望があったため

上富良野　多田農園さんのピノ ノワールを

みんなで試飲🍷

（ジャン マリーさん、ご購入ありがとうございます！

ご馳走様です！！）

テイスティングの感想や

なぜこのような味わいになるのか…など

醸造における様々なお話を聞くことができました。

やはり生産者さんのお話は面白いです！

多田農園さんのピノ ノワールは淡く優しく

旨みがじわりじわりと押し寄せるような

北海道らしいスタイルです。

そのあとは、ワインバーSOLAEさんで開催された

アンリ ブルジョワ テイスティング セミナーにも

参加させていただきました。

テイスティングさせていただいたのは以下7種。

エステート ソーヴィニヨン ブラン／クロ アンリ

アンリ ブルジョワが土壌と気候に着目し

探し続けた第二の産地「ニュージランド マールボロ」の作品。

目立った青々しさ、ネガティヴさがない、その理由は

葡萄樹の根を土の中深くに張り巡らせる工夫、努力を

しているからなんだそうです。

とってもジューシーなテクスチャーでした。

★プティ ブルジョワ ソーヴィニヨン ブラン／アンリ ブルジョワ

フローラルなアロマに、柑橘やグレープフルーツなどの

キレのある酸とほろ苦さがあり

食中手にはもってこいなスタイル。

★サンセール レ・バロンヌ ブラン／アンリ ブルジョワ

バロンヌ＝公爵夫人　を意味する作品。

白桃や柑橘などの瑞々しいアロマを纏っており

美しさ、まろやかさが際立った味わいです。

その名に相応しい1本。

プイィ フュメ マルネ キメリジェンヌ JS-150／アンリ ブルジョワ

キュヴェ名JS-150が表すのは、「ジュラ紀上層 1億5千万年」

1億5千万年前から存在するテロワール、かつては海の底であった

キンメリジャン泥灰土が育んだミネラルが豊富なスタイルです。

洗練された美しい酸があり、熟成のポテンシャルも。

サンセール ソル ド・シレックス ES-56 ブラン／アンリ ブルジョワ

こちらもユニークな名前です。

5600万年前のシレックス土壌が育んだサンセール。

なんと、ジャン マリーさんが実際の土壌（土と火打石）を

フランスから持って来てくれていました！

（私、静かに驚きと歓喜です。）

火打石を打つと物凄いスモーキーな香り。

この土壌で、この液体が出来上がるのか、、と感動してしまいました。

鉱物的なミネラルと、スモーク香が豊富に感じられる

とってもエレガントな味わいでした。

★サンセール ダンタン／アンリ ブルジョワ

ダンタン＝いにしえの意。

伝統製法を用いて造られる、特別なキュヴェです。

こちらはまた面白い事が起きました。

ソーヴィニヨンブランらしい、ふくよかなアロマと

グレープフルーツを思わせる酸、そして樽のリッチなバニラ香。

良い意味で12年の年月を感じさせない、生き生きとしたテイストを

たのしませていただきました。

・・・が！！ジャン マリーさんの口からまさかの一言。

「ほんのわずかだけれど・・・ブショネだね。」

一同驚愕でした。

せっかくなのでもう1本、テイスティングしましょうと

開けてくださったところ、まったく違った表情のダンタン！

色調も違って、黄金色。アロマは蜜のような濃密さがあり

シェリーのように酸化熟成を施したような複雑さがありました。

熟成の進み方も個体差があること、改めて実感できる

とても良い経験でした。

長熟ポテンシャルを持ち合わせた、一味違うサンセールです。

現在店頭ではヴィンテージ違いのものですが

販売しております。

サンセール ラ・ブルジョワーズ ルージュ／アンリ ブルジョワ

今回唯一の赤ワインです。

ジャン マリーさんは

最近流行っている、増えてきているように感じる

ロワールのピノノワールだが

アンリ ブルジョワは昔からずっと造り続けている

自信のある品種だ。とおっしゃっていました。

サワーチェリーやプルーンを思わせる果実味と

シレックス由来のミネラルが素晴らしい調和です。

冷えた状態からの温度変化も楽しい1本。

鉄分が豊富で、赤身肉と合わせたくなる味わいでした。

★印のアイテムは、現在店頭にて

ジャン マリーさんのサイン入りボトルを販売中です。

楽しい経験だったがゆえに長くなってしまいました💦

ここまでお目通しいただき、ありがとうございます。

改めてジャン マリーさん、JALUX立田さん、水谷さん

貴重な経験をさせていただき

ありがとうございました。

座忘庵さんで会食🍷

 皆さま、こんにちは。

スタッフの堀内です。

先日、またまた美味しい・楽しい時間を

過ごさせていただいたので

ご紹介すべく、ブログを書きたいと思います。

今回のお食事処は

円山西町にひっそりと佇む素敵な一軒家

「中国料理店　山の座忘庵」さんです✨

2022年 秋まで当店のお向かいで

大人気の中国料理屋さんでしたが

2023年 現在の場所に移転オープンされました。

実は私は初めての来店でして

当日をとても楽しみにしておりました…！

ご一緒させていただいたのは

いつもお世話になっております、

鶴雅リゾートの鈴木常務

インポーターのＪＡＬＵＸ水谷さん

ピノ子社長とヴィエイユ専務、

いつも貴重な経験をさせていただきありがとうございます！

早速、ピエール ゴビヤールのシャンパーニュで乾杯！

彩り豊かな、前菜盛り合わせからいただきました。

クラゲの冷菜、安東鶏ガーリックソース、小エビのから揚げ

かぶの花仕立て、蜜焼き叉焼、鰹のスモーク、法連草ごま豆腐

トマトの杏露酒漬け、茄子の香味揚げ、白菜の甘酢玉子巻き

胡瓜の辛子甘酢　計11種！

どれも美味しく箸が止まりません。

続いて　ふかひれスープ。

濃厚でありながらホッとする

旨みたっぷりな味わい。

マルセル ダイスのランゲン ベルグ プルミエ クリュとの

相性が抜群でした！（写真左）

マルセル ダイスはフランス アルザス地方の

革命児と言われていますね。

アルザスに「テロワール」という概念を持ち込んだパイオニア！

セパージュは

リースリング、ピノグリ、ピノブーロ、ミュスカ、ピノノワール

混植の葡萄たちから造られたダイスの傑作です。

軽やかで繊細、密度の高い果実味。

繊細なお料理にピッタリでした！

道産ホタテと季節野菜の薄塩炒め

優しい味わい。素材そのものが活きています。

（こちらも先程の白ワインにピッタリ！）

山陰産 伝助穴子の辛子ソース

タラバ蟹のシーズニングソース

香味豊かに仕上がっており、甘やかな味わいが

白にも赤にも合わせられました。

赤ワインはドイツのシュペート ブルグンダー！

生産者はゲヴリューダー マティス。

（先程の写真右）

今、バーデンにおいて大注目の新世代実力派です。

開けてから穏やかにじわじわと表情を変えていく

飲んでいて楽しい１本でした。

道産牛ヒレ肉のロースト

北京ダック

餡掛け焼きそば

ぷりぷりの大海老が魅力的！

お腹がいっぱいなのに

なぜだかぺろりと平らげてしまいました。

デザートも豪華✨

ヴィエイユ専務が嬉しそうでした！(笑)

楽しい時間は本当にあっという間で

おひらきとなってしまいました。

鈴木常務、水谷さん

ありがとうございました！

今後ともよろしくお願いいたします。

ピノ子社長、ヴィエイユ専務

ご馳走様でした。

さて、大感謝セールも残り10日となりました。

皆様にお会いできることを

スタッフ一同楽しみにしております！

シャンパーニュ メゾン フィリポナよりお客様がご来店！

 

皆様こんにちは。

いつも札幌ワインマーケットをご利用いただき

誠にありがとうございます。スタッフの堀内です。

いつもご利用いただいておりますお客様へ

日頃の感謝を込めて、今年も春の大感謝祭セールを開催中です。

（4/17～4/30まで、水曜日を除き毎日行っております✨）

お外でも飲めそうな、気持ちの良いお天気ですね♪

ぜひお気軽に、お立ち寄りください。

本日は、シャンパーニュの名門

メゾン・フィリポナ（PHILIPPONNAT）の

ラインナップをご紹介させていただきます。

実は先日、シャンパーニュメゾン フィリポナの

輸出部長トマ ジョレズさんが

はるばるフランスよりお越しくださいました！

フィリポナのシャンパーニュといえば

ＡＮＡのビジネスクラスで採用されていますよね。

大規模メゾンではないけれど

少しずつフランス国外での知名度が上がってきていることを

とても嬉しく思っている　とお話されていました。

いやいや、シャンパン好きなら誰もが知る500年も続く超名門。

世界的にもシャンパンラヴァーにとっては、

広く知られる存在なのになんて控えめなお言葉なのでしょう。

お人柄の良さも滲み出ておられました。

試飲させていただきましたが

どのキュヴェも、果実味・コク・酸のバランスが素晴らしく

まずベースとなるワインの質が高いこと。

そして妥協なき管理をされていることがわかりました。

（ノンヴィンテージのシャンパーニュでも最低３年の熟成期間を設ける、等・・）

そしてご縁あって当店に入荷したアイテムが以下４種類です！

左：ＮＶ レゼルヴ パーペチュアル ブリュット

（Reserve Perpetuelle Brut）￥11,000（12,100）

右：2018 ブラン ド ノワール エクストラ ブリュット

（Blanc de Noirs Extra Brut）￥18,000（19,800）

ブラン ド ノワールらしい濃い果実味とコクがありながら

重々しく感じさせない美しい仕上がり。

ドザージュを極力減らして酸を活かしているそうです。

左：2016 キュヴェ 1522 エクストラ ブリュット

（Cuvee 1522 Extra Brut）￥25,000（27,500）

いくつかのグラン クリュをブレンドして造られたキュヴェ。

コクや果実味、ナッティな香ばしさの中に

30％のシャルドネがもたらす

華やかなアロマが印象的でした。

右：2014 クロ デ ゴワス エクストラ ブリュット

（Clos des Goisse Extra Brut）￥70,000（77,000）

彼らの大切なモノポール（単独所有畑）から造られる

唯一無二のシャンパーニュ。

10年もの熟成を経て仕上がった究極の逸品です。

ぜひ、この機会にお試しくださいませ。

トマさん、素敵なお時間を

ありがとうございました！

幻のシャンパーニュ サロン ～木箱付き～

 

皆様こんにちは。

いつもブログをご覧いただきありがとうございます！

またまたスタッフの堀内です。

幻のシャンパーニュと称される

「サロン」の

専用木箱付きがわずかに入荷しました。

メニルシュールオジェ村の

最高級シャルドネのみを使用し

単一ヴィンテージに限定して生産される

最高峰のシャンパーニュ。

葡萄の出来が良い年にしか生産されないため

メゾン創立100年を超える今でも

わずか40ヴィンテージしか

存在しない、稀少性。

SALON 2015 ￥180,000（198,000）

※専用木箱付き※

皆様のご来店をお待ちしております。

炭焼き×フレンチ？！夢のコラボに参加しました！

皆様こんにちは。

札幌ワインマーケットの堀内です。 

昨晩とっても美味しい楽しい時間を

過ごすことが出来ましたので

ブログを書かせていただきました。

夢のコラボレーション企画です！

円山 炭馳走 鉄八さん

＆

ヴィーガン フレンチ レスペランスさん

による

炭焼きとフレンチが融合した

特別なディナー

に

ピノ子社長と行ってきました！

（ピノ子社長、いつもありがとうございます！）

まずは当店でも人気の

メトード トラディショネル スパークリング／ラヴ ブロック

にて、しゅわっと乾杯🥂

こちらのスパークリングは

完熟したソーヴィニヨン ブラン100％で造られており

とても華やかで芳醇な果実味に溢れています！

まさにお値段以上！なスパークリング。

おすすめです！

まずは前菜盛り合わせ。

「腹巻き鮭(笑)と数種のチーズのシュー」

パリパリもなかに

鮭のリエットが詰まっており

磯部焼きのアクセントがまた美味しい！

シューの中には

ブルーチーズやシェーヴルチーズ。

どちらもスパークリングと相性抜群です。

雲丹のブルスケッタ

鉄八の南雲さんだから手に入る

「完全無添加のバフンウニ」

贅沢にもいただいてしまいました。

焼牡蠣マルエモンと根セロリ

牡蠣の旨みと、根セロリのまろやかさが

最高にマッチしていました！

そして、グラスが空っぽに・・・

続きましては

アラバコ チャコリーナ ロゼ／ベルデュイ

最近仲間入りしたチャコリロゼ！

前菜から魚、軽めのお肉にも合う万能選手なんです。

ホタテとたけのこの牛テールスープ

旨みたっぷり、優しい味わいの中に

パクチーのアクセント！

クセになる美味しさでした！

加賀レンコンのイカスミソース

レンコンの歯ごたえ、イカの絶妙な火入れ

イカスミのコク・・

とにかく美味しい一品！

錦爽どりのもも串　特製みそだれ

赤ワインのためのつくね　キノコのソース

炭焼きのいい香りがたまりません。

ソースも相性抜群！

このあたりで白ワインもいただきます。

チェルソ ビアンケッロ／グエリエリ

イタリアの土着品種ビアンケッロから造られた

ミネラルや果実味たっぷりの白ワイン。

海鮮や、お野菜などにバッチリ合います！

錦爽どりのむね肉わさび　焼きナスのソース

レスペランスの白山シェフが言うには

「鶏わさです♪」

レアな鶏むね肉と

細かいわさびのアクセント

下には茄子のクリーミーな旨ソースがたっぷり！

極上の鶏わさでした。

そしてそして・・

チャコリ ロゼをリピートし

その後赤ワインも、いただいてしまいました！

我らが大好き！小山浩平さんの

グリーン ソングス ピノ ノワール

ほっとする、優しい果実味と旨み溢れる一杯です🍷

マスとアスパラ　ほうれん草のソース

春らしく鮮やかなお料理。

炭で焼いた脂ののったマスが

とろけていき、驚きの美味しさでした。

シャトー ポンテイユ モンプレジール

もいただきました。

ヴィンテージが2011年

落ち着いた果実味や、なめし革などのニュアンス

しっかりと熟成感がありクラシカルなスタイルです。

素晴らしいワインでありながら

嬉しいことにとてもお手頃価格なんです！

気になる方はぜひ店頭でお待ちしています！

みその和牛のレバー　いちごのソース

レバーといちご？！驚きの組み合わせ。

これが、合うんです✨

とても美味しく、そしてワインと合いました！

最後のご馳走は

エゾシカの赤ワイン麹マリネ！

美味しそう！待ちに待ったエゾシカ！

そんな思いで飛びついてしまい

ついに、写真を撮り忘れてしまいました・・・。

全てにおいて

とても手の込んだ素晴らしいお料理でした。

炭焼きとフレンチの相性も抜群！

そしてワインとの相性も抜群！

ピノ子社長、ご馳走様でした！

鉄八の南雲さん

レスペランスの白山さん

素敵な時間をありがとうございました。

ジャパニーズ ウィスキー入荷しました

 

皆様こんにちは。

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

スタッフの堀内です。

本日は、稀少なジャパニーズ ウィスキー

「厚岸蒸留所」より3種類

そして

「久住蒸留所」より3種類

極僅かに入荷しましたので

以下の通りご案内させていただきます。

お早めのお問合せ、ご来店を

お待ちしております。