当店では、ワインの価格に関わらずすべての商品を、温度・湿度管理されたワイン庫にて大切に保管しております。 家飲みワイン、特別な日に飲みたいワイン、大切な人へ贈りたいワインなど、飲み比べてセレクトしたおすすめワインを豊富に取り揃えております。どうぞ気軽にお立ち寄りください。 主な取扱い商品 ◎世界各地のワイン&スパークリング ワイン◎こだわり食材◎チーズ(国産品・輸入品)◎オリーブ オイルやビネガーなどの調味料◎お菓子、ジュース◎グラスやワインに関連するグッズ等々。
2020年12月31日木曜日
2020年12月29日火曜日
SIOさんにて忘年会
いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます。
こんにちは、スタッフの前川です!
2020年ももうすぐ終わりますね。
今年は皆様どんな年だったでしょうか。
私は、学びの多い年でした。
今年出会えた皆々様に感謝しております。
数日前ですが、ピノ子オーナーとヴィエイユ、
店舗スタッフの計5名で忘年会をしました。
こっそりと、ひっそりと個室をお借りして。。。
場所は、当店からもほど近いフレンス料理店のSIOさんです。
ワインはピノ子オーナーがいいものを
用意しているということで……?
(このブログの後半でご紹介します!)
SIO
札幌市中央区南2条西23丁目1-1 テイストビル1F
ランチ11:30~13:30
ディナー18:00~23:00
この道の先にお店があります。
持ち込みワインの前に、
アヤラ ブリュット マジュール
立ち上るキメの細かい泡に、エレガントな酸。
上品で爽やかな味わいは、フレンチによく合います。
ここからはSIOさんのお料理をご紹介。
ビーツのスープ
鮮やかなビーツの中には
アグリスケープの卵が入っています。
大根づくし
山わさびを散らしピリッと辛い大根に生ハム
下はクリーミーな大根。
大根の美味しさを存分に感じられる一品。
オマール海老、帆立、かぼちゃ
海老、帆立の甘みと
かぼちゃとの相性が絶妙!
フォアグラのステーキ
口の中でとろける濃厚な旨みが最高に美味しいです。
ヒラメと燻製メークイン
香ばしいメークインとヒラメが意外とよく合うんです。
最初にこの日のお肉を
数ある中から3つ選ぶことができました。
自家製スパイスにつかったルスツ豚、
弾力ある食感のアグリスケープ鶏、
柔らかく上品な味わいの和牛。
どれも素晴らしく美味しかったです!
最後にデザートです
洋梨とマスカットの下にはアイスが。
さっぱりとして甘くて美味しい。
食後のコーヒー
そして、お待たせいたしました。
ピノ子オーナーより、
持ってきて頂きましたこの日のワイン!
……そう、ものすごいワインたちが揃っている!!
もうドキドキです。
(右から順に)
シャトー デュ フューザル 2012
柑橘系とほのかにトーストの香り。
しなやかで程よい酸と、
なめらかで力強い味わい。
海老や帆立とよく合う……!
シャトー フィジャック 2012
カベルネ ソーヴィニヨン35% カベルネ フラン35% メルロ30%
なんとエレガントでスケールの大きいこと……
感動しました。
力強く複雑な香り、上質なタンニン。
繊細で長い余韻。
ヴォーヌ ロマネ1級 クロ デ レア 2014 生産者:ミシェル グロ
グロ家が代々引き継いできた
単独所有の畑、クロ デ レア。
エレガントで緻密で優雅で……
果実の旨みと上品な酸、シルキーなタンニンが
完璧なバランス。
こんな素晴らしいワインを用意して頂いて
ピノ子オーナーには本当に感謝しています。
そして、SIOさんの素材の味を生かした
繊細で美しい料理もとても美味しかったです。
皆様、SIOさんへのご来店
札幌ワインマーケットへのご来店
心よりお待ちしております!
2020年12月26日土曜日
こんなワインもありますよ。
2020年12月25日金曜日
おすすめ「お得な福袋」
皆様のお越しを
心よりお待ち申し上げております。
※ 数に限りがございますので完売の際はご了承ください。
ジェームズ ボンドが愛したシャンパーニュ
今年もあと1週間を切りましたね。早い!
まだ家の大掃除が完了していない後藤です😞
本日もブログをお目通し頂きありがとうございます。
今日は、年末年始の(少人数での😢)乾杯や
大切な方への贈り物にお勧めの、
特別なシャンパーニュをご紹介します。
NVボランジェ
スペシャルキュヴェ ブリュット007
BOLLINGER Special Cuvee 007
¥8500(税別)ギフトボックス付き
原産国 フランス シャンパーニュ地方
葡萄品種 ピノ ノワール60%
シャルドネ25% ピノ ムニエ15%
シャンパーニュの畑の中でも
トップクラスのアイ村に本拠地を置く、
名門シャンパーニュ メゾン、ボランジェ。
映画『007』で、ジェームス ボンドがこよなく
愛するシャンパーニュとして映画に何度も登場します。
今回は、映画公開を記念した記念ボトル&パッケージが
数量限定で入荷しました!
ボトルネックに光、007ロゴのエンブレム、
ジェームス ボンドのシルエットと愛車DB5が
デザインされたギフトボックスも
とってもオシャレです。
葡萄の約80%を、
グランクリュとプルミエクリュの畑の
ものから造るこのスペシャル キュヴェは、
きめの細かい上質な泡と、穏やかな香りが特徴。
きゅっと引き締まったレモンやオレンジを
思わせる酸味と
ピノ ノワールに由来する豊かなボディで、
エレガントかつ飲みごたえの
あるシャンパーニュです。
年内は12/31 18:00まで営業しております。
皆様のご来店、お待ちしております。
毎年大好評のマネキネコ ゴールド入荷!
クリスマスプレゼントにワインを!
さて、本日は
お正月などおめでたい席に開けたい
福を呼ぶ「金色のマネキネコ」
が描かれたクレマン入荷のご案内です!
NV クレマン キュヴェ マネキネコ
Crémant D'alsce Cuvée Manekineko
生産者 クレマン クリュール
生産地 フランス アルザス地方
葡萄品種 ピノ ブラン60% ピノ オーセロワ40%
¥3500(3850)
生き生きとしたきめ細かい泡、
林檎や柑橘を思わせるフルーティな香り
瑞々しい果実感に
爽やかな酸とミネラルを感じます。
樹齢40年以上の古樹の葡萄のみを使用し、
アルザスの伝統的な造りである
複数の品種をブレンドすることで
より複雑な香り・味に仕上がっています。
すっきりとした印象が心地よく
寄せ鍋やお寿司、おせち料理など
和食とよく合います!
新しい年を楽しく迎えるのにぴったりの
スパークリングワインです。
皆様のご来店お待ちしております!
2020年12月21日月曜日
ナパ ヴァレーの名門、クロ デュ ヴァルのアニバーサリーボトル
カリフォルニアの実力派ワイナリークロ デュ ヴァルが手掛けるアニヴァーサリーボトル中身のワインは2017年ノース コースト ジンファンデルです。Clos du Val Zinfandel(品種:ジンファンデル86% プティシラー4% カベルネソーヴィニヨン2% メルロ2% その他6%)右:ウィンターギフト仕様のクリスマスボトル、サンタクロースがエッジングされています。まさにクリスマスにぴったりの限定ボトル。左:大きなハートの下には「Just for You=あなたのために」のメッセージが彫り込まれています。お誕生日や結婚記念日、クリスマスなどの特別な日に素敵なひと時を演出してくれます。
皆様のクリスマスが素敵なひと時になりますように!
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
英国王室御用達のスパークリングワイン
いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます。
こんにちは、スタッフの前川です!
この週末は-10℃近くまで冷え込み、
雪もだいぶ積もってきました。
寒い中ご来店いただいた皆様
本当にありがとうございました!
本日はこれからのパーティーシーンにぴったりな
贅沢な
スパークリングワイン
をご紹介いたします!
2020年12月19日土曜日
ご贈答用にクリュッグはいかがですか?
こんばんは!ピノ子です。
冷え込みが続くここ数日ですが
皆様、いかがお過ごしでしょうか。
12月になると、ドン ペリニヨンに続き
ご贈答用で人気なのが
名門シャンパン メゾンの「クリュッグ」
シャンパーニュのオートクチュールとも呼ばれ
特別な存在感を放っています。
「こんな素敵で美味しいシャンパンを贈られる方が羨ましい!」
テンションも上がります。
ギフト箱付きもございますので
お声掛けくださいませ。
少しずつ12月らしくなってきました。
あと12日で今年が終わってしまうという実感はありませんが
皆様、風邪など引かないよう何かと慌ただしい12月を乗り切ってくださいね。
●クリュッグ ロゼ エディション24 箱なし・箱付き共に¥42000(税別)
●06クリュッグ ヴィンテージ 箱なし・箱付き共に ¥31800(税別)
2020年12月15日火曜日
無添加の美味しいおつまみ入荷しました!深川「さんだかん」さんのシャルキュトリー
いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます。
こんにちは、スタッフの前川です!
今回は深川にある”さんだかん”
から新入荷しました!
「安全で美味しい」
おつまみ
ご紹介致します!
2020年12月14日月曜日
ポール ジロー2020、シモン ビーズ2018のシャルドネ 、アラン ミリア、こだわりジュース取り揃えております。
大切な方への贈り物にベル エポックとドン ペリニヨン
2010ベル エポック ブラン 箱付 ¥25300(税別)
2012ベル エポック ブラン グラス2脚入り箱付き ¥31000(税別)
ドンペリは、2010年と2006年のロゼが
箱付きでご用意があります。
この時期、特に売れ行きの良い
ドンペリは、
「やっぱり専用の箱付きじゃなきゃ」と
おっしゃるお客様が多いです。
2010ドン ペリニヨン¥24900(税別)
2006ドン ペリニヨン ロゼ¥42000(税別)
皆様のお越しをお待ちしております!!
2020年12月10日木曜日
ピノ子クッキング
料理のお供は、当店で大人気のシャブリ1級ヴァイヨン(生産者セルヴァン)と合わせてみました。牡蠣にシャブリは黄金の組み合わせですが、コクのあるクリーム仕立てにしたお料理とも相性抜群です。こちらも合わせておすすめいたします。350ml 2800円(税別)
材料
牡蠣10個 長葱1本 バター10g 生クリーム(乳脂肪分40%以上)150cc ロックフォールなどお好みのブルーチーズ40~45g(チーズの塩加減で調整する)
下ごしらえ
※牡蠣は、片栗粉をまぶして汚れを吸着させてから水洗いし、キッチンペーパーの上にのせて水気を切っておく。長葱は斜め薄切りにし、10gほどのバターでしんなりするまで炒め、軽く塩こしょうで味を整えておく。
② 小鍋に生クリームを入れ、やや強めの弱火でゆっくり火を入れる。クリームが温まったら小さめにカットしたロックフォールチーズを加えて、木べらで軽くつぶしながら混ぜ合わせ、白こしょうをグリグリ、お好みで挽きます。
③温めておいた皿に長葱を敷き、その上に蒸し上がった牡蠣を並べる。出来上がった熱々のブルーチーズソースをたっぷりかけて、パセリを散らして出来上がり。白ワインがすすむ簡単な一皿です。お好きなバゲットも添えて一緒にどうぞ。
皆様のお越しを
心よりお待ち申し上げております。
2020年12月6日日曜日
フランス人が造る函館ワイン
いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます。
こんにちは、前川です!
しばらくご無沙汰しておりましたが
皆様お元気でお過ごしでしょうか。
これからの季節は
クリスマスにお正月、
楽しみたいイベント目白押しですね!
イベントにぴったりのワインも
たくさんご用意しております。
その中で、本日ご紹介するワインは
フランス、ブルゴーニュの
名門生産者が造る北海道ワインです。
ドメーヌ・ド・モンティーユ氏の
記念すべき
初ヴィンテージワインが
入荷いたしました!
新聞や専門誌などで
多数取り上げられているので
ご存知の方も多いかと思います。
豪
Oser 2018
生産者 ド ・モンティーユ&北海道ワイナリー
品種 北海道産ピノ ノワール100%
¥ 7460(税別)
ドメーヌ ド モンティーユは
ブルゴーニュ地方ヴォルネイ村で
300年続く名門ドメーヌ。
現当主のエティエンヌさんは
日本をこよなく愛し、
日本の生産者と交流を深めるうち
函館で高品質なワインを造ろうと決意。
函館の地に葡萄を植えたのは2019年。
函館産の葡萄が収穫できるのは
2023年以降だそう。
なので、今年は10Rワイナリーや
ココ ファーム ワイナリーの
友好的な協力を得て、
余市の優良な生産者から
葡萄の提供を受け醸造しています!
ブルゴーニュのノウハウと
日本人の繊細さを合わせた
前例にない斬新なプロジェクトで
造られたワイン。
数量限定の入荷です!
皆様のご来店お待ちしております!
2020年11月20日金曜日
東京出張 後半
こんにちは、スタッフの前川です。
いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます。
前回に引き続き、
東京出張 後半のお話をさせていただきます!
オルヴォー村岡さん、
サザンクロス檀原さんと
虎ノ門ヒルズの虎ノ門横丁にてランチ。
バラエティ豊かなお店の料理と
横丁内のワインセラーから
ワインをセレクトし
一緒に楽しむことが出来ます!
ELEZO GATEより
当店にもあるエゾ鹿のサラミ
築地金だこ(銀だこ提唱)の
ブルーチーズを使った
お洒落なたこ焼き等もあります!
このような感じで色々持ち寄ります。
(写真はほとんど食べちゃっています、ごめんないさい)
お二人はとても仲が良く
村岡さんが檀原さんをいじる場面もしばしば。
村岡さんはリアルワインガイドの
評論なども書いています。
とても賢い文章を書くよね
とピノ子オーナー。
面白い会話の節々にも
ワインに対する情熱が感じられます。
サザンクロスはニュージーランドのワインだけを
取り扱っていると聞いて
最初こそピノ子オーナーも心配になったそうですが
杞憂だったみたいですね
ここのニュージーランドワインは本当に美味しい^^
夜はアズマコーポレーションさんを訪れました。
きれいなオフィスで親しみやすい雰囲気。
営業だけでなく総務の方も全員
ソムリエの資格を持っているそうです。
当店にあるワインなど
あらためて試飲させていただきました。
アズマさんのワインは飲み飽きしないのが特徴で
気づいたら1本飲み切っていた。
また飲みたい!と思わせるものがなんと多いこと。
またコロナ禍でのワイン探し
についても教えてくださいました。
今は生産地の試飲会等に行けないので、
現地の日本人にお願いして
ワインショップでセレクト、発送してもらい
そこから社内で試飲をします。
現地で開かれる試飲会では出会えないような
地元民に人気のワインも発見できたそうです。
クラフトパスタ トリノ
東京都江東区冬木6-24 冬木マンション107号室
(写真拝借させていただいています)
アズマ市原社長に連れて行っていただきました。
ご夫婦2人で営んでいるお店で、
親しみやすくとても居心地がいいです。
シェフも奥様もとても素敵な方で、
思い出すと心が温まります。
シェフと奥様、山梨さん、
ピノ子オーナー、私
(あれ市原さんは??)
シェフも写したい、と
写真を撮ってくださいました。
市原社長とチーフバイヤー 山梨さんですが
とても楽しそうにワインの話をして下さいます。
ワインって楽しいんだな、
とあらためて感じた瞬間です。
市原さんが釣り好きという話の流れから
翌朝、築地へ連れて行っていただくことに。
美味しそうな鮮魚が並びます。
北海道にはいない
初めて見る顔(魚)もたくさん。
築地 若葉のラーメン
極細麺と透き通ったコクのあるスープ。
立って食べるのがまた良い。
この後豊洲へ。
早朝だとマグロのせりの様子も見れるようで
市場の活気あふれる様を感じられました!
個人的な話になりますが
たくさんの素敵な方たちとお会いして
早く私もこの人たちと同じ世界で話がしたい!
と感じました。
ワインの知識はもちろん
これからのワイン界をどうしたいのか
色々学んで、考えて、伝えていきたい。
まだまだ未熟ですが
楽しく、懸命に、頑張ります!
この度は出張に連れて行っていただき、
そして素敵な体験をさせていただきまして
本当にありがとうございます。