驚きのボルドー②

こんにちは、スタッフ後藤です。

前回に引き続き、試飲して美味しすぎた

ボルドーワインのご紹介です。

■2007　シャトー ダッソー■

-Château Dassault-

生産地：フランス ボルドー地方 

サン テミリオン地区 特別級

葡萄品種：メルロ70％ カベルネ フラン20％

カベルネ ソーヴィニヨン10％

￥5850（税別）

サン テミリオン地区の格付、特別級（グラン クリュ）の一つ。

この地区で活躍する女性ディレクター、

ローランス女史が手掛けています。

サン テミリオンは、ボルドー右岸でも

世界的に評価の高い、高品質のワインが造られている地区。

ここのシャトーも例外ではなく、

chオーゾンヌなど格付最上級ワインなど、

有名なシャトーが多い地域にあります。

しかも理論的有機農法

ここからは、歓迎会時の、

ピノ子オーナーの言葉です。

「ダッソーは2011年ヴィンテージ（現在当店に並んでいます）

を飲んだ時、本当に美味しくて感動して入荷したの。

で、2011年が完売するかもしれないから、

お願いして（信頼の輸入元、アストルさんより☺）

2007年を入れたら、これがとっても良くて、

みんなに飲んでもらいたくて、持ってきちゃった！」

ここから、鳥肌のお話し。

「ちょうど1年前くらいに、

2007年ヴィンテージを飲んだけど、

まだ、ちょっと、物足りなくて。

でも、この間飲んだら、グッと熟成が

増してて。すごっい美味しかったんだよぉ～！！」

ええっ！！？ってなりました。（スタッフ後藤・佐々木・新松）

そんな前のワインの味、覚えてるんだ…

そして、その違いわかるんだ…

さすがピノ子オーナー。いや、当然か☺

味わい…。一口目から驚いてしまって、

何と言っていいのか。（申し訳ありません…）

私たち初心者レベルでも、その素晴らしさに「おおっ！！」

そしてグラスの中に、はさみ入っちゃってるし。

とってもまろやかで果実味素晴らしくフルーティ。

酸もしっかり感じるのに、渋い感じではなく、

少し時間が経つと、バニラのような香りも。

少しの土っぽさが良い複雑味を生んでいます。

綺麗でエレガントな仕上がりなのに、

しっかりと芯があり、力強い。

ピノ子オーナー、「ダッソー、うまいー😍」×４。

後藤はしっかり数えていましたよ。笑

オーナーのお顔がいつも以上にその美味しさを

物語っていました。

2011年ヴィンテージも、オーナーのお墨付きですが、

2007年も負けずに美味。まさに、1年経て、

飲み頃を迎えたワインです。

特にこの日は、赤身のお肉で合わせていたので

更に良かったのだと思います。

たれを付けて食べる赤身も良いですが、

シンプルな塩胡椒の味付けでも絶対合います！

皆様にもぜひ飲んでいただきたい、極上赤ワインです。