北海道黒松内町の新入荷食材をご紹介

こんにちは！

スタッフの小塚です。

いつもブログをご覧いただきまして

ありがとうございます。

本日は

北海道黒松内のシャルキュトリーや

チーズをご案内させてくださいね。

黒松内町の

厳選素材にこだわって

食品加工製造を

行っている 

トワ・ヴェールさんから

新入荷食材をご紹介！

まずは黒松内産の品質の安定している

酪農家の搾りたて生乳を使用したチーズ各種です♪

くろまつないカマンベールチーズ

(生タイプ）

120ｇ　￥900（税込972）

約３週間の熟成期間があり

まろやかな乳の風味が広がり

軽いミルクの甘さと

程よい酸が調和しています。

上の部分を切り落とし

そのまま缶に戻し、加熱して

チーズフォンデュにしても美味

これからのアウトドアシーズンにも

ぴったりのおつまみになりそうです。

もちろん、カットしてそのままでも美味しいです。

ＪＡＬ国内線ファーストクラス機内食に採用

(２０１２・２０１５年)

ＪＡＬ国内線ビジネスクラス機内食に採用

(２０１６年)

お次は。。。。

くろまつないホワイトブルーチーズ

（生タイプ）9０ｇ 

￥900(税込￥972)

黒松内町産生乳を使用し

チーズの内部は

青カビ・外は白カビのはたらきで熟成、

二つのチーズのいいとこ取り！

クリーミーで食べやすく仕上げました。

カットしてそのままでも、

ピザやサラダのトッピングとしても

美味しく頂けるのでおすすめです。

第１回

オール ジャパン ナチュラル チーズ 

コンテスト ソフト部門 優秀賞です。

クリームチーズスプレッド（プレーン）

クリームチーズスプレッド（カシス）

110ｇ 

￥900(税込￥972)

「プレーン」は、なめらかでクリーミーな

舌触りと口いっぱいに広がる

北海道生乳本来のほのかに

優しい甘みを感じます。

「カシス」は、北海道黒松内産の手摘みカシスと

トワ・ヴェール製のクリームチーズを混ぜ合わせた

甘酸っぱい味わいです。

くろまつないのゴーダ85ｇ 

￥900(税込￥972)

４ヶ月以上熟成をさせたクリーミーな

味わいと風味豊かなチーズです。

そのままでも、焼いても、溶かしても

野菜につけても良いです。

ＪＡＬ国際線ビジネスクラス機内食に採用(2014年)

お次はイタリア発祥のフローズンスイーツ

カッサータのご紹介です！

　　　　　

フルーツ＆ナッツ  ￥1680(税込￥1814)

北海道いちご  ￥1680(税込￥1814)   

 有機カシス ￥2280(税込￥2426)

 　　

カッサータは解凍する時間の違いで

様々な食感を楽しむことが♪

冷凍庫から取り出してすぐに食べると

アイスのような食感

半解凍で、濃厚なチーズケーキのような

食感になります！

特に珍しいのは、

有機栽培で育てたカシス カッサータ！

トワヴェールの皆さんの熱意と

ど根性で守られている有機農法カシス。

是非ご賞味ください。

最後に北海道、黒松内町の厳選素材を使用した

お肉のご紹介です！

ピノ子オーナーが

とっておきのベーコンと絶賛する

スモーク ベーコンを始め

トワ ヴェールさんが丹精込めて

造るシャルキュトリーの数々！

まずは、

スモーク　チキン

240ｇ　

￥900(税込￥972)

北海道産の良質な鶏肉を使用し

昔ながらの塩と香辛料を手で

擦り込む乾塩法により

時間をかけてゆっくり熟成

電子レンジで少し温めてから

オーブントースターで

両面を焼くと皮がパリッとします。

スライスしてサラダやサンドイッチに

入れてお召しあがると

一層美味しくいただけます！

スペアリブベーコン

100ｇ当り

￥570(税込￥616)

北海道産の良質な豚肩バラ肉を使用し

昔ながらの塩と香辛料を手で擦り込む乾塩法により

時間をかけて熟成させて作っています。

味わい豊かな肩バラ肉を使った逸品で

はずした骨を煮込むと香りと旨味が出たスープを作れます！

スモーク生ベーコン

100ｇ 当り

￥680(税込￥734)

北海道産の良質な豚バラ肉を使用し

昔ながらの塩と香辛料を手で擦り込む乾塩法により

時間をかけてゆっくり熟成させて作っています。

豚バラ肉で作るスモーク生ベーコンは

脂身に旨みがあり

野菜炒めやパスタに入れるとひと味違います！

ボンレスハム　スライス

120ｇ 

￥750(税込￥810)

北海道産の良質な豚モモ肉を１本丸ごと１週間塩漬

時間をかけ、乾燥させた後に桜のチップでスモーク

モモ肉は、脂肪は少なめです。

スライス製品のため

サンドイッチやサラダでお召し上がりください。

フランクフルト

180ｇ

￥750(税込￥810)

トワ・ヴェールのソーセージは

北海道産の良質な豚肉をひき肉にしてから

３日から5日間塩漬し肉本来の

旨みを引き出すために

余計な甘みを加えずに作っています。

オールポークのフランクフルトは

パリッとした食感が魅力の

豚腸を使用しています。

ワインにどれも合いそうですね！

是非皆様もお試しください！！

皆様のご来店

心よりお待ちしております！

Caffè & torattoria ORZO

 

こんにちは！前川です。

いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます！

 

当店から徒歩2分、

人気店なので

ご存知の方も多いと思いますが

当店のおすすめイタリアン

Caffè & torattoria ORZOさんに

ピノ子オーナーに連れて行って頂きましたので

ご紹介させてください！

 

 

ランチ、ディナーともに営業しており

ディナーはアラカルトで色んな種類が楽しめます。

 

イタリアの泡、

スプマンテ セッコ／ビアンカ ヴィーニャ

で乾杯🍾

果実とお花のアロマが心地よく

すいすいと飲み進めてしまうスプマンテ。

コスパ抜群です。当店のお薦めとして

リアルワインガイドでも紹介されました。

 

 

いちじくレーズンバター

「これ商品化して売らせてほしい！」

とピノ子オーナー、町田シェフに絶賛のコメント。

分厚く、贅沢にカットされたレーズンバター

とっても美味しくてワインが進みます。

是非ご賞味ください！

 

 

生ハムと半熟卵のサラダ

生ハムの下にはトマト、ブロッコリー、ゴボウ等々

いろんな種類のお野菜が隠れています。

 

牡蠣と行者にんにくのアヒージョ

鱒と北あかりのニョッキグラタン

 

旬の鱒ともちもちと柔らかい食感のニョッキが絶妙です！

 

特製ボロネーゼ

 

黒胡椒がピリッと効いたボロネーゼ。

小麦って美味しい！と思うようなパスタ、とても好きです。

こちらもワインが進みます。

 

メインのカツレツ

ロゼ ルッシン2021／イオッパ

 

果実味たっぷりのロゼは、メインのカツレツとも相性抜群！

最後にレーズンバターのおかわりとレバーパテ 

ジェラート

 

 

どれもとっても美味しくて大満足なメニュー。

オルゾさんのインスタにお店の空き状況も出ているので

是非チェックして、お店に足を運んでみて下さい♬

当店へのご来店もお待ちしております！

イタリアの土着品種ワイン 新入荷＆再入荷

 

こんにちは、前川です！

いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます。

 

空気が暖かくなって、緑も生い茂って

心地よい季節になってきましたね。

当店の看板亀、カメ吉とチビ太も元気に日光浴しています。

 

さて、今日はそんな陽気な気分になる

新入荷&再入荷のイタリアワインをご紹介致します！

 

 

イタリアワインはやっぱり土着品種だよね！

というピノ子オーナーですが

今回も美味しい土着品種がたくさん入っています。

聞いたことのない品種もあり

手に取りにくいかもしれませんが

一度飲んだら好きになってしまうものばかり。

 

歴史も長く、魅力にあふれた土着品種の

新入荷ワインのご紹介です。

 

 

 

 

Aglianico del Taburno Rosato D.O.C.G 2021

アリアニコ デル タブルノ

 

生産者　イル ポッジョ

生産地域　イタリア カンパーニャ州

葡萄品種　アリアニコ100%

￥3,830（4,213）

 

アリアニコを試飲してピノ子オーナー

「ロゼいいね～これ好き！」

と一口目からお気に入りに。

丸みのある赤系果実の風味が優しく広がり

旨みのある余韻が長く続きます。

 

アリアニコは元々タンニンが強く、

雄大な赤ワインを生む品種。

それがロゼになるとふんわりと柔らかく

でもしっかりとした果実感を持つようになります。

食中、白の次は赤をと選ばなくても、このロゼ１本で決まります。

 

古代ローマより愛されてきたアリアニコ デル タブルノ。

是非味わって頂きたいロゼワインです。

 

John Pinot Grigio 2021

ジョン ピノ グリージョ

 

生産者　シビリアーナ

生産地域　イタリア シチリア島

葡萄品種　ピノ グリージョ100％

￥2,600（2,860）

 

桃のような甘く爽やかなアロマと

口に含むとスモモのようなきゅっとした酸も。

キリッと冷やして飲みたいワインですが

少し温度を上げて豊かなアロマを楽しむのもおすすめ。

 

フレッシュかつリッチでまろやかな味わいは

豚肉やアスパラなどの野菜、チーズなどと相性がよく

食事とワインがどんどん進みます。

 

Ipno Cannnonau di Sardegna 2020

イプノ カンノナウ ディ サルディーニャ

 

生産者 ピリ

生産地域 イタリア サルデーニャ島

葡萄品種　カンノナウ100％

￥2600（2860）

 

よく熟したダークチェリーの果実のアロマ

ミントなどハーブのアクセント。

まろやかなタンニンとリコリスを思わせる甘い余韻。

 

サルデーニャ島は人よりも羊の数が多いと言われるほどで

よく地元で食べられている羊などジビエとの相性はもちろん

マグロや鰯などとも合わせたい赤ワインです！

 

以下のワインも再入荷しています！

 

（左から）

Langhe Arneis 2021

ランゲ アルネイス／カンティーナ デル ネッビオーロ

￥2,950（3,245）

バローロで有名なピエモンテの白。

旬のアスパラと合わせて！

 

Sidone Viognier 2021

シドーネ ヴィオニエ／シビリアーナ

￥2,290（2,519）

白桃のようなほのかに甘い白。

 

Ipno Vermentino di Sardegna 2021

イプノ ヴェルメンティーノ サルデーニャ／ピリ

￥2,600（2,860）

爽やかで塩味のあるミネラルを感じる白。

個性豊かなイタリアの土着品種を使ったワイン

是非お食事と合わせて楽しんでいただけたらと思います。

皆様のご来店、心よりお待ちしております！

 

サロン2012 クリスタル2013 オー パス ワン2003,2013,2014年のバックヴィンテージ各少量ずつ入荷してます。

こんにちは。ピノ子です。

連休最終日が近づいてまいりましたが

皆様いかがお過ごしでしょうか。

寒かったり、急に暑くなったり

雨が降ったりと不安定な天気でしたね。

体調を崩されませんようお気を付けください。

さてさて、最近では

希少となってしまったワイン達が

入荷しましたのでご案内させてください。

サロン2012　￥120000（132000）

クリスタル2014  ￥50000（55000）

 

　オーパス ワン2003　￥140000（154000）  

 　　オーパス ワン2013   ￥100000（110000）

       オーパス ワン2014　￥100000（110000）

 

 イタリアやフランスから、新着ワインが入荷しています。

覗きにいらしてくださいね。皆様のご来店を心より

お待ち申し上げます。