いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます。
こんにちは、スタッフの前川です！
2020年ももうすぐ終わりますね。
今年は皆様どんな年だったでしょうか。
私は、学びの多い年でした。
今年出会えた皆々様に感謝しております。
数日前ですが、ピノ子オーナーとヴィエイユ、
店舗スタッフの計５名で忘年会をしました。
こっそりと、ひっそりと個室をお借りして。。。
場所は、当店からもほど近いフレンス料理店のSIOさんです。
ワインはピノ子オーナーがいいものを
用意しているということで……？
（このブログの後半でご紹介します！）
SIO
札幌市中央区南2条西23丁目1－1 テイストビル1F
ランチ11：30～13：30
ディナー18：00～23：00
この道の先にお店があります。
持ち込みワインの前に、
アヤラ ブリュット マジュール
立ち上るキメの細かい泡に、エレガントな酸。
上品で爽やかな味わいは、フレンチによく合います。
ここからはSIOさんのお料理をご紹介。
ビーツのスープ
鮮やかなビーツの中には
アグリスケープの卵が入っています。
大根づくし
山わさびを散らしピリッと辛い大根に生ハム
下はクリーミーな大根。
大根の美味しさを存分に感じられる一品。
オマール海老、帆立、かぼちゃ
海老、帆立の甘みと
かぼちゃとの相性が絶妙！
フォアグラのステーキ
口の中でとろける濃厚な旨みが最高に美味しいです。
ヒラメと燻製メークイン
香ばしいメークインとヒラメが意外とよく合うんです。
最初にこの日のお肉を
数ある中から3つ選ぶことができました。
自家製スパイスにつかったルスツ豚、
弾力ある食感のアグリスケープ鶏、
柔らかく上品な味わいの和牛。
どれも素晴らしく美味しかったです！
最後にデザートです
洋梨とマスカットの下にはアイスが。
さっぱりとして甘くて美味しい。
そして、お待たせいたしました。
ピノ子オーナーより、
持ってきて頂きましたこの日のワイン！
……そう、ものすごいワインたちが揃っている！！
もうドキドキです。
（右から順に）
シャトー デュ フューザル 2012
柑橘系とほのかにトーストの香り。
しなやかで程よい酸と、
なめらかで力強い味わい。
海老や帆立とよく合う……！
シャトー フィジャック 2012
カベルネ ソーヴィニヨン35％ カベルネ フラン35％ メルロ30％
なんとエレガントでスケールの大きいこと……
感動しました。
力強く複雑な香り、上質なタンニン。
繊細で長い余韻。
ヴォーヌ ロマネ1級 クロ デ レア 2014 生産者：ミシェル グロ
グロ家が代々引き継いできた
単独所有の畑、クロ デ レア。
エレガントで緻密で優雅で……
果実の旨みと上品な酸、シルキーなタンニンが
完璧なバランス。
こんな素晴らしいワインを用意して頂いて
ピノ子オーナーには本当に感謝しています。
そして、SIOさんの素材の味を生かした
繊細で美しい料理もとても美味しかったです。
皆様、SIOさんへのご来店
札幌ワインマーケットへのご来店
心よりお待ちしております！
皆様のお越しを
心よりお待ち申し上げております。
今年もあと１週間を切りましたね。早い！
まだ家の大掃除が完了していない後藤です😞
本日もブログをお目通し頂きありがとうございます。
今日は、年末年始の（少人数での😢）乾杯や
大切な方への贈り物にお勧めの、
特別なシャンパーニュをご紹介します。
NVボランジェ
スペシャルキュヴェ ブリュット007
BOLLINGER Special Cuvee 007
￥8500（税別）ギフトボックス付き
原産国 フランス シャンパーニュ地方
葡萄品種 ピノ ノワール60％
シャルドネ25％ ピノ ムニエ15％
シャンパーニュの畑の中でも
トップクラスのアイ村に本拠地を置く、
名門シャンパーニュ メゾン、ボランジェ。
映画『007』で、ジェームス ボンドがこよなく
愛するシャンパーニュとして映画に何度も登場します。
今回は、映画公開を記念した記念ボトル＆パッケージが
数量限定で入荷しました！
ボトルネックに光、007ロゴのエンブレム、
ジェームス ボンドのシルエットと愛車DB5が
デザインされたギフトボックスも
とってもオシャレです。
葡萄の約80％を、
グランクリュとプルミエクリュの畑の
ものから造るこのスペシャル キュヴェは、
きめの細かい上質な泡と、穏やかな香りが特徴。
きゅっと引き締まったレモンやオレンジを
思わせる酸味と
ピノ ノワールに由来する豊かなボディで、
エレガントかつ飲みごたえの
あるシャンパーニュです。
年内は12/31 18:00まで営業しております。
皆様のご来店、お待ちしております。
さて、本日は
お正月などおめでたい席に開けたい
福を呼ぶ「金色のマネキネコ」
が描かれたクレマン入荷のご案内です！
ＮＶ クレマン キュヴェ マネキネコ
Crémant D'alsce Cuvée Manekineko
生産者 クレマン クリュール
生産地 フランス アルザス地方
葡萄品種 ピノ ブラン６０％ ピノ オーセロワ４０%
￥3500（3850）
生き生きとしたきめ細かい泡、
林檎や柑橘を思わせるフルーティな香り
瑞々しい果実感に
爽やかな酸とミネラルを感じます。
樹齢４０年以上の古樹の葡萄のみを使用し、
アルザスの伝統的な造りである
複数の品種をブレンドすることで
より複雑な香り・味に仕上がっています。
すっきりとした印象が心地よく
寄せ鍋やお寿司、おせち料理など
和食とよく合います！
新しい年を楽しく迎えるのにぴったりの
スパークリングワインです。
皆様のご来店お待ちしております！
皆様のクリスマスが素敵なひと時になりますように！
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます。
こんにちは、スタッフの前川です！
この週末は－10℃近くまで冷え込み、
雪もだいぶ積もってきました。
寒い中ご来店いただいた皆様
本当にありがとうございました！
本日はこれからのパーティーシーンにぴったりな
贅沢な
スパークリングワイン
をご紹介いたします！
こんばんは！ピノ子です。
冷え込みが続くここ数日ですが
皆様、いかがお過ごしでしょうか。
１２月になると、ドン ペリニヨンに続き
ご贈答用で人気なのが
名門シャンパン メゾンの「クリュッグ」
シャンパーニュのオートクチュールとも呼ばれ
特別な存在感を放っています。
「こんな素敵で美味しいシャンパンを贈られる方が羨ましい！」
テンションも上がります。
ギフト箱付きもございますので
お声掛けくださいませ。
少しずつ１２月らしくなってきました。
あと１２日で今年が終わってしまうという実感はありませんが
皆様、風邪など引かないよう何かと慌ただしい１２月を乗り切ってくださいね。
 |
●クリュッグ ロゼ エディション２４ 箱なし・箱付き共に￥42000（税別）
●06クリュッグ ヴィンテージ 箱なし・箱付き共に ￥31800（税別）
いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます。
こんにちは、スタッフの前川です！
今回は深川にある”さんだかん”
から新入荷しました！
「安全で美味しい」
おつまみ
ご紹介致します！
2010ベル エポック ブラン 箱付 ￥25300（税別）
2012ベル エポック ブラン グラス２脚入り箱付き ￥31000（税別）
ドンペリは、2010年と2006年のロゼが
箱付きでご用意があります。
この時期、特に売れ行きの良い
ドンペリは、
「やっぱり専用の箱付きじゃなきゃ」と
おっしゃるお客様が多いです。
2010ドン ペリニヨン￥24900（税別）
2006ドン ペリニヨン ロゼ￥42000（税別）
皆様のお越しをお待ちしております！！
料理のお供は、当店で大人気のシャブリ１級ヴァイヨン（生産者セルヴァン）と合わせてみました。牡蠣にシャブリは黄金の組み合わせですが、コクのあるクリーム仕立てにしたお料理とも相性抜群です。こちらも合わせておすすめいたします。350ml 2800円(税別）
材料
牡蠣１０個 長葱１本 バター１０ｇ 生クリーム（乳脂肪分４０％以上）１５０ｃｃ ロックフォールなどお好みのブルーチーズ４０～４５ｇ（チーズの塩加減で調整する）
下ごしらえ
※牡蠣は、片栗粉をまぶして汚れを吸着させてから水洗いし、キッチンペーパーの上にのせて水気を切っておく。長葱は斜め薄切りにし、１０ｇほどのバターでしんなりするまで炒め、軽く塩こしょうで味を整えておく。
② 小鍋に生クリームを入れ、やや強めの弱火でゆっくり火を入れる。クリームが温まったら小さめにカットしたロックフォールチーズを加えて、木べらで軽くつぶしながら混ぜ合わせ、白こしょうをグリグリ、お好みで挽きます。
③温めておいた皿に長葱を敷き、その上に蒸し上がった牡蠣を並べる。出来上がった熱々のブルーチーズソースをたっぷりかけて、パセリを散らして出来上がり。白ワインがすすむ簡単な一皿です。お好きなバゲットも添えて一緒にどうぞ。
皆様のお越しを
心よりお待ち申し上げております。
いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます。
こんにちは、前川です！
しばらくご無沙汰しておりましたが
皆様お元気でお過ごしでしょうか。
これからの季節は
クリスマスにお正月、
楽しみたいイベント目白押しですね！
イベントにぴったりのワインも
たくさんご用意しております。
その中で、本日ご紹介するワインは
フランス、ブルゴーニュの
名門生産者が造る北海道ワインです。
ドメーヌ・ド・モンティーユ氏の
記念すべき
初ヴィンテージワインが
入荷いたしました！
新聞や専門誌などで
多数取り上げられているので
ご存知の方も多いかと思います。
豪
Oser 2018
生産者 ド ・モンティーユ＆北海道ワイナリー
品種 北海道産ピノ ノワール100%
￥ 7460（税別）
ドメーヌ ド モンティーユは
ブルゴーニュ地方ヴォルネイ村で
３００年続く名門ドメーヌ。
現当主のエティエンヌさんは
日本をこよなく愛し、
日本の生産者と交流を深めるうち
函館で高品質なワインを造ろうと決意。
函館の地に葡萄を植えたのは2019年。
函館産の葡萄が収穫できるのは
2023年以降だそう。
なので、今年は10Rワイナリーや
ココ ファーム ワイナリーの
友好的な協力を得て、
余市の優良な生産者から
葡萄の提供を受け醸造しています！
ブルゴーニュのノウハウと
日本人の繊細さを合わせた
前例にない斬新なプロジェクトで
造られたワイン。
数量限定の入荷です！
皆様のご来店お待ちしております！
