極上の甘口ワイン

 

こんにちは！

いつもブログをご覧いただきまして

ありがとうございます。

スタッフの前川です。

 

もうすぐバレンタインですね。

この機会に

極上の甘口ワイン

を楽しまれてはいかがですか。

もちろんチョコレートとも相性抜群です👍

 

１本の樹からワイングラス１杯分しか

造られず、液体の宝石と呼ばれる

フランス、ボルドー地方

ソーテルヌ地区の貴腐ワイン。

世界三大甘口ワインの一つです。

本日は格付1級畑より

新入荷しましたワインをご紹介します！

 

 

2003 Château Rieussec

シャトー リューセック

 

生産者元詰

生産地域　フランス ボルドー地方 ソーテルヌ地区

葡萄品種　セミヨン、ソーヴィニヨン ブラン、ミュスカデル

￥11,700（12,870）

 

蜂蜜やアプリコット、ネクタリンの果実香に

バニラやホワイトチョコレートの

香ばしいニュアンス、深みのある様々な花の香り。

濃密な甘さと芳醇な風味

新鮮な酸がワインを引き締め

格別の深みが感じられます。

 

ワインが若いうちからも十分に楽しめますが

20年ほどたってからの熟成感がまた魅力的。

より濃厚で深い味わいをお楽しみいただけます。

 

畑はあのシャトー ディケムにも隣接し、

1984年よりシャトー ラフィット ロートシルトを擁する

バロン ド ロートシルトが所有しています。

 

 

1989 Château Guiraud

シャトー ギロー

 

生産者元詰

生産地域　フランス ボルドー地方 ソーテルヌ地区

葡萄品種　セミヨン65％ ソーヴィニヨン ブラン35％

￥20,000（22,000）

 

深いロースト香と

バニラを感じる贅沢な樽香。

蜂蜜のように濃厚でリッチな味わいの中に

ピュアな果実感も。

 

32年以上の熟成を経て

より濃くて複雑な味わいに変化。

酸化防止剤の使用を最小限に抑え

醸造工程で一切の補糖をしないなど

自然に近い栽培を心がけています。

（2011年にはすべての畑で有機栽培の認証を取得）

 

 

極上の甘口ワインは

濃厚な甘さ、だけでなく

様々な要素が複雑に絡み合い

くどくなく、甘美な味わいです。

また甘口ワインは抜栓後

ゆっくり楽しめるのも魅力的。

毎日少しずつ飲んで

味わいの変化を感じるのも楽しみの一つです😊

 

現在、当店には

ソーテルヌの頂点

第一級特別級シャトー ディケム

優美でバランスのとれた

格付第一級シャトー クーテ、

格付以外にもおすすめの貴腐ワインを

いくつかご用意しております。

 

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

 

 

 

当店一押し「極みだし」で造るたこ焼きレシピ

皆様、こんにちは！

久しぶりのピノ子です。

今年は雪深い北海道ですが

いかがお過ごしでしょうか。

悪路の中、ご来店くださるお客様

いつもありがとうございます。

それからブログを

読んでくださっているお客様

本日も宜しくお願いします(^^)/

『コロナもひどいし雪も多いし

何か楽しいことをしよう！』

ふと思いついた先日

当店一押しの「極みだし」を使って

本格的な関西風タコ焼きを

作ってスタッフの皆と

一緒に食べてみました。

そして、、、

自画自賛するようで

お恥ずかしいのですが

スタッフの皆から

とても評判が良かったので

レシピも公開させていただきますね。

当店一押しの「極みだし」を

使って、本格的なたこ焼きを

是非作ってみてください('ω')

有馬温泉の川上商店さんから取り寄せてる関西風の上品な味わいが美味しい「極みだし」

20包入り　￥1250（1375）　おでん、出汁巻き卵、牛筋煮込み、炊き込みご飯等々、様々な料理にお使いいただけます。

たこ焼きレシピ（材料）約44個分

●ふるっておいた薄力粉

（北海道産小麦を応援してください）300g

●卵　２個

●極みだし（水カップ２に対して１包使用）1000cc

●塩　小さじ1/2

●薄口しょうゆ　小さじ1

１・薄力粉以外の材料を混ぜ合わせておく。

ふるっておいた薄力粉を少しずつ加えてなじませる。

ザルで漉してダマを取り除き、滑らかにする。

２・冷蔵庫で一晩寝かせる。（※これが一番重要です）

◎ゆでタコ、小ねぎ、天かす、紅しょうが、お好みのソースとマヨネーズ、鰹節。

お好みの具を入れて楽しんでくださいね。ソースとマヨネーズ以外に、お出汁で食べても美味しいです。

合わせるワインは。。。。ソースマヨで食べるなら「チャコリ」で決まり！お出汁でいただくならピノ ノワールがよく合います。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。いつもありがとうございます。

 

女性醸造家が造る、新着ブルゴーニュ白ワイン

 

皆様こんにちは！

 

スタッフの廣永です。

 

 あっという間に２月になりました。

この雪山も徐々に溶けますように…

 

さて本日は新着の

ブルゴーニュ

白ワインのご紹介です。

2019 Montagny Camille Blanc

Domaine Feuillat Juillot

2019 モンタニー カミーユ

生産者 ドメーヌ フイヤ ジュイヨ

 品種：シャルドネ１００％

￥4,100（￥4,510）

 

スタイリッシュで素敵なエチケット。

生産者はブルゴーニュにおける女性醸造家の

草分けの一人として名高い、フイヤ ジュイヨ。

 

メルキュレーの名門「ミッシェル・ジュイヨ」の

長女として生まれたフイヤ ジュイヨ。

父の下で4年間修業した後

1989年に自身のドメーヌを

モンタニーに設立しました。

 

コート・シャロネーズ地区「モンタニー村」は

ジュラ期の化石を多数含有する

石灰質主体の土壌で、

華やかな芳香と美しいミネラルに富む

白ワインができる銘醸地。

丁寧に育てられたシャルドネを

ステンレスタンク発酵後、８ヶ月熟成。

厳格なリュット・レゾネ栽培で

収穫はすべて手摘み、

除梗はせず天然酵母のみで発酵。

2020年からは段階的に

ビオロジック栽培を開始しており、

大変丁寧に造られたワインです。

   

グラスに注ぐと美しい黄金色。

化石が多い石灰質に由来する

ミネラルの風味と

白桃のような芳香、

しっかりとしたコクが特徴です。

日照量が多いため、

果実味感豊か。

魚介にはもちろん

チーズやサラミと

特に好相性。

当店には高品質な

チーズやサラミも

取り揃えてございますので、

ぜひ合わせてご賞味ください！

本日も皆様のご来店を

心よりお待ち申し上げております。

グレイト ヴィンテージ ボルドー新入荷

 

いつもブログをご覧いただきまして

ありがとうございます。

こんにちは、スタッフの前川です！

 

１月も終わりとなると

気温がとても低く凍えてしまいますが

花屋さんでは春のお花が並んでいるなど

春の兆しがみえてきて、嬉しくなりますね🌸

 

 

そんな中ですが

先日試飲させて頂いた

濃くて美しい

グレートヴィンテージの

ボルドーワイン

をご紹介いたします！

 

2015 Château Ampélia

シャトー アンペリア

 

生産者元詰

生産地域　フランス ボルドー地方

 コート ド カスティヨン地区

葡萄品種　メルロ80％、カベルネ フラン20％

￥3,500（3,850）

 

グラスに注いだ瞬間

華やかなベリーやお花、

少し鉱物的な奥深い香り。

 

開けたては、濃くて硬い印象がありますが

2時間ほど置いておくと

味わいが開いてくるのを感じられます。

 

果実の凝縮感を残しながらも

繊細なタンニン、酸の軸もしっかりとあり

美しい余韻が続く味わいです。

 

実は、このシャトーアンペリア

サンテミリオンのグランクリュクラッセ

シャトー グラン コルバン デスパーニュの

フランソワ デスパーニュ氏が

この地カスティヨンの可能性の高さに惚れ込み

1999年に設立したシャトー。

 

グラン コルバン デスパーニュ同様に

高い基準を定め、優れた品質を追及しています。

 

コート ド カスティヨン地区では珍しく

当初から本格的な自然農法に

こだわっているのも魅力のひとつです。

 

アレルギー専門の医者でもある妻の勧めもあり

自然由来の素材だけを使用し

天体の運行を栽培スケジュールに組み込んだ

ビオディナミ農法を採用しています。

 ※オーガニック認証取得は2018年

 

身体の温まる煮込み料理や

おつまみと一緒に

ぜひたのしんで頂きたい一本です。

 

皆様のご来店、心よりお待ちしております！

初入荷ドメーヌ！

 

皆様こんにちは。今日も元気なスタッフ後藤です。

本日もブログをご覧くださりありがとうございます！

そして遅ればせながら（まもなく２月🤣）

本年もよろしくお願い致します！

 

こんな積雪の中、ご来店くださるお客様には

本当に感謝しております。皆様ご来店の際は

十分お気をつけてお越しくださいませ！

 

今日は、とっておきの新着ブルゴーニュのご案内です。

 2019　ブルゴーニュ ルージュ

生産者　ドメーヌ　マレ

～Bourgogne　Rouge　Domaine Marey～

生産国　フランス ブルゴーニュ地方

葡萄品種　ピノ ノワール100％

 ￥3600（3960）

1945年から続く農業家の家系で、

1990年に3代目

フレデリック・マレが継承し

ドメーヌを設立。

 

国家資格のエノログ（醸造技師）の

資格を持つフレデリック。

所有する全ての畑で、

リュット・レゾネ

（減農薬）栽培を実践。

合理的に広めに設計された醸造所で、

毎ヴィンテージごとに

異なる葡萄の特性に応じて、

ワイン造りをしています。

 

「美味しい料理とともに

飲みたいと思うワインを造る」

ことがフレデリックの信条。

よって、ワインの販売先は、

フランス国内外を問わず、

レストランやビストロが最優先。

市場にはあまり出回らない、

貴重なワインなのです。

 

オート コート ド ニュイの

「ムイエ」内の区画、

『レ ジャメ』の葡萄で

造られた贅沢な1本。

その華やかな香りにうっとり。

じんわりと湧き上がる

果実の旨みと

まろやかな酸。

「料理に合わせるためのワイン」

……はい、納得です🍷

様々なお食事に寄り添ってくれる、

とっても親しみやすいブルピノです。

エチケットの右下に、これ🍴

フレデリックのワイン全てに描かれています😍

野菜などのラベルも可愛らしい！

 

ぜひ、ご賞味いただきたいワイン。

 

皆様のご来店、お待ちしております！

 

新入荷シャンパーニュ

皆様こんにちは！

 

スタッフの廣永です。

 

本日は新入荷の

美味なシャンパーニュを

ご紹介いたします。

 

NV Cuvée Saphire

Dosage Zéro Grand Cru

NV キュヴェ サフィール

ドサージュ ゼロ グラン クリュ ブジー

生産者 バロン ドーヴェルニー

品種：ピノ ノワール80%、シャルドネ20%

￥6,900（￥7,590）

すべてグランクリュ・ブジー産の葡萄

ドザージュ・ゼロ＝補糖なし

優美な酸、深みのある果実味が魅力の

辛口シャンパーニュ

年間生産量1500本の超限定キュヴェ

このシャンパーニュの気品溢れる魅力から

宝石のサファイアがイメージされ

「サフィール」と命名されています

 

 

2015 Brut Vieilles Vignes

Millésime Grand Cru

2015 ブリュット ヴィエイユ ヴィーニュ

ミレジメ グラン クリュ 特級アイ

生産者 アンドレ ロジェ

品種：ピノ ノワール100%

￥8,000（￥8,800）

樹齢50年の

グランクリュ・アイ産

ピノノワール100%の

ブラン ド ノワール

 

シャンパーニュの頂点と言われるアイ村。

『私は先祖が残してくれた素晴らしい古樹畑

を持っている。我が手で、理想の

「アイのシャンパン」を造ってみたい』

という思いでワインを造り続ける

アンドレ ロジェ。

厳格なリュット・レゾネ栽培

（減農薬栽培 とも言われるように

農薬の使用を最小限に抑えた

農業アプローチ）

を行なっています。

果実味とエレガントな酸が

バランスよく、見事に調和。

黒葡萄由来の黄金に輝く色調と

熟成香が食欲をそそり

口に含むとしっかりとしたコクと

ボディを感じられます。

どんなお料理ともベストな相性で

極上の味わいです。

年間4000本程度のみ造られ

日本への割当もごくわずかな、希少品です！

 

 

NV Brut Grande Réserve Grand Cru

NV ブリュット グランド レゼルヴ

グラン クリュ

品種：ピノ ノワール80％、シャロドネ20％

生産者 アンドレ ロジェ

￥6,800（￥7,480）

平均樹齢35～40年の

ヴィエイユ ヴィーニュ

こちらもアンドレ ロジェ自慢の

100％特級アイの葡萄を使用。

熟した赤系果実やアプリコット、

ナッツなどの豊かなアロマ。

口に含むと非常にクリーミーで

ふくよか、そして深い味わい。

食欲を増進させるアペリティフから

食中も楽しめる1本です。

ぜひお試しください！

 

 

本日も皆様のご来店を

心よりお待ち申し上げております。

 

 

ブルゴーニュの誇りと呼ばれる信頼の厚い生産者

 

皆様、あけましておめでとうございます。

2022年もこちらのブログで

たくさんのワイン情報を紹介させて頂きますので

本年もどうぞよろしくお願い致します。

 

本日は「ブルゴーニュの誇り」と

称される

ジョセフ ドルーアンのワインをご紹介いたします。

 

 

ジョセフ ドルーアンは

特級、一級を始めとする

ブルゴーニュに畑を数多く所有するドメーヌで

そのスケールは最大規模。

各土地の個性を最大限活かせるよう

伝統的な方法で最高なワインを造り続けています。

世界中で、ドルーアンなら安心

と言われるほど、信頼の厚いドメーヌです。

 

 

2017 Vosne-Romanee

ヴォーヌ ロマネ

¥11,500（12,650）

 

フレンチオーク樽で14～18ヵ月ゆっくり熟成。

滑らかで芳醇、

エレガントでやさしい余韻の残る

大変心地のよいワイン。

 

2018 Corton-Charlemagne

 Grand Cru

コルトン シャルルマーニュ特級

¥28,000（30,800）

 

華やかな花々とナッツを

思わせるコクのある香り。

熟した果実味とエレガントな酸が調和し

豊かに広がる余韻が

ワインの偉大さを物語ります。

コルトン シャルルマーニュの

魅力を見事に引き出した

重厚で美しいワインです。

 

2018 Puligny-Montrache 

1er Cru Folatieres 

ピュリニー モンラッシェ1級フォラティエール

 ¥17,000（18,700）

 

爽やかでほのかに甘いスイカズラや

トーストしたパンのような

ふくよかなアロマ。

長く続く余韻の気品溢れるワイン。

 

2017 Puligny-Montrache 

1er Cru Clos de la Garenne 

ピュリニー モンラッシェ1級クロ ド ラ ガレンヌ

 ¥17,000（18,700）

 

わずか1.5haの小さな区画で造られる貴重なワイン。

アーモンドやアプリコットのようなアロマ。

フレッシュで澄んだ味わいの中に

まろやかさも溶け込んでいます。

 

2017 Puligny-Montrache

 1er Cru Pucelles 

ピュリニー モンラッシェ1級ピュセル

¥23,000（25,300）

 

ピュセルは特級畑（ビアンヴニュ バタール モンラッシェ）

に隣接する極めて優れた1級畑。

絹のようになめらかな口当たりと

しっかりとした骨格が感じられ

長期熟成も期待できる魅惑的なワイン。

 

2018 Meursault

 1er Cru Perrieres

ムルソー1級ペリエール

¥18,000（19,800）

 

フルーツのコンポートやアーモンド

バターなどの複雑で広がりのあるアロマ。

しなやかでエレガント

複雑かつ豊かなコクも感じられます。

 

 

すべてのワインがお手本のように素晴らしい

テロワールの表現に洗練美を

兼ね備えたハイクオリティーなワイン達。

 

とっておきの日に

素敵な１日にしたい日に

是非選んでみて下さい。

 

皆様のご来店、心よりお待ちしております。