おすすめブルゴーニュワイン

スタッフ當山です、初めてブログを書かせていただきます。

 

ブルゴーニュの優良生産者の

ユドロバイエさんをおすすめいたします。

1981年の創業以降ずっとネゴシアンへの販売がほとんどだったユドロバイエですが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは1998年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメ ーヌに参画してからです。醸造学校を修了した後、義父からワイン造りの実際を徹底的に仕込まれながら毎年試行錯誤を繰り返し、2004年に独立しました。

設立から13年経ち、人気と評価が高まっていて、なかなか手に入れることが難しくなってきている希少なドメーヌです。

ユドロバイエ全てに共通する味わいは温かくほっこり、どれも骨格がしっかりしていてミネラルがしっかりと感じられ、果実味がたっぷりとしてスケールが大きく、そして丁寧に造られている印象です。

札幌ワインマーケットには、年間2樽（６００本）しか生産しない希少なボンヌマールや

シャンボールミュジニー1級のレ クラやレ シャルムなどが並んでおります。

2015  ボンヌ マール
　¥36000(38880)

2015  シャンボール ミュジニー1級レ クラ
　¥12800(13824)

2014 ブルゴーニュ ブラン キュヴェファミーユ
¥6500(7020)

ブルゴーニュ　ブラン キュヴェファミーユはドミニクさんの義理のお父さんがちょっと変わった白が飲みたいと言い出した為作られたピノブラン100％で仕込んだ珍しい白ワイン。シャルドネとは違うアプリコットや完熟したパイナップルのような香りとまろやかなミネラルが感じられる優しい味わいです。



寒くなってきた今日この頃ですがユドロバイエのほっこりワインでぜひ温まってください！

スペインワインのご紹介

スタッフの後藤です。

スペインワインが新しく入荷しました！
本日は私よりご紹介させていただきます☆

右より…
■2014 プシー / ドミニオ・デ・ピングス
　                                                                                               　750ml ￥4800（税込）

　このPSI（プシー）は、ティント・フィノ種（テンプラニーリョ）の古樹を栽培する地元のブドウ栽培農家との共同プロジェクトで、農家とティント・フィノ種の古樹を支援することを目的にしています。すべて手摘みで収穫されたテンプラニーリョが、しっかりとした骨格の赤ワインを生み出します。

　ラズベリーやチェリーのような赤系果実の香りに、バラやバニラ、ホワイトペッパーやハーブも加わります。タンニンはシルキーで柔らかく、エレガントな印象、時間の経過とともにスパイシーな印象から開放的で華やかさが顔を出し、野イチゴのような果実味も出てきます。この「変化」に驚き、楽しんでいただきたいワインです。


■2009 クネ インペリアル リゼルヴァ リオハ / クネ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                                                  　750ml ￥6480（税込）

　フランス国境に近いリオハ地方は、スペイン最古のワイン産地。伝統と革新で歴史を紡ぐCUNE（クネ）ワイナリーも、このリオハにあります。

　このレゼルヴァは、良質なヴィンテージと認められた年のみしか造られない貴重なワイン。フルーツキャンディ、リコリス、そしてオーク熟成からくるローストコーヒー、ココアのようなアロマも混じった、複雑でバランスのとれた香り。味わいには香りで感じられた要素に加えて、力強く凝縮した果実の甘みと酸味がバランス良く絡み合い、エレガントで長い余韻が感じられます。しっとりじっくり飲んでいただきたいワイン。


■2004 ヴィーニャ トンドニア リゼルヴァ 
　　　　/ ロペス・デ・エレディア　  750ml ￥6588（税込）

　リオハ・アルタ地区の中心部に位置するヴィーニャ・トンドニアは、あらゆるスペインワインの中で最も有名な畑の一つであり、リオハ最上のワインが生まれる地区。
　ここで誕生したリゼルヴァは、リオハらしい透明度と美しい果実味、魅力にあふれる複雑味があります。
　チェリーやプルーンの熟した果実に、甘いバニラがたっぷりと溶け込み、甘草のエキゾチックな香り、スパイスや肉を思わせる個性と土の風味が一体となっています。味わいは甘みを感じる上質な口当たりと見事な質感、エレガントでクリーンな風味。磨きあげられた美的な旨味をぜひ味わっていただきたいです。

　
近年、日本におけるワイン輸入量の増加率が最も高いスペインワイン。
　ご紹介したこの３種類のワインも、それぞれしっかりとした個性があり、ぜひ飲み比べていただきたいワインです。

　ワインって、どれ一つとして同じものがないのが神秘ですよね。とっても奥が深いと改めて感じている後藤でした。

今日も亀吉がご来店をお待ちしております♬


　

食事に寄り添う白ワイン＆カヴァ

こんにちは、ピノ子です。

先日、東京の試飲会で見つけた

美味しい白ワインが

早速入荷しています！

●NVツヴァイゲルト グライシュゲプレスト セッコ

　　Zweigelt Gleichgepresst Secco ／Hager MatthiasNV

　造り手 ハギャル マティアス

オーストリアを代表するビオディナミニストとしてDemeterから認証を受けているカンプタールで唯一の生産者。

北海道でもお馴染みの葡萄品種、ツヴァイゲルト100％をステンレスタンクで熟成させたあと、2.5気圧まで炭酸ガスを注入した弱発泡性の軽やかな白ワインです。

すっかり寒くなってしまった今日この頃。

幅広く色んなタイプの鍋料理に合いそうですよ。海の幸の寄せ鍋、鶏肉と季節の茸の鍋、ほうれん草と豚肉のしゃぶしゃぶ、おでん等々。

ハフハフと熱々の鍋料理を頬張りながら、爽やかでキリっとした辛口のこの子を口に流し込む。柔らかな弱発泡が口の中でシュワシュワと弾けて。。。。うむ、旨い！

750ml ￥2900（税別） 

●2015ヴァッハウ グリューナー ヴェルトリーナー
　　　　Wachauer Gruner Veltliner 2015／Rainer Wess
　　造り手 ライナー ヴェス

ボルドーの名門シャトー、シュヴァル ブランや、カリフォルニアのロバート モンダヴィで修業後、「ドメーヌ ヴァッハウ」の醸造長を務めたライナー ヴェスさんが新しく設立したワイナリー。

オーストリアを代表する葡萄品種「グリューナー ヴェルトリーナー」のイメージが変わる極上の白ワイン。

果実の熟度の高さを感じるほんのりとした優しい甘さをもっています。自分のコメントを読み返してみると。。。「癒し系」って書いてる。。。笑
もちろん幅広い料理に合いますが、この感じ・チーズフォンデュに合いそうですよ♪

750ml ￥3100（税別）

●2016シャルドネ
　　Chardonnay 2016／Eric Louis
　造り手 エリック ルイ

エリック ルイのソーヴィニヨンとピノ ノワールに続くヴァン ド フランスシリーズのシャルドネ。ロワールのシャルドネらしくミネラリーで、すごく透明感のあるきれいなシャルドネです。「星の王子さま」ラベルもお洒落で女性に大人気。本当に大切なことって目に見えないですよね～

750ml ￥2400（税別）

お次はマグナム２種類です。

これから年末に向けて様々な

パーティー シーンにいかが？

右
●NVブルット レセルヴァ
　　Bohigas Brut Reserva NV／Bohigas
　造り手 ボイーガス

スペインのスパークリング ワイン、ボイーガスのとても美味なカヴァ。
１４世紀から名声を保つ名丘陵畑、アルト・ペネデス最北端にある「カン・マシーア」の樹齢１０～８０年の葡萄で造られます。濃密な香りと深いコク、細やかな泡立ち、２４ヵ月以上瓶熟してから出荷されます。かなりクオリティーが高くコストパフォーマンスに優れたカヴァ。ゴールドのドット ラベルも素敵です。

1500ml ￥4900（税別）

左

●2015キュヴェ ギョタク
　　Cuvee GYOTAKU／Mittnacht Freres
　造り手 ドメーヌ ミットナット フレール

当店の定番「お寿司に合うワイン」として人気のフランス アルザス ワイン。
日本人の元料理人のお嫁さんと試行錯誤を繰り返しながらお寿司に合うワインを追求。
濃過ぎず薄過ぎずきれいで絶妙なバランスなんですよね。アルザスの貴品種５種のブレンドです。

1500ml \7300（税込）

季節の変わり目で急に寒くなったので、風邪が流行っていますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。これから年末に向けてますます忙しくなってくると思いますが、お身体を大切にご活躍くださいませ。

お薦めボルドー、シャトー クーテット

うぅ。。。寒い！

日を追うごとに感じる冬の気配。

そんな秋の夜長にぴったりな

ほっこり温かくなるような

ボルドー ワイン

シャトー クーテット

ctateau Coutet 2012

葡萄品種：メルロ60％、ブーシェ30％（＝カベルネ フラン）

カベルネソーヴィニヨン3％、プレサック7％（＝マルベック）

サンテミリオンで400年続く名門

2012年は右岸の当たり年

凝縮感のあるたっぷりとした

豊かな果実味、円を描くような

まとまりのあるきれいなバランス、

優雅に広がる長い余韻が魅惑的

￥5040（5443）

なんと、４００年続くサンテミリオン最古のシャトー。
広大で自然豊かな1６ha所有する敷地のうち、１２haが葡萄畑。
アンジェリュスやボー セジュール・ベコ、デュフォーに隣接する恵まれた区画。

しかも４００年間「ダヴィド ボーリュー家」だけが所有してきたという稀なシャトー。

４００年間無農薬で自然農法を

実践しているという！

これぞ、まさしく「ホンマもんの

自然派ワインやないかぁ～」

大昔は科学的な肥料や農薬そのものが存在しないのですから、それを代々継承してワイン造りをおこなっているわけですね。
敷地内の森や泉には、絶滅危惧種として懸念される小動物や昆虫などが多く生息する豊かな自然環境が残っているため、ワイン目当ての訪問者だけではなく、研究者も多いのだといいます。
400年続く名門シャトーのワインを是非味わってみて。

「いろはわいんの寺田さんを囲んでワイン会」の様子

１０月１７日（火）

札幌ワインマーケットが

主催する恒例の

「肩の凝らないワイン会」

この日のテーマは

シャンパーニュ＆ブルゴーニュ。

今回のスペシャル ゲストは、お馴染み

「いろはわいん」の寺田さんを囲んで。

円山の人気フレンチ レストラン

「Ｓｉｏ」さんで開催しました。

本日のアミューズは、Ｓｉｏさんの自家農園で採れた新鮮野菜。
丹精込めて育てた野菜を自身のレストランで出されるなんて理想的。
素揚げした人参の葉っぱやほろ苦いトレビス、じゃがいもなど
色んな野菜のハーモニーが楽しめました。

ボタン海老のマリネ
根セロリのアイスとあかねのフォンデュ
この一皿でセロリ嫌いを克服した男性も。
意外な組み合わせの意外な美味しさ。

秋刀魚を骨ごとリエットにして
酸味を効かせた北寄貝
今年、不漁の秋刀魚。丸ごとリエットにすると
身の旨みに内臓のほろ苦さがアクセントになって
酸味の効いたシャキシャキした触感の北寄とも合う！
秋刀魚だけでもパンに塗って食べたいくらいでした。

Ｓｉｏさんの奥の
カウンター前を陣取り
総勢１１名の和やかな会となりました。

アンコウのムニエル
緑の野菜とサフランのソース

モチモチした触感の淡白なアンコウに
緑の野菜と香り豊かなサフランの風味。
ブイヤベース仕立てでした。

終始笑いが絶えず
寺田さんもこの笑顔

贅沢に使った札幌黄のグラタン
フォアグラのポワレ添え
玉ねぎをじっくりと煮詰めた甘さと
濃厚なフォアグラ、そして香り高いトリュフの
贅沢な組み合わせにピノとの相性が最高でした。

鵡川の放し飼い鶏のロティ
自由に走り回って育った鶏肉ってやっぱり違う。
身が締まった筋肉質で、噛めば噛むほど
大地の滋養を感じる旨みが広がります。

 ぼっちゃん南瓜のカタラーナ
パッションフルーツのアクセント

色んなデザートを食べてきましたが
この日の締めのデザート。。。
人生で一番
忘れられない味になりました。
南瓜のとてつもない美味しさを
引き立てるように
パッションフルーツのアクセントが
キラリと光っていました。

この日の美酒ワインたち

ＮＶブリュット レゼルヴ プルミエ クリュ
造り手 アルーシュリー ペルスヴァル

日本初輸入となる造り手です。
モンターニュ ド ランスの優れた１級「エキュイ村」で
４世代続く家族経営のメゾン。
ピノ ノワール６０％とシャルドネ４０％で造られる
ふっくらとした柔らかなシャンパーニュ。

 ￥5520（5962）

ＮＶグランクリュ ブラン 
ド ブラン キュヴェ ド レゼルヴ
造り手 ムニュエル ボネ

こちらも日本初輸入となる造り手です。
オジェ村に５世代続く家族経営のメゾン。
オジェのグランクリュ１００％のブラン ド ブラン。
女性当主オードさんのエスプリが効いた
斬新なラベルもチャーミング。

￥5520（5962）

2014 ヴィレ クレッセ テット
造り手 テヴネ エ フィス
ボングランやエミリアン ジレの名手、テヴネが
親戚の畑のメティヤージュによって
仕込む特別なヴィレ クレッセ。
何が特別かというと、毎年畑に数パーセントの
貴腐菌が付き、その葡萄も一緒に仕込むため
ほんのりと蜜のような貴腐の風味を
感じる豊かな味わいになるのです。

 ￥3700（3996）

2007テール ブルグンド ルージュ
造り手 エマニュエル ジブロ

ピノ子の好きな
苦労人エマニュエル ジブロさん。
自身の信念を貫くためなら
フランス政府にすら屈しない志の高い造り手。

１９７０年から当時としては珍しい有機農法を実践し
１９９６年にはすべての畑をビオディナミに移行した
いわゆる自然派ワインの先駆け的な存在です。
ビオディナミ ワインと言っても「ビオ臭」とは
無縁のピュアで透明感のある滋味深さが魅力。

 ￥3300（3564）

2010ニュイ サン ジョルジュ１級ブスロ
造り手 フィリップ ガヴィネ

ブルゴーニュの生産者で、好きな人を１０名選びなさいと言われたら
間違いなくその１０名に入ってしまう一人です。
現地での評価もうなぎ上り。ギド アシェットでは２年連続で
２つのキュヴェが「クード クール」心に残るワインに選ばれた実力派。
大食漢で大酒飲みの大柄な当主が造っているとは思えない（失敬）
とてもきれいでエレガント、バランスの良いワインです。

￥8230（8888）

ワインも料理もとても美味しくて。

そして何よりお集まりくださったお客様が最高でした。

終始笑いが絶えず楽しい会になりました。

寺田さんからは、「素敵な方たちに囲まれて、
幸せな時間を過ごしました。
とっても楽しかったです」と言われました。
こんな幸せな会になったのも
参加して下さったお客様、
Ｓｉｏの皆様のお陰です。

本当にありがとうございました。

日頃、「疲れるから」「人見知りだから」という理由で

ワイン会というものに参加されない方も

札幌ワインマーケットの「肩の凝らないワイン会」は

お客様同士が自然と打ち解けてとても楽しかったと

言ってくださる方が多くて嬉しい限りなんです。

次回は、１１月２７日「シャンパーニュの貴公子・セレック」を囲んで

シャンパーニュ尽くしのワイン会を開催予定です。

お楽しみに♪

2014シャトー ムートン ロートシルト特別価格のご案内

皆様、こんにちは☆スタッフ後藤です。

今日は皆様に、大切な、大切なお知らせがあります…！！！
↓↓↓

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【６本限定販売！！】（店頭のみ）

2014 シャトー ムートン ロートシルト 

750ml 　￥53704（税込￥58000）

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全ボルドーの頂点に君臨する5つの第一級格付けシャトー。
故フィリップ男爵の努力により、その中で唯一、
1855年の格付けを覆し、第二級から第一級に昇格するという
偉業を成し遂げたのがこの「シャトー・ムートン・ロートシルト」です。

好天に恵まれた2014年
ヴィンテージが待望の入荷！！

深く濃い紫の色調。多様な黒い果実を中心としたきらびやかとも表現できる

香りの中に、シガーボックスやスパイスのニュアンスが見事に溶け合っています。

有り余るほど豊かなタンニンはきめ細やかで、

口当たりはシルクのようになめらか。

複雑さと芳醇さ、みずみずしい風味が見事に調和した味わい。

上質な赤身の肉のローストや、ジビエ料理、熟成したチーズとともに

味わっていただきたい極上で豊麗なワイン。

このエチケットもとても可愛らしいですよね。

故フィリピーヌ夫人とも交流が深い、イギリス人画家

デイヴィッド ホックニー氏が描いたもの。

夫人へのオマージュとして、放射線状に広がるペアグラスが描かれています。

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もう一度お伝えしますね…

『限定６本のみの販売』です！

ワイン好きの皆様のご来店、
心よりお待ちしております♬

お薦めブルゴーニュ ルイ ジャド

ブルゴーニュの

一大ドメーヌ兼ネゴシアン

Louis  Jadot

ピノ子です♪

先日、左の2008ポマール１級リュジアンを

熱々のお出汁と合わせた松茸鍋を食べながら一緒に飲んでみました。

「おおぉ～！！絶妙！」同席していた「いろはわいん」の寺田さんも大絶賛。

松茸の香りと熟成によって複雑味を帯びたピノ ノワールの香りが

横一列並びになって、そこに出汁の旨味とピノ ノワールの

柔らかな旨味が層になって幾重にも広がっていました。

言葉にならないほど感動的。

　そして、ルイ ジャドってやっぱりいい造り手ですよね。テロワールを忠実に反映し、何を飲んでも、その土地の個性が明確に表現されてるし、クオリティーの高さに安心感を持たれてるブルゴーニュ好きも多いはず。改めてルイ ジャドっていいなぁ。

　ルイ ジャド、ポマールとリュジアンの他にも入荷してます。覗きに来てくださいね♪

■Pommar 1er Cru Rugeiens 2008   12000円(税別）

　ポマール１級リュジアン

■Volnay Clos de La Barre 2009　￥10440（税別）

　ヴォルネイ クロ ド ラ バール