お薦めブルゴーニュ ルイ ジャド

ブルゴーニュの

一大ドメーヌ兼ネゴシアン

Louis  Jadot

ピノ子です♪

先日、左の2008ポマール１級リュジアンを

熱々のお出汁と合わせた松茸鍋を食べながら一緒に飲んでみました。

「おおぉ～！！絶妙！」同席していた「いろはわいん」の寺田さんも大絶賛。

松茸の香りと熟成によって複雑味を帯びたピノ ノワールの香りが

横一列並びになって、そこに出汁の旨味とピノ ノワールの

柔らかな旨味が層になって幾重にも広がっていました。

言葉にならないほど感動的。

　そして、ルイ ジャドってやっぱりいい造り手ですよね。テロワールを忠実に反映し、何を飲んでも、その土地の個性が明確に表現されてるし、クオリティーの高さに安心感を持たれてるブルゴーニュ好きも多いはず。改めてルイ ジャドっていいなぁ。

　ルイ ジャド、ポマールとリュジアンの他にも入荷してます。覗きに来てくださいね♪

■Pommar 1er Cru Rugeiens 2008   12000円(税別）

　ポマール１級リュジアン

■Volnay Clos de La Barre 2009　￥10440（税別）

　ヴォルネイ クロ ド ラ バール

お薦めブルゴーニュ、ドメーヌ ディコンヌ

皆さん、こんにちは！ピノ子です。

最近のお気に入り生産者のワインをご案内させていただきます。

実は今月、フランスに行ってこの生産者にも会いに行って来ます。

今から楽しみ。是非お薦めさせてくださいね♬

フランス　ブルゴーニュ

Domaine　Diconne

ドメーヌ  ディコンヌ

１９１９年に設立されたドメーヌ ディコンヌは、

オークセイ デュレスに拠を構える生産者です。

ムルソー ナルヴォーの区画から葡萄栽培を始め

現当主、クリストフで４代目となりますが

代々一人息子へと畑が引き継がれており

細分化されず、まとまったヴィエイユ ヴィーニュが

多く残っているのも特徴の一つ。

いわゆる、自然派ワインですが

認証は取得していません。

私は、自然派ワインといっても

いい香りがして、きれいな味わいで

バランスの良いワインが好きです。

ディコンヌの原点となるワイン

■Meursault Les Narvaux 2015

　　ムルソー ナルヴォー

ムルソーの名だたる１級畑上部に位置する「レ・ナルヴォー」は、表土が薄く石灰岩だらけの斜面で変化に富んだ多様な区画です。根を深く張りたい葡萄にとっては、とても過酷な環境下（生産者にとっても苦労の多かった畑）の中でたくましく育った葡萄は、とても力強く生命力に溢れています。良質な酸とミネラルを引き立てる上品な樽香もエレガント。ディコンヌのフラッグ シップともいえるワインです。

750ml   5800円(税別）

ムルソーに続く丘で栽培された葡萄で造られる

■Auxey Duresses Blanc Terres Folles 2014

　　オークセイ デュレス ブラン テール フォル

1959年に植樹されたムルソーに隣接する優良区画。押しは強くないけど、さり気なく主張する素性の良さ。この造り手の特徴ともいえる酸とミネラルのきれいなバランス。ついつい食事の時に飲みたくなるような白ワインです。

　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　750ml   3970円(税別）

デュレスの名を冠した１級畑

■Auxey Duresses 1er Cru les Duresses 2013

　　オークセイ デュレス 1級レ・デュレス

村名が付いているということは、村の最優良区画を指すそうです。

ブルドンの山の麓にあり、南東向きの斜面に白色の泥灰岩の上に小石の多い土壌が覆う区画に１９２７年に植樹された樹齢90年の老木のピノ ノワールから造られています。

豊かで芳醇な果実味とミネラル、丸みを帯びた優しい酸が印象的。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　750ml   4800円(税別）

グルメ セレクション

こんばんは、スタッフ後藤です。

本日は私から、お店の商品をご紹介します！

食欲の秋。ぜひ皆さまにご賞味いただきたいものばかり。

では、いきますよ！！↓

これぞスペインの太陽！

究極の贅沢マンゴージャム

スペインで育ったマンゴーがまるまる１個入った大変希少なジャム。

ジャムというよりは、つぶしてピューレ状にした濃厚さ。

果肉の食感も楽しめ、本当に最高級の生マンゴーを食べているよう。

渋みやえぐみが一切なく、マンゴー自体の自然な甘さ。

エコロジコ（EU認定の有機栽培）、無添加のナチュラルなレシピなので、

赤ちゃんの離乳食に使われる方もいるそうです。

ジャムの糖度は通常50~60％以上。低糖度のジャムでも40~50％ですが、

このマンゴージャムはなんと糖度11％。ひと瓶全部でも169カロリーしかありません！

ヨーグルト、フレッシュチーズに添えて。

また、肉料理との相性もピッタリ。特にジューシーなスペアリブとの相性は抜群です。

■マンゴージャム　

260ℊ　￥4320（税込）

 

『本物の』ママレード！

スペイン・アルダルシアのオレンジを皮ごとすりおろし、

砂糖だけで煮つめたママレード。

果実のフレッシュな甘みと川のビターな味わい、

そして舌で楽しむすりおろしたオレンジのつぶつぶ・ざらざらした食感。

これこそが、本物の味！

甘ったるいママレードが苦手な方も、ぜひ一度味わってみてください！

トーストや白パンに塗ったり、お砂糖の代わりに紅茶に入れてもとても合います。

肉料理のソースとして、白ワインや醤油と煮つめて、塩胡椒で味をととのえます。

鴨、鶏肉、豚肉のおいしさをぐっと引き出してくれます。

■ビター　オレンジ　ママレード　

185ｇ　￥1404（税込）

　味も食感も◎

クセになるピクルス！

スペインのニンニクは日本のものとは異なり、

匂いが少なく食感もカリッと歯ごたえがあります。

そのにんにく本来の味わいを残した軽い酢漬けになっており、

独特の酸っぱさが苦手な方にもぜひお試しいただきたいピクルスです。

旨味と爽やかな味わいが楽しめ、

一度食べるとやみつきになりますよ！

このピクルスは、スペインのハエンで採れたホワイトガーリックを厳選。

ハエンはオリーブ生産の一大拠点でもあります。

肥沃な大地と燦々とした太陽に育まれた、味わい深いにんにくのピクルス。

そのままでも美味しくいただけますが、少量のオリーブオイルを

かけていただくと本場のスペインバル風になりますよ。

■にんにくのピクルス　
￥410ｇ　￥2160（税込）

お薦めブルゴーニュ フィリップ ガヴィネ

ブルゴーニュ好きのピノ子が

選ぶ、お薦めブルゴーニュは

ニュイ サン ジョルジュの名手

フィリップ ガヴィネが造る

★当たり年★

２０１０年ヴィンテージの

正統派ピノ ノワール

Nuits St-Georges 1er Cru

　　　 Les Bousselots 2010

2010ニュイ サン ジョルジュ１級畑 レ・ブスロ

畑の名は、小さなコブを意味するブスロに由来。2010年の優良年に加え、白い花の香り、ラズベリー、クランベリー、チェリーなど完熟した赤系果実の芳醇な果実味に丸みを帯びた心地よい酸が印象的。上品な樽香もエレガント。例えるなら、正統派美人のピノ ノワールかな。ブルゴーニュで好きな造り手を１０名だけ選びなさいと言われたら、間違いなくガヴィネさんも入ります、はい( ˘ω˘ )　！！

Philippe gavignet

生産者：フィリップ ガヴィネ

生産地：フランス ブルゴーニュ地方

葡萄品種： ピノ ノワール100％

ニュイ サン ジョルジュを代表する造り手の一人。

￥8230（8888）

特選マンゴー ジャム

激旨＆激押しのお薦めジャムご案内♬

その名も「サボール ア マンゴー（＝美味しいマンゴー♬）
　　　
　　　　　　名前通りの絶品マンゴー ジャムです。

マンゴーは、およそ二千年前からインドで栽培されていたと言われています。
スペインではマラガに２００７年に「オスティーン」種のマンゴーが植林され
２０１４年に初めてマンゴー フルーツが収穫されました。

完熟したオスティーン マンゴーは、その甘さとは対照的に比較的低カロリーで
食物繊維を多く含みます。　ビタミンＡ、Ｃ、Ｅも多く含んでいるので
アンチエイジング効果が期待されています。

そして登場したのが、こちらのオスティーン マンゴー ジャム。
有機によって栽培されていますが、中に使用されるコーン シュガーや
レモンジュースも有機ものです。
含有量はマンゴー８６．４％　わずかにコーン シュガー１１％、変色を防ぐ為の
レモン ジュースが２．５％だけ入っていますが、口に含むとマンゴーを
丸かじりしたかのような果実そのものの甘酸っぱさが口いっぱいに広がり
香りの余韻も長いです。　なんとも贅沢な味わい！

　　　　　　　　　　　　有機
　　　　　　サボール ア マンゴー ジャム

￥４５００（￥４８６０）

 

※ブログ見たよ！と言っていただいたら

思いきって２０％ＯＦＦにしちゃいます♪

 

この機会に　是非お試し下さい。

絶対外したくない贈りものにもご好評です。

ラッピング対応可

 

価値ある最高級品のご案内でした～！

ピノ子のお薦めあれこれ♬

当店の定番＆人気のオリーブオイル、１０％ＯＦＦ

賞味期限が２月いっぱいとなっておりますが！！

ポルトガルのリスカグランデ農園さんの

オーガニック エキストラ バージン オリーブ オイルは

毎年多くの世界的コンテストで

激賞される最高級のオリーブ オイルです。

今回、１０％ＯＦＦの対象は「バジル・マンダリン・レモン」三種類のフレーヴァー タイプのもので

オリーブの実同様に、オーガニックで大切に栽培されたバジル、マンダリン（オレンジ）、レモンを

オリーブオイルと一緒に浸して香りを移したものです。なので、とってもピュアでナチュラルな香りが魅力的！

特に熱を加えないで風味を生かした使い方をおすすめします。

◎ バジルは、トマトソースのパスタやピザにかけたり、カプレーゼに回しかけたり。

◎ マンダリンはお肉料理との相性抜群、特に白身系の鶏肉や豚肉など。

◎ レモンは魚介料理に最高です。カルパッチョやアクアパッツァ等々。

いずれも、パンに付けたりフレッシュ チーズに和えたり、料理の仕上げの

風味添えにしても美味しいです。自由な発想でお料理の幅を広げて下さい♪

一度これを使うと病みつきになりますよ。

お次は、フランス ロワール地方の辛口白ワイン

「アントニー ジラール」さんというロワールで注目の若手生産者さんが造る
サンセール ブラン。　とってもミネラリーで、フレッシュな柑橘系を思わせる心地よい酸や
清々しい香りが魅惑的。　今が旬で頻繁に食べる機会の多い「牡蠣」には特に相性抜群。　
びっくりするほどきれいに調和します。　（もちろん、和食全般に合います）

あ、ついでに牡蠣好きにお薦めしちゃおう！厚岸に所在する
近海貝類専門店　「馬場商店」さんはピノ子のお気に入りです。
紫外線殺菌を施された牡蠣なので安心。　

お問合せはこちらに　➡　馬場商店　ＴＥＬ　０１５３－５２－２３５０

アントニー ジラール

２０１４サンセール ブラン

￥３９００（税込４２１２）

ブルゴーニュ地方、ニュイ サン ジョルジュ村に拠を構える生産者。

熟した果実の濃密で複雑な香りやボリューム感、ミネラルもたっぷりあり

酸とタンニンと凝縮された果実感がきれいにまとまっています。

今飲んでも素晴らしいのですが、長期熟成も期待出来るエレガント系ピノ ノワールです。

フィリップ ガヴィネ

２０１３年ニュイ サン ジョルジュ１級シャブッフ

￥９０７４（税込￥９８００）

ブルゴーニュの実力派ドメーヌ、セラファンの蔵出し古酒


ここの蔵のワインは、とても好きなので飲む頻度が高いのですが
飲んで失敗したな、とかイマイチだったな。。。という記憶がありません。
はずれ知らずを誇っています（私の場合の話ですが。。。。）
とは言え、ワインは置かれてきた環境によって味わいに大きな差が生まれますが
今回入荷のものも、ドメーヌからの蔵出しです。１９９４年ヴィンテージなので
２２年という熟成を経てどんなワインになっているでしょうか。
ちなみに私は自分と同じ１９７２年生まれのセラファン ワインを購入しました。
今から開けるのが楽しみです♪

ドメーヌ セラファン

１９９４年ジュヴレ シャンベルタン１級フォントニー

￥２７２２２（２９４００）

　

バレンタインデーに引っ張りだこ
♥ハートのラベルのカロン セギュール

マグナムもあるよ♪

来月はいよいよバレンタイン デー。ハートのラベルがかわいいカロン セギュールですが
ボルドー格付第３級の実力派シャトーです。　当ショップではバレンタインに限らず
年中売れているのですが、その人気の理由はやっぱり『飲んで美味しいから』という
のが大きいのでしょう。　贈答用に選ばれるのも『安心感』が重視されてるからだと思います。

２０１１年シャトー カロン セギュール　７５０ｍｌ　￥１５５００（￥１６７４０）

２０１３年シャトー カロン セギュール　７５０ｍｌ　￥１３０００（￥１４０４０）

２００２年シャトー カロン セギュール１５００ｍｌ（￥３１０００（￥３３４８０）

お薦めあれこれ
最後まで読んで下さってありがとうございます♪