こんにちは！ピノ子です。連続してシャンパーニュのご案内になります。当店一押しの生産者なので、是非最後まで読んでくださいね。どうぞ宜しくお願いします。
CHAMPAGNE
SELOSSE-PAJON
ジャック セロス現当主、アンセルム セロスの甥にあたるジェローム セロスが当主を務めるメゾン「セロス パジョン」90年代、ジェロームはアンセルムの元で働きながら、ぶどう栽培、醸造、熟成、木樽での熟成、ビオロジーやビオディナミでの栽培など様々な事を偉大な叔父から学びました。2004年、父であるジャッキー セロスの引退に伴いメゾンを継承。同年に栽培農家の家系だったコリーヌ パジョンと結婚し、ここで「セロス パジョン」が誕生しました。ジェロームが目指すスタイルは、量より質を重視し、キュヴェごとの個性を最大限に引き出したシャンパーニュ造りです。なので、当店で仕入させていただいたセロス パジョンは、どれも「ブラン ド ブラン」笑 是非とも個性の異なるシャルドネ100％をご堪能ください。
サクル ブラン グラン クリュ
NV Sacre Blanc Grand Cru
セロス パジョンのフラッグシップ的存在のシャンパーニュ。セロス家を代表する特級アヴィズの畑からのぶどうを使用。近年の人気上昇に伴い、品薄なため入荷数にも限りがございます。お早めにどうぞ。
ブリュット ブラン ド ブラン ランデブー
NV Brut Blanc de Blancs Rendez-Vous
パジョン家が所有していたヴァレ ド ラ マルヌのシャヴォ村の畑のぶどうを使用。主にメゾンの迎賓用シャンパーニュとして振る舞われていました。ジェロームが畑を引き継ぎ、ぶどうを植え替えしたことにより、格段に品質が向上したといわれています。こちらのランデブーは、北海道では旭川の酒屋さんと札幌では当店だけのお取り扱いになります。是非お試しくださいね。
ブラン ド ブラン ブリュット グラン クリュ アヴィズ ミレジム2016
2016 Blanc de Blancs Brut Grand Cru Avize Millesime
こちらのミレジムは、ジャック セロスの畑と地続きで隣接するアヴィズの中でも特別な優良区画。しかも良年のみにしか造られないセロス パジョンのプレステージ キュヴェです。高級感のあるメタリックなゴールド ラベルもお洒落です。
