新着おつまみ

オリーヴの浅漬け（イタリア）

う～ん、塩辛くなくて美味しい♪

あとで喉乾かなくてすむわ～
そのままパクパクいくらでもいけます



店頭価格￥270（税込）



白かびチーズの

パヴェ ダフィノワ（フランス ローヌ地方）

パヴェはフランス語で敷石という意味。

若い頃はカットできる固さですが、熟成すると中身はトロトロと流れ出るほどになります。

ミルクのフレッシュな味わいが魅力的。

若いうちでも、熟成しても楽しめます♪





１個１５０ｇ　￥９８０（税込）
通常￥１２００のチーズがお買い得になってまーす。

 皆様のお越しをお待ちしていまーす♪

ピノ子のおすすめブルゴーニュ

ピノ星人バンザーイ★


2007ボーヌ １級クロ デ ムーシュ
（ニコラ ロシニョール）

「ブルゴーニュの未来を担うベスト１０」にも選ばれた期待の星。
ボーヌを代表する１級畑に必ず挙げられるのがこちらのクロ デ ムーシュです。

この畑の最大所有者（畑の半分）はジョセフ ドルーアンが特に有名ですが、ニコラもそれに負けない魅力的なワインを造っています！！

ボーヌらしい滋味深い温かさがあって、葡萄そのものの果実味が丸みを帯びています。
すっと溶け込む優しい酸とタンニンがきれいに円を描くように調和していて「う～っ！旨い！」
ニコラは醸造過程で葡萄のフリーラン果汁のみをワインにしているそうだから、とっても贅沢な造りなんですね。皆さんも是非飲んでみて～♪　

畑名のクロ デ ムーシュとは、よくハエ（ムーシュ）の飛ぶ囲い畑と言われますが、ハエは間違いでスズメ蜂（もしくは蜜蜂）だという人もいます。イメージ的にはハエより蜜蜂の方が聞こえがいいですが。。。。。。

店頭価格￥6300
（8月末までＳＡＬＥのため10％引きになりま～す）

お次は。。。。




2007サントネイ１級クロ ルソー
（バシェ ルグロ）

サントネイに拠を構える、18世紀から続く家族経営のドメーヌ バシェ-ルグロ

１級を造る葡萄木は樹齢90年というからすごい！樹齢の高い葡萄木は、地下深くまで根をはる為、パイ生地のような層になっている土壌の恩恵を一身に汲み上げようとします。

そうして実る葡萄は、小粒でありながら複雑で凝縮感のある果実になります。
代々受け継がれるそんな畑を18世紀から守り続けているんですね。

サントネイ １級クロ ルソーは野生の小さな赤系果実のニュアンスたっぷり。
子供の頃、野山を走り回って食べた野イチゴやレッドカラントの味を思い出しました。
フレッシュさを感じる果実の凝縮感と華やかでかわいらしい酸がとても心地良く響きます。
やっぱりピノっていいなぁ～♪　サントネイらしい魅力的なピノ ノワールです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

店頭価格￥4200
（8月末までＳＡＬＥのため10％引きになりますよ～）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　



 最後に。。。。

2010サン ブリ
（ピエール ルイ＆ジャン フランソワ ベルサン）

2003年にAOCに昇格したサン ブリは、シャルドネが主流のブルゴーニュにおいて珍しくソーヴィニヨン ブラン100％で造られます。　

アンモナイトのラベルが示す通り土壌は15世紀ジュラ紀のキメリジャン階の石灰土壌と15世紀ジュラ紀のポートランド階の石灰土壌が半々だそうです。（想像もつかない時代だけど）

そんな土壌を見事に表現したサン ブリらしいサン ブリ！！はつらつとしたミネラル感、豊かな柑橘系の味わいがいつまでも続くかのようなピュアな酸がとってもジューシー。
ワインは辛口が好きさ....という貴方に❤

店頭価格￥1980

皆さんのお越しをお待ちしておりまーす。
By　ピノ子

新入荷あれこれ

チーズに合わせて、本格的なクラッカーを取り揃えてみました。

右上：スペルトクラッカー（箱入）100g　￥500
※エジプト発祥の古代小麦を使用した、クリスピータイプのパリパリチップス
　　白かびでもウォッシュでもブルーでも何にでも合わせやすい万能クラッカー

右下：サリナスクラッカー（箱入）200g　￥750
※やや大きめの丸型で、薄くサクサクとした食感に仕上げています。素朴な甘みと適度な塩気があるクラッカーです。フレッシュタイプや白かびなどとも好相性。そのままおやつにしても。

左上：ベスト５アソートクラッカー（箱入詰合せ）170g　￥1000
※５種類のクラッカーが詰合せになっているので、色んな味が楽しめるお買い得クラッカー。
ホームパーティーに持参したら喜ばれそうですね。

左した：ファインライ麦チップス（袋入）100g　￥480
※ライ麦の風味を活かしたクリスピータイプ。パリパリとした食感とライ麦特有の香ばしさが魅力的。特にブルーと合いそうですが、試したらどんなタイプのチーズにも合いました。

どれもおすすめですよ～

新着ホヤホヤのチーズ

札幌ワインマーケットの定番となってる人気の高いチーズです


●ブルーチーズ AOC(仏)
ロックフォール カルル

●ハードタイプ（オランダ）
ライプナーV.S.O.P24ヶ月熟成

●セミハードタイプAOC（仏）
コンテ エクストラ18ヶ月熟成（緑のベルマーク付）

イタリアのグラッパが入荷


グラッパ ズメラルド（エメラルド）アートボトル
生産者  ボッテーガ
葡萄品種　プロセッコ
アルコール度数 38.0%
容量 100ml

葡萄の房そのものをフォルムにした手吹き瓶に入っています
箱付きなので贈り物にも最適

税込￥3800

グラッパ グラッポロ　アートボトル
生産者　ボッテーガ
葡萄品種　プロセッコ
アルコール度数　38.0%
容量350ml

葡萄品からくるデリケートな香りを持つクリスタル製の美しいグラッパ

税込￥7800

来月には、ピノ子が厳選した「自然派」ワインや、こだわりジャーキーやコンビーフなどお薦めがたくさん入荷してきます。皆さん、お楽しみに♪

円山惣菜

先日、ショップからほど近い「円山惣菜」さんへ行って来ました。

〒060-614-2416
札幌市中央区大通西16丁目3-6
アーバンコート札幌1F
TEL011-614-2416

自然派ワインを中心に日本酒や焼酎など、こだわりのお酒があります。



このバーニャカウダ絶品でした♪
野菜やお米にもこだわっていて、調味料も添加物や保存料など、ケミカルなものは使用していないそうです。　だから、どれもホッとする優しい味わいなんです。

おつまみも充実してて
秋田のいぶりがっことクリームチーズ
ソーヴィニヨン ブランのワインとぴったりでした。

　　　　　　　　　　




子羊の八丁味噌炒め（？）だったかな。。。
メルロ ワインとぴったり

その他、ブルーチーズのコロッケやチキンのコンフィ サラダ仕立てなど色々食べたのですが、

うっかり写真に収めるのを忘れてしまいました。

写真を撮り忘れる勢いですべて完食！！

恐るべし胃袋

円山惣菜の沖田ご夫妻、とっても温かみのある優しい人柄がアットホームなお店の雰囲気を作っているのでしょうね。ワインや食事も美味しかったけど、２人の人柄が本当に魅力的に映りました。
みなさんも是非行ってみて下さいね～

フエ エクストラ入荷

フエ エクストラはスペイン、カタルーニャ地方の伝統的なソフトサラミです。

表皮に霧吹きで白かびを吹き付けて、じっくりと熟成させています。

激旨です！！！止まらない後を引く美味しさ。ワインの共に最高

人気の佐渡バター、再入荷

ピノで勉強会（？）

昨日、仕事が終わってからワインを試飲しにＰｉｎｏｔさんに出かけてきました～

自然派ワインの輸入元『ラシーヌ』のワインばかりを厳選して

トップバッターはこちら

フォル ブランシュ種とピノのブレンド、ラベルも洒落てて味わいもグー♪
牡蠣と食べたい凛々しい辛口



ヴァン ムスー アトモスフェール ジョ ランドロン

 


 ピュズラのソーヴィニヨン ブランは、まったくソーヴィニヨンブランらしくない
ソーヴィニヨン ブランなのでありました。
林檎の真ん中の蜜のような味、面白い！



ピュズラ トゥーレーヌ ソーヴィニヨン

 




 ピノ グリ.....アルザス好きにはたまらない味わいです。
凝縮した果実の味わいそのもの
色も濃～い！



2005ピノ グリ レゼルヴ
ジェラール シュレール

 


 これは衝撃★

ラシーヌの美野輪さん一押しスパークリング
ガメ７０％、プルサール３０％
天然の甘味、泡もしっかりしてて
かなりチャーミングでした！評判良かったです

ガメ好き「えむたんさん」、９月にはPinotに入荷しますよ～
是非飲んでみて♪



ピュジェ セルドン メトード アンセストラル

 

ヴィエイユ.....ぷぷぷぷ。。。
グラスを持って香りを嗅いでる姿、さまになってるけど
お酒が飲めない人には見えないね（笑）

テイスティングコメントの表現力を勉強中の貴腐人

あっ、美味しいもの食べてる時が１番幸せ。

幅田さん、昨日はお世話になりました。
いつもありがとうございます。

おっとモーリー、カメラ目線

クリスピーなオリーヴとアンチョビのピザ

 　



こだわりチーズの盛り合わせ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

プリプリエビとトマトのパスタ♪

ホルモン教としては嬉しいトリッパのトマト煮込み

わいんやさんチームとアンシャン♪
佐々木シェフの帽子、ダンディーだね

クロッキオチームに遭遇

若くてかわいい女性たちが仲良くお店を切り盛りしてます。

そんなこんなの楽しい一日でした。
ラシーヌ ワインは9月に入荷予定です。
ピノさんでも飲めますのでお楽しみに♪

キュヴェ コンスタンス コート ド ルーション ヴィラージュ

新着のご案内

生産者：ジャン リュック テュヌヴァン＆ドメーヌ カルヴェ



店頭価格（税込）￥１９８０


ボルドーのサンテミリオン地区で「シンデレラ ワイン」と称されるシャトー ヴァランドローのオーナー兼醸造家のジャン リュック テュヌヴァンが、南仏の樹齢の高い葡萄木に着目し、モーリー地区で立ち上げたプロジェクト ワイン。
平均樹齢４５年のシラー＆グルナッシュを５０％ずつブレンドして造られています。
ヴァランドローはシンデレラなので高嶺の花だけどこれならば手が届きます♪


「色んな要素が複雑に絡み合っているのに、きれいに仲良く調和してる辺りが非凡な造り手の才能を感じますよ！！　すごいワインですっ！！絶対買うべきです！お客さんを喜ばせてあげて下さい！」　

と、またまたオルヴォーの村岡氏が迫るから、ついつい口車に乗せられて仕入れてみました（笑）


ピノ子もスタッフもまだ未試飲ですが、近日抜栓してみたいと思います。
今から楽しみです♪　だってテュヌヴァンが期待外れってないと思いませんか？

あっ、ちなみにオルヴォーの暑苦しいぐらい熱い営業マン、村岡氏は本当に「ワインおバカ」です（おっと、失礼）

だけど本当に好きじゃなきゃ出来ない職業だと思うので、その暑苦しさは同じように熱血漢の私たちと気が合います（笑）