シャトーカロンセギュール！サード！他入荷のご案内！

 こんにちは！

本日は入荷のご案内です！

 

まずは

【KRUG】

ｸﾘｭｯｸﾞ

 

クリュッグといえば！

最良のブドウを厳選し、約6～10年にわたる収穫年の異なる
50種類以上のワインをブレンドして造られるマルチヴィンテージの

「グランド・キュヴェ」

がもっともよく知られてますよね！当店でも

人気のあるシャンパーニュです。ですが本日ご紹介するクリュッグは

メゾンのもうひとつの柱として存在する、

単一収穫年の

【ヴィンテージ】と

更に単一収穫年で小さな単一畑で収穫された

シャルドネ造られる究極の

ブラン ド ブラン

その名も

【クロ・デュ・メニル】

をご紹介いたします。

 

どちらもヴィンテージは

２００２年！

でも

実はこの前にリリースされていたのは

２００３年だったんです。

シャンパーニュではよくあることなんですが

２００２年のほうがより長い熟成の時間が必要！とクリュッグが

判断したため、先に２００３年をリリースしてから

今回の２００２年のリリースとなったそうです。

それだけ良いブドウができた！という事ですよね！

飲んでみたい！！！

 

【写真左　クリュッグ ヴィンテージ２００２】

価格はなんと！

￥33480税込み

【写真右　クリュッグ クロ・デュ・メニル2002】

￥97200税込み

さー！このシャンパーニュ達はどこに行くのか！！

皆様のお買い上げお待ちしております。

 

 

新しくエチケットが変わり

リリースされた 

カロンセギュールのサード！

【サンテステフ ド カロン セギュール】写真中央

 もともとは

ラ・シャペル・ド・カロンとして

シャトーカロンセギュールのセカンドラベルとして造られてました！

ただ！公式にセカンドラベルとして登録されリリースされていたのは

【マルキ ド カロン】

現在の

【マルキ ド カロン セギュール】写真左

なのです。理由は！！

 

シャペル ド カロンは

その昔、オーナーのマダム・ガスクトンが自身の息子さんの

ネゴシアンの為に造った特別なキュヴェでした。

息子さんが亡くなった今でも、一部のネゴシアンでしか取引されていない

レアなアイテムです。マルキ・ド・カロンの方が造り始められたのが

早かった、といこともあり、マルキ・ド・カロンがシャトーのセカンドラベル

として公式に登録されています。しかしながら

シャペル・ド・カロンもシャトーのセカンドラベルです。

 

それが今回2013年ヴィンテージより

名前もエチケット（ハートになりました）も変わり

シャトーカロン セギュールのサードの位置づけで

リリースされました！

どうですか！このハート軍団！改めて

 

【サンテステフ ド カロン セギュール】写真中央

1本　￥3,780税込み

しかも　2013年のシャトーカロンセギュールは超！

当り年！！絶対に美味しいです！

コスパ最高ですよ！その理由は最後に！

 

 

参考までに

マルキ ド カロン セギュールはワイン用の畑があり

サンテステフ ド カロン セギュールは

シャトーカロンセギュールの若木からつくられます。

当たり年のカロンの若木のブドウですから雰囲気、味！最高です！

 

川口でした！

 

インフィニティエイト現るっ！！

フランス、シャンパーニュのメゾン『インフィニティエイト』の

フランクさんとニコラスさんがお越し下さいました。

中央はインフィニティエイトの大使、大木さん♫

ボトルにサインしていただきました。
数量限定ですが『インフィニティ エイト キュヴェ エイト』を
お買い上げのお客様はサイン入りボトルとなっております♪


NVインフィニティエイト キュヴェ エイト

セパージュは、シャルドネ５１％ ピノ ノワール１１％　ピノ ムニエ３８％

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥７７７８（税込￥８４００）

 何だか、俳優さんみたい

皆さん、宜しくね♪

壁のサインがまた増えました♬

フランクさん、ニコラスさん、大木さん、ありがとうございました。

新入荷ワインのご紹介

こんばんば。スタッフ栫です

札幌の夏はどこへ？
日中は少し暑くなってきましたが、本当に涼しい毎日です！

実家の大阪には、今年も夏には帰省しません。
関西は地獄の暑さですもの。

本日は、新入荷ワインのご紹介です。

先日、当店に立ち寄ってくださった　ニュージーランドの日本人醸造家
「小山竜宇氏」

壁にもサインしていただきました！
生産者さんのサインも１年で壁いっぱいになりましたね～

これからも、生産者さんにお会いできるのが楽しみです。

セラー前での記念撮影！小山さんありがとうございました。

そんな、小山さんがつくるワインが入荷致しました！！！！

理想のワイン造りをするため2009年自らののブランド、コヤマ・ワインズKoyama Winesを設立。
ラベルには名前「竜宇」からとった竜が描かれています。

2015年は、培養酵母と天然酵母という酵母の違いによって2種類のリースリングが造られました！

左）２０１５年　コヤマ タソックテラス ヴィンヤード ワイルド リースリング　￥４０００税別
天然酵母で造られるのがワイルド・イースト！
シトラス風味に、アプリコットの香りが広がります。

右）２０１５年　コヤマタソックテラス ヴィンヤード ＤＶ１０リースリング　￥４０００税別
培養酵母で造られるのがDV 10！
グレープフルーツなどのシトラス風味に、リンゴの爽快な香りが立ち上ります。

続いてピノノワールです！
左）２０１４年 コヤマ ピアソンズ ヴィンヤード ピノ ノワール　￥５６００税別
ベリーやチェリーなどの赤系果実のフレッシュなアロマが魅力的！
砂利質土壌の平坦な畑でつくられるピノ ノワールです。

右）２０１４年　コヤマ ウィリアムス ヴィンヤード ピノ ノワール　￥７２００税別
色調は濃く、ダークチェリーやブルーベリー、干したナツメヤシの香りにオーク樽由来のチョコレートの風味が加わります。
石灰岩粘土質土壌が広がるピノ ノワール栽培の絶好地です。


ピアソンズとヴィリアムズの２つの違う土壌で造られたピノ ノワールの違いを楽しみいただければと思います。

2016年 裏参道祭り

こんばんは。スタッフ栫です

今年もやってきました！裏参道祭り
年１回のこのイベントを楽しみに、前々から食材を考えたり準備してきました。

当日、天気予報では雨。。。。。。

でも、諦めずに準備しました。

どんよりと小雨からスタートしました！

 毎年、東京から駆けつけてくださる
アズマコーポレーションの大瀧さん。いつもありがとうございます！！

肌寒い一日でしたが、恒例のピノ  ノワールＴシャツです。

お料理部門の今年の助っ人は、
Bistro Jun Junの片山淳さん

 お料理がお得意な淳さん。
すっかり札幌ワインマーケットのファミリーです＾－＾
新年会では、ケータリングお料理もしてくださいました。

おー！！！

出来上がり！

ツブとしめじのガーリックバター　バケット付き　

おいしそ～～～～！！

素材にもしっかりこだわって作りました。

バターとニンニクたっぷり！もちろんマーガリンでごまかしたりしてません！

バケットも、有名なパン屋さんに頼んでお願いしてます。

 天気もなんとか、雨がやみ　人も増えてきましたね～

お蔭さまで、食材すべて完売いたしました。
ご来店くださったお客様　本当に雨の中ありがとうございました。

打ち上げは、フィッシュマンズ マルヤマさんへ

ＦＩＳＨＭＡＮＳ　MARUYAMA　
北海道札幌市中央区北１条西２４丁目２－８MYプラザ円山公園１F

 

みんなで、お疲れさまのかんぱ～～い
あれ、もう一人助っ人がいたのに。。。打ち上げにこれなかった鈴木さん
旭川からわざわざ　この日の為に駆けつけてくださり　日帰りで旭川に戻るために
打ち上げにも参加せず　とんぼ帰り。。

鈴木さん。いつも本当にありがとうございます

笑顔の素敵な陽子さん

毎年、お手伝いありがとうございます。

陽子さんも札幌ワインマーケットファミリーの一員です！

 名物のかきからスタート！
ぷりっぷりの新鮮な牡蠣に　みんな目がハートです

 厚岸の牡蠣まである！！！３種類の牡蠣の食べ比べ最高でした

 オシャレな、前菜に。

 リゾット。ホタテと雲丹がのっていて魚介のエキスたっぷり

 かりかりの海老

メインの 鴨肉

今夜も、どんどんワインが空いていきました。

 ＦＩＳＨＭＡＮＳ　MARUYAMAさんの

高橋さんとシェフ
美味しいお料理をたくさんありがとうございます。
おすすめのお店なので、皆さまもぜひ行ってみてくださいね～～～

おまけ★

 カチ！！！

 コルクで葉巻風のヴィエイユさん
おちゃめな姿を勝手に投稿＾－＾

美味しいローヌが入荷しました！

こんにちは！

スタッフの川口です！

本日はフランス　コート・デュ・ローヌ地方の

ワインが入荷しましたのでご案内いたします。

 

造り手

「ドメーヌ・ラ・グランド・ベラーヌ」

 

 写真が現在4代目のダミアン氏！

土壌を見てください！

赤色の粘土質と粘土石灰質が中心です！

ゴロゴロしてますよね！標高も約４００ｍ！

 

ダミアン氏はこちらに45haの畑を保有し、

化学肥料や除草剤を一切使わない有機栽培を実践しています。

 

そんなこだわりのブドウで造られる

ワインがこちら！↓

「コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・ヴァルレアス」

ブドウ品種はグルナッシュ５０％シラー５０％

 

気になるお味は！

黒い熟した果実（ベリー系）にミントの香り、少しお花のようなにニュアンスもあります。

口に含むと、非常に濃い！と思わせておいてからの果実味！

そして感じる細かい丸いタンニン！何より最後に

グルナッシュの柔らかな酸が心地よくワインをバランスよく引き締めてます！

 

「おっ！おいしい！」と試飲した若手永田と川口おじさん！

二人とも同じことを言ってました！

是非是非お勧めです！

今回24本限定で入荷してきたのですが、もっと

仕入れしておけばよかった！と後悔してます。（悲）

 

しかもしかも社長のうれしいお言葉で

通常価格￥２６３５のところ

　　　　　　　　　　　　　　↓どーん！

特別価格　￥１７５０！

なんです！

これはもう買うしかない！僕も買います！

 

皆さんどうぞよろしくお願いいたします！！！

川口でした。

 

 

 

 

因みに白ブドウの収穫の様子！

とある日の男子二人！夜の営業活動！報告

こんにちは！スタッフの川口です！

今日はとある日の営業を皆様に報告（暴露）しちゃいます！

ちなみに！！

当店にはヴィエイユと川口そして若手永田！の３名

男子が勤務しております。

で

今回はヴィエイユと川口が突撃営業です！

今！気になるお店とお取引のあるお客様の新店が

１７日にオープン！したのでお礼を兼ねて！！

 

まずは！

 

てんぷら膳（ぜん）様

場所は

札幌市中央区南５条西５丁目 ジャパンランドビル７階！

http://www.tempurazen.com/greeting.html

 

実は川口！仕事で遅刻していきました！！

カウンター奥でひっそりヴィエイユが着席してます！

どこにいるかわかりますか？（笑） 

 

とりあえず着席をしてｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭを！

一気飲みです！すぐさま

「もう一杯！」

 

そんなｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭに合わせたお料理がこちら

「水茄子のサラダ　梅肉しそソース」

水茄子がリンゴのような柔らかい甘味で

ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭにピッタリでした。

続いては

「百合根のすり流し　茶碗蒸し」

こちらからは

「ラトゥール ジロー ムルソーキュヴェ セレクショネ」

も合わせて飲んじゃいました！（ボトルで一人）

因みにカウンターには銅１枚で叩きのばした油よけ？

推定２ｍ５０ｃｍぐらいの長さの立派なものが！

初めて見ました！驚きのしつらえ！！ 

又ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭに戻り

「チップの御造り」をいただきました！

何とも言えない食感で口に入れるとなんと

消えていきました。（驚）

奥に写っているのが

「阿部　料理長」

写真を撮ってもよいですか？と聞くと

１カット５００円です（笑）と

さりげなく冗談もいってくれます。

はい！グリーンアスパラ！

グリーンの次は

「ホワイト！！」

「カリフラワー葛餅」

これがまたムルソーに合うんです！

北海道弁で飲まさって困りました（喜）

さいまきえび！

車エビの小さいエビの事だそうです！

そして「アナゴ！」

 

阿部料理長も一緒に！

 桜エビのかき揚げ！！



最後のごはん！！

「最近、糖質ダイエットをしているのですが・・・・・

勿論食べました！」

ワインの話を料理長と！

ヴィエイユと料理長が何やら商談中？

裏から激写！

最後は

自家製のパインのシャーベット！

きめ細かい口当たりで大変おいしゅうございました！

で最後は

ホールの田中さん（写真左）と阿部料理長（中央）

ヴィエイユ（写真右）で

友好条約決定！の瞬間をパシャリ！

料理長、田中さんありがとうございました！

ワイン沢山とどけますから！！

 

と

てんぷら膳を後にして

一路１７日オープンの

「クラブ　アンジュール」へ場所は

札幌市中央区南5条西4丁目 第8ポールスタービルB1

 

 

所狭しとお花が沢山！本当にたくさん！

当社のお花も目立つ場所に！！

ありがとうございます！！

入り口ではすでにお客様が数組ウェイティング！

さすが！僕たちも並んで待ちました！！ 

店内の様子！本当にびっちりで

すごかったですよ！グループのソムリエ、黒服も

勢ぞろい！！

でも着席すると落ち着くんです！

あわただしさが感じられないんです！

接客とサービスの良さなんでしょうね！

小林店長ありがとうございました！！

 

と

男二人の営業活動の報告でした。

たっぷりご注文をいただきに伺いますよーー！

 

川口でした。

因みに

この後僕はお肉を３００ｇ食べて寝ました！