円山惣菜

ある日

『今日も忙しかったよ～帰ってご飯作るのシンドイなぁ....』

ってな訳で、久しぶりに円山惣菜さんに行って来ました。

札幌市中央区大通西16丁目3-6

アーバンコート札幌1F

TEL 011-614-2416

 

白魚のフリットをつまみながら

グラスシャンパンで乾杯☆

いいねぇ～♪

自家製スモークサーモン
しっとりしてて、優しい塩加減で、薄らとした燻煙香が絶妙
スモークサーモン好き❤



　　　　　　　　　　　　　　


無農薬北あかりのフライ

『芋星人』
熱々を旨そうな顔して食べてるぞ。

中札内滋養鶏コンフィのサラダ

葉っぱがたくさん。
柔らかいコンフィを包んでモリモリいただきま～す。

茹で上げアスパラのオランディーヌソース

旬のアスパラ、最高！やっぱり地物がいいよね。

えりも産の真ツブ、ブルギニョン風
にんにくパセリの他にハーブも効いてました。
思わず『白ワインおかわり～』

十勝和牛のステーキ軽やかな赤ワインソースで
今度は『赤ワイン下さ～い』

青森産田子にんにくのペペロンチーノ
『白ワインに戻りま～す』

チーズ盛合せ
円山惣菜さんは日本酒もあるしワインもあります。
どれも厳選してるから、お好みを伝えたら親切に相談に乗ってくれます。

最後はデザートまで平らげる！

お昼はランチもやってます。

お持ち帰りのお惣菜も売ってます。

夜も落ち着いて食事とお酒を楽しめます。

まだ行った事のない方、是非どうぞ。

余市リタファーム苗植の旅？

今日は、余市リタファームさんへ、葡萄の苗植えのお手伝いに出かけてきました。

東京ドーム１個分、日当たりと水捌けの良い山の斜面の畑です。



これから、この場所に醸造設備を兼ね備えたワイナリーを建設予定。
国産ワインの多くは、葡萄を栽培しても醸造は別の場所を借りてワインを造る場合が多いのですが、リタファームさんは真の「ドメーヌもの」を目指しています。
この真っ新なこれからって状態を目にして、未来が本当に楽しみだと思いました。

余市リタファームの菅原さんご夫妻です。
何もわからない私たちに丁寧に色んな事を教えてくれました。
温かみがあって、さっぱりしてて面白い！本当に素敵なご夫妻です。


お昼ご飯も美味しかったです♪
御馳走様でした！

今回、植えた苗は実は２～３年物の苗という事でした。
だから今年の秋には葡萄が実って収穫出来る！

何故なのか不思議に思っていたら、北海道の葡萄栽培には特有の「借植」という方法があって、本植をする前に、葡萄の苗を横に寝かせて土を被せて育てるそうです。

※縦に寝かせると葡萄の根はグングンと地中深くまで根を張るので横にする

そうして育てられた２～３年物の苗が土の中から顔を出してます。
これを掘り起こす作業が繊細で、かつ重労働！！

新梢（葡萄の赤ちゃんですよ！）を傷つけないよう、根も切断しないよう手で静かに優しく掘り起こします。

でも、葡萄の根ってすごいんですよ！
いくら横に寝かせてるとはいえ、毛細血管のように絡み合いながら根を張っていました。

そんな、作業を初めてにも関わらずザクザク器用にこなしていたシホちゃん♪
名人と呼んでしまいました。

記念すべき苗植第１号やらせてもらいました♪
どうか元気に育っておくれ！！
ちなみに葡萄の品種はメルロ。ピノはこれからです。
今年の１０月に収穫ですよ♪

今回、ワイン輸入元であるヴィントナーズの熊ちゃんも駆け付けてくれました。
「こんな機会はないので勉強になりますから」と友達４人で！！
「あんたは偉いっ！！」　みんな真剣に本気で取り組んでいましたね。
若者が土にまみれて汗を流すって嬉しいじゃないですか。
掘っても鍬が折れるような石がゴロゴロ

それを見ながらちょっと胸がジ～ンとしたピノ子でした。
※最近、歳のせいか涙もろくって

今度、クール ド リオンで再会しようね～♪





見晴らしの良い最高の場所だと思いませんか？
最後はクタクタになって、みんな無口になっていたけど
なぜか名残惜しい気持ちでリタファームさんを後にしました。　
心地良い疲労感と深い呼吸をしてる自分がいました。

皆さんも、リタファームさんの今後の動向に注目＆応援して下さいね。

最後に、まだまだ人手が足りません！！
是非ともお手伝いに足を運んで下さい。もちろん毎日の作業なので平日でもＯＫ。

ピノ子もまた行きま～す♪

桜と新着ワイン

皆さん、こんにちは。まだ肌寒いですが、今日はようやく陽が出ましたね。

札幌ワインマーケット近くの桜並木です。ソメイヨシノとは違い、遅咲きの山桜です。

濃いめのピンク色がとってもきれいですよ。

さてさて、新着ワインが色々入荷してきました。今回はその一部をご案内いたします。



早速、お客さんの目を引いてる

ヴェルニサージュのバック型ワイン♪

何と、パーティーにぴったりな３リットル入ってます。

赤はフランス産のシラー＆カベルネ。

白もフランス産のシャルドネ＆ヴィオニエのブレンドです。

さぁ！

これを持ってパーティーやバーベキューに出かけよう♪♪



店頭価格￥５６００（税込）

フランス ブルゴーニュ
1995シャンボール ミュジニー１級シャルム
品種ピノ ノワール１００％
クルティエ セレクションのシャンボールです。
先日飲んで感動したばかり。

店頭価格￥５９８０（税込）

フランス　ロワール
2011プイィ フュメ
品種ソーヴィニヨンブラン１００％
生産者 ジョナタン ディディエ パビオ


フランス三ツ星レストランが次々にオンリストしてるプイィ フュメ。
プイィ フュメを代表する新世代の造り手さんです。
この超シンプルな（悪くいうと素っ気ない）ラベルが語ってるように感じます。
「俺のワイン、期待以上だぜ～」

店頭価格￥２９８０（税込）



フランス アルザス

自然派ワインの名手クリスチャン ビネールが造る

2010ピノ ノワール ノン フィルトレ

いい意味でアルザス ピノのイメージが覆されます♪



店頭価格￥２８８０（税込）

フランス ブルゴーニュ
2010ブルゴーニュ ルージュ
品種ピノノワール１００％
生産者クリストフ シャヴォー

ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティの正社員として３０年間、栽培と醸造に携わっていた父と、プリューレ ロックの元でワイン造りを学んだ息子のクリストフが造る珠玉のブルゴーニュ。
よくよく考えたら、かなりレアですよね？だってＤＲＣとプリューレ ロックのワイン造りしか知らないのですから、それがベースになってる。
このラベルも、すごく良いと思いませんか？

店頭価格￥２９８０（税込）

ニュイ サン ジョルジュに拠を構える女性醸造家ファビンヌ ボニーが造る
エレガントで美しいスタイルのブルゴーニュ ルージュです。

2010ブルゴーニュ ピノ ノワール
品種ピノ ノワール１００％
生産者ジャン ピエール ボニー

毎年、予約だけでワインが完売してしまう人気ドメーヌの一人

ワインについての詳しいお話は、店舗にて気軽にお尋ね下さい。
他にも新着ワインが色々入ってますので覗きに来て下さいね～♪
お待ちしております！！

札幌ワインマーケットからのお知らせ

余市リタファーム

〒046-0002 余市郡余市町登町2016 TEL:0135-23-8805(代)

余市リタファームさんのワイナリー プロジェクト「森のヴィンヤード」がスタートしました。
先週末から葡萄の苗を植える作業が始まってます。でも人手が足りません。
ワイン好きの皆さん、良かったら余市リタファームさんへお手伝いに行きませんか？


葡萄の品種も多彩でメルロ、ピノ、シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン等。
苗植えから実りをもたらすまで最低３年ほどの時間を必要とします。
そこから更にワインという形になるまで、より多くの時間と労力がかかりますよね。

私は、常々『造ってる人が一番偉いな～』と尊敬の念を抱かずにはいられません。
高いレベルの情熱や志がなければ出来ない事ですよね。
リタファームさんのワインが出来上がる数年後、私たちは何をしてるのでしょう。
そんな事を考えながら、苗植えのお手伝いに出かけて行きたいと思います。
5月20日（日）長靴履いてほっかぶりして（笑）

皆さんも是非、リタファームさんの応援要請に出かけて下さい。
宜しくお願いします。

割れないグラス

落としても割れないワイングラス！！

去年のお花見シーズンに大変好評だったグラス 。

今年も好評ですよ～（※すでにメーカー欠品中）
トライタンという材質なので軽くて持ち運びにも便利。
これからのシーズンにどうぞ。数に限りあり

店頭価格全て税込でシャンパン型￥500　ブルゴーニュ型￥800
Ｓサイズ￥700　Ｌサイズ￥800

クラブ ジル リニューアルオープン

Club JILL

札幌市中央区南４条西３丁目

ニュー北星ビル５階

ＴＥＬ　011-251-6566



いつも高額シャンパン＆グランヴァン ボルドーやブルゴーニュの

注文をくれるクラブ ジルさんがリニューアル オープンしました！　

入口はお祝のお花でいっぱいです。
もちろん札幌ワインマーケットも♪

新しく作られたバー カウンター
軽く一杯どうですか♪

素敵な絵画が飾られ、シンプルに統一された大人の空間。
うさぎちゃん（バニー）もいるらしい（！？）

ピノ子：　何で、そのバニーちゃんの写真撮って来なかったの？（怒）
ヴィエイユ　：。。。。。。。。
ピノ子：　何、恥ずかしがってんじゃいっ！

てな訳で、バニーちゃんの写真をアップ出来ないのが残念。

店内にはワインセラーも完備されてます。
完璧に温度管理されたセラーの中で800本近いグランヴァンが
大切に寝かされてます。　
お好みのワインがきっと見つかりますね。

大人数で行っても大丈夫。

２人のママを中心にたくさんのニューフェイスがいるらしい。
きっと、みんなきれいなのでしょうね♪

※実はピノ子も以前、行った事があるんですよ♪
　 社会勉強として（笑）　美人でいい匂いのする人しかいなかった！
　すごい盛り上がって楽しかったのをよく覚えてます。

カウンターやメインホール、個室などで料金システムが異なり、大幅な見直しがされたそうです。
足を運ばれる皆さん、お気軽にお問合せ下さいね。
素敵な女性達とスタッフが温かいおもてなしをしてくれます。

珍しくヴィエイユからの新着案内

札幌ワインマーケットの古木（ヴィエイユ）から新着案内

フランス山岳地帯、サヴォワから再入荷

2011ルーセット ド サヴォワ　※自然農法

生産者はフィリップ ラヴィエさん

葡萄品種アルテス100％、この品種は1366年にアメデ６世が十字軍の遠征の際に、ギリシャのキプロス島から持ち帰ったと言われてます。山の上の傾斜のきついところに畑が位置していて、油断しただけでゴロゴロと転がってしまいそうな、まさに命懸けの重労働。地元の人々が特別な日に開けると言われるとっておきワイン。

残糖分が１～２g/Lの超辛口なのに旨味たっぷりです。



店頭価格￥1780（税込）

フランスは風光明媚なロワール地方から

2010カンシー ヴィエイユ ヴィーニュ　※自然農法
生産者はドメーヌ トロテローさん

このワインはすごく希少性が高い！樹齢５０～１００年のソーヴィニヨンブランを、貴腐寸前の状態になった時点で収穫してワインを造ります。なので、このワインを造るのに適した環境が揃った年のみに作られるスペシャル キュヴェなのです。




店頭価格￥3300（税込）


スイスの国旗がついてますが・・・・
フランス　サヴォワ地方のワイン


2009クレピィ ラ ペルシェット
生産者はドメーヌ フィシャールさん

ワインの資格取得勉強をやったことのある人なら一度は聞いた事がある品種、シャスラ１００％。
でも飲んだ経験がない人も多いはず。　まずは飲んでみよう！発酵・熟成・マロラクティック発酵まですべてステンレスタンク仕込みの辛口です。地のチーズと合わせて食べたら一層グー

店頭価格￥1820（税込）

最後にフランス ボルドーのサンテステフから熟成飲み頃ヴィンテージを
今回特別価格にて販売します。早い者勝ち！

2000シャトー ラ ペイル

通常￥３２８０が￥２５８０にします。この機会に古酒の奥深い世界を堪能してね。
ワインっていいねぇ........