初夏の定山渓、ニセコへ出張に行って来ました。

まずは久しぶりの

定山渓鶴雅リゾート『森の謌』さんへ

ご挨拶に。

相変わらずセンスの光る
野菜を中心とした美味しいブッフェ ランチ。
だから女性客がいっぱいです。

 デザートも豊富

目の前で調理する料理も。
定番の焼き立てクリスピーピザ。

彩り豊かなサラダたち

 この日は大根餅のステーキまで多彩。

ミミガーとゴーヤのサラダや白菜のシーザーサラダ、
蒸し鶏と水菜のサラダなどなど盛りたくさん。

中華コーナーからは焼売
春巻き、カレイの唐揚げ葱ソース、
ミミガーのごま油風味

乾杯☆
ワイン輸入元ＪＡＬＸ（ＪＡＬのワイン事業部）
立田氏、田村氏も交えての同行出張の始まり始まり♪

ちゃんと商談もしています。
右は森の謌の料飲マネージャー、樺山さんです。

 個室を使わせていただきました。

そんなこんなで楽しくて美味しい森の謌を後にし

目指すはニセコです。

この日はよく晴れていて
中山峠から、くっきりと羊蹄山が見えました。

雲に覆われてない雄大な姿の羊蹄山

水がきれいでマイナスイオンを
浴びまくり。

心地良い癒しの時間。

嬉しい快晴

夜は、ニセコで大人気のお鮨屋
『花吉』さんへお邪魔してきました。

ちょっとずつおつまみをもらいながら

夜の宴が始まりました。

ちょこっとずつ旬のお刺身

甘エビも寿都産

しらすも寿都産
「えっ？寿都でもしらすが獲れるの？？？』
ふんわりとした食感と程よい塩気

これまた珍しい寿都産
カワハギの肝ぽん酢

びっくりしたのですが
真河豚も虎河豚も揚がるそうです。
これは真河豚の唐揚げ。

もちろん天然の寿都産ですよ♪
恐るべし、寿都。。。。

 花吉の大将、吉岡さんの料理に
舌鼓を打ちながら「ピップ」シャルドネが合う合う！

帆立の海苔巻き

見た目は飲めるように見えるヴィエイユ

生うにの海苔巻き天ぷら
もうもう絶品です。

ワインも空になったので
お次は日本酒

ニセコの硝子工房『童夢』さんの
美しい酒器で地の酒を。

帆立みみの香ばしいから揚げ

イカ、平目

トロの炙り

余韻に浸る立田さん。

でもウコンは忘れない

アワビ

大将は料理の腕が確かなのはもちろんですが
人柄も最高です。　花吉さんに行くために
わざわざニセコまで行く価値があるのです。

トロたく

 穴子

大きくて甘いホッキ貝

最高のお鮨でした。

皆さんも是非
ニセコに行かれる機会があったら
花吉さんのお鮨を楽しんで♪

花吉さんを後にして
二次会はこちらへ。
ひらふスキー場へ登って行く入口の
Ｔ字交差点真ん前に位置するレストラン ワイン バーです。

 立田さんの相棒
田村さんは大自然の暮らしに憧れています。

 テイスティング中

イタリアのサラミと生ハムの中に
ニセコで作った自家製ハムが混じってた！！
気候風土が合っているのか、ヨーロッパのハムにも
負けない旨味たっぷりのお味です。

ソフトシェルクラブを香ばしく揚げたのと
サラダを一緒にいただきました。

旬のアスパラ
グリーン、紫、ホワイト
優しいドレッシングで。

帆立とサーモンのカルパッチョ

蝦夷鹿と

北海道産牛肉のグリル

夜も更けて
たくさん食べて飲んだ一日の終了です。
ドラゴンの料理も素晴らしかった！！！
そして増渕さんという素敵なソムリエールがお店にいます。
「また行きたい！」と感じさせる楽しくて美味しいお店でした。

二日目は、ニセコに２年前に誕生した鶴雅グループの館
『杢の抄』さんへご挨拶にお邪魔しました。

周囲にきれいな川が流れる絶景に囲まれていました。
高級感漂う落ち着いた館です。

ニセコのルピシアもお洒落なスポットです。

その後、ニセコでパスタ ランチを食べたあと
札幌に帰って来ました。
大自然が満載のニセコは最高。
あまり観光客で溢れ返ってない今時期がいいかも。





札幌に戻り、夜はニュー北星ビル９Ｆ
『ザ・ワイン クラブ』さんへ。

以前、うちで働いてくれていたよっしーも
飛び入り参加です。

連日連夜、こんなに美味しいものを
食べていいのかと罪悪感。




うにのムース

甘くて旨味が凝縮した鯛の
サラダ仕立て

フォアグラ♪に葡萄
黄金の組み合わせ

オマール海老と帆立

立田さん、田村さん
お疲れ様でした。

とうもろこしの冷たいスープ

滝川の鴨のロースト
当店で扱う自慢のビネガー、フランボワーズを
使って調理してくれました。

美味しい料理を作ってくれたのが
優しくてはにかみ屋の成田シェフです。

ちょこっと見えるのがフランボワーズ ビネガー♪
ついでに宣伝♪
１本￥４５００のお酢ですが、昔ながらの製造方法を
貫き、きちんと発酵・熟成させて造ってるお酢なので
とっても身体にいいのはもちろんの事、香りも味も抜群。
そのまま飲んでも美味しいほどです。
フランボワーズ意外に、シトロン、シードル、マンゴーもあります。
札幌ワインマーケット店内で絶賛発売中！！

ワイン クラブの総支配人、大西さん。

面白くて頭の回転抜群
サービス精神旺盛でいつもみんなを
笑わせてくれます。

ちょっとお洒落に見えるヴィエイユ。

最後にデザートで締めて

ブログの閲覧、ありがとうございました。
森の謌、花吉、ドラゴン、杢の抄、ザ・ワイン クラブ、
私たちがお薦めするお店で～す♪

是非行ってみて下さいね～♪