『そういえば、すごく美味しいキャンティ
って、そんなに飲んだことないかも。』
いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。
スタッフの後藤です。
今日も、後藤の拙いワイン話にお付き合いいただける
と幸いです☺（ってことは今日も長いです…苦笑）
冒頭の言葉。
「今週、何か飲みたいワインあるかな？」の質問に
対する、後藤・夫の一言。
うん、確かに。
ワインを飲み始めた頃、キャンティという
名前も有名なので（←完全にミーハー）
何度かチャレンジしましたが、
どうもしっくりこなかった記憶が。
理由は、多分…、キャンティ（サンジョベーゼ種）
の特徴でもある酸味だった様な気がしていました。
ここで頼れるピノ子オーナー🍷
キャンティに勝手な偏見(?)を抱く後藤に、
丁寧に勧めてくれた１本。
■カイノーザ キャンティ コッリ セネージ
〈Cainozza
DOCG Chianti Colli Senesi〉
生産者：アジェンダ カサーレ ダヴィッティ
￥1900（税別）
葡萄品種：サンジョベーゼ100％
イタリアといえば生ハムだろう！と
選んだのは、Made in Japanのめずらしい生ハム。
■黒毛和牛 赤身の生ハム
45ｇ ￥1200（税別）
これが大正解でした。
キャンティ。グラスに注いですぐに口に
しましたが、（やはり）独特の酸味と
タンニンの主張が強いイメージでした。
でも、ピノ子オーナーは言っていました。
「このキャンティは、時間をかけて飲んでね！」と。
数分後。
おおお！少しブラックベリーのような香りも出てきて
上品な感じ。程よい酸もタンニンも感じられるのに、
絶妙な、本当に絶妙なバランスでエレガント！！
ここに生ハム登場。
九州で手間暇かけて作られている
和牛生ハム。塩分濃度を２％にしながらも
（ヨーロッパは一般的に8-10％）
とても「濃い」肉の味と塩味を感じられます。
生ハム…よりもしっとり・しっかりの、
新感覚の生ハム。何枚でも食べたい。
（カルパッチョにしたらより最高かも）
このキャンティと和牛生ハム。
びっくりするくらいのマリアージュ。
和牛赤身の、ややさっぱりとした脂が、
ワインの酸味と溶け合って
とっても美味しい。
キャンティが、更にそのポテンシャルを
発揮した瞬間でした。後藤個人の感想です。
後藤はまたレベルが上がりました。
キャンティ・クラシコに負けない、
上品なキャンティと、
本場の生ハムにも匹敵する
特別な和牛生ハムを手に入れました‼
ぜひ、皆様にもお試しいただきたい商品です！！
ご来店、お待ちしております！
『美味しいキャンティ、久々飲んだわ。』
…後藤・夫の一言でした。
（元イタリアンの料理人です。）
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