ピノ子クッキング

皆様、こんにちは！ピノ子です！

いつもご来店ありがとうございます。

すっかり寒くなりましたが

いかがお過ごしでしょうか。

今年は、コロナで始まり

未だ収束しないという

散々な一年で終わりそうですね。

出来ることを精一杯頑張るしかありませんが

せめて美味しいものを食べて飲んで

楽しみましょうね。

今日は、ワインにぴったりな簡単な一皿を

ご紹介させていただきます。

ご興味のある方は是非最後までご覧くださいね。

Huîtres vapeur, Sauce au bleu

牡蠣の蒸し物、ブルーチーズのソース

料理のお供は、当店で大人気のシャブリ１級ヴァイヨン（生産者セルヴァン）と合わせてみました。牡蠣にシャブリは黄金の組み合わせですが、コクのあるクリーム仕立てにしたお料理とも相性抜群です。こちらも合わせておすすめいたします。350ml　2800円(税別）

材料

牡蠣１０個　長葱１本　バター１０ｇ　生クリーム（乳脂肪分４０％以上）１５０ｃｃ　ロックフォールなどお好みのブルーチーズ４０～４５ｇ（チーズの塩加減で調整する）

下ごしらえ

※牡蠣は、片栗粉をまぶして汚れを吸着させてから水洗いし、キッチンペーパーの上にのせて水気を切っておく。長葱は斜め薄切りにし、１０ｇほどのバターでしんなりするまで炒め、軽く塩こしょうで味を整えておく。

①　昆布森の仙鳳趾牡蠣などの大ぶりな牡蠣を１０個ほど蒸して火を通します。簡単なのは小鍋にお湯を沸かし、クッキングシートに包んだ牡蠣をその中に入れて鍋に蓋をして１０分くらい蒸し煮にします。牡蠣の旨味を閉じ込めてぷっくりと仕上がります。

②　小鍋に生クリームを入れ、やや強めの弱火でゆっくり火を入れる。クリームが温まったら小さめにカットしたロックフォールチーズを加えて、木べらで軽くつぶしながら混ぜ合わせ、白こしょうをグリグリ、お好みで挽きます。

③温めておいた皿に長葱を敷き、その上に蒸し上がった牡蠣を並べる。出来上がった熱々のブルーチーズソースをたっぷりかけて、パセリを散らして出来上がり。白ワインがすすむ簡単な一皿です。お好きなバゲットも添えて一緒にどうぞ。

皆様のお越しを

心よりお待ち申し上げております。