2017年1月15日日曜日

新春、熊野三山巡りの旅 1日目

早朝7時35分の便に乗って9時55分には関西空港に無事着陸

あったかいんだからぁ~

雪の壁に包まれた札幌からの関西は暖かくて最高♪




快晴

いつも旅を共にする半田夫妻(司さんと智ちゃん)
とヴィエイユです。3日間宜しくね!






約一時間半くらい高速に乗って和歌山の湯浅に到着。
何故、湯浅なのかというと、醤油発祥の地だからです♪




古くて細い雰囲気のある街並み



13世紀の初めに中国から伝わった径山寺味噌が母体となって
この湯浅で造られるようになったのが醤油といわれています。




角長は天保十二年創業の歴史ある醤油蔵

その当時から、この蔵に住み着いている酵母の力があってこその
醤油造りの為、違う場所で角長の同じ味は出せないそうです。




伝統的な仕込み醤油をたくさん買い込んで♪
どんな料理を作ろうかな



お昼ご飯は、角長からもほど近い

かどや食堂へ

行列ができる繁盛店でした。


しらす料理が自慢の老舗で、湯浅湾で水揚げされた
新鮮なしらすを少し甘い醤油ダレでいただきます。



生しらす。。。旨し♪♪




生が苦手なヴィエイユは釜揚げしらす丼
ちょっと味見させてー♪
『釜揚げしらすも旨し。。。」




昼から飲むお酒のなんと美味しいこと
ぐびぃ~と喉が鳴るぅ~



和歌山特産のおかず味噌
「金山寺味噌」のもろきゅうをつまみに。
甘辛くて美味しいおかず味噌でした。



湯浅から1時間半ほど車を走らせて
いよいよ♪ 胸が高鳴る瞬間



熊野本宮大社へ

神々の霊が隠れ籠る聖域、熊野三山の中心として尊祟を集める
熊野神社の総本宮なのです。




急な坂階段の登り途中に
まず、こちらに参拝してから










かつて、熊野川上流の大斎原に鎮座していた社殿は
明治22年の大洪水により、現在地に移されました。
食を司る神である家津御子大神を祀っています。




速玉大神を祀る社殿



この神聖な空気感に心癒されます。



社殿の参拝順路は、第三殿、第二殿、第一殿、第四殿の順に
参拝し、最後に八百万神を祀る満山社に参拝するのが作法と
されています。










何と美しい湾曲




八咫烏は勝利を導く神の使い




おみくじで大吉を引いてご満悦なヴィエイユ



両脇に杉の巨木が立ち並び、全国から奉納された旗が立つ参道。
右端を登り、左端を下るのが作法とされています。





熊野本宮大社を後にして
ほど近い産守りを参拝




 そして、かつて本宮があった場所を目指します。
大きな鳥居は、日本一とか。




                 

歩いてて振り返ると三人が居る
幸せ気分

                 

鳥居の八咫烏の大きさは一メートルあるんだって!
マジか~っ


お清めお清め


杉の小径を抜けていくと

 何もない!!

梅や桜の木が並んでる公園みたい。
移築されたから何もないのか。。。。
でも、かつて神聖な場所だったから
鳥居をくぐってお清めをするんですね。

こんな場所まで洪水が押し寄せたとは
にわかに信じがたいのですが。




熊野本宮大社で参拝を終え
この日の宿へ。

あづまや旅館

かつて、皇后陛下の美智子様が訪れ
皇太子様がご宿泊されたことも
あるという歴史ある旅館。
こんなに古いのに??こちらに泊まられた??






マジかぁ~!




ここの宿は古い建物だけに寒かったけど、秘湯と呼ばれるだけあって
温泉の質が抜群に良かったです。
この宿の寒さに、鼻を垂らして喉が痛いと言い出したヴィエイユも
温泉の源泉でうがいをしたら即完治。ガサガサにひび割れてたかかとも
良くなっていました。



温泉が流れる小川がそこらじゅうに。




世界遺産にも登録されたつぼ湯




やっほ~い♪
生卵を購入して早速温泉たまご



約15分
とても美味しい温泉卵でした。
思わず3個も食べちゃった!



宿に戻って夕食









郷土料理の秋刀魚寿司



熊野和牛のしゃぶしゃぶが絶品でした♪

 デザートも平らげて



名湯に浸かって疲れを癒し、二次会のワインを二本開けて就寝
この日飲んだチャコリのゾーヨが疲れた身体に染み渡る美味しさでした。

2017年1月13日金曜日

ビルカール サルモンと鮨一幸


Sapporo WINE Market
Presents Wine Party
ビルカール サルモンと鮨一幸

2017年の記念すべき第1回目のワイン会は、ガストロノミーに愛されるシャンパン メゾン「ビルカール サルモン」のセバスチャン パパン氏を招いて、今や予約を取るのも難しい繁盛店「鮨一幸」さんで「鮨とシャンパーニュ」をテーマにしたワイン会を開催します。





 ビルカール サルモンのアジア担当
セールス マネージャーのセバスチャン氏は、
ボルドー出身のとても気さくで親しみやすい方です。





ビルカール サルモンは、ガストロノミーに
愛されるシャンパーニュ メゾンです。
フランスの星付きレストランすべてに
オンリストされ、三ツ星にもほとんど
オンリストされているという美食のための
シェフお墨付きのシャンパーニュなのです。
世界の格式高いホテルや、その都市を代表する
トップ レストランにしか卸さないというこだわりも
ブランドを大切にする証。





そして会場は
「鮨一幸」さん。







選び抜かれた最高の食材を最大限に引き出す
一切妥協のないそのお鮨は、異次元の美味しさに
包まれていて驚きと感動の連続です。



才能豊かな若き大将、工藤順也さん。


※写真はネットから拝借させていただきました。


想像しただけで胸が高鳴るワイン会



ビルカールのシャンパーニュに合わせて
お鮨の内容は大将にお任せです。

ビルカール サルモン ブリュット レゼルヴ
ビルカール サルモン エクストラ ドライ
ビルカールサルモン ブラン ド ブラン
ビルカール サルモン ロゼ
1999ビルカール サルモン キュヴェ ニコラ フランソワ

シャンパーニュは上記アイテムを予定しておりますが
内容が変更になる場合はご了承ください。



2017年1月20日(金) 18時スタート

会費 お一人様 ¥30000(税込)


お席に限りがございますので、
完売の際はご了承ください。


お問合せ 札幌ワインマーケットまで





2017年1月9日月曜日

新着ワイン ニコラポテル



こんにちは!スタッフ栫です。

お正月休みのあとの3連休の方が多いでしょうか?

2017年元旦は、大好きなブルゴーニュワインに囲まれて
とても幸せな素晴らしいスタートをきることができました。
社長のご厚意にいつも感謝しております。

今年の目標は、「さらに前進」です。

まだまだ、勉強不足と感じることの多い今日この頃ですので
より楽しくより深く学んでいきたいと思います。

新年はじめの新着ワインをご紹介いたします。


一世を風靡したネゴシアンの主宰者ニコラ・ポテル

1997年にメゾン・ニコラ・ポテルを創立。
 設立間もなく父を亡くした後も持ち前の人柄と父譲りの幅広い人脈を活かし、
信頼できるネゴシアンとして数多くの優良ドメーヌから葡萄の供給を受けています。
2008年に独自のドメーヌを設立し、現在はオーナーは引き継ぎポテルなきネゴシアンとなっております。
その後もブランド名は継続され、若き醸造家ジャン・クリストフ・パスコー氏によって、
そのクオリティーは進化し続けています。

ニコラ・ポテルのワインは、独自の厳しい基準をクリアし、ブドウの状態だけでなく、
畑の管理方法まで十分にチェックされた一流生産者のもの。
出来る限り有機栽培に近い栽培家と契約しています。

多くのネゴシアンは既に出来上がったワインや、搾ったあとの果汁で購入していたけれど
ポテル氏は、違っていました。
葡萄の状態で入手し、こだわりの質の高いワインをつくりあげています。

自信をもってオススメできる 新着ワインです。
セラーを入ってすぐの、おすすめコーナー木箱に陳列いたしました。
是非、御賞味ください



ブルゴーニュ ピノ ノワール V.V ¥3240(3500)
ブルゴーニュ シャルドネ V.V ¥3240(3500)

2017年1月6日金曜日

2017年元旦の新年会


2017年もワイン三昧で幕開けです♪
我が家に気の合う友人を招いて




厚岸の牡蠣に
ビルカール サルモン ブリュット レゼルヴで乾杯




牡蠣の殻剥きを淳さんに指南ちう
軍手もはめず『ワイルドだろ~ぅ?』



どれどれ。。。


しっかり濃いミネラリーな味わい



ビルカール サルモンの後に
淳さんが持参してくれた2005シャトー ド フューザル。
これぞ『THEボルドー ブラン』って感じです。
安定のシャトー ド フューザル




スペシャル ゲストは、
ワイン レストラン『AKIHISA  HANDA』の
半田シェフです♪♪


見た目も食べた時もうっとりとしてしまう
とても繊細できれいな美味しい料理を造られます。
2月6日(月)は、オリヴィエ ジュアンを招いて
半田シェフのところでワイン会を開催しま~す。
ジュアンのワインにどんな料理を合わせてくれるのか
乞うご期待☆



亀吉も里帰り
たらいの中でゆらゆら泳いでます。
店と違って暖かいからご機嫌



亀吉を今年も宜しくね♪
皆に可愛がられて幸せな亀です。




手作り餅(餅つき機だけど)でお雑煮
つき立てのお餅は毎年大好評なんです。




円山旬のおせち



どろぶたのローストポークや
エレゾのサラミ、ピエール オテイザの
バスク生ハムにキャスタンの鴨ハム。



札幌ワインマーケットのファミリーの一人♪
片山淳さんは、料理教室や不定期ワインバーを
開催しています。昼間はサラリーマンだけど、
多才な顔をたくさん持っています。





スタッフの栫が持参してくれた今が旬のモンドール♪
美味しいワインにぴったり



すごい顔ぶれのワインが勢揃いじゃ~♪



まだ若いので張り切って
デキャンタージュ♪



ジョルジュ ルーミエ



クロード デュガ


メオ カミュゼ




デュガ ピィ


コレクション ベルナム
(旧ニコラ ポテル)


こうして朝3時過ぎまで宴が続いたのでした。
今年はどんな年になるか楽しみです。


このブログを読んで下さってる皆様、新年明けましておめでとうございます。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。