だし（和食）とワイン

 

こんばんは。スタッフ栫です。

 

本日のテーマは、だし（和食）とワインです。

今まで出会った中で、一番！！

 

感動のだしとの出会いです。

 

１１月に大阪に帰省した際、家族で有馬温泉（関西では有名な温泉です）へ出かけました。

社長へのお土産を探していた時に立ち寄ったことが出会いのきっかけでした。

 

お料理上手な社長は、だしへのこだわりも半場ではなく

直感で、お土産にだしを購入して帰りました。

 

そして、出会った川上商店さんの「極みだし」

 

〒651-1401　兵庫県神戸市北区有馬町1193番地 株式会社　川上商店　TEL　078-904-0153
「美味しすぎて、仕入れしたい」 社長からいただいたお言葉でした。   このだしでつくった　おでんをいただきましたが まさに、これ！！関西の味！しかも上質なだしの味 しみじみと懐かしく感じる味   私も同じく「美味しすぎて、仕入れしたい」と思いました。   という事で、ワインショップではありますが 「極みだし」仕入れました♥   札幌で、関西の味を味わせるだしに出会えないからです。 関西出身の札幌在住の皆様 ぜひ、このだしを味わっていただきたいです～～。

 

 

極みだし　￥１２００（１２９６）
国産素材6種類
（焼あご、真昆布、かつお節、さば節、うるめいわし節、しいたけ） 使用

そして、やっぱり合わせたいワイン
ブルゴーニュのピノ ノワール♥

社長のおかげで、すっかりブルゴーニュの魅力にはまっております。

だしにぴったり合うワイン

そう社長からおすすめされた時、
浮かんだメニューは「明石焼き」でした。（笑）

明石焼きは、ふつうのたこ焼きとは違っていて
卵が多く　ふわふわ　とろとろとしたたこ焼きを、御出汁につけて食します。

札幌では馴染みない方が多いですが、
飲んだあとの　明石焼きは最高に美味しいですよ。

明石焼きにもバッチリ合いました。
生産者のジブロさんは、「金目鯛のしゃぶしゃぶ」と合わせてほしいそうです。






２００７ テール ブルグンド ルージュ ￥３３００（３５６４）