門出の季節にぴったりなあの生産者さん🌸

皆様こんにちは！スタッフの堀内です。

暖かい日が続き、このまま春を迎えたい・・！

きっと多くの方が願っているのではないでしょうか。

春といえば、門出のシーズン。

本日は、新しいスタートを迎える方にぴったりな

ドメーヌ ブレスさんのワインをご紹介させていただきます！

Domaine Blessさんは

2023年に社名を

ル・レーヴ（＝夢）から、ブレス（＝祝福）に変更しました。

“人々に祝福を”

そんな想いが詰まったワインです。

（写真右）

ユア ストーリー スパークリング ロゼ

Your Story Sparkling Rose

ピノノワールから造られた、美しい色調のロゼ スパークリング。

伝統的なシャンパーニュ製法を採用しており

細やかな泡と生き生きとした果実味が魅力！

（写真左）

結（むすび）スパークリング

Musubi Sparkling

ピノノワール、シャルドネ、ピノグリ

ムニエ、トラミーナの5品種のブレンド。

自然酵母での発酵後、高級和菓子などに使われる

和三盆糖を使用し瓶内二次発酵を施します。

和三盆糖がもたらす上品で繊細な味わいが感じられます。

スパークリング以外にも・・・

咲～Emi～

縁～Enishi～

MUSUBI～十二単～

ユア ストーリー メルロ

雅～Miyabi～

などをごくわずかに

お取り扱いしております。

ご購入を検討されているお客様は

ぜひお早めのご来店、または

お問い合わせをいただけますと幸いです。

もうすぐバレンタインですね💖

こんにちは、スタッフの堀内です。

本当に雪が多く、参ってしまいますね。

ただ嬉しい事に、先日

「雪で仕事が休みになったから、ワイン買いに来たよ！」と常連様がご来店♪

外出も億劫になるほどの雪ですから

「お家でワインを楽しむ」それに尽きますよね！(笑)

あと１週間もすれば、バレンタイン。

日本では「女性から男性へプレゼントを贈る」という文化が浸透していますが

海外では「男女問わず、愛や感謝を伝え合う」という素敵な日で

「男性から女性へ贈り物をする」ことが主流なんだそうです。

当店では

男性ウケの良い、ウィスキーや骨格のあるワイン

女性ウケの良い、シャンパーニュや柔らかなワインはもちろん

ささやかなバレンタインギフトなど

様々なギフトの選定をお手伝いさせていただきます♪

こちらはバレンタインに向けたチョコレートギフト。

（左から）

可愛らしい丸瓶に詰まった「ハニー ショコラ」￥1,800

はちみつと高級ココアパウダーのみ。

砂糖・乳製品、そして添加物も使われていない

チョコレートペーストです。

パンに塗ったり、ミルクと合わせてホットチョコレートなど

簡単にお楽しみいただけるアイテムです。

淡いグリーン、淡いブルーのお洒落な包み紙

「ミルク＆ヘーゼルナッツ チョコレート」￥750

「ミルクチョコレート」￥750

原材料はすべて有機のものだけ、こだわりのチョコレートです。

創業以来130年続く、高品質で味わい豊かな上質な逸品！

淡いピンクの可愛らしいラベル

「フィグログ ショコラ」￥1,040

昨年の入荷以来、リピートのお客様も多いフィグログの

バレンタインverが、今年も店頭に並んでいます！

イタリア マルケ州の伝統食で

いちじくやドライフルーツだけで造られる

甘いお菓子（おつまみ）。

バレンタインverは、チョコレートやカルダモンが香る

少し大人なテイストです。

まだ、贈り物が決まっていないかたは

ぜひぜひ、当店へお立ち寄りくださいね。

お相手にピッタリなギフト選びを、お手伝いさせていただきます。

※2/11（水）は祝日ですが定休日となりますので

完全クローズとさせていただきます※

お待ちかね！ルー デュモン新着ワインのご紹介

 皆さま、こんにちは。

またまたスタッフの堀内です。

本日は待望の新着ワインをご紹介させていただきます！

ブルゴーニュの神様　アンリ ジャイエ氏が認めた

日本人醸造家　ルー デュモン仲田 晃司さん（Lou Dumont）の

2023年が入荷しました！

～言わずと知れた偉大な方ですが、知らない方の為に～

仲田晃司さん。大学時代にアルバイトとして勤務していた

フランス料理店でワインと出会い

「いつか自分の手でワインを造りたい」という夢を抱きます。

頼るつてもない中、渡仏。

各地の醸造家の門を叩き修業を重ねました。

2000年、ブルゴーニュの地に、自身のドメーヌ「ルー デュモン」を設立。

普段は他人のワインを滅多に評価しないアンリ ジャイエ氏が

仲田さんの造る繊細な素晴らしいワインを高く評価したとのこと。

細部にまで徹底してこだわる職人技、テロワールを研究し尽くしたうえで

樽や熟成方法などアプローチを細やかに変えることが

仲田さんの素晴らしさです。

人気は高まるばかりで、なかなか入手が難しくなっている

偉大な生産者でありながら

とても穏やかでお人柄、優しさが滲み出ているような安心感。

会った人は必ず仲田さんを好きになってしまう！そんな素敵な方なのです。

入荷したワインは全部で10種。

Bourgogne Passe-Tout-Grains Cuvee TAGAMI

ブルゴーニュ パストゥグラン キュヴェ タガミ

Marsannay Rouge En Combereau

マルサネ ルージュ アン コンブロー

Fixin 1er Cru Les Hervelets Rouge

フィサン プルミエ クリュ レ・ゼルヴレ ルージュ

Gevrey-Chambertin

ジュヴレ シャンベルタン

Chambolle Musigny

シャンボール ミュジニー

Cotes de Nuits Village Rouge

コート ド ニュイ ヴィラージュ ルージュ

Ladoix Rouge

ラドワ ルージュ

Pernand Vergelesses Blanc Les Belles Filles

ペルナン ヴェルジュレス ブラン レ・ベル フィーユ

Meursault

ムルソー

Saint-Aubin Blanc

サントーバン ブラン

すべて、天然酵母のみでの発酵や、無濾過・無清澄。

出来るだけ手を加えない、丁寧で自然な造りです。

数に限りがございますので、ぜひお早めにご来店くださいませ。

皆さまのご来店を、お待ちしております。

鶏のタタキと新玉葱ドレッシング

 皆様、こんにちは！

ご無沙汰しております、ピノ子です。

いつもご来店、並びにブログやメルマガをご覧くださりありがとうございます。

数日間の大雪で除雪疲れしてませんか？道も悪く大変ですね。

どうか事故や転倒などには十分お気を付けください。

外は大雪なのに部屋の中では一足先に春がやってきました。

可愛らしい薄紫の花に癒されてます。

さてさて、本日は新着食材のご案内をさせてください。

今回は、宮崎県産の「親鶏のたたき」と広島は尾道市から「よじべぇの酢」です。

宮崎名物　鶏のたたき

以前、宮崎を旅した時に食べた鶏のたたきが忘れられず仕入れてみました。結果大正解。身質がしっかりとした親鳥を炭火焼きにしてます。完全に火を通さないレア食感がコリコリしてて最高です。専用のたれも甘辛くて美味しい。宮崎、また行きたいな。

ワインや焼酎、日本酒、どんなお酒でもアテになりそう。

呑兵衛で食いしん坊にはたまりません。専用のたれは、九州の甘口醤油です。２パック入りなので、もう一つはお好みのポン酢をかけて食べても美味しいと思います。

お次は

「よじべぇの酢」有機純米酢

広島県尾道市で明治十七年創業の「杉田与次兵衛商店」から美味しい有機純米酢が入荷してます。その名も「よじべぇの酢」日本古来の伝統製法を貫き、酒造り（麹造り）から自前で行うというこだわり。お酢は、お酒が酢酸菌によって酢酸発酵されて出来るので自前で行うというのも納得。アミノ酸が豊富で旨みもたっぷり！静置発酵でじっくりと時間をかけて造られているのでとってもまろやか。もちろん添加物不使用です。身体に良かれとお酢を摂取しても、添加物だらけだったら逆に身体に悪い。141年もの間、脈々と受け継がれてきた伝統製法のお酢。是非お試しいただけたら幸いです。現社長の五代目は北海道出身とのこと。遠い北海道からの注文に喜んでくださってたそうです。私たちも、こんなに手間をかけて造られた伝統製法のお酢に出会えて嬉しいです。

外は大雪でも、八百屋さんに行くと春らしい「新玉ねぎ」が並んでいました。

早速、よじべぇのお酢で「新玉ドレッシング」を作ってみました。

時々、遊びにきた友人にサラダを振る舞うとレシピを聞かれることがあったので良かったら参考にしてください。

皆さんも自慢のレシピがありましたら是非、私たちに教えてくださいね。

よじべぇのお酢で造ったら、いつもより酸がまろやかなドレッシングになりました。

新玉ねぎドレッシング

新玉ねぎ（すりおろし） 1個

にんにく（すりおろし） 小さじ1/3

マスタード　　　　　　 小さじ1

レモン汁　　　　　　　 大さじ１

米酢　　　　　　　　　 100cc

こめ油　　　　　　　　 200cc

オリーブオイル　　　　大さじ1

塩・白こしょう　　　　各適量

砂糖　　　　　　　　　ひとつまみ

魚醤（あれば）　  　　　小さじ２

異なる油と酸を加えることで味に奥行きが出るように感じます。なければレモン汁とオリーブオイルは省略しても大丈夫。

魚醤は隠し味の旨みになります。うちでは根室のこちらの魚醤を使ってます。パスタや煮込み、炒め物などに少し加えるだけで料理に旨みがプラスされますよ。どこかで見かけたら是非お買い求めください。宮の森のスギハラ商店さんにも売ってました。外国産のナンプラーは香りが強過ぎてるのでおすすめしません。

最後までお付き合いくださりありがとうございました。

ワインも食材も新着がたくさん入荷しています。順次ご案内させてくださいね。

皆様のお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております。

とっても珍しいカリフォルニア ナパワインのご紹介🍷

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

札幌ワインマーケットの堀内です。

本年もよろしくお願いいたします。

本日はカリフォルニアの新ラインナップを

ご紹介させていただきます。

Oakville Farmhouse heritage Red Wine

オークヴィル ファームハウス ヘリテージ レッド ワイン 2023

生産者：Bedrock Wines ベッドロック ワインズ 

こちらはとっても珍しいワインなのです！

名高いカベルネの銘醸地オークヴィルで造られる

「多品種 混植・混醸」の赤ワイン。

醸造に関しても天然酵母での発酵を採用しており

こだわりがひしひしと感じられます。

品種はネグレット（フランス 南西地方の土着品種）

プティシラー、カリニャン

モンドゥーズ（フランス サヴォワ地方原産）

少量のシュナン ブラン！そしてマルヴァジア ビアンカ

セミヨン、ミュスカデル、他…

どんな味わいなんだろう…と想像がつきませんよね。

1930年に植樹された、オークヴィルに現存する

最古の貴重な畑なのだそう。

当主であるモーガン ピーターソンの手腕により

古くからカリフォルニアに栽培されていたモンドゥーズはじめ

様々な品種が再び脚光を浴びることが出来たのです。

凝縮した黒系果実と柔らかなタンニンがあり

長い余韻が魅力です。

とっても気になる珍しいナパ ワイン。

ぜひ いかがでしょうか？

皆様のご来店をお待ちしております♪🍷