フレデリック フェリ新着ワインのご紹介 ～Frederic Fery～

 皆様こんにちは。

札幌ワインマーケットの堀内です。

ついに、12月がやってきました。

きらびやかなイルミネーション、心躍らせるクリスマスソング…♪

忙しさで目が回りそうなときには、いっそのこと

街のホリデームードを楽しんじゃうのもいいですよね。

今年のクリスマス、お正月は

何を食べて、どのワインを飲もうかな？と

楽しみをつくりながら、日々過ごしております！(笑)

さて、先日ブログにてご紹介させていただきました

フレデリック フェリ（Frederic Fery）より

2025年の新着・再入荷ワイン合わせて10種が入荷しました！

もちろん全てが認証付きの自然派ワイン。

先日も書きました通り、各アペラシオンに対しての

細かなアプローチが素晴らしく、

実直な生産者です。

（以下 写真左より順に）

Cote de Nuits Villages Clos de Magny 2023

コート ド ニュイ ヴィラージュ クロ デ マニー

￥9,800＋税

コート ド ニュイらしい品格のある綺麗な果実味。

トロンセ産の新樽をわずかに（20％）使用し、

さり気ないバニラのニュアンスがあります。

Gevrey Chambertin 2022

ジュヴレ シャンベルタン

￥13,800＋税

こちらは嬉しい、再入荷のアイテムです。

ジュヴレ シャンベルタンならではの肉厚さ、

土を思わせるアロマがあります。

Vosne Romanee 2023

ヴォーヌ ロマネ

￥19,500＋税

平均樹齢50年の古樹葡萄から造られるため、

年間たったの4,200本という稀少なヴォーヌ ロマネです。

赤系果実、スパイス、ミネラルのバランスが素晴らしく

品格溢れるスタイルです。長期熟成も大いに期待できる一本。

Savigny Les Beaune Sous la Cabotte 2023

サヴィニー レ・ボーヌ スー ラ・カボット

￥7,800＋税

フレデリック フェリが最も古くから所有している畑で

ワイン名にもある「カボット（＝畑の脇にある石造りの休憩小屋）」は

スタッフ達の思い出の場所なのだそう。

保湿力の高い畑のため、非常にリッチなスタイルです。

Aloxe Corton 1er Cru Les Guerets 2022

アロース コルトン 1級 レ・ゲレ

￥19,000＋税

レ・ゲレは特級畑の隣に位置しており、

出来の良い年は力強く、肉厚感のあるスタイルです。

黒系果実がしっかりと感じられ

時間の経過とともにどんどん開いていく様子が窺えます。

密度の高い味わいです。

Hautes Cotes de Beaune Blanc La Come des Amoureuses 2023

オート コート ド ボーヌ ブラン　ラ・コム デ ザムルー

￥8,000＋税

ワイン名は「恋人たちの丘」を意味しており

位置としてはコルトンとペルナン ヴェルジュレスの裏側に位置し

標高の高い畑です。葡萄は朝日と夕日をたっぷりと浴びて育ちます。

8割を古樽、2割をアンフォラで熟成させるこだわり。

綺麗な酸とミネラルたっぷりの味わいです。

Savigny Les Beaune Blanc La Cabotte Aimande 2023

サヴィニー レ ボーヌ ブラン ラ・カボット エマンド

￥8,800＋税

サヴィニー レ ボーヌの西と東の谷の頭に位置する

水はけの良い畑。

樽由来のバニラや、のびのび育った葡萄の

パッションフルーツやナッツを思わせるフレーバーがあります。

ミネラルもしっかり◎

コクありのリッチな味わいです。

Meursault 2022

ムルソー

￥17,800＋税

以前は別々に造っていた2つの村名畑

「ドレソル」と「ル・ムーラン ランダン」

を、現在はブレンドし、こちらのムルソーが造られます。

1つはシャープな酸とミネラル、もう1つは丸く豊かな果実味に富んでおり

それぞれが色濃く表現された贅沢なムルソー。

とてもエレガントなスタイルです。

Chassagne Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2022

シャサーニュ モンラッシェ 1級 アベイ ド モルジョ

￥25,000＋税

1級畑モルジョの中でも一番狭い区画であるアベイ ド モルジョ。

ここだけの話・・アベイ ド モルジョの中でも一番良い区画なんだそう。

50~70年のヴィエイユ ヴィーニュで

コクがありながらも、広く轟く果実味が素晴らしいです。

Corton Charlemagne Grand Cru 2023

コルトン シャルルマーニュ 特級

￥58,000＋税

年間約900本の限定品です。

これぞコルトン シャルルマーニュと言う

「響き渡る果実感」があり、加えて

これぞフレデリック フェリと言う「品格」が感じられます。

熟成が進むにつれて、さらに真の価値が出ること間違いなしです。

世界中で人気が高まっている偉大な生産者。

入荷したワインも、ごくわずかでございました…。

ご興味のある方は、ぜひお早めのご来店をお勧めいたします。

皆様のご来店を

心よりお待ちしております。

🍷札幌ワインマーケット忘年会🍶

 

皆様こんにちは！

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

札幌ワインマーケットの堀内です。

 

昨日、札幌ワインマーケットのスタッフ総出で

少し早めの忘年会をしてきました！

（吉竹さんは都合により泣く泣く不参加でした…😭）

場所は、琴似で毎日大賑わいの「酒場たつのおとしご」さん！

 

ヴィエイユ専務による

マグナムシャンパーニュ抜栓で、宴がスタート！🍾

 

　　

　　

　　

　　

　　　

どれも美しくて、おいしいお料理ばかり！

器にもこだわっていて「可愛いね」「いい色だね」などの言葉が

飛び交っていました♪

 

ライブでつくるタルタルソースを

ヴィエイユ専務が作ります。笑

　

マグナムシャンパーニュは瞬く間に空になり（笑）

ここからは真剣に、楽しく、試飲ワインを味わいます！

いつもお店に試飲ワインをお送りくださるインポーター様

本当にありがとうございます。

スタッフ全員で味わい、勉強させていただきました。

 

もちろん、すべて美味しくいただきましたが

一番おいしかったのが、右から2番目。

華やかなエチケット、美しい色調がひときわ目を引く、ピノロゼです！

 

アロマも、味わいも、大変よく、お食事にも合う…

絶品のエビマヨに、合う～～！！！

あれには？これには？と、いろいろなお食事とのマリアージュを

楽しませていただきました♪

　 　

こちらのロゼ、近日入荷予定でございます！

お楽しみに🍷

 

宴も佳境・・

最後はクリスマスソングに合わせて

ちょっとした交流会をしまして、おひらきとなりました♪

いつも真面目に、そして楽しくお仕事をする仲間と

いつもとはちょっと違う環境で過ごす時間。

とても楽しく、貴重な時間でした！

このタイミングでの、岩海苔と牡蠣のだし巻き卵・・・

出汁が、うま味が、沁みる～！！！

　

ピノ子オーナー、ヴィエイユ専務

ごちそうさまでした！！

たつのおとしご さん、美味しいお料理をありがとうございました！

２０２５年もあと１か月。

やり残す事が無いよう、日々努めたいと思います！

皆様のご来店、スタッフ一同お待ちしております。

【イベント告知🥳】ドメーヌ・ユドロ・バイエ 来日サイン販売会

 皆様こんにちは！

いつも札幌ワインマーケットのブログをご覧いただきありがとうございます。

札幌ワインマーケット 川上です☺

イベント告知のご案内です！

■日時：2025年12月7日（日）　16：30～18：00

■場所：札幌ワインマーケット

■内容：サイン会（販売会）

今年もいよいよ締めくくりの時期となりました。

そんな中、皆さまにぜひお届けしたい特別な時間があります。

 

シャンボール・ミュジニーの静かな実力派、

ドミニク・ル・グエン（Domaine Hudelot-Baillet）氏 が

なんと！当店にお越しくださいます！！！！

ドミニク・ル・グエン氏は1964年生まれ、フランス・ブルターニュの出身。

若い頃はフランス空軍のメカニックとして勤務した異色の経緯をもっています。

ラグビーの試合で訪れたニュイ＝サン＝ジョルジュにて現在の妻となるヴァレリー・ユドロと出会います❤️

ヴァレリーはドメーヌ・ユドロ・バイエ家の娘です。

1990年に結婚し、

1998年に義父ジョエル・ユドロの後を継ぐ決断。

そしてブルゴーニュでワイン造りを本格化させ今の素晴らしいワインを私たちに届けてくださっています🍷

 

【販売予定ワイン（一部抜粋）】

● Chambolle-Musigny

　赤系果実のピュアな香りと、しなやかな口当たり。

● Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Charmes”

　華やかで優美なアロマ。人気の高い一級畑。

● Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Fuées”

　ミネラル感と張りのある骨格。熟成向きの一本。

【当日の内容：質問会・サイン会】

当日はドミニク氏による質問会を行います。

ワイン造り、ヴィンテージ、畑についてなど、直接話を伺える貴重な機会です。

ワイン造りの哲学をご本人から聞くことで、ユドロ・バイエのワインがさらに特別なものになるはずです☺

ご購入いただいたワインにはその場でサインをいたします。

直筆サイン入りボトルは記念にも、大切な1本としてもおすすめです。

 

【開催概要】

日時：2025年12月7日（日） 16:30〜18:00

場所：札幌ワインマーケット

 

静かで誠実な造り手が生み出す、美しいシャンボール・ミュジニー。

その生産者と直接触れ合える特別な時間を、どうぞお楽しみください。

素敵な時間を皆様とご一緒に過ごせることをとても楽しみにしております。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

 

フェリさんを囲む会 ～Frederic Fery～

 皆さま、こんにちは。

札幌ワインマーケットの堀内です。

先日、ピノ子オーナーとヴィエイユ専務と

東京にて、素敵な会に参加させていただきました。

それは…今や入手困難な偉大な生産者

「Frederic Fery（フレデリック フェリ）」さんにお会いして

2025年商品を試飲しながら、直々にお話を聞けるという

夢のようなお時間でした。

その日は早朝に札幌を出発。

まずはお昼から、帝国ホテル東京にて

ラックコーポレーションさんの試飲会に参加させていただきました。

お申込みだけで900名を超えていたそうで

それはそれは、たくさんの人に溢れていました…。

じっくりと試飲させていただきました。

いくつか、新たに当店の仲間入りするワインもありそうです♪

ぜひ、お楽しみに！

そしてそのあとは

アズマコーポレーションさんの本社へ。

市原社長、営業部の藤田さん、そして

ニコニコ笑顔で優しいフェリさんがお迎えしてくださいました。

まずは本社にて、お話を伺いながら

試飲をさせていただきます。

フェリさん曰く、酸が控えめな赤からの試飲がおすすめとのことで

ヴォーヌ ロマネ 1級 アン オルヴォー

アロース コルトン 1級 レ・ゲレ

い、いきなり！こんなに素晴らしいワインをいただくなんて・・？！

・・・やばい・・・凄い世界に連れてきていただいてしまった・・と

心の中で泣きました。

フェリさんは本当に、何事にも真摯に向き合っていらっしゃる方で

アペラシオンの位置や、畑の状態、醸造のことなど

本当に事細かに教えてくださいました。

収穫はもちろん完全に手摘みをしており

葡萄を運搬する際は、果実がつぶれないように

小さな（MAX15キロの）コンテナで、8℃に保って運ぶこと。

醸造のポイントはそれぞれのアペラシオンによって

本当に様々、試行錯誤していること。

貴重なお話を聞くことが出来ました。

コルクにも気を遣い、この度2022年からは

完全にディアムを採用し始めました。

（コルクによるワインの変化や、ワインの個体差をなくすため）

コルクを変える、という決断まではおおよそ10年の歳月

テスト・テイスティングを続けたそうです。

ピノ子オーナーがフェリさんの酒蔵を訪れた際に感動した

「塵、ひとつない綺麗さ」が

容易に想像できてしまう、納得のお人柄。

熱いお話を続けていたところ

なんとこの後は素敵なディナーが待っているという

またまた夢のようなお話が・・！

市原社長が西麻布の

素敵な、美味しいレストランを予約してくださっていました。

フェリさんのワインに合わせて、美味しい食事に舌鼓を打つ

最高の時間でした。

　　

ついつい、美味しいワインを飲み過ぎてしまい

全てのお料理の記録が出来なかった堀内でした・・・涙

市原社長、フェリさん

素敵な、美味しい、楽しい時間をありがとうございました。

今回、このような貴重な経験をさせていただき

フェリさんのワインの素晴らしさをお客様へ伝え、味わっていただくことが

最大のお返しになると思いますので、

入荷が決まりましたら、また詳しくご紹介させていただきます。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

2025年ボジョレーヌーボー残りわずかです！

 みなさまこんにちは。

いつもブログをご覧くださりありがとうございます。

スタッフの吉竹でございます。

秋が深まるいい季節ですね😊と言いたいところですが

いきなり冬がやって来てしまったような寒さです🥶🥶

さてそんな寒さを吹き飛ばすべく！

いよいよ来月は、ボジョレーヌーボー解禁！でございます。

毎年恒例のルーデュモンさんのボジョレーヌーヴォーは完売となってしまいましたが

２０２３年よりご紹介いたしております

ドメーヌシャサーニュさんのボジョレーヌーヴォーは

まだ若干数ご予約が可能でございます！

◎Domeine　Chassagne(ドメーヌ シャサーニュ)

￥3200(￥3520)

飲んでくださった皆様から「おいしい！」と好評をいただいている生産者です。

「手をかけて育てた葡萄の持ち味をそのままワインに残したい」

という気持ちを表現するべく、ボジョレーヌーボーでは珍しく、

清澄も濾過もせずに瓶詰めされています。

ボジョレーヴィラージュ最高峰と言われるランティニエ村で造られたヌーヴォーは、

美しく濃い紫色で、ピュアなフレッシュさだけではなく風格も感じられます。

店頭でのご予約はもちろんのこと、お電話でのご予約も承っております。

残りあとわずか！せっかくのチャンスを逃しませんよう是非ご予約お待ちいたしております。

どうぞみなさま美味しいボジョレーヌーボーで

11月第3木曜日をお迎えくださいませ！

みなさまのご来店をスタッフ一同心よりお待ちいたしております。

数量限定貴重なシャンパーニュが入荷！

こんにちは

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

本日は皆様に貴重なシャンパーニュのご案内をさせていただきたく

ブログをしたためたスタッフの吉竹でございます。

CHAMPAGNE  DELAMOTTE 

BLANC  DE  BLANCS  COLLECTION  2007

ドゥラモット ブラン・ド・ブラン コレクション  2007　木箱入

￥130000(￥143000)

幻のシャンパーニュ「サロン」の姉妹的メゾン「ドゥラモット」が

偉大なヴィンテージのみ限定で造る

「ブラン・ド・ブラン コレクション」シリーズでございます。

「サロン」は単一品種、単一クリュ、単一収穫年のシャンパーニュをのみを生産し、

この100年間にリリースされたのは、わずか30数ヴィンテージのみ。

まさに幻のシャンパーニュです。

そのサロンがリリースされない年のブドウがドゥラモットに使われています。

特にミレジメのブラン・ド・ブラン至っては、優良区画のシャルドネを使用、

その気品ある味わいは「プチ サロン」といわれる所以です。

特級区画にあるメゾンのセラーで大切に保管され、

最低15年以上熟成させた特別なキュヴェ。

こちらの希少なシャンパーニュの「2007年」がこの度限定で入荷いたしました。

今までのコレクションシリーズは、1970年、1985年、1991年、1999年、2000年など

本当に限られら年のみ造られています。

若い頃はグリーン色だった色調が時を経て黄金色に輝き

柑橘系果実のコンポートのような力強い香りを放ちます。

ほんのりロースト香と塩バターキャラメルのような風味もあり。

シャンパーニュの要といえる酸はまろやかになりつつ上品に健在。

ドゥラモットブランドブランの魅力でもある

チョーキーさもの残しつつ

まさに至極のシャンパーニュといえます。

是非、こちらの貴重なシャンパーニュをこの機会にお試しくださいませ。

お客様のご来店を心よりお待ちいたしております。

2023年ヴィンテージ、続々入荷！

 みなさま　いつもブログをご覧いただき

また当店をご利用いただきありがとうございます。

スタッフの堀内です。

お待ちかねの方も多いのではないでしょうか。

ブルゴーニュの正統派生産者

「オーディフレッド」「ユドロ バイエ」

そして今や　カルト的存在となっている

「ドメーヌ ド ラルロ」より

2023年ヴィンテージが入荷しました！

左から3アイテム「オーディフレッド」

AUDIFFRED

Gevrey Chambertin Les Marchais 2023

ジュヴレ シャンベルタン レ・マルシェ　￥15,700(17270)

Vosne Romanee 2023

ヴォーヌ ロマネ　￥18,100(19910)

Vosne Romanee 1er cru Les Reignots 2023

ヴォーヌ ロマネ 1級 レニョ 　￥34,900(38390)

右から3アイテム「ユドロ バイエ」

HUDELOT BAILLET

Vosne Romanee 2023

ヴォーヌ ロマネ 　￥17,900(19690)

Chambolle Musigny 1er cru Les Charmes 2023

シャンボール ミュジニー 1級 レ・シャルム　￥25,300(27830)

Chambolle Musigny 1er cru Les Borniques 2023

シャンボール ミュジニー 1級 レ・ボルニック　￥34,200(37620)

そして中央が「ドメーヌ・ド・ラルロ」

Domaine de L’ARLOT

Nuits Sant Georges 1er cru Clos de L'arlot（Monopole）

ニュイ サン ジョルジュ 1級 クロ・ド・ラルロ　￥31,000(34100)

有難いことに海外から、熱烈な思いで来店くださる方も多くいらっしゃいます。

ぜひ、ワインを愛し、愉しんでくださる方へ届きますように。

そんな思いを抱きながら、当店で大切に管理いたしておりますので

皆様のご来店をお待ちしております。

新商品！弟子屈チーズ工房

もう９月、暑いような寒いような日が続いておりますが

皆様ご機嫌いかがでしょうか？

ワインがあれば何でもできる🍷

スタッフの吉竹です。

先日、ピノ子オーナーが道東へ出張に行かれた際に出会ったチーズ。

早速、スタッフ一同で試食させていただきました。

全員が「これは美味しい！😊」「ワインにも合う！😊」と大絶賛！

なんと！当店での販売が決定✨

入荷いたしました✨

弟子屈チーズ工房さん

北海道上川郡弟子屈町にある自然に囲まれた工房で女性お二人が手造りされている愛情たっぷりチーズたちです。

商品のご紹介をさせていただきます🧀

◎フロマージュブラン100ｇ

100ｇ　￥520(561)

ヨーグルトのような滑らかな食感と濃厚なミルクの味わいが特徴。

ジャムやはちみつを加えたり

フルーツと和えてデザート風にお召し上がりいただくのも

野菜に添えたり、ソースに使用してお食事の引き立て役にもぴったり。

酸味が柔らかく口当たりも滑らかなため

小さなお子様やご年配の方にもお召し上がりやすい商品です。

◎モッツァレラチーズ

100ｇ　￥700(756)

定番のモッツァレラチーズは

手作業でひとつひとつ丁寧に造られた濃厚な風味が特徴です。

ハーブソルトやオリーブオイルをかけてシンプルにお召し上がりいただくのも

カプレーゼやサラダなどのお料理に活用していただいたりと

幅広くお使いいただけます。

ピザやパスタにのせて火を通して

とろーり食感をお楽しみいただくのもおすすめです。

◎ストリング

80ｇ　￥600(648)

ストリングチーズは、モッツァレラチーズをベースに

水分を抜いて造られたチーズです。

優しいミルクの風味を生かすため、塩のみのシンプルな味付けとなっています。

手で裂くだけでお気軽にお召し上がりいただけるため

おやつやおつまみにもピッタリ！

スーパーで売ってる〇印製とは別物です。

ストリングチーズはあまり召し上がらない方にも

こちらは是非お試しいただきたい商品となっております。

◎ゴーダチーズ

80ｇ　￥900(972)

酸味が少なくミルクの甘味を感じていただけるまろやかなお味です。

３ヶ月以上の熟成を経てしっかりとしたお味となっております。

そのままでも、加熱してお料理にも使いいただけます。

◎おつまみカットゴーダ

40ｇ　￥640(691)

すでにカットされた状態の為、お手軽にお召し上がりいただけます。

お出かけ先や屋外でのイベントにも最適！

ちょっとしたプレゼントにも喜ばれる商品となっております。

道産チーズ愛好家の皆様はもちろんのこと

あまり道産チーズをお召し上がりになったことがないお客様にも

是非、お試しいただきたい商品でございます。

お気に入りのワインに合わせて

マリアージュをお楽しみいただければさらに喜ばしいことでございます。

皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。