ニューフェイスのワイン コルシカ島、マコン、シャンパーニュ方式のアルバリーニョ

 

皆様こんにちは！

札幌ワインマーケットの前川です。

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

 

ニューフェイスのワインがたくさん入荷しておりますので

一部ご案内させていただきます✨

 

まずはコルシカ島のワイン！

 

Clos Culombu　Corse Calvi Blanc2022

コルス カルヴィ ブラン2022（左）

生産者　クロ クロンビュ

生産地域　フランス コルシカ島

ブドウ品種　ヴェルメンティーノ100％

￥3200（3520）

 

コルシカ島は地中海に浮かぶ4番目に大きなフランスの島。

地理的にはイタリア サルデーニャ島に近く、

栽培されている品種も近しいものが多いです。

フレッシュなリンゴからエキゾチックフルーツ

大ぶりの白い花やアニススパイスの混ざるアロマ。

豊かなミネラル感のある濃密な味わい。

海に囲まれた産地だけあって魚介類と相性抜群！

私も早速買って、昆布入りのお鍋と合わせてみましたが

ワインと昆布のミネラルの旨みが重なり、素晴らしい相性でした♪

幅広い食事に寄り添ってくれそうなワインです。

 Clos Culombu　Corse Calvi Rouge2021

コルス カルヴィ ルージュ2021（右）

生産者　クロ クロンビュ

生産地域　フランス コルシカ島

ブドウ品種　シャカレッロ60％ ニエルッチョ20％ シラー10％ ミニュステル10％

￥2900（3190）

 

こちらは赤ワインですが

海岸からわずか2kmのところで

ブドウが育てられているため

ワインの風味に潮風の影響が感じられます。

赤系果実やスパイスを思わせるアロマ。

丸い果実味で洗練された印象です。

地中海なんて温暖じゃないの？と思われるかもしれませんが

土中深くまで伸びた根は冷たい粘土層にまでたどり着き、

出来上がる葡萄はフレッシュでミネラリー、

綺麗な酸もしっかり残っているので飲み飽きしません。

 

続いて、スペインの代表品種アルバリーニョから

シャンパーニュ方式のスパークリング！

 

Viña Cartín

Terras D Lantaño Albariño Brut Nature NV

テラス ド ランターニョ アルバリーニョNV

生産者　ビーニャ カルティン

生産地域　スペイン リアスバイジャス

ブドウ品種　アルバリーニョ100％

￥4400（4840）

 

2013年より醸造長を務めるロサ マリア ペドロサ女史は

マドリード工科大学で10年間ブドウ栽培の研究をしながら

「トーレス」「ロダ」などスペインを代表するワイナリーへ

栽培コンサルタントも勤めた逸材。

 

珍しいアルバリーニョ100％のスパークリング、

それもシャンパーニュ方式で、30ヵ月以上も瓶内熟成させています。

（シャンパーニュの最低熟成期間も15か月！）

出来上がったスパークリングは

花束のような豊かなアロマ

完熟したリンゴやマンゴーの上質な風味

もちろん泡もきめ細かく立ち上ります。

 

Dormy　Bourgogne Blanc Authentic2023

ブルゴーニュ ブラン オーセンティック2023

生産者 ドルミィ

生産地域　フランス ブルゴーニュ地方

ブドウ品種　シャルドネ100％

￥4600（5060）

 

2021年設立の新しいドメーヌですが、

歴史は長く1930年からマコン村でブドウ栽培を行ってきました。

ブルゴーニュではかなりの新世代にもかかわらず、

その品質の高さからフランス「ジョエル ロブション グループ」

を始めとする多数のレストランにオンリストされている

大注目の作り手です。

 

こちらのオーセンティックは「真正の、真実の」という意味で

深く根をはった古樹から生まれた葡萄を

樽を使わずに造ったこの作品は

ブルゴーニュのテロワールを真正に反映している

という意味が込められています。

 

 

 

ボジョレーヌーヴォーも多くのお客様にご予約いただいており

ルー デュモンのボジョレーヌーヴォーは残り6本、

ドメーヌシャサーニュのボジョレーヌーヴォーは残り5本

となっております。※11/14現在

ご興味のある方は、お早目にご予約お願いいたします！

ご予約は店頭でもお電話でも承っております。

 

皆様のご来店、心よりお待ちしております😊

世界のルー デュモン手がける希少な逸品

こんにちは

いつもブログをご覧くださりありがとうございます。

スタッフの吉竹です。

気がつけば11月、ついに北海道にも雪が降りました！

皆様ボジョレーヌーヴォーのご予約はお済ですか？

そちらもゆっくりご案内したいところですが

本日は新しく入荷いたしました

当店でもお馴染みの生産者

あの！ルーデュモン率いる仲田晃司さんの

希少なマールをご紹介させていただきたいと思います。

ルー デュモン マール ド ブルゴーニュ

Lou Dumont Marc de Bourgone

￥30000（33000）

エチケットにある1 9 7 8とは？！

1978年産の「ヴォーヌ ロマネ プルミエクリュ」

「ニョイ サン ジョルジュ プルミエクリュ」

「コート ド ニュイ ヴィラージュ」の

平均樹齢約50年の葡萄を圧搾後、

果皮などを蒸留し228Ｌの樽で8年熟成し、

瓶詰めされたてのものを購入、

タンクに返して上澄みを再ボトリングしたものです。

ルー デュモンファンの方だけではなく

ハードリカーがお好きな方々にも注目される商品となっております。 

どうぞこの希少なマールを是非この機会にお試しくださいませ。

そして、

今年も仲田さんのボジョレーヌーヴォー入荷の予定でございます。

ありがたいことに毎年ご予約の段階で完売、

今年も残りわずかとなっております。

店頭、お電話でもご予約を承っておりますので、

こちらも是非お試しくださいませ。

よろしくお願いいたします。

非常にレアなウイスキー入荷しています

皆様こんにちは。

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

札幌ワインマーケットの前川です。

 

世界の5大ウイスキーにもなっている

ジャパニーズウイスキー。

中でも世界的な人気を誇る希少な

厚岸蒸留所のウイスキー

「厚岸シングルモルト カムイウイスキー カムイチェップ2024」

が入荷しております。

 

厚岸シングルモルト カムイウイスキー カムイチェップ2024

￥45,000（49,500）

アイヌ語で「神の魚」を意味する「カムイチェップ」、

すなわち「鮭」がエチケットに描かれています。

 

「カムイチェップは樽出しのタイミングに大変気を遣いました。

1週間ごとにサンプリングを行い、味をチェックしながら、かなり繊細に作り込みました。

食中酒として水割りやソーダ割でも、

食後酒としてロックやストレートでも楽しめる設計にしてあります。

日本のウイスキーらしい表情の違いを楽しんでもらいたいです。」

と、厚岸蒸溜所長兼チーフブレンダーである立崎勝幸さん。

 

バーボン樽、シェリー樽、ワイン樽、道産ミズナラ樽で

3～4年熟成させた原酒を合わせ、

さらに樽熟成を行ったピーテッドタイプのウイスキー。

厚岸蒸留所の最高の原酒を用い、

ブレンダーが理想とするブレンドとなりました。

 

オレンジのカスタードタルトや柿のカステラの甘く複雑なアロマ。

余韻はスパイスチョコレートのようなのだそうです。

 

数量限定となっておりますので、完売してしまった際はご容赦ください。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

イタリアからお客様がいらっしゃいました♪

皆さま こんにちは。

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

札幌ワインマーケットの堀内です。

先日、はるばるイタリアより

「メンヒル・サレント」の Giusi Giracelloさんがいらっしゃり

様々なお話を伺いながら試飲をさせていただきましたので

皆さまにもメンヒル・サレントのワインの魅力をご紹介させていただきます。

メンヒル・サレントは

イタリア プーリア州の南部に位置し

（「ブーツの形」で有名なイタリアですが、ちょうど踵にあたる部分です👢）

アドリア海とイオニア海に囲まれた美しいエリアです。

葡萄の栽培・ワインの醸造だけでなく、

ハーブなどの植物園や、鶏やガチョウの飼育場なども併設しています。

その自社農場で作られる豊かな素材とその味を活かし

この地方の郷土料理を提供する直営のレストランも構えているそうですよ。

お話を聞き、想像するだけでワクワクしましたが

ワイナリーでの作業のご様子や、レストランのお料理なども

映像で見せていただき

まさに、夢のような素敵な場所でした♪

働いている方は 女性の割合が多いそうで

女性の丁寧な作業が、メンヒルのワインの繊細さ・エレガントさに

映しだされているように感じました。

当店でも、たくさんの方にすでにご愛飲いただいている

０ ゼロ ネグロアマーロ 

こちらのワインも改めて試飲させていただきましたが

ギューッと凝縮した果実味と、スパイスのニュアンス、

そして後味のほろ苦さ

やはり、お値段以上！と思わされました。

「０ ゼロ」というワインの名の通り

メンヒルが初めて造ったワイン（スタートラインの０）である

ということも教えていただきました。

他にも美味しいワインを多数　試飲させていただきましたので

新たなワインが入荷しましたら　またお知らせいたします。

お楽しみに…♪

こんにちは。

いつもブログをご覧くださりありがとうございます。

スタッフの吉竹です。

本日は最近新しく入荷してまいりました

ワインにとっても合う美味しい食材を

ご紹介させていただきたいと思います。

当店でも大人気！サラミや生ハム巻きでお馴染み

otisさんの商品でございます。

「岩中豚と東京エックス豚の赤ワインリエット」

　　　　　　　　　　　　　　　

100ｇ　￥830(896)

こちらは、岩中豚の背油からとったフレッシュなラードで

香味野菜やお肉を炒め、赤ワインをたっぷり使用して

ワインに合うように肉々しく仕上がっております！

バケットやクラッカーにのせたり♫

サラダに合わせて♪

もちろん！！ワインとも相性抜群です☆

とにかく是非お召し上がりいただきたい一品でございます！

どうぞこの機会にお試しくださいませ！

ナカザワヴィンヤード 中澤さんご夫妻がご来店！！

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。

こんにちは、前川です。

 

メルマガ会員様には重ねてのご案内となってしまいますが

10月2日（水）より、毎週水曜日を

定休日とさせていただく運びとなりました。

人手不足等が主な要因ではございますが、

より良いお店作りを目指していく為にも

定休日が必要となったことをご報告させていただきます。

 皆様のご理解ご協力と変わらぬご愛顧の程、

改めてどうぞ宜しくお願い申し上げます。

 

 さて、先日、9月27日岩見沢のナカザワヴィンヤード中澤さんご夫妻が

クリサワブランを納品にいらしてくださいました！

（ごめんなさい、中澤さんの写真を撮りそびれてしまいました……）

数日後には収穫も始まるとの事でお忙しい中ですが、

ピノ子オーナーと一緒に貴重なお話を伺うことができました。

クリサワブラン2023

／ナカザワヴィンヤード

※生産量が少なく、より多くの方に飲んでいただきたいため

一般販売は予定しておりません。

数ヵ月経って美味しくなった頃に

多くの方に楽しんで頂けるように

飲食店様を厳選して販売させていただきたいと思っております。

 

 

まず2023年のクリサワブランの話から。

過去2年間は少し揮発酸が出てしまいましたが

今年は満足のいく形に仕上がったそうです。

近年は葡萄の糖度が高くなっているため、

「きちんと発酵を終わらせ綺麗なワインを造る」ことが目標。

発酵が終わらないと、瓶詰後に発酵し、

微発泡になってしまうこともあるそう。

「発酵がきちんと終われば、味はついてくるから」

と頼もしいセリフを頂きました。

 

また気になる温暖化の影響ですが

空知は温暖化というより気温の極端化が進んでいる印象で

冬が非常に寒くなってしまいます。

寒くなると収量も減ってしまったり、

空知の特徴として葡萄樹が枯れやすくなることも。

樹齢による植え替えというよりも

枯れてしまったところに新しい樹を植えているそうです。

新しく植えているのは

サヴァニャンやソーヴィニヨンブランなど

温暖化もふまえて酸が残る品種とのこと！

 

お二人だけで畑作業をしていると大変なことも多く

ウサギが畑を狙いに来たり、鹿が新芽を食べてしまう等

動物の被害も多いそうで、畑の周りに囲いをつけているそうです。

昨年、道南の葡萄畑では鳥被害も大きく、

もし今年もやってきたらロケット花火で戦うつもり、と。

美味しいワインを造るために、年中葡萄畑と向き合っている姿を見て

本当に尊敬します。

生産者が一番すごい！ピノ子オーナーがいつもお話している通りです。

 

色々とお話を聞かせて頂いて、

その上でワインが更に美味しくなることももちろんありますが

中澤さんは、苦労話や物語は知らなくても

ワインを飲んで美味しいねと思ってくれるのが一番。

との思いでワインを造り続けてくださっています。

美味しく飲んで欲しいとの思いで

コツコツと自然と向き合いワインを造られている

中澤さんのような方がこの日本で

素晴らしいワインを造っていると思うと

誇らしい気持ちになります。

 

とはいえ、こんな素敵な方々がワインを造っているんですよと

お伝えするのが我々の努め。

これからも生産者さんと皆さまをお繋ぎできるよう努めて参ります！

 

 

中澤さん、由紀子さん、お忙しい中

貴重なお話をしていただきありがとうございました。

 

皆さまのご来店、心よりお待ちしております！

ちょっと飲みたい時にハーフワインはいかがですか

 

皆さまこんにちは！

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

ご無沙汰しております、前川です。

 

暑くなったり、寒くなったり、

季節の変わり目ですが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

 

本日は、フルボトルだとちょっと多いな、

一人でちょっとだけワインを飲みたいな、

という時にぴったりなハーフボトルのご案内です！

 

 

当店定番クレマン、実はハーフもあります！

 

新入荷！

NVクレマン ダルザス キュヴェ プレステージ ビオ（右）

ルネ ミューレ

￥2400（2640）

アルザス6品種のブレンドで

複雑味がありながら調和のとれた味わい。

 

NVクレマン ド ブルゴーニュ ブリュット（左）

ルー デュモン

￥3300（3630）

仲田さんが4品種をブレンド（ピノ ノワール主体）して

造ったクレマン。ふくよかで綺麗な果実味。

 

 

ちょっと贅沢にシャンパーニュのハーフサイズ

 

NVキュヴェ ロワイヤル（左）

ジョセフ ペリエ

￥4700（5170）

オープン当初からの定番で、英国王室も御用達。

和食とも相性ばっちりの調和のとれた味わい。

 

NVブリュット レゼルヴ（右）

ビルカール サルモン

￥5900（6490）

雑味のないクリアな味わいながらも、奥行きがあります。

ムニエ主体の繊細で肉付きのいい果実感。

 

麗しのブルゴーニュ 

ブルゴーニュ ルージュ レ ボン バトン2021（左）

フィリップ ルクレール

￥3200（3520）

シャンボール ミュジニー村の中でも

力強い味わいを産み出す単一畑から造られています。

煮詰めたベリーとスパイスのような濃厚さと繊細さが入り混じります。

 

ブルゴーニュ ブラン2021（真ん中）

ルー デュモン 天地人

￥3500（3850）

とってもピュアで優しく、旨みがあります。

日本人ならではの繊細さと丁寧さが感じられる味わい。

 

シャブリ1級ヴァイヨン2020（右）

ドメーヌ セルヴァン

￥3500（3850）

クラシックなスタイルのシャブリ1級。

熟した白い果実のミネラルの豊かなアロマ。

 

 

 

 

リースリング V.V. 2022（左）

ジェラール メッツ

￥2600（2860）

アルザスの古木から造られるリースリング。

特級畑のリースリングも35％ブレンドされています。

ミネラルたっぷりのバランスのとれた味わい。

 

 

ピノ ノワール V.V. 2022（真ん中）

ジェラール メッツ

￥2600（2860）

50年以上の古木から、深くまで伸びた根から

たっぷりと栄養を吸収したピノノワール。

熟したイチゴのようなピュアで肉厚な味わい。

 

ユルツィガー ヴュルツガルテン Q.b.A（右）

カール エルベス

￥1400（1540）

ドイツ モーゼルの急斜面で育ったリースリング。

ほんのりとした甘さとフレッシュさのバランスが心地よく広がります。

皆さまのご来店、

心よりお待ちしております！